酸菜炒年糕的家常做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生关系着每一个的生活质量。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酸菜炒年糕的家常做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
相信大家对于酸菜肯定是非常熟悉的吧，酸菜是我们常见的一种食材，酸菜不但可以食用而且味道还相当不错，经常吃酸菜是可以起到促进消化和提高人体免疫力的作用，此外酸菜还有醒酒等好处呢，酸菜有很多种做法，下文我们就采用酸菜搭配上年糕来做成一道菜肴，那就是酸菜炒年糕。
1.年糕一包，掰成小块。
2.酸菜一棵，泡水，洗净。
3.酸菜切成段。
4.锅中热油炒酸菜。
5.下年糕翻炒。
6.加水，加盐，焖一会。
营养价值
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
适者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸菜，我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养，酸菜有促进消化和醒酒等效用，上文为我们详细介绍了酸菜炒年糕的家常做法，相信大家都掌握了吧。
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番茄炒年糕是很多人喜爱选择，这类食物吃的时候，对身体没有影响，而且常吃番茄炒年糕对补充身体营养元素有很好帮助，不过对这样食物吃的时候，一定要适量进行，过多的选择后，对身体消化会有影响的，这点在吃番茄炒年糕的时候要注意，那番茄炒年糕的做法如何呢?
番茄炒年糕的做法：
原料：番茄、年糕
配料：白糖
做法：
1、锅内放油。
2、放入去皮的番茄丁翻炒炒出酱汁。
3、放入年糕翻炒，并加入适量白糖，翻炒均匀。
4、待年糕变软表面沾满番茄汁后即可出锅。
番茄：
1、番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
2、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
3、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
在对番茄炒年糕的做法认识后，制作番茄炒年糕的时候，都是要注意方法，而且要注意的是，在制作番茄炒年糕前，需要对它的食材准备好，同时使用的番茄一定要新鲜，这样制作出来的食物才会更加好吃的，这点要注意的。
大闸蟹炒年糕，可能很多人都听，但是如何制作大闸蟹炒年糕，那么就要另当别论了，因为现在生活当中，对这些食物并不是所有人都关注，只认为如果想吃的话，在外面购买就好了但实际上如果我们能够自己动手去完成的话，其实这一道食物的制作也会变得比较的轻松简单。
原料
大闸蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1汤匙(15ml)，酱油3汤匙(45ml)，白砂糖2汤匙(30g)，大葱1段，姜1块，油300ml(实耗30ml)。
做法
1.毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。
3.中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
4.锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。
家常做法
食材:大闸蟹、年糕
做法:
1、将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净;
2、锅中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟;
3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用;
以上就是大闸蟹炒年糕的做法介绍，不知道你是否已经掌握了它的具体制作，以及所需要的各种材料问题呢，对于这些美味的食物，只要我们用心去学习和了解，不管多么复杂，也可以动手完成。
年糕很多人都吃过，这是生活中的非常常见而平凡的食物，在烹饪中的应用也非常广泛，在韩国炒年糕也是非常著名的美食韩式炒年糕的味道更加浓郁。炒年糕的做法非常多，也可以做的偏家常一点，这样味道也是多种多样的，不容易腻。
1.韩国炒年糕
甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。再把甜不辣、白菜一起放进锅中，煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
2.辣炒年糕
洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用；开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕；加入洋葱和鱼豆腐；加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀；加入鱼露和糖调味；中火煮约10分钟至汤汁粘稠；关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。
3.炒年糕
准备年糕半袋，尖椒胡萝卜切片，准备辣椒酱两大勺，豆瓣酱一勺。冷水加一勺盐，放入年糕同煮，锅开煮四五分钟，捞出过凉水控干备用，倒油，油热放入煮好的年糕煎至表皮发黄，加入蒜蓉辣酱及豆瓣酱炒匀，加入胡萝卜及尖椒同炒，注意翻炒，小心粘锅，倒入和年糕平行的水，熬至汤快干即可，不需另外放盐
年糕是我们中华民族的传统美食，年糕的故事有很多，在当时可是救助了很多人的。年糕在我国的历史还是比较久远的，所以年糕的做法自然也是有很多的。那么年糕的家常做法所做的年糕能有多美味呢？在这里介绍一种家常辣炒年糕的简单做法，不论是吃着下饭喝酒都是可以的。
家常辣炒年糕
材料
年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用；
2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕；
3、加入洋葱和鱼豆腐；
4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀；
5、加入鱼露和糖调味；
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠；
7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。
注意事项：
1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤，而鱼露是我找到的懒人替代法。
2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸，白煮蛋，粉条，牛肉片等等。
年糕吃起来有一种粘牙的感觉，因此也被称为粘糕。不过不得不说年糕的味道真是相当不错，更何况现在很多商家都会向里面添加一些美味食材，比如大枣或者葡萄干等等，让年糕吃起来更加甜美。其实年糕不仅仅可以蒸着吃，同时还可以炒着吃。那么，炒年糕的家常做法是什么?
1准备材料。
2将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
3锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
4加入200ML水，有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。
5再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。
6等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!
7从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
8主要事项：1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜;2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”);3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了;4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少;5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅;6、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
炒年糕饮食特点
甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
炒年糕要如何做，最家常的做法是什么，可能在生活很多人都不要注意，因为忙碌的工作，很多人甚至都没有时间为自己动手只做过一餐食物，所以很多时候想吃的话，都不能够轻松地享受到，因此下面就为大家介绍一下，炒年糕的家常做法，非常的轻松简单。
家常炒年糕
材料:年糕（粉条），火腿，新鲜蘑菇、胡萝卜、青椒、洋葱。
调料：油、盐、蚝油、水淀粉。
做法：
1：年糕（粉条）切薄片；
2、火腿、新鲜冬菇、胡萝卜、青椒、洋葱切薄片；
3、热油锅，先放进洋葱爆香，依次加入火腿片、胡萝卜、冬菇、青椒，边炒边洒水，爆炒大概6分钟加盐调味后盛起；
4、重新热油锅，倒入年糕片爆炒，年糕会沾锅，所以要边炒边洒水，翻炒5分钟后，加入3汤匙的水，盖上盖子中火煮10分钟。
5、加入炒熟的火腿、胡萝卜、冬菇、青椒炒匀，加入1汤匙的蚝油，用水淀粉做个薄芡就可以装碟。
看了炒年糕的家常做法之后，如果自己有时间的话，那么就可以动手完成啦，因为有的时候在外面购买的一些食物，可能吃起来会比较的担心一些健康卫生问题，但是如果自己动手制作，那么就可以轻松完成了。
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