世界如此精彩,你肯定不甘寂寞,你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你,是否已经有点厌倦。没关系,如果你能够像小编我这样,学会辣酱拌猪肝的做法,你肯定会兴奋良久。
2.12清洗后放入锅中煮。
3.21开锅后去掉浮沫,加入香叶、花椒、葱姜和绍酒转中小火煮。
4.煮熟透的猪肝取出晾凉马上吃或者冷藏。
5.猪肝切成片,准备蒜和香葱,稍微薄一些才好吃。
6.准备辣酱和生抽,香葱切碎,蒜拍切成碎末,香菜切断。
7.然后滴入香油和糖,放入葱碎和蒜末和少许彩椒丁搅拌均匀。
8.然后切好的猪肝摆盘。
9.把料汁淋在上面撒上香菜即可。
也许你在大酒店吃过辣酱拌猪肝,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
如果你每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。当然,这样的幸福很少有人得到。不过,这幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。当然,如果不会做你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关酱猪肝拌菠菜这道菜的做法吧。
2.将猪肝放入凉水锅中,开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出
3.将干净的锅中放入清水,放入葱段、姜片、八角和草果(用刀拍裂开)、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟
4.放入猪肝,倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟,煮到差不多时间的时候用筷子炸一下猪肝,没有血水出来就好了,一定不要煮过了,会出现蜂窝眼,关火后打开锅盖
5.自然凉透后再捞出来,酱猪肝就做好了,酱猪肝我一般都不放盐,因为吃的时候都是蘸调料汁的
6.酱好的猪肝切成薄片
7.菠菜摘洗干净放入开水锅中(锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿)烫一下,变色马上捞出,不要等到开锅
8.捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段
9.将大蒜捣成蒜泥(一定是蒜泥味道才好,蒜末出不来蒜味),放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁
10.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中,倒入调好的调料汁拌匀即可
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下酱猪肝拌菠菜。
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好麻油拌卤猪肝。
2.2将猪肝流动水下漂洗干净,再取清水浸泡,清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐,将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,沥水备用
3.煮锅内放入清水,将香辛料(八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等)及生姜1块拍松放入锅中,大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢;将猪肝放入卤水锅中,加入酱油、冰糖,大火煮开锅后转小火,煮至用筷头插试无血水渗出时关火(约15分钟)
4.待卤锅自然摊凉后,将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中,放入冰箱冰藏室中浸卤1夜,取出后切片,调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀,撒上葱末即可上桌食用
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情,从而有益身心的健康。而掌握好麻油拌卤猪肝做法的你,如果认真完成,你也能够实现“双赢”的美梦。
猪肝是常见的一种猪的内脏,猪肝味道鲜美,营养价值也非常的不错,猪肝的做法也是比较多的,比如说可以做成洋葱拌猪肝,这是一种凉拌菜,加入洋葱会使味道更加的鲜美,做法也非常的简单,平时吃一些猪肝有很好的补血的作用,是一种补铁神器,我们来了解一下凉拌猪肝的做法。
洋葱拌猪肝
材料:洋葱、猪肝、植物油、盐、胡椒粉、香醋、味极鲜、葱花
做法
1. 煮好的猪肝切片。
2. 洋葱切丝。
3. 一空碗里放入两小勺盐,半汤匙香醋,半汤匙味极鲜,一小勺胡椒粉,葱花。
4. 锅内热油,将烧开的油浇在空碗调料里。
5. 将调好的料汁倒入猪肝和洋葱丝中,拌匀即可。
猪肝的营养价值
猪肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质,且相比猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西蓝花和胡萝卜等同类高营养食物来讲,猪肝在上述营养物质的含量上遥遥领先。
我们知道猪肝是“补铁神器”,在铁含量上每100克猪肝含铁量达到了22.6㎎,大约是猪肉的20倍、牛肉的7倍、鸡蛋的10倍,也正因为如此,一般在给婴儿添加辅食时,猪肝都是预防孩子缺铁性贫血的首选食物。
猪肝食用注意事项
(1)不能一次吃太多:成人每天的猪肝摄入量需要控制在50克以内,婴幼儿需控制在5克以内。
(2)注意清洗干净:猪肝作为代谢器官,里面是有有害物质残留的,因此在烧煮之前要不断地用清水浸泡,一有血水就换水,最好里面加一片柠檬,直到没有血水浸出为止。然后放入开水中煮2分钟,直到完全没有血丝。
(3)猪肝要熟透:烧煮猪肝时,一定要熟透了变成灰褐色才吃,以防止吃进有害病菌。
菠菜常常容易让人想到大力水手的漫画,其实,菠菜中各种维生素的含量十分丰富,这才使得海上生存的人不容易得在海上的各类疾病。菠菜的营养价值也不低,它也可以促进胃部的消化吸收,同时有利于人体的新陈代谢。以及多食用蔬菜类其实也是可以美容的。
猪肝是猪体内解毒的器官,对于人类来说,它在补血方面的功效相对大,其营养价值也是相当高的,同时食用猪肝也是有一些忌讳的,因为它毕竟是猪体内解毒的器官,因此食用之前需要去毒。
主料:菠菜(100克) 猪肝(250克)
辅料:香菜(5克) 虾米(5克)
调料:酱油(5克) 醋(3克) 味精(1克) 香油(5克)
