说到月饼这种食物,很多人都大赞好吃。其实月饼是我们汉族人民发明的一种美味食物,而且月饼是圆的,一般是切成四份与家人分着一起吃,因此月饼带着全家团团圆圆和家庭和睦的美好寓意。在中秋节这一天,每家每户都会吃着月饼,赏着月光,来渡过这个中秋佳节。那么到底月饼是怎样制作的呢?月饼的制作方法是什么呢?
月饼的制作方法并不复杂,在家完全可以轻轻松松制作而成。大家可以采购一些健康的果仁,例如:杏仁,核桃仁等,加入到月饼的馅料中,味道更加美味呢。下面给大家介绍几种月饼的制作方法。
月饼是一种汉族人发明,深受中国各族人民喜爱的传统节日特色食品,月圆饼也圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
营养成分
月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。不过,月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月饼的制作方法
微波炉做月饼
材料:牛奶50克,椰浆20克,糖40克,生粉10克,黄油10克,鸡蛋1只,细椰蓉20克,转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)
做法:将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。和好面分成小团,然后包入馅,有模子最好放进去,然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里,不要太大的火,大约中火就好,3-5分钟拿出来看一下,并且刷一层蛋液,2-3次就好了。
水晶月饼
材料:白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球
做法
1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。3.把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。4.凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。
广式月饼
材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克
做法
1.饼皮的制作:低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水。 2.在分次放入25克花生油。3.刮刀搅伴均匀。4.和成面团。5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。6.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮。7.最后封口。8.滚圆形(皮馅按1:4的比例)。 9.月饼面团光亮面朝下放入模具。10.用手抵住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案。 11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层。
看完了上面关于月饼的制作方法,相信大家已经知道该如何制作出好吃又营养的月饼了。那还等什么呢,今年的中秋节就尝试着和家里的小朋友一起制作这种美味食物吧,让孩子既能够掌握做月饼的技巧,也能体验到从中的乐趣,是个不错的选择喔!
椰蓉小面包,是把椰蓉均匀地涂抹在面包的表面,再通过烤箱烤制出来的。这样烤出来的椰蓉小面包,表面色泽金黄,让人看了非常有食欲。要知道,椰蓉的调制也是很有学问的,并不是随随便便地将椰丝和椰子粉混搭在一起就可以的,下面,就来教一教大家,怎样制作椰蓉小面包。
主料:
高粉40克、开水60克。
面团材料:
高粉 200克、汤种 50克、糖 20克、盐 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水 80克、酵母 2.5克、黄油 20克。
椰蓉馅料:
黄油 50克、细糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克。
1除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。黄油室温软化,掰小块加入到面团中,继续揉成可拉出薄膜的扩展阶段。 2放温暖出发酵至2.5倍大。 3发酵好的面团排气。 4分割成8等份,滚圆。 5盖保鲜膜松弛15分钟。 6将松弛好的面团再次排气,包入椰蓉馅。 7收口朝下。 8按扁。 9用刀切出花瓣形。 10将花瓣向上翻开呈菊花形。 11排入铺好锡纸的烤盘中,进行二次发酵。 12发酵好后表面刷蛋液,中间放几粒南瓜籽作装饰,送入烤箱。烤箱提前预热,150度,15分钟。 13黄油加糖拌匀。 14分三次加入蛋液。 15拌匀。 16加入椰蓉。 17拌匀...。 18加入牛奶。 19拌匀即可。
