香辣海螃蟹的做法是什么
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会的发展，人们对养生越来越看重，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《香辣海螃蟹的做法是什么》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
到了吃螃蟹的季节，很多人都会根据自己的需求进行螃蟹的制作。其中香辣螃蟹是受到比较多人欢迎的一种制作的方法，因为香辣螃蟹可以巧妙的遮盖螃蟹原先的腥味，做到很好的处理而不失去原有的营养价值和独特的螃蟹口感。那么，香辣海螃蟹的做法是什么?下面是关于这个问题的具体介绍。
昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名，住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味
吃大闸蟹是季节性的享受，养了一年的螃蟹终于要上市了，真正肥美也只有这一季，“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来，最简单方便的方法就是上笼蒸熟，沾着姜醋汁吃，当然也可以换些花样，比如今天这道香辣蟹，用辣油炒出来的螃蟹格外红亮，外壳裹着香浓的汁水，咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美
香辣蟹 海鲜的做法
材料：大闸蟹二只，红椒一个，青椒一个，姜三片，蒜二瓣，干淀粉，色拉油，郫县豆瓣，米酒，生抽，白糖，麻油适量。
做法：
1. 准备材料。
2. 将大闸蟹洗刷干净，切块(我是为了拍照，可以再切一刀成四块)
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
3. 在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
4. 将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
5. 锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
7. 煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8. 加入切好的青椒和红椒。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
9. 翻炒均匀。
10. 出锅前淋少许香油即可出锅。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
TIpS; 家常菜做法大全
1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
香辣海螃蟹的做法是什么?经过上述的介绍大家对于香辣螃蟹的做法都有一定的了解了。香辣螃蟹是大家都能接受的口味，所以学会这种制作的方法是非常有必要的，同时对于香辣螃蟹的做法大家要按照具体步骤实施。
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螃蟹确实是很好吃的，我们都是很喜爱吃螃蟹的肉的。有不少人都是很喜欢吃螃蟹腿的。我们都知道螃蟹腿要是想做的好吃的话，我们就要认识一下螃蟹腿的做法的。常常做的菜式就是香辣螃蟹腿。大家吃到这种食物以后，就觉得好好吃口感也是不错的。那么到底香辣螃蟹腿的做法是什么?
一、材料：
螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬
二、做法：
1.先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力;
2.蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟;
3.油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末;
4.待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香;
5.待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可;6、香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以 但是咸味要掌握好，建议在最后再进行调味 ，以免汤汁收干后味道变咸。
7、最后加入番茄酱能综合香辣的口感,适当的酸甜味能解腻去腥,而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人。
香辣螃蟹腿的做法就是以上的介绍。认识了这些内容以后，我们就可以按照这种做法进行菜肴的烹制的。生活中有很多的美食可以吃的，我们要是在家想做出这些美食的话，我们需要了解一下这些美食的做法。最后也希望大家能够享受到更多的美食!
我们都知道螃蟹这种食材的口感是很好的，但是我们也知道一只螃蟹的肉是有限的，其实一只螃蟹的壳里面的肉是很少的。螃蟹脚里的肉还是很多的，吃起来的口感也是很丰富的。我们常常采用螃蟹脚做成香辣螃蟹脚，口味香辣很下饭。那么到底香辣螃蟹脚的做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么讲解的吧。
