果子是我们在生活中常常吃到的油条,但是有不少人都不知道该怎么制作果子。为更好的制作出完美的果子,针对性的进行相关操作的了解是很有必要的。首先我们要了解果子的制作材料。除了这些外,正确的操作也是很关键的。果子的做法我们要好好的了解一下。那么到底煎饼果子果子的做法是什么?
一、材料:
食材
筋面500克
精盐1茶匙
食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙
清水适量
二、步骤/方法
1、筋面与发酵粉和匀,在桌上开个窝,将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团,把面团搓至起筋,用半干的湿布盖着。
2、15分钟后,在揉搓3分钟,又用半干湿布盖好,静置放在桌上等30分钟。
3、将面团搓成长方形,厚度1.3厘米,横切成9厘米宽的片件,竖切成2厘米宽的条。
4、将两条切好的面团叠在一起,用刀背轻压,用手提着面团两端拉长1/3,放在一般。
5、将油倒入锅内,六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色,沥去油,即可食用了。
了解了以上果子的做法以后,相信大家都是能按照做法做出好吃的果子的。生活中有许多的食物都是很好吃的,虽然我们常常能买到这些食物的,但是要是自己会做的话,那就更好了。因此我们就要多多了解这些美食的具体做法。最后也希望大家都能在生活中多多享用美食!
煎饼果子是天津非常著名的小吃之一,往往都会把它当做为早点,其中主要的原料就是绿豆面,当然再通过鸡蛋和麻叶的搭配味道更为鲜美,那么它的做法是什么呢?
做法
1. 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2. 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
3. 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。
4. 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5. 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。
6. 打入一只到两只鸡蛋。
7. 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8. 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。
9. 把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11.摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12.分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13.放入果子或果篦,注意在放果子前用手将果子两条撕开
14.用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻
16.定型,出锅。
煎饼果子的果子是很好吃的,但是不少人闹不清这里的果子是什么。要是大家想在家做这种食物的话,我们首先就要弄清楚煎饼果子的果子是什么,进而能弄清楚这种食物的制作方法了。为了我们大家好,我们需要好好认识一下这种食物。那么到底煎饼果子的果子是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
果子就是油条。在天津、山东北部、河北,都跟油条叫“果子”。同样,天津的煎饼跟山东的煎饼也不一样。山东煎饼薄、韧、干,放上一个月,也不会坏。天津的煎饼,厚、软。现在的天津“煎饼果子”,也改良了,煎饼上打上个鸡蛋,再卷上油条或是小麻叶、放一片生菜。各式各样,风味不一。
一、材料:
主料
面粉 (300g) 奶粉 (20g)
辅料
酵母粉 (5g) 温水 (190ml) 食用油 (20ml) 小苏打 (1ml)
厨具
炒锅
二、步骤
1、奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2、面粉放盆中。
3、先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。
4、揉好后发酵一个小时。
5、面团发至两倍大。
6、盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
7、盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)
8、案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。
9、刀上也抹油,将大面片切成小条。
10、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。
11、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。
12、炸好的油条,一家人的早餐足够了。
通过以上的这些煎饼果子的果子的介绍,相信大家应该对于果子这种食物的了解已经够多了。接下来,我们需要按照制煎饼果子的果子的制作的方法进行操作了。有不少人都是了解了这些知识以后,但是没有及时进行操作,导致了大家并没有学会炸果子的做法。最后也希望大家都能做出让人惊艳的煎饼果子的果子!
脆煎饼果子是一个传统的小吃,但是这并不代表我们都是了解这种食物的做法了。对于很多人来说,煎饼果子只是一种小吃,有不少人并不知道怎么做它。在生活中,或许我们曾经在街上吃过这种食物,但是我们并没有在家吃过。要想在家吃到这种食物的话,我们需要了解一下脆煎饼果子的做法。那么到底脆煎饼果子的做法是什么?