做法
1.菠菜洗净待用。
2.卤猪肝切成薄片。
3.锅置火上加入水烧开,放入洗好的菠菜淖烫。
4.菠菜变色即可捞出控水,控水后置盆中。
5.加入切好的猪肝和剁碎的蒜糜。
6.加入香醋(要少放,因菠菜不太吸醋)
7.加入盐。
8.加入白糖。
9.加入香油后拌匀即可装盘。
小窍门
1、菠菜淖水时间不宜过长,以免烫粘了。
2、盐不需多放。因为卤猪肝已有盐分。
在我们对菠菜拌猪肝这道菜有大致的了解后的同时,我们同样也了解了蔬菜和猪肝的作用,我们也清楚的了解了这道菜的具体做法和相关的小窍门。这道菜是老少皆宜的食品,但是老人最好少吃,毕竟猪肝的热量比较高。
韭菜是大家熟知的一种蔬菜,平时大家经常吃的一般是韭菜炒鸡蛋,这是家常菜之一。我们也可以用韭菜来做很多好吃的。吃猪肝是可以补血的,对贫血的人来说是很好的食物来源之一,也可以提高人体的免疫力。大家可以试试在生活中不防多试一试。下面就要和大家来分享韭菜炒猪肝来了,大家看好了啊。
做法一:
材料
猪肝片,生粉,水,韭菜少许,红辣椒少许,米酒,蚝油一匙,香油少许,胡椒粉少许
做法
1.将猪肝切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物.
2.将处理过的猪肝片,和生粉水拌匀后下锅川烫七分熟捞起备用.
3.起油锅爆香葱白蒜末后,下韭菜.炒熟后,再下猪肝,倒入调味快速的拌炒下即成.
做法二:
材料
猪肝,韭菜,绿豆芽
做法
1.准备材料
2.韭菜摘去老叶,浸洗干净,沥干水份,切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用
3.盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时
4.猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干
5.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉抓匀腌制十分钟
6.锅中倒入油,油热下姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出
7.锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入绿豆芽翻炒至软
8.倒入炒好的猪肝
9.紧接着倒入韭菜,快速翻炒几下
10.调入盐和鸡精,快速翻炒均匀出锅
猪肝的好处这么多,大家还要错过吗?我们平时的时候可以多尝尝不同的口味,千万不要喜欢什么就只吃那一样东西,挑食是最不好的习惯的哦。要把食物多样化,这样才能保证营养的的充足且多样化。只有合理的搭配才是最有效的。
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于香辣脆拌猪肝这道菜的做法。
2.猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水。
3.汤锅注入清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 葱姜 烧开。放入焯水的猪
4.大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透。
5.把凉透的猪肝切成薄片。
6.把黄飞红香辣脆碾碎。
7.大蒜切碎,香菜切段。放入小碗中。
8.在香菜碗中加入香醋 生抽 香油 鸡精 盐 搅拌均匀成料汁。
9.把料汁倒入切好的猪肝上。 再撒上香辣脆即可。
虽然香辣脆拌猪肝的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。
猪肝是猪体内储存养料和解毒的器官,不但富含丰富的营养价值,而且还具有很好的补血效果,因此备受人们的喜爱,尤其是猪肝汤更是深受人们的欢迎。其实猪肝汤的做法是有很多种的,但需要注意的是,煮猪肝汤的时候一定要先放盐再熬制,以去除猪肝的腥味。
做法一
1.将猪肝洗净切薄片,用干淀粉浆渍。
2.将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。
3.将锅放在大火上,加水一大碗。等水开后,把猪肝一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐,等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次开时,加上适量味精、麻油即成。
做法二
1、菠菜洗净,切段,氽烫后沥干水分;姜去皮,洗净。
2、猪肝洗净,切片,加酱油、淀粉拌匀腌10分钟,放入滚水中氽烫,捞出,沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开,放入姜片及猪肝煮熟,再加入菠菜,加入盐及鸡精调味即可。
提示:猪肝煮久了会老,所以切片时尽量薄一些,氽烫时要快一些。菠菜在吃之前氽烫一下可以去除菠菜中80%的草酸,还可去除涩味。
做法三
1、将菠菜择洗干净;
2、洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;
3、将鲜猪肝洗净,切成薄片;
4、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
5、葱姜洗净,葱切段,姜拍破;
6、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
7、沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;
8、煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
做法四
原料:菠菜250g,猪肝200g,油、盐、鸡精各适量。
制作方法:
1、猪肝放水里浸泡掉血水。
2、菠菜切成段,猪肝切成片状。
3、再将猪肝放水里过一次。
4、重新接水,烧开后放入猪肝,然后加入菠菜。
5、再次煮开后,加盐、鸡精调味即可。
小提示:含维生素A的食物可以预防结膜和角膜发生干燥和退变,可预防和治疗“干眼病”。眼睛的角膜干燥,容易被细菌侵人而发生溃烂,可以造成穿孔,导致失明。维生素A还能增强眼睛对黑暗环境的适应能力。严重缺乏维生素A时容易患夜盲症。富含维生素A的动物的食物为猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。
猪肝营养价值高,制作方法也很多,经常成为人们餐桌上的常客,平时大家可能都会选购熟猪肝,也就是卤猪肝,虽然食用起来很方便,直接吃就可以,不用再做处理了,但是猪肝所含有的丰富铁元素在制作的过程中很容易流失,因此熘猪肝还是很不错的,那么熘猪肝的做法是什么?