一、材料：
主料
蟹脚1斤
辅料
香葱两根 大蒜4瓣
姜适量 干辣椒4个
花椒适量 盐适量
味精适量 料酒适量
糖适量 酱油一勺
二、香辣蟹脚的做法步骤
1. 蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的。
2. 蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3. 炒锅中倒入食用油，以平锅底为准。
4. 油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意!海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止。
7. 好，到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。
8. 好了。美味的香辣蟹钳做好了，准备好啤酒开嗑。这一盘成本还不到十元，真的是性价比很高的一盘菜。不过中国很多内陆城市可能就吃不到了，遗憾。
小贴士
辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我选用的是黄海的蟹，湖北的辣椒，也属于混搭了，哈哈。
我们都知道要想吃到香辣螃蟹脚的话，我们选螃蟹的时候就一定要选择新鲜的。螃蟹也是有很多的做法的，这就需要我们大家好好的了解一下这些美食的做法。除了螃蟹以外，还有很多美味的海货的。要是你去到海边的话，就一定多多吃一些美味的海鲜才好。
海螃蟹是很多人都喜爱吃的食材的。用海螃蟹的做法常常是清蒸的，我们都知道清蒸的方法做出来口感是很好的，但是老是吃这种口味的话，就会觉得比较乏味了。有的人就创新出水煮海螃蟹这种菜肴的，因此我们可以学学水煮海螃蟹的做法的。那么到底水煮海螃蟹的做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么解答这一问题的吧。
一、食材
螃蟹(湖蟹为好)四只
生姜
花雕酒
镇江陈醋
酱油
方法/步骤
1、横行的湖蟹，越凶的越好哦。
2、锅中放入清水加入姜片。
3、接着烹入花雕酒(一汤勺左右即可)。
4、直接快速的倒入螃蟹。
5、煮蟹的时候可以准备蘸料：姜蒜切细末，要多细有多细，能切多细就多细。
6、切好的姜蒜末放入小碗中，倒入镇江陈醋。
7、再倒入一些六月鲜的酱油混合一下。
8、蘸汁做好，螃蟹也煮好了，蟹壳又红又亮。
注意事项
1、螃蟹死的不能吃，一定要吃活的。
2、螃蟹煮的时候，蟹壳红透就可以了 。
3、蘸汁的调料根据个人喜好增减。
要想吃到好吃的水煮海螃蟹这道菜肴的话，我们就要好好的按照这些做法做出好吃的菜肴的。除了以上这种口味的海螃蟹以外，我们还可以做出更多美味的小龙虾的。大家都知道海螃蟹做成油焖、清蒸等口味，还可以做成清淡的海螃蟹羹这种菜肴的。希望这些菜肴可以让大家喜欢!
螃蟹的吃法各种各样，清蒸海螃蟹就是其中一种，清蒸海螃蟹可以更好的保留螃蟹鲜味，清蒸海螃蟹的方法还是非常简单的，大家首先就应该把海螃蟹清洗干净，做出来的螃蟹味道非常清淡，受到了很多人喜欢，大家在做清蒸海螃蟹的时候要懂得一些技巧，这样才能保留海螃蟹最原始的味道。
蒸海蟹的做法
因为蒸的口味比较清淡，比较容易保留海蟹的原味，所以，这样做的海蟹是比较受欢迎的，比较留有海鲜的味道，也是营养保存比较全的哦!而且，它的做法也不难，鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出;揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内;扣上海蟹的原壳;姜去皮洗净切细末，盛入小碟中;醋盛入小碟中，淋上麻油;海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。
蒸海蟹要多久
至于海蟹，它的味道是不错的，但是我们在做的过程中要注意哦，因为海鲜重要的是它的鲜美和新鲜度，蒸海蟹的话，蒸的时间可是关键呢。时间把握好了，你就是吃一盘美味的海蟹;时间把握一不小心，海蟹就会失去口感，吃了等于白吃。
所以，海蟹蒸的时间一般15分钟就可以了，这样的时间是可以让海蟹断生了，也不至于煮得很久。除了上面介绍的方法之外，还有其他的制作方法，比如姜葱炒海蟹、水煮海蟹等，可以根据海蟹的数量去判断一下时间。海蟹的功效和营养价值可是不容忽视的，我们在日常生活中食用还是不错的哦。不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌哦。
蒸海蟹要注意什么
我们都知道，海蟹蒸出来的是最能保证它的原汁原味的。那么，还不是厨房老手的你，在蒸海蟹的时候要注意些什么，你知道吗?这是关于你所蒸的海蟹能不能让人点赞的关键哦!一起看下来要注意些什么吧!
通常海蟹要比河蟹干净些，基本没什么污泥，买回来之后，只要用流动水洗净就可以了。另外，还要注意的是时间，蒸制的时间依蟹的大小不同，一般10-15分钟最佳。还要注意的是，无论是清蒸的，还是炒的海蟹，如果觉得有很大的腥味，可以通过放点料酒，或者姜，或者葱去一下腥味就好，但是不是所有的去腥“神器”都一起放哦，只要放一两种就可以，这样既能保证海蟹去腥，又能保证它不被其他浓郁的味道覆盖掉原味哦!
生活好了人们的饮食也有了高档次，海螃蟹大家都吃过吧，确实是很美味的，不过怎么做好吃一些呢，煮海螃蟹的做法是不是很复杂呢，其实按照一定的要求来做的话，你也可以成为一个烹饪高手的，但是有的人还是不合适吃海螃蟹的，那么海螃蟹的做法是什么呢?
