果子是我们在生活中常常吃到的油条,但是有不少人都不知道该怎么制作果子。为更好的制作出完美的果子,针对性的进行相关操作的了解是很有必要的。首先我们要了解果子的制作材料。除了这些外,正确的操作也是很关键的。果子的做法我们要好好的了解一下。那么到底煎饼果子果子的做法是什么?
一、材料:
食材
筋面500克
精盐1茶匙
食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙
清水适量
二、步骤/方法
1、筋面与发酵粉和匀,在桌上开个窝,将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团,把面团搓至起筋,用半干的湿布盖着。
2、15分钟后,在揉搓3分钟,又用半干湿布盖好,静置放在桌上等30分钟。
3、将面团搓成长方形,厚度1.3厘米,横切成9厘米宽的片件,竖切成2厘米宽的条。
4、将两条切好的面团叠在一起,用刀背轻压,用手提着面团两端拉长1/3,放在一般。
5、将油倒入锅内,六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色,沥去油,即可食用了。
了解了以上果子的做法以后,相信大家都是能按照做法做出好吃的果子的。生活中有许多的食物都是很好吃的,虽然我们常常能买到这些食物的,但是要是自己会做的话,那就更好了。因此我们就要多多了解这些美食的具体做法。最后也希望大家都能在生活中多多享用美食!
煎饼果子的果子是很好吃的,但是不少人闹不清这里的果子是什么。要是大家想在家做这种食物的话,我们首先就要弄清楚煎饼果子的果子是什么,进而能弄清楚这种食物的制作方法了。为了我们大家好,我们需要好好认识一下这种食物。那么到底煎饼果子的果子是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
果子就是油条。在天津、山东北部、河北,都跟油条叫“果子”。同样,天津的煎饼跟山东的煎饼也不一样。山东煎饼薄、韧、干,放上一个月,也不会坏。天津的煎饼,厚、软。现在的天津“煎饼果子”,也改良了,煎饼上打上个鸡蛋,再卷上油条或是小麻叶、放一片生菜。各式各样,风味不一。
一、材料:
主料
面粉 (300g) 奶粉 (20g)
辅料
酵母粉 (5g) 温水 (190ml) 食用油 (20ml) 小苏打 (1ml)
厨具
炒锅
二、步骤
1、奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2、面粉放盆中。
3、先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。
4、揉好后发酵一个小时。
5、面团发至两倍大。
6、盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
7、盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)
8、案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。
9、刀上也抹油,将大面片切成小条。
10、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。
11、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。
12、炸好的油条,一家人的早餐足够了。
通过以上的这些煎饼果子的果子的介绍,相信大家应该对于果子这种食物的了解已经够多了。接下来,我们需要按照制煎饼果子的果子的制作的方法进行操作了。有不少人都是了解了这些知识以后,但是没有及时进行操作,导致了大家并没有学会炸果子的做法。最后也希望大家都能做出让人惊艳的煎饼果子的果子!
煎饼果子的脆饼是很多人都爱吃的食物。我们也知道要想煎饼果子好吃的话,首先要有质量好的面粉,然后就要好吃的脆饼,还有好吃的酱料等等。我们都是想做出好吃的煎饼果子,那我们就要准备好美味的脆饼的。那么到底煎饼果子脆饼的做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
正常做法
原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法:
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。
特点:表面金黄,体大酥松。
注意事项:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。
了解了以上煎饼果子脆饼的做法以后,相信大家都是能按照做法做出好吃的脆饼的。生活中有许多的食物都是很好吃的,虽然我们常常能买到这些食物的,但是要是自己会做的话,那就更好了。因此我们就要多多了解这些美食的具体做法。
鸡蛋煎饼果子是北方常见的食物之一,不管是学校门口还是闹市区的街边,随处可见这种营养美味的小吃。制作煎饼的面糊小麦粉、绿豆粉、小米粉、荞麦粉等,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,煎饼是粗粮制成,可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康。再打个鸡蛋在上面,卷入各种蔬菜、肉等配料,营养丰富,深受人们喜爱。
1鸡蛋磕在容器里 加入盐 胡椒粉 味精香油 打均匀以后放入切碎的葱花 打均匀
2电饼铛里放适量的油 把打好的蛋液倒进电饼铛里
3蛋液在电饼铛里快熟的时候放入油条 卷起
4把蛋饼和油条卷结实 出锅
5切块 装盘就可以吃咯
小窍门:
喜欢吃辣的朋友也可以做辣的哦 跟上面的做法一样 就是在打鸡蛋的时候什么调料都不用加 蛋液在电饼铛里快熟的时候均匀的抹上海天黄豆酱然后放上油条卷起 切块就可以了。
鸡蛋煎饼果子与豆浆搭配一起喝,更能体现出煎饼果子的香还有豆浆的豆香,这两种香味混合在一起才最佳的味道。鸡蛋煎饼果子里放的食材越多吃起来味道才会越香,吃到嘴里才会更润滑可口,再加上一杯豆浆,营养会更加丰盛。
煎饼果子相信大家一定不会陌生吧,因为这是大家都吃过的食物,其实煎饼果子最早是天津著名小吃,也有一定的历史了,现在人们对煎饼果子也是情有独钟的,因为中学时代或者打工时期在路边买个煎饼果子当作早饭或者午饭就足够了。那么下面就为大家介绍一下煎饼果子的作法。
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。
煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子,做法相同。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鸡蛋,卷了油条或薄脆炸馃箅,外加气味强烈的作料:细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻
16、定型,出锅。
关于煎饼果子作法是什么这个问题已经为大家解答得很清楚了,有兴趣的朋友可以回家尝试一下,因为以上做法就是为在家的时候设计的。煎饼果子做法虽然有这么多步,但是实际操作起来是很简单的。
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