材料:猪肝,盐,醋,酱油,淀粉,干红辣椒,青椒,青蒜,鸡精
做法:
1.猪肝切片冲洗干净滤干水,加盐,几滴醋,酱油,少许淀粉抓匀备用;
2.干红椒数只,青椒斜圈,青蒜切段;
3.炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出;
小贴士:油下干红椒呛锅,下青椒圈青蒜头,撒少许盐煸出香味,倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下,喷酱油撒鸡精OK出锅!
猪肝堪称营养宝库,优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。100克猪肝含蛋白质19克(与瘦肉相当)、维生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、铁22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,为22%(与瘦肉相当),因此一直以来,猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。
不过,用猪肝补铁时,吃法很重要。人们吃猪肝最经常的做法是去超市买卤煮猪肝回家切片吃。这种吃法固然方便省事,但对补铁而言却不是较好的选择。通过查《中国食物成分表2002》可知,100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克,而100克煮卤好的猪肝含铁只有2毫克。
要想发挥猪肝的补铁作用,应该采用保全“血水”(含铁)的烹调方法,如熘猪肝或猪肝汤。熘猪肝要先勾芡,勾芡可以阻止猪肝中的“血水”流失,有利于保全猪肝中的铁。做猪肝汤虽然会使“血水”流失到汤中,但进食的时候要喝汤,所以也可以保全铁。
上文中对熘猪肝的做法是什么给出了明确的介绍,大家也都很清楚了,可以看出熘猪肝的做法并不是很复杂,关键是它能有效的保持猪肝里所含有的各种营养和维生素,尽量的减少流失,这样才能对人体有更多的好处。
我们都知道,猪肝是补血的佳品,非常适合贫血的人食用,在日常生活中我们习惯各种爆炒猪肝,吃起来鲜嫩爽口,但难免有些人受不了猪肝的腥味,下面我教大家做一道炸猪肝,炸猪肝有效的去除了猪肝的腥气,又保留了猪肝嫩嫩的口感,炸猪肝的做法是什么?想要知道的朋友就和我一起来看看下面的内容了解一下吧。
一,主料
猪肝250g
面粉50g
鸡蛋2个
二,辅料
菜油适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
三,制作步骤
1,猪肝洗净切片,再加入盐,花椒粉,糖,料酒腌拌片刻;
2,面粉加入鸡蛋,盐,花椒粉,鸡精,搅拌均匀后,在加入适量的清水继续搅拌成面糊备用;
3,把猪肝放入面湖中裹满面糊,锅中油烧热,放入裹面的猪肝炸制微黄,捞出沥油;
4,再次复炸一遍,直至金黄,捞出沥油即可。
这个炸猪肝最主要的调味料就是花椒粉,面糊中加入花椒粉炸出的猪肝会非常的香而且可以除去猪肝的腥味。炸制的时候要用中小火,不可大火,火大了表面容易糊而里面还没熟。炸猪肝还有很多保健功效,健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、健脑益智、增强抵抗力、补充维生素等,赶快试试吧
这就是关于炸猪肝的做法是什么的步骤了,其实制作起来非常简单,在家吃惯了泡椒猪肝、爆炒猪肝的寻常味道,不防换个口味,来一道炸猪肝吧,炸猪肝外皮金黄酥脆,油而不腻,里面鲜嫩可口,吃到嘴里口齿留香,外焦里嫩,老少皆宜哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《拌猪肝的做法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生