老鸭汤是一道长江沿岸安徽、江苏等地的特色传统名菜。而冬瓜老鸭汤则是在老鸭汤的基础上加上冬瓜、作为主要食材的一道汤,具有健脾化湿、祛暑除热的功效,最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众菜肴。
冬瓜老鸭汤的营养价值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分,不含脂肪,膳食纤维高,营养丰富而且结构合理,属典型的高钾低钠型蔬菜。老鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质等。其中蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化。老鸭汤香味浓郁,味道鲜美,汤头浓白而不油腻,富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,养胃补脾。所以冬瓜老鸭汤含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、烟酸、钾等营养成分。
冬瓜老鸭汤的功效作用
【冬瓜】
起源于中国和东印度,中国从秦汉时的《神农本草经》就有栽培记载。
1.利水消痰:冬瓜味甘、性寒,富含多种氨基酸,能帮助人体解除游离氨毒害,并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
2.防止肥胖:冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。
3.清热解毒:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜,常用于水肿和体虚浮肿等。
4.降低三高:冬瓜中的膳食纤维含量很高,含钠量较低,能有效改善人体血糖水平。另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇,降血脂,防止动脉粥样硬化。
【老鸭】
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
1.清热解毒:老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火之功效。
2.治疗炎症:老鸭肉含B族维生素和维生素E比较多,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
3.滋阴补虚:老鸭肉含有丰富的蛋白质及适量的脂肪,可以很好的滋补人体,对身体虚弱多病者更为适合。
4.抵抗衰老:老鸭肉含有丰富的营养及其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值,除了能补充人体必需的多种营养成份外,还可保健强身。
5.保护心脏:鸭肉中含有较为丰富的烟酸,是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。
【冬瓜老鸭汤】
此汤具有补充优质蛋白质、提供身体能量,消热解暑、滋阴补虚、抗衰老等的功效。
冬瓜老鸭汤的做法
将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干。
将净鸭剁成小块,冲洗干净。
炖锅烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出冲洗干净。
炖锅重新防水,将鸭肉放入,没过鸭肉至八成满。
放入葱姜八角。
大火烧开后,改用小火继续炖1个半小时左右。
将冬瓜洗净,带皮切大块,放入炖锅内,继续炖半小时。
加入适量的盐调味即可。
搅拌均匀,出锅。
冬瓜老鸭汤的烹饪技巧
1、鸭肉冲洗干净后,需要焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,以避免汤水浑浊。
2、冬瓜要等鸭肉炖了一个半小时后再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可。
5、采用炖锅小火慢炖口味最佳。
6、鸭块不宜太大,以入口方便为宜,最好剁成大小差不多的块状。
冬瓜老鸭汤的禁忌人群
适宜人群:冬瓜老鸭汤适合一般人群食用。冬瓜含有丰富的营养成分,不含脂肪,膳食纤维高;而老鸭含有丰富的蛋白质,适中的脂肪,易于消化。这些营养成分,对于人体都是必需营养,尤其对于体虚的人群来说更为重要。这道汤品适合在夏秋季节食用,帮助开胃去火,补充水分和微量元素。
冬瓜老鸭汤对于需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,患心肌梗死等心脏疾病、肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖以及缺乏维生素C的人可多食,能有效缓解疾病症状。
另外,想要减肥的人群也可以经常食用,因为冬瓜不含脂肪老鸭仅含有适量的脂肪,再加上膳食纤维丰富,非常适合既满足口感,又满足身体营养所需,还能促进消化排毒。
禁忌人群:冬瓜老鸭汤对于身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻便溏、腰痛、寒性痛经、慢性肠炎等人群应该少量食用。而患有感冒、肾炎、肾衰竭、刚动完手术、大病初愈者、久病与阳虚肢冷的人群不宜食用。
冬瓜老鸭汤是一道制作简单、营养丰富、清热解暑的滋润佳品,自古以来就是我国一款养生美食,尤其是在夏天新陈代谢加强,人体营养流失加快的情况下,特别适合食用这样的一道美味汤肴。不过,要想炖出汤汁浓郁、鸭肉酥软可口,可也是需要一定的功力呢。这样的一道家常养生汤,滋阴补气,吃不胖,不上火,很适合经常食用。
相信大家对于冬瓜肯定是不会陌生的吧,冬瓜是我们常见的一种蔬菜,冬瓜不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃冬瓜可以起到很好的养生功效和保健的作用,此外冬瓜还有减肥瘦身等效用,所以冬瓜受到了大家的喜爱,冬瓜有很多种做法,我们可以采用冬瓜搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴。
1.牛肉切成薄片,用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。
2.冬瓜去皮洗净,切成片备用。
3.炒锅倒油烧热,下冬瓜片略炒。
4.加入清水,盖上盖子烧开。
5.再放入拌好的牛肉片,煮熟淋香油即可。
小贴士
牛肉提前用调料腌制一下,肉会比较入味,而且汤清淡不咸,适合产妇食用。
营养价值
1.利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,纳盐含量较低,需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助体形健美。