近些年来,越来越多的人意识到街边摊儿的卫生隐患。每次路过的时候,明明心里被多年来熟悉的味道魂牵梦萦着,可眼瞅着摊主倒完钱就直接用手抓果子的一幕还是会望而却步。所以,对于吃了几十年的街边摊儿,兼顾味道和健康的方法唯有自己在家动手做。摊煎饼、炸果子或薄脆都不是件难事,关键是工具。
【煎饼果子和薄脆】的做法
(六人份)
材料:
A:煎饼
普通白面粉 18大匙
黑芝麻粉 1大匙
玉米面 2大匙
豆面 3大匙
清水 480-520毫升
B:薄脆
面粉 200克
泡打粉 0.5小匙
清水 100毫升
C:其它
香葱花 适量
鸡蛋 6颗
调味料:
B:薄脆
油 2小匙
盐 少许
C:其它
面酱 适量
辣椒酱 适量
油 少许
做法:
1.将制作薄脆用到的材料和调味料B都倒在一个容器里,清水要分多次加。和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。
2.等待的时间里处理煎饼的部分。容器里倒入材料A,清水要分多次加,调成有流动性的面浆,静置15分钟。
3.薄脆面团静置好以后,擀成薄片,越薄越好,用刀在表面划开几个口子。
4.炸锅中烧热适量的油(份量外),微微冒烟后下入面片炸至金黄色后捞出,薄脆就做好了。
5.如果家里没有摊煎饼的工具,可以将一根牙签插在一次性筷子的中间,一个简易的煎饼推子就做好了。
6.平底锅烧至微热时转小火,薄薄地刷一点点油,倒入适量的面浆,用推子摊平、摊薄。
7.待大部分面浆都已经凝固时,磕入一颗鸡蛋,也用推子摊开,撒上香葱花。
8.鸡蛋液凝固后,翻到另一面,加上两片刚炸好的薄脆,关火。将两边的煎饼向中央折叠,刷上面酱和辣椒酱,叠起来后就制作完成了。
通过以上的这些知识以后,脆煎饼果子就能在家做起来的。但是要想做的好吃的话,我们还是需要多多的练习的。在生活中有不少人都会吃到很多美食的,我们也是可以在街上买的,但是我们希望自己能在家中做出来,并给家人们吃的。最后也希望大家能够拥有一个美好健康的人生!
鸡蛋煎饼果子是北方常见的食物之一,不管是学校门口还是闹市区的街边,随处可见这种营养美味的小吃。制作煎饼的面糊小麦粉、绿豆粉、小米粉、荞麦粉等,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,煎饼是粗粮制成,可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康。再打个鸡蛋在上面,卷入各种蔬菜、肉等配料,营养丰富,深受人们喜爱。
1鸡蛋磕在容器里 加入盐 胡椒粉 味精香油 打均匀以后放入切碎的葱花 打均匀
2电饼铛里放适量的油 把打好的蛋液倒进电饼铛里
3蛋液在电饼铛里快熟的时候放入油条 卷起
4把蛋饼和油条卷结实 出锅
5切块 装盘就可以吃咯
小窍门:
喜欢吃辣的朋友也可以做辣的哦 跟上面的做法一样 就是在打鸡蛋的时候什么调料都不用加 蛋液在电饼铛里快熟的时候均匀的抹上海天黄豆酱然后放上油条卷起 切块就可以了。
鸡蛋煎饼果子与豆浆搭配一起喝,更能体现出煎饼果子的香还有豆浆的豆香,这两种香味混合在一起才最佳的味道。鸡蛋煎饼果子里放的食材越多吃起来味道才会越香,吃到嘴里才会更润滑可口,再加上一杯豆浆,营养会更加丰盛。
煎饼果子相信大家一定不会陌生吧,因为这是大家都吃过的食物,其实煎饼果子最早是天津著名小吃,也有一定的历史了,现在人们对煎饼果子也是情有独钟的,因为中学时代或者打工时期在路边买个煎饼果子当作早饭或者午饭就足够了。那么下面就为大家介绍一下煎饼果子的作法。
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。
煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子,做法相同。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鸡蛋,卷了油条或薄脆炸馃箅,外加气味强烈的作料:细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻
16、定型,出锅。
关于煎饼果子作法是什么这个问题已经为大家解答得很清楚了,有兴趣的朋友可以回家尝试一下,因为以上做法就是为在家的时候设计的。煎饼果子做法虽然有这么多步,但是实际操作起来是很简单的。
煎饼果子虽然是一种大众都知道的美食的,但是这种食物的配料却是很多人都不怎么了解的。为了制作美味的煎饼果子,我们需要认识常规的制作方法。有一些人在家制作过煎饼果子,但是口感却是不那么好的。因此我们就要认真的了解一下这方面的知识。那么煎饼果子配料是什么?
