雪魔芋烧鸭的简单做法
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供雪魔芋烧鸭的简单做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
你，确定是个吃货吗?那么，你喜欢吃烧鸭吗?你了解烧鸭吗?如果你爱吃，那么你喜欢烧鸭的什么呢?你听说过雪魔芋烧鸭吗?想不想自己制作雪魔芋烧鸭呢?如果你平时没怎么运动的话，就请在家自己diy，动动手也是一件有助于锻炼的事咯、美食，一听到这2个字，小编的心就忍不住诱惑了呢、更何况是听到雪魔芋烧鸭!!!这么有魅力的名字，肯定很好吃的样子哈哈哈、那么， 你想知道雪魔芋烧鸭的做法吗?
一、、
用料：
1、鸭子一只。
2、雪魔芋二两(干品)。
3、老姜一小块。
4、花椒一大匙。
5、蒜苗一两。
6、豆瓣酱三大匙。
7、酱油两大匙。
8、料酒两大匙。
9、泡辣椒六个。
10、醪糟汁两大匙。
11、盐、鸡精适量。
雪魔芋烧鸭的做法
做法：
1、老姜切片，泡辣椒切末，蒜苗切成寸段。
2、雪魔芋用热水泡发软，将豆瓣酱、酱油、醪糟汁、姜片、泡辣椒末放同一个碗里待用。
3、将鸭子整理干净后斩成小块，下沸水锅中飞水去血沫后，捞出沥干水分;锅中放油烧至七成热，下鸭块爆干水分至呈微黄色，将鸭块捞出留下油，下花椒略炸后倒入豆瓣碗中的所有调料，改小火慢炒约一分钟，下鸭块翻炒半分钟，加约两斤汤或水、料酒，加盖用大火烧沸后改小火烧半小时。
4、下魔芋块、盐，加盖改大火烧沸后改小火续烧半小时(如果需要加汤水的话，一定要加沸的)。
5、下鸡精、蒜苗段，翻炒约一分钟后起锅装盆即可上桌。
二、、
简介：
冻过的魔芋吃起来很象冻豆腐，或者说更像一块海绵，雪魔芋本身的味道已经不明显，全是饱含的汤汁，说实话我觉得这种冰释前嫌的魔芋不如水灵灵的鲜魔芋好吃，没有那种丰满轻灵的口感，但不得不说雪魔芋是另一种美食体验。雪藏的魔芋、冻过的豆腐、风干的萝卜等等，这些食物都没有了当初的水灵新鲜，但其实却成就了另一种强韧的口感，或者说他们已经不是当初的那些魔芋和豆腐了，虽是风雪雨露的物理变化，虽然说不上脱胎换骨，但却在冷热风霜之间变化出一种新的食物。
食材
主料嫩肥鸭半只500g雪魔芋100g辅料油适量盐适量郫县豆瓣适量酱油适量花椒适量肉汤适量
步骤
雪魔芋烧鸭子的做法步骤1.将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤2.鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤3.炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤4. 锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤5.用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤6.放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤7.加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。
小贴士
1、 雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。
2、 鸭子有骚味，事先用油爆过会减少骚味，并增加香味，在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。
3、 这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋，做法一样，也很好吃。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了雪魔芋烧鸭的2种 不同风味的做法了吧。值得小编再次强调的是，雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。小编在此祝您健康。
Ys630.com相关知识
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于魔芋烧鸭子这道菜的做法。
2.1魔芋就形成了自然的花结；
3.2将魔芋上端从中间的口穿过去；
4.12 将处理好的魔芋焯水；
5.21准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
6.1 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
7.2 将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
11. 盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
12.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
13. 在加入适量的盐和胡椒；
14. 起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可；
15.装盘上桌啦。
魔芋烧鸭子的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍魔芋烧鸭块。
2.21魔芋切成条。
3.1放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份备用。
4.2切好的魔芋放入锅中加入少许茶叶，焯烫2分钟捞出。
5.将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开将切好的鸭块也焯烫捞出备用。
6.准备姜、葱、香叶、八角、花椒。
7.香芹切段。
8.将鸭子放入 炒锅中煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出。
