魔芋是很常见的食材,这类食材含有的营养成分较多,它含有丰富的膳食纤维、钙、维生素、碳水化合物、镁、钾,对魔芋的选择是可以放心进行的,这样的食物对人体健康不会有任何的威胁,而且魔芋在制作上也是有着一些独特的方式,魔芋烧鸭就是不错之选,魔芋烧鸭的做法如何呢?
很多人对魔芋烧鸭的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,并不是很复杂,制作前掌握好它的制作流程,这样在制作时候,能够知道该如何进行最佳。
魔芋烧鸭的做法:
材料:鸭腿两只,魔芋一块,油,冰糖,料酒,老抽,八角,胡椒粉,葱段,姜片,盐.
做法
1.鸭腿洗净斩成块
2.魔芋焯水后也切成同样大小的块
3.将鸭腿块冷水下锅,烧开后撇去浮沫
4.捞出来冲净备用
5.锅内注油,放入冰糖烧至融化呈微红色
6.倒入鸭腿块翻炒
7.倒入适量料酒去腥,适量老抽上色
8.放入胡椒粉和八角调味。很明显,我把老抽放多了,这颜色都黑乎乎的了
9.填入适量清汤没过鸭肉
10.放进葱段和姜片,盖上盖中火炖半个小时
11.放入魔芋继续炖
12.炖至鸭肉魔芋软烂,汤汁收浓,加盐调味即可
以上就是对魔芋烧鸭的做法详细介绍,根据上面的每一个步骤进行制作魔芋烧鸭,能够快速的制作出魔芋烧鸭来,这样的佳肴在制作上,时间使用上并不是很长,不过要注意的是,制作后要看下鸭肉是否熟透,鸭肉不熟也是会有腥味的。
养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于魔芋烧鸭子这道菜的做法。
2.1魔芋就形成了自然的花结;
3.2将魔芋上端从中间的口穿过去;
4.12 将处理好的魔芋焯水;
5.21准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料;
6.1 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;
7.2 将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒;
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来;
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入料酒和适量的水;
11. 盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟;
12.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;
13. 在加入适量的盐和胡椒;
14. 起锅前加入青椒,混合均匀后烧煮上半分钟即可;
15.装盘上桌啦。
魔芋烧鸭子的详细方法步骤已经介绍完了,了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了,相信自己开始练习吧。
你,确定是个吃货吗?那么,你喜欢吃烧鸭吗?你了解烧鸭吗?如果你爱吃,那么你喜欢烧鸭的什么呢?你听说过雪魔芋烧鸭吗?想不想自己制作雪魔芋烧鸭呢?如果你平时没怎么运动的话,就请在家自己diy,动动手也是一件有助于锻炼的事咯、美食,一听到这2个字,小编的心就忍不住诱惑了呢、更何况是听到雪魔芋烧鸭!!!这么有魅力的名字,肯定很好吃的样子哈哈哈、那么, 你想知道雪魔芋烧鸭的做法吗?
一、、
用料:
1、鸭子一只。
2、雪魔芋二两(干品)。
3、老姜一小块。
4、花椒一大匙。
5、蒜苗一两。
6、豆瓣酱三大匙。
7、酱油两大匙。
8、料酒两大匙。
9、泡辣椒六个。
10、醪糟汁两大匙。
11、盐、鸡精适量。
雪魔芋烧鸭的做法
做法:
1、老姜切片,泡辣椒切末,蒜苗切成寸段。
2、雪魔芋用热水泡发软,将豆瓣酱、酱油、醪糟汁、姜片、泡辣椒末放同一个碗里待用。
3、将鸭子整理干净后斩成小块,下沸水锅中飞水去血沫后,捞出沥干水分;锅中放油烧至七成热,下鸭块爆干水分至呈微黄色,将鸭块捞出留下油,下花椒略炸后倒入豆瓣碗中的所有调料,改小火慢炒约一分钟,下鸭块翻炒半分钟,加约两斤汤或水、料酒,加盖用大火烧沸后改小火烧半小时。
4、下魔芋块、盐,加盖改大火烧沸后改小火续烧半小时(如果需要加汤水的话,一定要加沸的)。
5、下鸡精、蒜苗段,翻炒约一分钟后起锅装盆即可上桌。
二、、
简介:
冻过的魔芋吃起来很象冻豆腐,或者说更像一块海绵,雪魔芋本身的味道已经不明显,全是饱含的汤汁,说实话我觉得这种冰释前嫌的魔芋不如水灵灵的鲜魔芋好吃,没有那种丰满轻灵的口感,但不得不说雪魔芋是另一种美食体验。雪藏的魔芋、冻过的豆腐、风干的萝卜等等,这些食物都没有了当初的水灵新鲜,但其实却成就了另一种强韧的口感,或者说他们已经不是当初的那些魔芋和豆腐了,虽是风雪雨露的物理变化,虽然说不上脱胎换骨,但却在冷热风霜之间变化出一种新的食物。
食材
主料嫩肥鸭半只500g雪魔芋100g辅料油适量盐适量郫县豆瓣适量酱油适量花椒适量肉汤适量
步骤
雪魔芋烧鸭子的做法步骤1.将雪魔芋用温水泡发,挤干水分待用;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤2.鸭子洗净,去掉头、屁股,斩成约5厘米长的细条;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤3.炒锅烧热,放入2大匙的油,放入鸭肉条炒变色,炒至微发黄捞出待用;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤4. 锅洗净,烧热,放入3大匙的油,放入郫县豆瓣炒香,加入花椒和肉汤烧沸;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤5.用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤6.放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开;