一、食材
主料:面粉20g、玉米面20g、黄豆面30g
辅料:鸡蛋适量、葱适量、榨菜适量、油条适量、蒜蓉辣酱适量、甜面酱适量、白糖适量、油适量、清水150g
二、步骤
1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
2.慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。
3.准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
4.平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。
5.晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。
6.饼皮成形后,打入一个鸡蛋。
7.用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮。
8.鸡蛋凝固后,翻面。
9.涂上甜辣酱。
10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
11.放入油条半根。
12.卷起出锅。
小贴士
1、面糊的稠度很重要,太稀很难形成饼皮,太稠的话晃动锅子时不流动,也没办法成形。
2、饼皮材料可以根据实际情况选择,小米面、高粱面、荞麦面都可以。
3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。
通过上面关于煎饼果子配料的详细介绍,相信大家可以发现一个问题,那就是其实要做煎饼果子并不是太困难的,只要有了上面教授的方法,大家在平时生活中就可以自己来做着吃了。而且从本质上来说,煎饼果子是属于杂粮的,所以常吃对我们的身体是有好处的。
煎饼果子是一种很好吃的早点,里面的脆饼也是很好吃的,口感脆脆的。煎饼果子里面的脆饼要是做的不好的话,煎饼吃起来也不好吃的。而且脆饼弄的好的话,还可以放在其他事物的制作当中。为了确保好吃的口感,我们就要明白脆饼的做法。那么到底煎饼果子里面的脆饼怎么做?
脆饼就是即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。脆饼放在煎饼果子中,与口感绵软的煎饼相得益彰,十分可口。脆饼还可以捏碎放在粥里,香滑浓稠的粥搭配酥香的脆饼,美味鲜香。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。
【原材料】:面粉150克、食盐1/4茶匙、食用小苏打(也就是碱面)1/8茶匙、无铝泡打粉1/8茶匙、温水、食用油。
一、【食盐苏打水的调制】:
1.准备一个干净的小碗,放入1/4茶匙食盐。
2.放入食用小苏打(也就是碱面)1/8茶匙。
3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。
4.倒入适量的温水。
5.用筷子把清水与粉料搅拌均匀,形成食盐苏打水。
二、【面团的和制与折叠】
1.面粉150克放在和面盆里。
2.分次倒入调配好的食盐苏打水。
3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀,形成雪花状的面絮。
4.用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制20分钟。
5.案板上刷一层食用油。
6.饧好的面团放在案板上,用手压成圆饼状。
7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大,成长方形的面片。
8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。
9.折回的面片再向中缝处折回,形成长条形的折叠面片。
10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。
11.折回的面片再向中缝处折回,形成圆墩形状的折叠面片。
12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油,用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。
三、【脆饼坯的制作】
1.第二天早晨把饧好的面团取出,面团放在右手的虎口处,左手的大拇指按在面团的中心位置,其余四指按在面团的背后,顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动。
2.使面团的边缘部分成光滑状。
脆饼做法
3.用刀把面团分成大小均等的2等份.