以上就是椰蓉小面包的传统的制作方法。要知道,制作椰蓉小面包是需要非常多工序的,并不是一朝一日能够学会的,因此,大家在第一次制作椰蓉小面包的时候,不要太过于紧张,要相信自己的能力,一定可以制作吃美味的椰蓉小面包的。
面包是人们经常吃的食物之一,可以作为主食,也可以作为零嘴。很多人的早餐都喜欢吃面包。面包的种类非常多,椰蓉面包是其中的一种,面包的做法并不简单,而椰蓉面包不仅要做面包,还需要制作椰蓉馅,所以难度变得更大。但是成功的椰蓉面包也会很好吃。下面就来说说心形椰蓉面包制作方法。
原料:
面包原料:高粉250克,细砂糖50克,盐3.5克,酵母4克,鸡蛋50克(约一个鸡蛋分量),牛奶90克,黄油35克
椰蓉馅:黄油25克,糖粉20克,全蛋液25克,牛奶25克,椰蓉55克 (方子出自静心莲)
椰蓉馅做法:
1、黄油软化加糖粉搅拌均匀
2、分3次加入全蛋液,每次都搅拌至完全吸收
3、分3次加入牛奶,每次都搅拌至完全吸收
4、加入椰蓉静置,使椰蓉充分吸收水份
面包做法:
1、后油法将面团揉至扩展阶段,加盖保鲜膜室温发酵2倍大。
2、取出发酵好的面团,直接擀开成长方形。
3、在右侧2/3面积均匀地涂上椰蓉。
4、从左边1/3处向内折叠一次,再次折叠,面团呈三折。
5、将三折的面团冷冻30分钟(冷冻后面团更易擀开)。
6、冷冻好的面团擀开,擀成方片,切成均匀的等份。
7、每条像麻花一起扭起,排列在烤盘上,用手轻轻压扁,以免烘烤时散开。
8、整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右,入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。
以上就是心形椰蓉面包制作方法,在做面包前,首先需要制作椰蓉馅,加入椰蓉馅的面包也更加好吃,入口就有一股浓浓的椰香味,而面包再加上一杯牛奶是非常著名的速配早餐,椰蓉面包花费的时间比较长,如果是第一次做,可以选择一个空闲的时间段来做。
椰蓉杏仁饼,就是把调制好的椰蓉混合上打烂的绿豆泥和杏仁泥,把这些混合物通过一个个模子刻印出来,然后再通过烤箱烤制出来的。这样烤出来的椰蓉杏仁饼,是非常酥脆可口,而且带着椰蓉的甜甜的味道,令人回味无穷。下面,就来教一教大家,怎样制作椰蓉杏仁饼。
杏仁饼是广东和澳门的特色糕饼之一,也是馈赠亲人朋友的礼品首选之一。杏仁饼并非用杏仁制成,只因外观像杏仁,所以才叫杏仁饼,其实叫它绿豆饼更贴切,
主料:绿豆粉24.75公斤 绵白糖19.5公斤 熟猪油6.3公斤 椰蓉1公斤 鸡蛋2公斤 香草香精0.1公斤 杏仁香精0.05公斤 椰子香精0.05公斤 水约1.5公斤。椰蓉馅料:
绿豆粉放于操作台上使成盆状,将椰蓉、鸡蛋、香精、糖及熟猪油放入拌匀,擦透过筛,然后将拌匀的绿豆粉放入木制模型内用力按压,使之成型,用刮刀起模外多余的粉屑刮去,随即敲出模内饼坏,入炉烘焙。炉温约200℃,时间约15分钟烘熟即可。 质量标准 外观呈乳黄色,滋味香甜,松而爽口,无松散现象。
上面介绍的就是椰蓉杏仁饼的制作方法,大家要知道的是,在制作椰蓉杏仁饼时,绿豆、杏仁、椰蓉都是要打烂呈泥状的,切记不能够没有打烂。因此,大家第一次制作椰蓉杏仁饼时,最好能够借助一些机器来帮助搅拌的打烂食材。
月饼是中国传统美食。主要是中国传统节日中秋节的派生物。那边因为独特的口感,受到了很多人的喜爱。很多人都知道人们日常食用的月饼种类有很多。鲜花月饼就是比较常见的一个月饼品种。因为它的口感和其他月饼有着很大的差异,是由鲜花做馅制作而成的。很多人都喜欢这样的东西。那么鲜花月饼它是如何制造出来的呢?
一、鲜花月饼
食材:低筋面粉120G、猪油35g。
方法/步骤:
1、水油皮的做法:低筋面粉120g.猪油35g.白砂糖8g倒进碗里,将水加热到85.c.全部倒入面粉
2、面粉和水快速搅拌成雪花状疙瘩,将它揉成光滑的面团。
3、油酥的做法:将低筋面粉70g和猪油35g揉成光滑的团。
4、将水油皮,油酥团分成10份,揉成圆形。制作中油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防干燥
取一个水油面团压扁擀圆,油酥团放中央包起来收口捏紧
5、将面团收口朝上,光滑一面朝下放案板下压扁。用擀面杖擀成长椭圆形。自上而下卷起来。
6、卷好面团,再一次用手掌压扁,第二次用擀面杖擀开,光滑一面朝下卷成卷,静置15分钟,表面盖湿布。
7、将鲜花瓣与适量熟面粉,猪油,蜂蜜与糖拌匀,将静置好的酥皮面团压扁,擀成中厚四边薄的圆形面片,放入馅收口捏紧,表面可撒芝麻。
8、包好后收口朝下,静置15分钟,轻压面团成扁圆形,预热烤箱上下火190°c_200°c,中层,烤25分钟,烤到表面金黄,酥皮全鼓起来即可。
