番茄牛肉汤面该怎么做呢？
是不是每天早上都在烦恼着该吃什么早饭呢，稀饭、豆浆、油条、包子、煎饼等基本都吃过了，天天吃也吃厌了。那么今天换个口味吃面吧，是不是在想着什么样的面好吃呢，小编向你们推荐西红柿牛肉汤面，不仅有开胃的作用，还很有营养。那么西红柿牛肉汤面该怎么做呢？
材料
牛腱2块，油，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，酒，糖，水
做法
1.牛腱2块汆水。锅里加一点点的油，爆香姜，蒜，豆瓣酱，酱油，酒，糖拌炒，加入牛腱和水，小火煮1个半小时。
2.捞出牛腱稍冷后切片，过滤掉姜片，豆瓣酱的渣，留煮牛腱的高汤备用。
3.另一个锅爆香洋葱加入番茄，番茄酱，红萝卜块，牛腱和高汤再煮一个小时即可。
4.面条煮熟后捞出，加葱花，胡椒粉，少少的酱油或者盐(自己控制咸淡)拌匀，加入牛腱高汤，摆上牛腱即可。。
5.还可以炒些酸菜拌食。酸菜洗净切碎，油锅里爆香蒜蓉和辣椒后放入酸菜，加糖和酱油炒香即可!
小贴士
1、选择牛腱子肉，是因为此部位的肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，非常适合炖。
2、处理牛肉的环节，喵一共给牛肉焯水2次。第一次，凉水入牛肉，把浮沫撇干净，汤倒掉;第二次热水入牛肉，这次基本上已经没什么浮沫了，汤底可以保留。
3、黄油炒西红柿会让蔬菜的味道变得更浓郁，有条件的亲一定要用黄油哟。
4、建议第二遍焯牛肉的水可以多放一些，一部分用来炖牛肉，剩下的可以煮面、煮油菜。
不要觉得早上吃那么好的不好，其实一天当中早上就应该吃的最好，不知道你们有没有听过一句话“早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐”，一日之计在于晨，所以早上吃好点充满干劲会更好。早上不喜欢吃早饭的小伙伴一定要改掉这个坏毛病。
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现在做团购的餐馆是越来越多，而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱，却吃不到好吃的，真的很可恨。所以这时候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于西红柿牛肉汤面的做法。
2.1变色后倒入适量的水盖上锅盖，大火煮沸后小火炖60分钟左右，至牛肉片熟烂。
3.2倒入洗净的牛肉片煸炒，淋点酒去去腥。
4.12放入蚕豆瓣。
5.21盖上锅盖煮熟。
6.再倒入洗净、切块的西红柿。
7.盖上锅盖烧沸。
8.撒点盐和鸡精调味。
9.再喷点胡椒粉（女儿喜欢胡椒粉的味），汤就好了。
10.在做汤的同时煮面条。
11.面条断生后捞出，浇上西红柿牛肉汤就行了。
小编今天介绍的这道美味西红柿牛肉汤面的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
在一些不会做饭的人看来，自己在家里做饭是一件困难且麻烦的事情，但其实有很多菜式都是很简单的，只要去学习很容易就能掌握，并没有想象的那样困难，鲜牛肉汤面的做法就特别的简单，有心人是完全可以学会的。
2、将除青蒜辣椒花生油之外的所有调味料，取适量放入牛肉充分搅拌均匀
3、再倒适量花生油于拌好的牛肉表面（所有这些都是为了使炒出的牛肉更嫩滑），静置十分钟入味
4、趁牛肉入味的时间，将青蒜，小米辣切粒，并洗几片青菜叶子
5、如果家里是双炉头，就一个炉上烧开水，加入适量盐煮面
6、另一个炉头上热锅下油，炒制入好味的牛肉片（这样更快速省事儿）
7、牛肉快速滑炒，至全熟，添起备用
8、面也煮好了，取干净面碗，先添面，再就着煮面的水烫几根青菜码入碗内，淋入适量煮面原汤，再码入炒好的牛肉，撒上青蒜粒和小米辣，吃时搅开即可
鲜牛肉汤面是老少皆宜的食物，而且营养充足，能够补充人体所需的多种物质，还可以缓解人体各种疾病症状，生活如此美好，美食当然不能少了。
牛肉汤面的做法是比较简单的，只要我们制作好牛肉汤，然后将面条放进汤里面进行烫熟就可以了，所以对于牛肉汤面这种食物，喜欢吃的朋友你们可以自己在生活中制作它。对于牛肉汤面，我们在制作的时候一定要加入一些生菜或者青菜，这样才能够让做出来的食物更加有味道。
菜谱做法：
1.牛肉洗净切成方块,放入煮开的水中焯去血水捞起备用。
2.取另一个锅倒入少许油,加入葱片姜片爆香,倒入牛肉加生抽。
3.炒香后加入水以及洗净的(瑶柱,拍扁的草果,八角和小茴香,嫩玉米棒子)煮开,转。4.砂锅加入冰糖大火烧开慢炖3个小时过点。
菜谱小贴士：
1.西兰花加盐或碱粉浸洗净切碎,在开水中焯熟放入冰水中(可不放)。
2.锅内注水倒入老火牛肉汤煮开,加入面条,用筷子划散(加面条时应先将面条甩散松开,不要将抱成团的面条放入,指做好冷藏冰箱的面,现做现用就不用担心这个问题),面条煮至变色即可,撒少许胡椒粉/盐/香菜调味.。
3.焯熟的西兰花捞起沥去水份放入碗底,捞起面条放入碗中,淋入汤汁即可食用。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
通过这篇文章对于牛肉汤面做法的介绍，你们应该都知道牛肉汤面的制作方法是很简单的。面对牛肉汤面这种美味的食物，我们建议大家在平时可以多去了解一下它的营养价值，这样有助于我们食用牛肉汤面，希望你们可以记住。
牛肉是人们吃的非常多的一种肉品，牛肉富含蛋白质、碳水化合物、维生素e，另外还有铁、锌、钙、硒等微量元素，吃牛肉还能补充大量的肌氨酸，小孩子吃牛肉可以长高，成年人吃牛肉可以增长肌肉，尤其运动人吃牛肉非常好，下面教大家做牛肉汤面。