4.取其中一等份,用擀面杖擀开擀大擀薄,成薄薄的大长方形面片。
5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片。
6.每一份面片的中间部分,用刀尖轻轻的化几个小口,注意不要划到面片的边缘分开。
四、【脆饼饼坯的炸制】
1.铁锅里放入适量的食用油,大火烧至8成热。
2.用手提一个面片在油锅的上方。
3.把面片放在油锅里蘸一下。
4.把面片提起来,使面片在有锅的上方。
5.再把面片放在油锅里蘸一下。
6.把面片全部放入油锅里,炸至两面焦黄即可。
小贴士:
1.水的调配:放入小苏打可以增加酥脆的口感,放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。
2.面团的和制:面团和成软硬适中就可以。
3.面团的饧制:饧制时间越长,面团的延展性越好,越容易把面擀薄。
4.刷食用油:面团上刷食用油,是为了让面团吸收油脂,增加其延展性。
5.面片的擀制:面片尽量擀薄一点,擀得越薄制作好的脆饼口感越酥脆。
6.油温与炸制:油温要高,但也不能太高,8成热左右最合适;把面片在油锅里蘸两下,是使面片定形。脆饼就是即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。
了解了以上煎饼果子里面的脆饼的做法以后,相信大家都是能按照做法做出好吃的脆饼的。生活中有许多的食物都是很好吃的,虽然我们常常能买到这些食物的,但是要是自己会做的话,那就更好了。因此我们就要多多了解这些美食的具体做法。
现在很多地方都有卖煎饼果子的,但是不是每一个地方卖的煎饼果子都是正宗的,因为很多商家就是看上人们比较喜欢煎饼果子的口味,所以很多都是冒充正宗的,这样就会使得很多人搞不清楚正宗的煎饼果子到底是什么味道。那么,正宗的煎饼果子的做法是什么?下面是关于这个问题的具体介绍。
煎饼果子是天津传统食品,从小吃到大,楞没吃腻。 在外地也吃过几次,那味道真是不敢恭维,看来还是家乡的好吃。 煎饼果子顾名思义,是由煎饼和果子组成,煎饼成分是各种杂粮面制成。果子呢就是油条啦,卷在煎饼里,那是非常美味滴,当然单独吃配上一碗豆浆也别有一番风味。
主料
普通面粉 (60g) 、绿豆面 (60g) 、黄豆面 (30g) 、清水 (350g) 、盐 (少许)
调料
鸡蛋 (适量) 、果子 (适量)、 葱花 (适量) 、芝麻 (适量) 、甜面酱 (适量)、 腐乳汁 (适量)
厨具
平底锅
制作步骤:
1、普通面粉60g,绿豆面60g,黄豆面30g,清水350g,盐少许。
2、鸡蛋,果子,葱花,芝麻,甜面酱,腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。
3、材料混合。
4、搅拌均匀,成为略稠的糊,放置半个小时(下楼买果子喽~)。
5、舀两勺面糊倒入平底锅中,(锅中事先倒入油哦),用小火摊成圆片,成型后打一个鸡蛋,打散摊匀。
6、撒上葱花,翻面加热一会儿,至出香味。
7、一张煎饼做好啦。
8、翻面抹上酱,撒芝麻。
9、把果子放中间卷起来(我做的煎饼小,可果子长,所以就用了半根果子)。
正宗的煎饼果子的做法是什么?对于正宗煎饼果子的做法是值得大家学习的,因为只有掌握了正宗煎饼果子的做法,才能买到正宗的味道,这也是对于传统美食的一种尊重,所以大家对于煎饼果子的正宗做法是要懂得的。
目前喜欢吃煎饼果子的人越来越多了,尤其是处在中学时期的学生,早饭如果来不及吃买一个煎饼果子在路上吃也可以的,中午饭的话,煎饼果子也是比较不错的选择,都是因为它的味道好吃、价格实惠。那么煎饼果子一定是有原料的,煎饼果子材料是什么呢?下面就为大家讲解。
煎饼果子,是天津的小吃,绝对源于天津,这个我敢保证,因为果子的意思是油条,这种说法只有天津才有,最早的煎饼果子的煎饼是绿豆面的,但是绿豆面贵,所以现在的大多是绿豆面搀白面的,但是现在天津有的煎饼果子摊上有纯豆面的了,不过贵一点。
以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌果子(油条)或薄煎饼馃子脆,抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用,香气扑鼻,味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋,更觉软嫩鲜香,别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子,做法相同.味道也很好。
煎饼馃子佐料
材料:绿豆粉100克 面粉100克 清水250毫升大酱少许葱花少许 鸡蛋 油条 海带丝、土豆丝、咸菜、生菜适量
平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后,翻面,然后刷上一层大酱,再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等,将其卷起来即可。
贴心建议:制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制,如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得;如果绿豆粉太多,面皮容易破碎,1:1的比例较合适。
综上所述,关于煎饼果子材料是什么的详细介绍就是这些了,希望可以帮助大家来更好的了解煎饼果子。其实煎饼果子是很具性价比的小吃,但是最好不要经常吃,因为油炸食品最好不要多吃的,所以尽量不要吃太多,偶尔吃一个两个的是没事的。
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