食材准备
梭子蟹、芹菜、蒜、葱、姜、淀粉、花椒、辣椒、生抽、盐、白酒、糖、豆瓣酱。
方法步骤
1、挑选新鲜螃蟹，放入清水中养两天，期间要换水。
2、将海蟹刷洗干净，揭下肚壳，去除腮、胃。
3、清洗干净的螃蟹剁成小块，加入适量盐和白酒腌制10分钟。
4、芹菜洗净去掉叶子后切段，葱姜和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
5、炒锅放入适量油，待油温7成熟，放入螃蟹炸制，待蟹表面金黄即可捞出。
6、另起锅放油，油热后下入豆瓣酱煸炒出红油，辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。
7、螃蟹入锅翻炒，加入适量生抽和糖调味。
8、最后将芹菜下锅翻炒均匀，炒熟即可出锅。
家常炒海蟹
食材准备
海蟹、菜油、料酒、葱、姜、蒜、糖。
方法步骤
1、将海蟹刷洗干净，多冲洗几遍。
2、去掉蟹脐、蟹腮，蟹胃，掀去盖子，切成两半。
3、葱切段，姜切片，蒜切末，备用。
4、海螃蟹需要煮着吃，而且如果不适合吃海螃蟹的人还是要特别的注意一下，很多人吃了之后会出现过敏，这个时候一定要小心了，但是海螃蟹富有很多的营养物质，适当的吃一些海螃蟹对身体还是有一定的好处的。
一只小小的螃蟹，它的做法是多种多样的。有些人喜欢将螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起来口感非常棒，让人有一种入口难忘的感觉。除了蒸煮这两种方法之外，螃蟹还可以用来炒，超螃蟹就需要一定的技巧了。因为如果放的调料不对，做出来的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。
香炒螃蟹的做法
食材准备
螃蟹500克，青、青笋、各50克，3克，白糖10克，葱、姜、蒜各5克，料酒、花椒、酱、各适量。
方法步骤
1.将螃蟹洗净，从中间切开，沥干水分后放入碗中，用料酒腌渍15分钟。
2.将青笋去皮，洗净，切成块：藕皮洗净，切成块。
3.将青花椒、花椒洗净，控干水分，放入锅中爆香，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入蟹块，炒至变色后加入青笋、藕炒匀。
4.将、白糖、精盐、酱油和适量清水倒入锅中，盖上盖，用小火焖两分钟，汤汁收干且入味即可。
炒螃蟹的做法
食材准备
山药20克，螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色酱酒10克，湿淀粉10克，香油2克，素油750克（实耗75克），食盐、各5克，3克。
方法步骤
1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮去肠杂，洗净，再剁螯，并切成两段，用刀拍破螯壳。将半蟹身再切成两半，每块一爪待用。
2.山药去杂质，切片，洗净；姜切丝，蒜成泥。
3.把炒锅用武热，下入油，烧至六成热（约170℃），即下葱头块，炒翻后，把葱头捞出，将油过滤。
4.在炒锅内略留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块、山药炒匀，放料酒，加汤、盐、酱油、鸡精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，加入香油、胡椒粉，炒匀；用湿淀粉勾芡即成。
香辣螃蟹是比较有名的一道菜，它属于川菜比较有名的菜肴，吃起来口感香辣，味道非常的香鲜，制作的方法相对不难，要准备适量的螃蟹，如果没有大螃蟹，也可以准备一些稍小一点的螃蟹，但是也要注意螃蟹不能过小，做香辣螃蟹的时候要准备香辣蟹的调料，我们来看一下香辣小螃蟹的做法。
香辣小螃蟹的做法
制作食材
蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜
制作流程
1、将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好
2、在炒锅中加适量油，将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料
3、将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。
温馨提示：1、放入香菜、葱花调味，口味更佳!
2、烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。
健康贴士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;
7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
海螃蟹味道鲜美，营养丰富，它的外壳有光泽，外壳比较强硬，对于它的做法多种多样，吃法也是根据各个地方的风俗习惯而不断的改变着，比如有清蒸的有红烧的也有喜欢吃辣的朋友们会用爆炒的等等，要想做出来的海螃蟹更加好吃。我们一起来学习一下海螃蟹的具体制作方法吧。
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
温馨提示：1这道菜是没放味精，海蟹本身有咸味盐和胡椒粉都不能够太多，太多的话就掩盖的蟹的鲜甜美味。选蟹一定要活的，不然会有毒素！
2海螃蟹吃的时候一定要活的,死的尽可能别吃.做法很简单,就像蒸馒头一样的蒸,证的时候把螃蟹放好,上面撒点姜片,螃蟹性寒,放点姜可以驱寒.一般蒸25-30分钟最好,这样才能杀死细菌.蒸好出锅就可以吃了,吃之前可以在浇点醋,这就是姜汁蟹了,也可以直接吃.
