鸡肉丸应该怎么做？
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“鸡肉丸应该怎么做？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸡肉是很常见的一种食材，鸡肉的肉质比较滑嫩，而且做法很多，蛋白质的含量也很丰富，所以是老少皆宜，深受大人小孩喜欢的一种肉类食物。鸡肉的做法也有很多，除了常见的爆炒、煲汤、烤、炸、煎、焖以外，还可以把鸡肉做成丸子，煮在汤里或者下火锅的时候吃，下面我们就来介绍一下鸡肉丸子的做法。
做法一：
1、肉馅最好是有肥有瘦的，一般是1份肥的2份瘦的，如果肉馅太瘦的话吃起来会很柴，太肥的话也不好，炸丸子的时候会把丸子里的肥肉都耗成油，丸子会大幅度变小；
2、姜葱做成姜葱水可以避免吃到葱末姜末；
3、记住丸子一定要溜着锅边儿往里放，否则油溅起容易烫手哦，同时，丸子放进去一些之后，要用笊篱顺着锅边拨一下，以免粘连。
做法二：
把挤出来的鸡肉放在臼里捣成泥状，千万不要加水。再把鸡肉泥倒出来放在菜板上用棒子敲打。打到粘湿适中为止。 在锅里烧沸水，然后关小火。把刚才打好的鸡肉丸抓在手里，从虎口挤出。用沾凉水的陶瓷调羹挖出圆球状（由于是自制的，形状可能不太规则）。挖一次沾一次凉水，这样虾泥就不会粘在调羹上。等水里的鸡肉丸浮上来就可以捞出来，放在凉水里过凉了。 如果要备用的话，就放在冷冻室里。
做法三：
去鸡肉打成泥加蛋清、1/5红薯淀粉、1/5的猪油加少许清水然后顺着一个方向搅拌偶尔挤一个放清水里看看能漂起来不?而且不散就可以了。在放盐在搅拌，盐搅拌开在下开水煮。
上文中介绍了几种鸡肉丸子的做法，做法都是大同小异的，学会了制作鸡肉丸子以后，猪肉丸子、藕丸子、虾丸、鱼丸等，都可以按照同样的方法，替换掉主料就可以了。在制作鸡肉丸子的时候，要注意把鸡肉打成泥的时候尽量要时间久一点，这样肉质比较嫩。
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肉丸大家都是爱吃的，因为肉丸吃起来的味道好，而且肉丸是可以制作出各种美味食物的，其中肉丸就是不错的选择，很多人对肉丸也是爱吃的，不过要说具体肉丸如何制作比较好，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
肉丸怎么做
肉丸是非常美味的食物，首先需要我们剁好猪肉。然后我们把肥瘦相间的猪肉剁碎。不过这时候是不建议大家用绞肉机的，因为绞肉机制作出的肉是比较粗的，也是没有弹性的，这是非常不容易成型的。在剁肉的过程中，需要我们加入适量的水，这时候是不能放水太多。
然后就要开始加配料了。我们把猪肉剁碎之后就可以加入少量的盐，还需要加入几滴酱油和少许的料酒。在其中打一枚鸡蛋，然后再加入葱花、姜末，还需要加上一点花椒粉，这时候我们用手搅拌，让调理混合好。
然后就可以开始挤丸子的工作。需要我们再次的搅拌肉馅，然后需要左手团出肉馅，握紧拳头，同时我们食指需要往下握紧，这时候我们再用虎口，把肉馅挤成丸子，这样丸子就制作好了。
接下来就可以开始煮肉丸了。锅中需要加入适量的水，烧到锅底见水泡的时候就可以转成小火，等到水沸腾之后就可以把肉丸下入锅中，等到丸子全部浮起的时候，转成中火烧开，等到丸子微微膨胀的生活，其间需要我们不断的撇去浮沫。关火之后就可以加入一点香油和香菜来提味。这样肉丸就制作好了。
炸肉丸怎么做
炸肉丸是非常好的一种食物，需要我们准备好剥掉皮的馒头一个，泡在水中折合后就可以泡上一会儿。泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了。我们把馒头泡好之后，就可以挤干水分，然后捏烂之后就可以直接的抓到肉馅儿中。抓匀的肉馅儿需要加入一个鸡蛋，然后在其中加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香以及少许的生抽，拌匀之后就可以加入适量的淀粉，搅拌均匀之后。就要反复的搅打均匀，上劲儿之后就可以了。炒锅热油之后，把筷子放进去冒泡泡，这时候就可以开始炸制了。我们左手要抓上一把肉馅儿，然后做一个攥拳头的动作，然后让肉馅从虎口挤出。右手蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，然后下锅开始炸制。左手挤丸子，然后我们右手切断丸子，在下锅的生活是容易溅出油花的，而且丸子下锅之后需要慢慢的从锅边滑入，这样可以避免溅出的油花烫伤我们皮肤。而且丸子逐个下锅，这样炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸一遍就可以吃了。