9.锅内留少许油，下入八角、香叶、花椒、葱段、姜片、中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
10.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽炒至上色。下入处理好的魔芋，炒均匀。
11.加入足量啤酒，烧开后撇去浮沫。
12.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，放入香芹，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
看完了关于魔芋烧鸭块的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
魔芋是对人体有益的碱性食物，食之能中和体内过酸的食物，维持酸碱平衡。魔芋含有十六中适合人体的氨基酸、微量元素，膳食纤维也非常丰富，因为它低热量低脂肪，高血压、肥胖症人群适合食用。但魔芋全株有毒，不能生吃，加工后才能食用。魔芋烧鸭是传统川菜，成品色泽红亮，入口后品尝，魔芋细腻、鸭肉肥酥，整个菜咸辣鲜香，颇受食客们赞赏，下面我们就介绍一下魔芋烧鸭的做法。
一：用料
主料：鸭肉、魔芋
辅料：泡酸菜、泡辣椒、葱、姜、蒜、
调料：料酒、郫县豆瓣、食盐、花椒、酱油、鸡精、水淀粉
二：做法
1：鸭肉洗净后切成小块 。
2：魔芋切块后放入沸水中焯一下去除碱味。
3：泡酸菜切片，泡辣椒切末，姜切片待用。
4：架锅、开火、放油，油热至六七成熟放入鸭肉加料酒、少许白糖煸炒至无水气溢出，盛出待用。
5：锅内重新放油，油热后加入郫县豆瓣、泡辣椒末煸炒片刻，加水熬制2分钟成汤。
6：倒入鸭肉，加食盐、白糖、花椒、少许酱油姜片、泡酸菜烧制，待鸭肉8成熟下魔芋，烧熟。
7：加入葱丝、鸡精、水淀粉勾芡，收汁、出锅。
三：烹饪技巧
1：鸭肉挑选时用仔鸭比较好，鲜嫩易熟。
2：魔芋加工过程中会用碱，因此，做菜前一定要用开水焯一下，去除碱味。
3：鸭肉脂肪多，煸炒时加糖能有效去除鸭肉腥气。朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做干锅魔芋烧鸭这道菜的全部技巧。
2.将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切不然我都不知道怎么办好
3.这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦
4.上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下
5.沥好水的豆腐切成均匀的长条
6.将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用
7.准备好提前熬好的高汤
8.油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香
9.放入切好的鸭块煸炒三四分钟
10.炒好后捞出备用
11.锅留底油，下豆瓣酱炒香
12.放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可
13.真的吃的好爽，差点全干掉，吃货的世界你们懂得
看完干锅魔芋烧鸭的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
魔芋烧鸭子是比较有名的川菜，属于是具有地方特色的一个菜肴，这道菜肴是由魔芋和鸭子经过讲过之后制成的，这道菜制作完成之后，色泽鲜亮的鸭肉酥嫩不油腻，魔芋细软可口，吃起来咸辣鲜香的感觉。现在很多人都喜欢吃魔芋，因为其热量低，吃了不担心会胖，所以在家的时候尝试这道魔芋烧鸭子还是挺好的。
食材：
魔芋、鸭肉、柿子椒、油、姜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱
制作步骤：
将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口。将魔芋上端从中间的口穿过去。魔芋就形成了自然的花结。将处理好的魔芋焯水。将鸭肉中大部分油分煸炒出来。再加入适量的豆瓣酱翻炒。翻炒均匀后加入料酒和适量的水。盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟。下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。在加入适量的盐和胡椒。起锅前加入青椒。混合均匀后烧煮上半分钟即可。
烹饪技巧
1、魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法。
2、为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水。
3、鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味。
4、将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥。
5、最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）。
魔芋烧鸭子的特色
说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。
魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧。
第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后，从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁；
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