二、玫瑰花饼
玫瑰花饼特点:
1、配料:优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。
2、保质期:60天。
3、制作工艺:纯手工制作,馅料中糖与花比例为1:1,甚至更高到8两糖配比1斤花,如果花与糖的配比低于1:1,是1:3或1:5的话,里面含太多的糖稀,水分多,糖多,吃起来虽然感觉特别润,但这样的饼对吃就感觉很腻,甚至会有头晕晕的感觉。水分少,得以更长时间保存。酥皮用最贵的黄油制作,吃起来比其它的更酥更润。
4、烘焙:花之予鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间,杀灭有害细菌,延长保质期,不会产生霉变。
椰蓉面包这种东西相信大家在生活中都有吃过吧,而且它的味道是比较香的,口感也是比较松软。对于椰蓉面包这种食物,我们在生活中可以尝试一下它的制作方法,但是我们要知道如何去和面,并且知道如何去蒸面包。下面是一篇关于家常椰蓉面包制作方法的介绍,希望持家的你们可以好好的把握。
菜谱做法:
1.准备好材料,蛋打散。
2.将做椰蓉馅的材料混合均匀。
3.将主面团中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机(留10克蛋液起来);(65度汤种做法见“黑麦核桃吐司”)。
4.启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),就暂停,加入核色拉油,再启动面包机的“发面团”程序,完成揉面程序(大概二十分钟),取出来,再不断地摔打搓揉十分钟左右,达到扩展阶段。
5.用保鲜膜包上,放入烤箱中,发35度发酵(烤箱中发酵时,记得旁边要放一碗水),大概一个半小时,发酵好了,取出来。
6.将发酵好的面团排气,分成八份(每份大概50克),滚圆,包上保鲜膜,中间发酵二十分钟。
7.取一小块面团,擀成圆皮,翻面放上椰蓉馅。
8.包好,收口向下。
9.擀成舌状,用剪刀在三分之一处剪几道口。
10.将未煎口的一边往下卷,卷起来,使剪口的一边在上面,卷好后,将连接处封起来,就成这个样子了。
11.将做好的圆柱形的面团放入烤盘,入35度烤箱,进入最后发酵。
12.最后发酵出来大了好多,烤盘放不了那么多,我只有分两次烤了,往表皮刷上蛋液,入烤箱180度,15分钟用手机看这道菜做法。
菜谱小贴士:
1、酵母与面粉一起倒入面包机前,先用温水化开,静置几分钟后,才一起倒入面包机;
2、面包机两次揉后还是没有达到理想状态,所以还得用手再揉十分钟;
3、发酵时间一定要够;
4、中间发酵后,擀成圆片,要翻面外入馅料,是为了不破坏经中间发酵形成的面包皮;
5、最后发酵,可以将面团差不多涨大1到2倍。
从这篇文章对于家常椰蓉面包制作方法的介绍中,我们可以看到想要在生活中制作椰蓉面包也是很简单的。只要我们在生活中将椰蓉以及面粉进行和面,然后将他们弄成一个一个的小面团就可以来蒸椰蓉面包了,希望大家可以尝试一下。
现在市场是卖的月饼礼盒很多都是在卖包装盒的,里面的月饼好看不好吃,还特别的硬,所以近几年以来自家吃的东西人们都讲究卫生和有营养了,一般除了送礼去外面买,都比较爱在家里做一些月饼来自己吃,这样既有营养,而且还享受了在家做点心的美好时光,但是很多人又说了会不会很麻烦,而且原料也比较少,会做的不好吃吧,其实外面卖的月饼制作起来没那么复杂的,自己在家也能制作出来的,今天我们就来学一种巧克力冰皮月饼的制作方法。
1,把澄粉、糯米粉、细砂糖混合,搅拌均匀。
2,把食用油倒入牛奶中,充分搅拌均匀。
3,搅拌好的2倒入粉类混合物中。
4,搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊上锅蒸至水分吸干,粉类熟透,中间取出来搅拌几次。
6,小姨从马来西亚带回来的巧克力,外面沾裹一层可可粉,中间有大杏仁,单个重约10克,味道超赞,取出备用。
7,蒸好的月饼皮用料晾凉后分成30克一个的小剂子,白豆沙分成25克一个的小剂子。
8,取一个白豆沙剂子用手捏成圆片状,拿一个巧克力放入中间。
9,用豆沙把巧克力包起来,收好口。
10,取一个30克的月饼皮按扁,把包有巧克力的豆沙球包入其中,轻轻搓圆。
11,月饼球沾少许炒熟的糯米粉,放入月饼模具中。
12,均匀用力,压制成月饼形状,取出模具。月饼入冰箱冷藏数小时后食用口味更佳。
上面就是制作巧克力冰皮月饼的方法了,是不是很简单呢,有的时候人们贪图省事去外面随便买一些回家,其实是特别的没有营养的,自己在家制作是挺有意思的一件事情,也可以让孩子们一起来帮忙制作,既能培养他们的动手能力又能培养父母与孩子之间的感情。
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