水煮肉丸怎么做
水煮肉丸是很不错的一个吃法，需要我们准备好五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。我们把猪肉搅成肉馅之后，在其中洒上姜末，然后用刀细细的剁成肉糜，然后把猪肉糜盛到干净的容器中，调入精盐、五香粉、鲜味酱油之后就可以搅匀，然后在其中加入一个鸡蛋清，我们用筷子顺着一个方向用力的搅拌，等到肉馅上劲就可以了，在锅中倒入清水，开小火之后，我们在手边备上一碗清水，用来蘸手，还可以防止肉丸粘手的情况产生，可以用小勺子挖出一块肉馅，然后我们用小勺把肉馅向着左手掌上摔打，反复进行几次之后就可以让肉丸成型，等到锅中的水冒出细小水泡刀山火海，我们就可以把之前做好的肉丸放到锅中，需要保持水半开不开的状态才行，然后我们把煮好的肉丸捞出，然后盛在清水盆中，等到肉丸冷却之后就可以捞出吃了。
吃肉丸的营养价值
吃肉丸的营养价值是非常丰富的，首先肉丸是味甘，性平的食物。还可以滋阴，润燥，补血。肉丸中是含脂肪的，其中还含有少量的蛋白质，还有磷、钙、铁等微量元素，因为肉丸中是含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等物质，对我们人体健康有好处。吃肉丸还可以补肾养血，滋阴润燥的功效存在。
上面给大家介绍了肉丸的情况，能够发现肉丸是非常美食的一种食物，吃起来对我们健康是有好处的，所以上面介绍的这些肉丸吃法大家不能错过，上面还给大家介绍了肉丸的具体做法，制作出美味的肉丸，吃起来的味道和口感很不错，而且对健康也有好处。
鸡肉味道鲜美，价格比较低，近些年来在人们的饭桌上变得越来越常见，鸡肉的做法也很多，可以清蒸和炖汤，它炒起来味道也不错，和黄瓜以及木耳配合，不光味道变得更新鲜了，色泽也更加的美观，你想知道这道鸡肉炒黄瓜木耳应该怎么做吗？下面我们一起来学习一下吧。
一：营养价值
1、祖国医学认为，鸡肉有温中益气，补虚填精，益五脏，健胛胃，活血脉及强筋骨之功效。适宜于老年体弱，营养不良。畏寒怕冷，手足冰凉，神疲乏力， 月经不调，产后缺奶，产妇乳少，白带频多以及病后虚弱或手术后体虚，或患有贫血、血小板减少、白血球减少、面色萎黄和气血不足之人食用。
2 、一般人皆可将鸡肉作为增强体力、强壮身体的佳品食用。分析表明,鸡胸肉是属于蛋白质含量较多的部位。将胸肉的皮剥除之后，是含有高蛋白的肉类.而且也是少 见的低脂肪食品,为了减肥或胃肠较弱、担心动脉硬化等疾病的人，应该多吃鸡胸肉。
二：做法
1 、鸡胸肉洗净去皮，切成肉条.放盐.料酒.少许食用油拌匀，腌渍一会，再用粉芡抓匀。将木耳用水泡发，洗净，备用。
2 、黄瓜洗净去皮.斜着切成段，再切开成片，用一点盐腌一会。
3 、 锅中放水，开火，水开后把木耳放入.水再开了一两分钟，把木耳捞出，凉水投一投，控去水。
4、 另取炒菜锅，放油，油温热了把红辣椒放入.姜末也放入，然后把鸡胸肉也放进 锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把木耳，黄瓜放入，炒一下，放料酒 少量 的盐，鸡精，胡椒粉.把滑好的鸡胸肉也放进锅中.快速翻炒.放大蒜末.翻炒，勾芡，出锅。
看到这儿，你知道这道鸡肉黄瓜炒木耳是如何制作的了吗？这道菜不光美味，营养价值也很高，容易消化，对于贫血以及抵抗力不好的人是很有帮助的，如果您家里有产妇或者是老人，不妨抽空做这道菜，相信您的家人一定会喜欢的。
逛超市的时候在食物冷冻区经常能看到速冻鸡肉丸子，有时候就想买来尝一尝，之前在外面的餐厅或是聚餐有吃过，虽然是速冻的，但是完全没有影响到它的鲜美，肉质比较嫩，软软的，吃起来口感很棒，就连小宝宝都可以当辅食，但是速冻鸡肉丸子怎么做才好吃呢?
冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许。调料汁：砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙。
制法：
1.先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。
2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗，再用冷水煮，煮开之后即可使用。削皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀，削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破。
提醒：
1.冻的蔬菜与新鲜的相比，味道多少欠缺一些，可以在调味时偏重一点，或添加一些诸如柚子的香味料。2.将鸡肉丸放进汤里，待煮开后，再放入冻芋头。
3.用竹签扎芋头，在很容易穿透的柔软程度时，放入扁豆。
鸡肉丸子汤【菜系】法国菜谱【原料】生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50 克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。
【做法-制作方法】
1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头.30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。
2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。
3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段;土豆洗净，去皮，切成丁。
4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。
5.食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。
【特色】味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。
大家都知道每到过年过节的时候家里肯定就少不了丸子的身影，各种丸子经过大家的手团出圆圆的形状，也象征着合家团圆的美好寓意。因此每到这个时候大家务必就会做上一份丸子，说到丸子的做法也有很多种，红烧肉丸子就是其中的一种。那么红烧肉丸子的做法有哪些呢？今天就给大家介绍一下。
看到比较好的肉就多买些，做成丸子，放在冰箱里，什么时候想吃随时可以取出，一般都是用丸子烩菜，很食客欢迎。这次，做好丸子取几个没有烩菜，将丸子红烧，味道更好，也让食客吃的很尽兴。
红烧丸子属于沪菜，是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用
用料主料猪肉300克辅料柿子椒50克调料色拉油20克食盐4克酱油10克醋2克味精3克葱5克姜5克料酒5克淀粉5克白糖5克鸡蛋1个
红烧丸子平均3.6分，基于 45位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料材料：猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐 辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、做法1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精； 2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状； 3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用； 4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用； 5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成！
通过以上的介绍想必大家已经对红烧丸子的做法有了一定的了解了，在红烧丸子的制作过程中一定不要进行油炸这个步骤，直接把丸子喂熟就可以了。而且制作一定要选用精瘦肉制作这样才比较好吃。
猪肉肉丸是非常下饭的一道菜，咬一口就会有很多的肉汁，如果和腌黄瓜搭配在一起吃就会没那么油腻，吃起来还是非常爽口的，用猪肉肉丸的汤汁拌饭来吃就会更加美味，下面就跟着来看一下猪肉肉丸怎么做。
猪肉肉丸怎么做
需要准备香菜，葱，酱小黄瓜，太白粉，酱油膏，酱油，罐头里的汤，先把葱洗干净切成葱花，小黄瓜芥末，和砂糖一起放进肉馅当中，搅拌均匀放30分钟，搓丸子之前才放太白粉，搅拌均匀，加入太白粉就能让它的粘着度变得更好，但一定不能添加太多，否则就会影响到它的口感，把肉丸全部搓好，锅中加入适量的水，加一些调料煮开，然后再把搓好的丸子放到锅中煮好，一直煮到肉馅Q弹，然后加入适量的香菜来吃，味道是非常不错的。
