孜然羊排的做法有很多种的,我们先认识一下什么是孜然吧。孜然我们也叫做是枯茗,孜然是非常出名的调味品,孜然也可以作为药用,用来治疗胃寒和消化不良。孜然用来搭配羊肉是绝配的,孜然的香味完全可以去掉羊肉的羊骚味,所以有煮羊肉的地方必然有孜然的存在。
孜然羊排是一道家常菜,制作孜然羊排非常的简单,因为我们需要用到的食材是羊排和孜然,当然我们可以下一点料酒来令味道更加的浓郁。那么孜然羊排的具体做法如何呢。
做法一:
1、羊排洗净,切成块,块的大小随便。
2、汤锅注入清水,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,羊排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也可以不加,后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入羊排,小火慢煎,煎的同时撒入辣椒面,孜然粒,盐,辣椒和孜然可以重复多撒几次,做的辣一点会比较好吃,煎到表面金黄,香香辣辣就可以吃了,作为下酒小菜很不错, 也可以放入大蒜一起煎。
做法二:
孜然烤羊排
材料
真空包装羔羊排1袋,自带孜然料包1个,姜1块,蒜3瓣,小红辣椒4个,白芝麻适量,生抽1大勺,陈醋2大勺
做法
1.姜、蒜、辣椒切碎,放入一只干净的碗中
2.倒入生抽
3.倒入陈醋
4.搅拌均匀作为料汁待用
5.羔羊排取出,放入微波可用的盘子中
6.在羊排上浇上料汁
7.撒上自带孜然料包
8.再均匀撒一层白芝麻,微波高火叮3至5分钟即可
上文我们介绍了一道家常菜孜然羊排,我们知道孜然羊排的做法不复杂,我们完全可以自己在家中做出这道孜然羊排来,孜然羊排营养价值很高,特别适合胃寒的病人,孜然羊排能够健脾胃和抗衰老,能够补肾和润肺,而且还有抗衰老和治疗阳痿的功效。
羊肉是一种营养价值很高的肉类,它含有丰富的蛋白质,矿物质等营养成分。羊肉有补中益气,种类虚寒,保暖的功效。很适合身体虚弱的人补身体,经常吃羊肉,可以强身健体。而且羊肉有很多种吃法,涮羊肉,炖羊肉等等,还有一道菜叫孜然羊肉,非常美味,那么孜然羊肉怎么做呢?
做法一
原料:
羊肉片、洋葱、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、盐、料酒、生抽。
做法步骤:
1、羊肉片加少许料酒腌一下,洋葱切花片、香菜切段。
2、烧一锅水,开了以后,放入羊肉片,变色后即捞出来沥干水分。
3、锅里倒油,倒入羊肉片后,加料酒、生抽、加入洋葱翻炒一下,放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻,翻炒后,加盐,放入香菜段出锅。
做法二
主料:羊肉500克;
辅料盐适量、料酒适量、湿淀粉适量、孜然粉适量、孜然粒适量、蒜末适量、葱花适量、熟芝麻适量。
做法步骤:
1、羊肉洗净后切成片。
2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3、锅内注油烧热,放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至变色。
5、少加点酱油调味。
6、放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅
注意事项:
1、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉质细嫩,适合炒着吃。
2. 用料酒和湿淀粉腌制羊肉,肉质会更嫩,
这就是孜然羊肉的做法了,这道菜是一道美味佳肴,鲜嫩的羊肉配上口味独特的孜然,完全打开你的味蕾,让你知道什么叫做美味。而且,羊肉的营养价值是非常高的,尤其是在寒冷的冬季,很适合吃羊肉,可以驱寒暖身,增强身体的免疫力。
孜然排骨其实是比较家常的一种搭配,而且排骨的营养价值其实也是比较高的,可是想要做出更加美味的孜然排骨,也要注意掌握一些技巧,排骨要处理干净,以免腥味影响。
一、食材:
排骨500g八角 1个, 桂皮 小块, 子弹头干辣椒 3-5个,汉源花椒1小把
1.排骨宰小块,洗干净后冷水下锅去除血沫。
2.过水后的排骨用水冲洗后,沥干水分装入盆中放盐,姜片,葱码味20分钟。
3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用,蒸排骨的汤汁留下备用。
4. 菜籽油 烧至5成油温,放入干辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
5.加入排骨一起煸炒.