在选择海螃蟹的时候一定要确保螃蟹的新鲜，先从外表上看，颜色比较鲜丽，靠近海螃蟹你可以明显的听见它的呼吸声，另外在吃螃蟹的时候一定要注意不要同时食用其他食物，比如柿子，栗子等等，避免出现不服现象。有过敏的朋友最好要少食用。
海螃蟹我们都知道他的营养非常丰富，而且肉质鲜美，爽滑可口，对于冰冻的海螃蟹我们要怎么样去烹饪才会使其味道更加的鲜嫩好吃，当然冰冻过后的海螃蟹的做法是有很多种的，比如我们可以是清蒸的红烧的等等，那我们要怎样做出来的海螃蟹味道才会最好吃，下面我们一起来学习一下它的具体做法吧。
主料：肉蟹800克、干红辣椒250克
调料：老姜20克、小葱10克，花椒50克，料酒10克，精盐5克，味精5克， 白芝麻 10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克。
做法：1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。
2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。
3、放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。
4..坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食.
温馨提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
海螃蟹虽然味道鲜美，肉质嫩滑，但是有对海鲜过敏的朋友们或者是过敏性体质的朋友最好是不要食用，其次是有在吃感冒药的朋友们也不宜食用，另外在吃螃蟹的时候最好是能够蘸点姜末和蒜泥或者是醋，这样吃起来的时候味道更加的嫩。
螃蟹有很多的做法的，但是并不所有的做法都满足人们的要求的。香螃蟹确实是不少人都喜欢吃的，但是问题的关键是这些人大都喜欢吃却不会做。为了让大家能够在家制作出好吃的香螃蟹，这种菜肴的做法是我们需要认识的。那么到底香螃蟹的做法是什么?下面就让小编给大家讲一下这一内容吧。
一、材料：
主料
螃蟹 (1800克)
辅料
厨具
炒锅
二、步骤：
1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5、下入步骤三中材料煸香。
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9、加入锅中。
10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
小窍门：
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤(清水也行)，加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢!
讲了以上的知识以后，我们一定能做出好吃的香螃蟹的。但是有可能我们刚开始做的时候，口感不太好。这就需要我们多做几次以后，口感才会变得更美味的。螃蟹有不少的做法，其他的做法也是要我们好好的认识一下。这就需要我们多在生活中学习这些做法才行。
海鲜的营养极为丰富，尤其是螃蟹，螃蟹不仅蛋白质含量高，而且肉质鲜嫩，吃起来口感非常好，螃蟹作为受人们喜欢的海鲜经常被做成各种各样的的味道，大部分人们最喜欢吃的还是香辣小螃蟹，因为辣味会刺激人们的味觉，让人们吃起来就爱不释口。那么香辣小螃蟹怎么做?
方法一：香辣小螃蟹的做法
主料：小螃蟹
辅料：干辣椒 葱姜蒜 火锅底料 花椒 酱油 糖 料酒
1. 准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开
2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上
3. 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎(冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮)
4. 螃蟹煎至金黄盛出
5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香
6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精
7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下
方法二：
1.螃蟹洗净
2.辣椒，生姜，大蒜头，花椒，切好备用，一定要放花椒，麻麻的会好吃很多
3.毛豆子洗净备用
4.老干妈风味豆豉
5.热锅下油，下生姜，大蒜头，花椒，辣椒，再加点老干妈调味。一定要花椒。
6.倒入螃蟹，煎一下。
7.螃蟹翻炒变红后加入黄酒，生抽，老抽，加适量水。最后把毛豆子放下去。盖锅
8.水烧开后等几分钟，加适量盐和鸡精，根据个人爱好加辣椒，葱，香菜等，盖上锅盖焖5分钟左右就可以出锅了。
注意事项
一定要加花椒和老干妈。 根据个人爱好可以加其他配菜：洋葱，莴笋，藕片等 或者汤汁拌面。
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