3.清热解暑冬瓜性寒味甘,清热生津,解暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
葫芦科攀援草本植物冬瓜的果实(或果肉)。又称白瓜、白冬瓜、濮瓜、东瓜、枕冬。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采取。除去皮,或同时去瓜瓤、种子,洗净鲜用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是冬瓜了,我们知道冬瓜不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃冬瓜可以起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了牛肉冬瓜汤的家常做法,相信大家都已经掌握了吧。
鸭子冬瓜汤是很多人爱喝的,这样的汤味道独特,而且含有维生素较多,常喝对提高身体免疫力有很好效果,同时这样汤适合各类人群选择,不过在喝鸭子冬瓜汤的时候,晚上要减少选择,晚上喝太多的话,对睡眠会有影响,那鸭子冬瓜汤的做法如何呢,下面就详细介绍下它制作方式。
鸭子冬瓜汤的做法:
冬瓜老鸭汤是老鸭、莲子、冬瓜1和荷叶煲汤。老鸭菜谱,冬瓜菜谱,莲子菜谱,暑天食疗菜谱,煲汤菜谱。主料:老鸭 1只,莲子 300克,冬瓜 1000克辅料:荷叶一片,陈皮 1/2个,姜 3片调料:盐、油适量
烹制方法:
(1) 莲子、陈皮和荷叶洗净,陈皮去瓤;冬瓜洗净,连皮切块;老鸭洗净,去尾部和内脏。
(2) 将所有材料放入瓦煲内,加12碗水用大火煮沸,改小火煲2小时,加入适量盐、油调味即可。
烹制材料:四人份。冬瓜老鸭汤的功效:天气炎热多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。老鸭则是暑天清补佳品,它不仅营养丰富,且性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 此汤清润消暑,利水祛湿,还能健脾开胃,滋养润颜。
在对鸭子冬瓜汤的做法认识后,制作鸭子冬瓜汤的时候,火候上要掌握好,这类汤火候太大的话,制作出来的汤口感会改变,而且要注意的是,对食材放入都是要合理进行,冬瓜不要放入过多,过多放入,冬瓜吃不完,剩下后味道会改变。
羊排一般都直接拿来烤或者拿来炖的,而炖羊排就需要加入一些生姜去腥,同时也可以放入冬瓜,因为冬瓜比较清甜,对于缓解羊排的油腻是很有帮助的。羊排冬瓜汤应该怎么去制作才比较好吃,就需要大家去学习它的制作方法,根据下文的内容一步一步去制作羊排冬瓜汤吧。
羊排炖冬瓜
羊排炖冬瓜
材料:羊排500克,冬瓜500克,精盐、味精、大料、鸡精、香菜段、胡椒粉少许,葱、姜段各10克,高汤750克,辣椒油20克。
羊排炖冬瓜的做法
1、先将羊排剁成5厘米长的段,放沸水中焯去血沫,捞出用凉水投凉,再用压力锅把羊排煮烂(时间约15分钟)。
2、冬瓜洗净去皮,切成5厘米长、1厘米厚的排骨块待用。
3、锅放火上加油烧热,下葱、姜、大料炝锅,待出香味,放入调料及高汤,把羊排和冬瓜也同时放入锅中煮至(3~5分钟)冬瓜熟透即好,放入香菜即可。
营养价值
羊肉
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。 [2]
冬瓜
冬瓜味甘、淡,性微寒。能清热化痰,除烦止渴,利尿消肿。含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,烟酸等成分。用于痰热喘咳;热病烦渴或消渴;水肿,小便不利。现代又用于肥胖病。
冬瓜是普通老百姓餐桌上必不可少的一道菜,而且冬瓜的吃法也很多,再加上它对身体有很多的好处,所以现在很多的家庭都在食用冬瓜汤,那么冬瓜汤的家常做法有哪些?为了你能尽快的了解学会,下面就做了具体的介绍,你可以全面了解一下。
清水冬瓜汤
材料
冬瓜,葱花,姜米,盐
做法
1.冬瓜洗净切片备用。
2.姜米和葱花入冷水烧开,放入冬瓜片,大火烧开,转小火焖煮2分钟。
3.调入食盐,撒上葱花,即可出锅。
虾米冬瓜汤
材料
虾米10克,冬瓜200克,盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),油1茶匙(5ml)
做法
1,虾米洗净后泡在水中
2,冬瓜洗净后,切薄片
3,锅中放入少许的油,倒入冬瓜片翻炒
4,加入适量的水
5,水开后,倒入泡好的虾米
6,汤烧好后,放入适量的盐和胡椒粉,加入少许的香菜点缀,
鸡腿冬瓜汤
菜谱简介 清热利尿 消肿轻身
材料
鸡腿 冬瓜 枸杞 老姜 料酒
做法
1:鸡腿切去肥油洗净放姜 料酒腌5分钟
2:冬瓜去皮去籽洗净切块
3:鸡腿放进锅里 放水没过鸡腿 大火烧开 改小火煮10分钟 放入冬瓜中火煮10分钟放入枸杞 盐即可
注:提倡少油 少盐 少糖健康饮食 此汤不放油 冬瓜与鸡肉搭配清热解毒 消肿利尿
冬瓜汤的家常做法,全面了解以上的介绍后,相信很多人已经全面了解了冬瓜汤的家常做法,在了解了冬瓜汤的不同做法以后,为了自己也能吃到口味比较纯正的冬瓜汤,在全面了解介绍后,自己也可以学着制作一下,让自己尽快的学会。
在炎热的夏季饮食方面需要多食用一些清凉解暑滋补身体的食物,而冬瓜老鸭汤是一道非常滋补身体而且也很解暑的一道汤品,主要材料是新鲜的鸭肉和冬瓜所制作而成,做法简单,由于加入了冬瓜整道汤口味清淡,营养美味。
主料;鸭子1/2只,冬瓜500g
辅料;油适量,盐适量,姜适量,大葱适量,黄芪适量,淮山适量,枸杞适量,红枣适量
鸭子洗净切成大块, 架锅煮水,将鸭块放入;
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;
在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒;
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山;
大火煮开后文火煮上三十分钟;
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士
1. 鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻;
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;
4. 煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟;
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《老鸭冬瓜汤的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季老鸭养生汤”专题。
饮食养生
运动养生