雪魔芋烧鸭子的做法步骤7.加盖转小火烧30分钟左右,烧到鸭肉酥烂、汤汁收干,用盐和糖调味即可,也可以用些青蒜苗调味。
小贴士
1、 雪魔芋象海绵一样很吸味,所以在调味的时候不要太咸,不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以盐要少放。
2、 鸭子有骚味,事先用油爆过会减少骚味,并增加香味,在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。
3、 这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋,做法一样,也很好吃。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍,相信大家都已经了解了雪魔芋烧鸭的2种 不同风味的做法了吧。值得小编再次强调的是,雪魔芋象海绵一样很吸味,所以在调味的时候不要太咸,不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以盐要少放。在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。小编在此祝您健康。
人为财死鸟为食亡,这话虽然有一定的道理,但是对于当今社会而言,却不完全这样,因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康,所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉,现在就跟小编学一下如何做好红烧鸭块。
2.2.将鸭子剁成小块...
3.3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水...
4.4.准备配料:生姜一块,八角两个,桂皮三小块,香葱几根,草果一个,香叶三片...
5.5.锅中倒入适量的食用油加热,然后加入所有的配料炒香...
6.6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块,加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀...
7.7.往锅中加入水盖住鸭块即可了,加入三勺糖,糖的量可根据自己的口味而定的...
8.8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右,如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了,出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
9.9.成品图,装盘时再撒上些葱花装饰即可
红烧鸭块虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
莴笋具有清热、解毒、辅助降血脂的作用,现在很多的高血脂的人都喜欢利用莴笋做食疗,这样不仅没有副作用,还可以享受美食,可是好多的又不太会做,也因为不知道怎么做,就只有选择有副作用的药了,听说莴笋烧鸭块是一道很好吃的菜,下面我就给大家讲述一下莴笋烧鸭块怎么做
一主料:鸭子四分之一只(重约450克),莴笋一根(重约450克),配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量
二鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽
三将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用
四热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味,下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油,放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀,再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀
五加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟,下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖),放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可
六还有郫县豆瓣酱中含有盐分,请酌量放盐;白糖的用量请根据个人的喜好来放,我只放了一点点;莴笋不要炒得太久,以免口感不够爽脆;.煮鸭块时请留意锅中的水量,以防烧干,如果需加水要加热水.
希望你们有时间也不妨试一试,真的很好吃的,不愧是美昧佳肴啊,而且还是能够治疗一些病的食疗方法,这样既可以治病,又可以解馋的食疗方法,又何尝而不为呢,我希望你们都有一个健康的饮食,请一定要试试啊。爆炒香料的时候温度可不能太高。
魔芋是对人体有益的碱性食物,食之能中和体内过酸的食物,维持酸碱平衡。魔芋含有十六中适合人体的氨基酸、微量元素,膳食纤维也非常丰富,因为它低热量低脂肪,高血压、肥胖症人群适合食用。但魔芋全株有毒,不能生吃,加工后才能食用。魔芋烧鸭是传统川菜,成品色泽红亮,入口后品尝,魔芋细腻、鸭肉肥酥,整个菜咸辣鲜香,颇受食客们赞赏,下面我们就介绍一下魔芋烧鸭的做法。
一:用料
主料:鸭肉、魔芋
辅料:泡酸菜、泡辣椒、葱、姜、蒜、
调料:料酒、郫县豆瓣、食盐、花椒、酱油、鸡精、水淀粉