猪肉肉丸的营养价值
猪肉肉丸可以达到补血润燥滋阴作用，它里面含有一定脂肪成分，还含有一些铁元素，钙质，磷元素以及蛋白质，还有维生素b1，维生素b2，适当的吃一些就能够补肾养血，对于产后血虚肾虚，身体虚弱，消渴热病的人来说就非常适合，能达到止消渴，滋润皮肤，滋肝阴，润燥作用，猪肉肉丸煮成汤来喝，还可以解决因为津液不足而引起的干咳烦躁问题，所以可以自己做一些来吃。
猪肉肉丸怎么吃
猪肉肉丸可以做成猪肉肉丸汤，需要准备豌豆淀粉，生姜，大葱，味精，盐，香油，番茄，黄瓜，水发木耳以及猪肉，猪肉清洗干净剁碎，加一些清水，生姜末，葱末，精盐，水淀粉，搅打上劲，西红柿，黄瓜洗干净切成小片状，汤锅里面加入适量的水，把肉丸子放进去煮到浮起，再加入西红柿，木耳，黄瓜片，葱末，味精，精盐烧开，盛到汤碗里面淋上一些香油就可以吃了。
可以做咖喱猪肉肉丸汤，需要准备香油，烧酒，生姜汁，陈皮，洋葱，彩椒，葱花，鸡蛋，茴香，猪肉，彩椒清洗干净切成块状，猪肉洗干净切块，放到绞肉机里面绞碎，肉泥当中加一些香油，绍酒，陈皮末，葱花，生姜汁，蛋液，精盐，顺时针搅打上劲，然后再挤成肉丸，放到温水锅中用小火一直煮到熟，炒锅中加入一些色拉油烧热，把洋葱末放进去翻炒香，然后再把彩椒放进去拌均匀，加入一些高汤，咖喱酱煮开，然后再加一些精盐，一直煮到入味，撒上一些茴香就可以吃了。
还可以做甜椒猪肉丸，需要准备盐，白胡椒，高汤，番茄酱，匈牙利粉，意大利香料，橄榄油，玉米粉，鸡蛋，西芹，洋葱，红椒丝，红萝卜以及猪脚肉，先把西芹，洋葱，红萝卜洗干净，把皮去除，猪脚肉和洋葱丁，西芹丁，红萝卜丁混合，再加一些白胡椒粉，盐，匈牙利粉，意大利香料，玉米油，鸡蛋搅拌均匀，制作成肉丸，再把所有的肉丸放到烤箱里面，用180度烤10分钟，烤好以后拿出来摆盘，锅中加入一些橄榄油，把洋葱水放进去炒香，然后再加入红椒丝，番茄酱，高汤煮上15分钟，再把它淋在肉丸上面就可以吃了。
猪肉肉丸可以和什么一起吃
猪肉肉丸可以和香菇搭配在一起吃，需要准备味精，盐，香菇以及猪肉丸，先把香菇清洗干净，肉丸准备好，锅中加入适量的水烧开，香菇放进去焯烫两分钟捞出来，然后再清洗干净，锅里加入适量的水烧开，把猪肉丸放进去煮5分钟，再加入香菇煮7分钟，加入适量的味精盐调味，煮好以后就可以吃了。
猪肉丸还可以和白菜搭配在一起吃，需要准备葱，鸡蛋，生粉，生姜，白胡椒粉，盐，大白菜以及猪脚肉，先把生姜剁成泥，和猪肉混合，然后再加入一些胡椒粉，盐，鸡蛋，生粉以及冷水搅拌均匀，锅中加入适量的水烧开，用手挤成肉丸，放进去煮好，肉丸煮好后备用，然后白菜放到水中煮，加入适量的胡椒调味，白菜煮到两分钟左右，把肉丸放进去再继续煮一分钟，撒上一些葱花就可以吃了。
肉丸还可以和橙皮搭配在一起吃，需要准备一些腐竹，葱粒，马蹄粒，陈皮，鱼蓉，猪排骨，猪头肉以及米，米放到清水里面浸泡一会儿，然后再把水倒掉，用腌米料搅拌均匀，等到米发胀发白就可以用勺子把它压碎，陈皮浸泡一下，切成细丝，猪肉切细，加一些马蹄，陈皮，鱼蓉，腌肉料搅打上劲，然后搓成丸子煮熟，猪排骨焯水，腐竹清洗干净剪碎，清水放到锅中煮开，把腐竹，猪排骨煲半个小时，然后再把大米放进去，继续煲30分钟，改成小火把煮肉丸的汤水倒进去，慢慢的熬煮成粥，最后加入猪肉丸煮一会儿，撒上一些葱粒就可以吃了。
上面介绍的就是猪肉肉丸的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，猪肉肉丸的制作方法还是非常简单的，里面可以加不同的调味料以及配料，猪肉肉丸煮成汤来喝非常不错，想要吃的人按照以上的步骤来制作就可以了。
凉拌也是做菜的一种方式，凉拌菜在夏天吃是比较清爽的。鸡肉的肉质鲜嫩，有滋补养身的作用，鸡肉除了炖汤效果好，凉拌鸡肉也不错，凉拌鸡肉最主要掌握的就是配料与配菜的准备。
1.准备一块鸡胸肉洗净，锅里加水放入鸡胸肉，放入姜，花椒，大料，料酒，开始煮，把鸡胸肉煮熟，煮熟后捞出沥干水，晾凉。手撕成丝，葱切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，红辣椒切丝，把盐，鸡精，酱油，醋，白糖，耗油，香油调成汁。把切好的丝倒入鸡丝的盆里，把调好的汁倒到上面，拌匀，就可以了，装盘，撒上少许芝麻就可以。
2.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍.红黄椒切丝.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.把所有切丝的材料放入大容器.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.
3.煮好的鸡胸脯肉，过凉开水，撕成鸡肉丝，菜场新买的胡萝卜和黄瓜，各用一根，洗净，去皮切丝。切瓣蒜、香葱、花生米放在一起，加入生抽、红烧酱油、寿司醋、白糖，搅拌，油锅煎辣子花椒，导入杂碎碗中，准备好的辣子花椒葱蒜花生芝麻调味料淋在鸡肉上就好。
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