6加料酒1勺, 大王酱油 2勺
7.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。
8.大火烧开后,转小火加盖焖煮约20分钟左右。
9.水收干后,加孜然粉1勺,花椒面少许炒香,撒上葱花起锅。
二、酱烧孜然排骨
主料:排骨
配料:葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉
做法:
(1)切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。
(2)倒一锅冷水,冷水中放入排骨、姜片和少许料酒,开火煮沸,焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫,煮2分钟左右捞出排骨。
(3)热锅下油,油温7成热时放入排骨,煎至金黄色,盛出排骨。
(3)开小火,热底油,姜蒜末煸香,放入排骨,加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒,大火翻炒至料酒收汁。
(4)转中火,加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉,翻炒2分钟。
(5)洒入葱花,盛出装盘即可。
三、小诀窍:
1.焯水时一定要冷水下排骨,更容易煮出血水,捞出的浮沫就是血水。
2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键,不能省。
3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味,一定要少放盐甚至不放。
面筋是日常生活中比较常见的食材,不但营养丰富,而且味道还特别好吃,尤其是烤面筋更是备受当今年轻人的喜爱。其实面筋不仅烤的好吃,将其做成孜然面筋也是非常美味的,并且做法还极其简单,爱吃面筋的人们不妨自己回家试着做做。
一、原料
主料:面筋1个
配料:青椒1个,红椒1个,姜、蒜少许,
调料:食盐1茶勺,胡椒粉少许,孜然粉少许,鸡精少许,香油少许
二、步骤
1、准备好原材料。
2、青红椒洗净去籽,切成丝。
3、面筋用手撕成小块。
4、锅中水烧开,倒入面筋焯下水,捞出备用。
5、起锅热油,煸香姜丝。
6、倒入面筋,调入适量胡椒粉和孜然粉,翻炒片刻。
7、加入青红辣椒丝,调入食盐。
8、继续翻炒至青红椒熟透。
9、加入切好的青蒜,调入少许鸡精和香油,翻炒均匀即可。
三、面筋的营养价值
1、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
2、面粉做成面筋后营养价值有所提高,水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量虽低于黄豆,但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。
3、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。
4、每100克油面筋营养成分:能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。
很多人都喜欢吃零食,但是吃零食的话有高热量爱肥胖的困扰,那吃什么好呢?孜然香辣虾就是很好的选择。孜然香辣虾能够给你不一般的感觉,味道又香又棒!而且孜然香辣虾是可以自己在家里面制作的哦,以下是小编为大家找的孜然香辣虾的做法,大家看完以后就可以尝试着自己做了哦!
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。
主料:青虾
调料:孜然、辣椒粉少许,油、盐、味精、五香粉、面粉。
1、青虾去掉头洗净。
2、青虾放入容器中,将孜然、辣椒粉、精盐、味精、五香粉放入,再拌匀,腌制5分钟。
3、再放入面粉,使面粉刚好吸干多余的水分,在虾的表面沾上薄薄的一层。
4、锅内放油,烧至7成热时,将虾逐个放入,小火炸至表面金黄,出锅即可。
营养:
虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
一道美味又健康的美食就出锅了,但是小编在这里要提醒大家,孜然香辣虾虽然好吃,可是也不能多吃哦,因为多吃的话第二天会长痘痘的,吃完香辣虾要多喝水才可以哦。另外就是需要注意,一些处于月经期的女性尽量不要吃辛辣的食物。
羊排是很多人喜爱的选择,在吃羊排上可以放心进行,这类食物对身体没有任何损害,不过对羊排吃的时候,需要注意方式方法,对它吃的时候都是不能随意进行,否则会让它的口感改变,那孜然羊排的家常做法是不错之选,对孜然羊排具体该如何做呢,下面就详细介绍下。
孜然羊排的家常做法一:
材料:孜然,盐,辣椒,料酒,姜片,葱段
做法
1.羊排洗净,切成块,块的大小随你便。
2.汤锅注入清水,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,羊排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也可以不加,后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入羊排,小火慢煎,煎的同时撒入辣椒面,孜然粒,盐,辣椒和孜然可以重复多撒几次,做的辣一点会比较好吃,煎到表面金黄,香香辣辣就可以吃了。
做法二:
材料
主料:羊排
调料:花椒,葱结,姜块
糊料:面粉约2两,鸡蛋1个,生粉,盐,白胡椒粉,油,少许水
做法
1、羊排斩成约2寸长的段。
2、入锅炖8成酥时捞出沥干,记得炖时的必备调料:花椒、葱结、姜块、汤和边边角角的骨头就是鲜美的羊汤啊!鉴别8成酥也就是个大概,用筷子能轻松戳通羊排就可以了,因为要做香酥羊排,炖时可以适量放点盐入下味道。
3、面粉约2两、鸡蛋1个、生粉、盐、白胡椒粉、油、少许水,调成酥炸糊,羊排上浆就开始炸咯!炸至金黄即可。
这两种就是孜然羊排的家常做法,在制作孜然羊排的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对孜然羊排制作的时候,需要注意食材搭配上一定要合理,都羊排制作时间长,也是要长一些,这样在吃的时候,利于身体消化。
羊排,在冬日里对人们来说可谓是滋补佳品,在冬日的餐桌上我们是可以常见到羊排的。而对于羊排的做法也是非常多的,一般都是有煎羊排、烧羊排等,另外还有孜然羊排也是羊排的常见的做法。孜然羊排也是有很多人喜欢的,现在我们就来看一下关于孜然羊排的做法。
选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。
排骨鲜香,肉汤鲜美。
美味,滋补。
切记,炖排骨时一定不能加盐。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。
调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。 三、孜然羊排1、羊排切成段 大概8-10厘米长 ..