二:做法
1:鸭肉洗净后切成小块 。
2:魔芋切块后放入沸水中焯一下去除碱味。
3:泡酸菜切片,泡辣椒切末,姜切片待用。
4:架锅、开火、放油,油热至六七成熟放入鸭肉加料酒、少许白糖煸炒至无水气溢出,盛出待用。
5:锅内重新放油,油热后加入郫县豆瓣、泡辣椒末煸炒片刻,加水熬制2分钟成汤。
6:倒入鸭肉,加食盐、白糖、花椒、少许酱油姜片、泡酸菜烧制,待鸭肉8成熟下魔芋,烧熟。
7:加入葱丝、鸡精、水淀粉勾芡,收汁、出锅。
三:烹饪技巧
1:鸭肉挑选时用仔鸭比较好,鲜嫩易熟。
2:魔芋加工过程中会用碱,因此,做菜前一定要用开水焯一下,去除碱味。
3:鸭肉脂肪多,煸炒时加糖能有效去除鸭肉腥气。朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做干锅魔芋烧鸭这道菜的全部技巧。
2.将腌好的鸭剁成小块,也可以外面卖鸭的地方帮忙切好,还好今天是嫩鸭很好切不然我都不知道怎么办好
3.这就是魔芋豆腐啦,相当嫩哦
4.上锅烧热水,水开后放入豆腐焯一下,有很好的去碱作用,焯好后放入凉水中过一下
5.沥好水的豆腐切成均匀的长条
6.将蒜和生姜去皮切块,干红辣椒洗干净备用
7.准备好提前熬好的高汤
8.油锅烧热,放入姜片,蒜片,红辣椒小火爆香
9.放入切好的鸭块煸炒三四分钟
10.炒好后捞出备用
11.锅留底油,下豆瓣酱炒香
12.放入料酒,加入提前准备好的高汤,盐,味精,酱油,白糖,再加入鸭块,魔芋豆腐,大火烧开后转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦,放点香菜点缀即可
13.真的吃的好爽,差点全干掉,吃货的世界你们懂得
看完干锅魔芋烧鸭的详细介绍后,相信你已经迫不及待了吧。别急,先把这具体的方法铭记于心,然后再去好好地学着做,相信你肯定能够做好。
我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍胡萝卜烧鸭块的做法,先自己动手尝试做一下。
2.切片厚点的生姜,刀后一下。蒜切片,八角一只。
3.焯水:把鸭块和冷水同下锅,烧开后去沫,加点料酒。
4.锅里油热,把八角、姜片、蒜片下锅炒香后,入鸭块煸炒至出油。
5.接着,加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺,冰糖1小块。
6.然后,加入适量开水,烧开后,转中小火烧至胡萝卜至烂,鸭块熟透。
7.最后,加入葱花,调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味,我没有放盐。
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完胡萝卜烧鸭块做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。
魔芋烧鸭子是比较有名的川菜,属于是具有地方特色的一个菜肴,这道菜肴是由魔芋和鸭子经过讲过之后制成的,这道菜制作完成之后,色泽鲜亮的鸭肉酥嫩不油腻,魔芋细软可口,吃起来咸辣鲜香的感觉。现在很多人都喜欢吃魔芋,因为其热量低,吃了不担心会胖,所以在家的时候尝试这道魔芋烧鸭子还是挺好的。
食材:
魔芋、鸭肉、柿子椒、油、姜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱
制作步骤:
将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口。将魔芋上端从中间的口穿过去。魔芋就形成了自然的花结。将处理好的魔芋焯水。将鸭肉中大部分油分煸炒出来。再加入适量的豆瓣酱翻炒。翻炒均匀后加入料酒和适量的水。盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟。下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。在加入适量的盐和胡椒。起锅前加入青椒。混合均匀后烧煮上半分钟即可。
烹饪技巧
1、魔芋要入味, 可以先将它冷冻, 再化了切成小块;如果没时间,也可以如同我这样扭花的方法。
2、为了进一步去除魔芋的涩味, 魔芋须提前焯水。
3、鸭肉的自身脂肪偏多, 所以要将鸭肉煸炒出油, 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味。
4、将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋, 同时加入适量的胡椒, 能进一步去腥。
5、最后快要出锅时加入青椒,稍微煮分钟,再加入盐调味(盐不要加多,豆瓣酱中含盐量较大。)。
魔芋烧鸭子的特色
说起魔芋,大家一定都很熟悉,它低热量,低蛋白质,高纤维,可以促进胃肠蠕动,能排毒,更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分,所以可以使胆固醇含量减少,还能减轻动脉硬化,高血压,高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。
魔芋本身没有什么味道,它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道,才会好吃,但魔芋致密筋道,做起来不容易入味,因此如果有窍门能让它变得松软,且能含有更多的吸汁,才能吃起来更美味,下面就有两个小窍门能让魔芋更入味,赶紧来学学吧。
第一种方法是让魔芋冷冻,原理类似于冻豆腐,将魔芋冷冻成蜂窝状,就更容易吸收汤汁;第二种方法就是将魔芋切成花刀,魔芋切成小块后,从中间划上一刀,将魔芋一段从中间穿过去,这样接触面更多,所以更能吸收汤汁;
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