裹上全蛋液炸至金黄色捞出.
把羊排放在锅里.撒孜然翻均匀即可..
2、材料:羊排250G,椒盐粉,烧烤粉,孜然颗粒
制作:
椒盐粉(成份是花椒和盐)预先腌制24小时…
入炉前20分钟,在羊肉上撒上烧烤粉。
微波高火共加盖10分钟,中间每2分钟出炉翻面…在第6分钟时撒上孜然颗粒….
上面就是关于孜然羊排的具体做法,若是有兴趣的话可以在家里尝试着做一下,另外我们在选材方面,一定要选新鲜的羊排,还有熬制的时候要注意火候。
孜然羊排很多人都比较喜爱吃,但是大多数人都会认为这一道食物的制作程序,其实是比较麻烦的,可实际上通过下面的这些方法介绍之后,你会发现,美味的孜然羊排在家里面也可以轻松完成。
做法一:
1、羊排洗净,切成块,块的大小随便。
2、汤锅注入清水,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,羊排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也可以不加,后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入羊排,小火慢煎,煎的同时撒入辣椒面,孜然粒,盐,辣椒和孜然可以重复多撒几次,做的辣一点会比较好吃,煎到表面金黄,香香辣辣就可以吃了,作为下酒小菜很不错哦~
也可以放入大蒜一起煎。
做法二、材料:
主料:羊排
辅料:孜然粉、孜然
调料:黄酒、白糖、咖喱粉、生抽
做法
1、羊排洗净斩成一段段排骨状然后逐样加入各种调味料,用手抓匀。
2、抓匀后装好腌一天,中途需要取出几次用手给它按摩一下,使其更加均匀入味。
3、腌好后放入垫有锡纸的烤盘上,加点玉米油。
4、然后把锡纸包起来,锡纸不要盖的太紧,中间微拱透气,先180度烤一个小时。
5、然后打开锡纸的表面,再继续烤10分钟,使羊排收汁上色烤干身点。
营养价值
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉是一种健康的肉食品,在所有的肉类中,羊肉是一种广受欢迎的肉,它具有很高的营养价值,而且羊肉有很多种吃法,像涮羊肉,烤羊肉,炖羊肉等等,无论哪种做法都可以做成美味佳肴,而孜然羊肉拌面是一种北方人非常喜欢的主食之一,那么孜然羊肉拌面到底怎么做呢?
做法一
用料:面条、羊肉、青椒、红椒、辣椒、洋葱、孜然、番茄膏、油。葱、大蒜。
做法步骤:
1、羊肉切小块,加入酒,酱油,孜然粉(可选),淀粉腌制;
2、锅中烧开水,煮面,熟后过凉水沥干待用;
3、青红椒切丝,洋葱切块,葱切成葱花,蒜拍开切块;
4、热锅烧油,加入羊肉翻炒至变色,加孜然,羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜,加一点盐,熟后加入番茄膏翻炒;
5、锅内加入葱翻炒后加入面条,用筷子代替铲子拌面条,加入酱油,上色并调至合适的咸度。
做法二
主料:羊后腿肉、切面、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗;
辅料:酱油、盐、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末。
做法步骤:
1、羊后腿肉切片,用酱油、盐、孜然粒,辣椒粉、黄酒、盐先淹一下。
2、干切面放入滚开的水中煮开后马上捞出,放到冷水里冲洗数遍。
3、黄瓜切片铺在盘底,紫皮洋葱切大片、芹菜切斜段,蒜苗切段。
4、热锅热油,爆香姜末,倒入羊肉,大火翻炒2分钟,羊肉刚熟很嫩时即可取出。
5、锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱炒出红油加少许水,加入芹菜,蒜苗放盐、孜然少许辣椒面调味,再放入羊肉片拌匀,关火。
6、把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上,一份风味独特的孜然羊肉面就做好了。
以上就是孜然羊肉拌面的做法了,当羊肉遇上孜然,哪种美味真的无法用语言来形容,这两者就是为了美食而生,再加上煮的筋道的面条,真的让人垂涎欲滴,回味无穷。如果你也学会了,不妨为家人做一道孜然羊肉拌面吧。
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