第一、牛肉汤面
材料
牛肉
面
葱段
姜片
辣椒
炖肉料一袋
蒜苗
鸡蛋
做法
1.四十元的牛肉其实也没多少，十四一斤还不到三斤呢。牛肉洗净
2.为了便于牛肉更好的炖熟，把大块的牛肉切成了三块，最上面的小块是摊主为了凑整添秤用的，吃的就是那么一小块牛肉，看看廉洁吧，要是当了领导肯定不受贿，受贿也就是收点海参鲍鱼啥的，哈哈
3.高压锅添水，放葱段，姜片，辣椒和一袋炖肉料，这些都是家的，义务给冰冰放的，虽说喝点牛肉汤，但是付出的也不少呢，是吧，大家。锅里没放盐，因为冰冰拿回家还要自己炖着吃，弄成原汁原味的好了
4.大火烧到高压锅冒气，然后小火炖十五分钟，关火就ok了。看这牛肉汤还挺浓吧
5.炖好的牛肉显得更少了，冰冰来取的时候一再强调没偷吃，肉一熟就缩水，真的
6.和一块面，醒半小时。面要和稍微硬一点，俗话说俗话说“软面的饺子，硬面的面”嘛
7.用的面条机压成面条，说实话面条机真的很好用，尤其对于这样爱吃面条的人来说，方面省事
8.锅里下牛肉汤，烧开，下面条，还在里面加了一个荷包蛋
9.面要熟的时候撒一把切碎的蒜苗，香气四溢啊
第二、意式蔬菜牛肉汤面
材料
主料：牛肉(后腿)300克，通心粉220克，腊肉(生)100克，
辅料：圆白菜100克，胡萝卜100克，芋头50克，洋葱（白皮）30克，西芹20克，番茄150克，九层塔50克，
调料：奶酪15克，鸡粉5克，盐5克，白砂糖15克，胡椒粉5克
做法
1.将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净，切成丁块；
2.蕃茄洗净，划十字；
3.番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用；
4.入锅中炒至香味溢出后，加入材料（牛后腿肉片、番茄糊）再炒约3分钟；
5.随后加入高汤1500毫升及调味料（鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克），转中火煮约7分钟到入味即可熄火；
6.另将通心粉煮熟装碗，加入蔬菜牛肉汤，食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。
第三、牛肉丸清汤面
材料
面，牛肉丸1包（10个），面饼3个，青菜1棵，麻油，盐，鸡精
做法
1.生菜剥开一片片的，用水泡着；把面条放进冷水锅里，大火煮开
2.水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河
3.生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次
4.重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起
5.加入生菜，淋入1小勺麻油
6.煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可。
番茄炖牛肉汤不仅美味，同时对身体的滋补以及营养补充都可以达到意想不到的效果，但是我们都知道这些美味的食物，如果不注意一些做法以及技巧的掌握，就会影响到口感，所以下文就为大家来详细介绍一下，美味的番茄牛肉汤，到底怎么做才更加的富含营养?
一、美食材料
主料:番茄250克，牛肉200克，
调料:植物油20克，甜面酱15克，酱油3克，白砂糖4克，料酒10克，玉米淀粉5克，八角1克，大葱2克，姜2克
1.将牛肉放锅内煮熟后切成块;
2.番茄洗净切块;
3.葱、姜切细末;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;
5.炒锅放入植物油烧热，下入葱姜末、大料炸炝锅，加入甜面酱、水、酱油、精盐，放入牛肉烧开;
6.小火煮5分钟，再放入西红柿，加入白糖煮片刻;
7.用湿淀粉勾芡炒匀即可。
二、食用价值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员
增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
平时在使用牛肉做汤的时候，最好是能够事先将牛肉焯水或者是煮熟，这样不紧急使得做汤的速度更快，并且更加容易入味，番茄牛肉汤是一种比较常见的汤品，它不仅仅颜色亮丽，看起来有食欲，并且也具有很丰富的营养价值，下面，我们一起来了解番茄牛肉汤应该要怎么做才会更加好吃。
食材
熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
番茄炖牛肉，酸甜可口，既含有蛋白质，又有维生素。做法简单，配着白米饭，分外赏心悦目，勾起人浓浓的食欲。
牛肉：富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
番茄里面含有很多的维生素c，蛋白质，有机酸以及矿物质等等，能够有效地帮助食物的快速消化，同时还有一定的林鸟作用，对于很多种的细菌也有抑制作用，家伙是哪个它里面的维生素d对于人体的血管具有一定的保护作用，从而可以有效减少出现心脑血管疾病的可能。
牛肉是我们日常生活中的常见肉类食物，也是味道极其鲜美的肉食之一。多吃牛肉可以补气，也能够让人们的身体更加健壮，特别是男性，多吃牛肉对身体有很多益处。而桂圆也是一种营养价值非常高的食物，建议人们应该在生活中多吃一些。将牛肉以及桂圆搭配在一起，可以做成非常好吃的桂圆牛肉汤。
原料
牛肉250克，桂圆6颗，黄芪5克，豆苗20克
辅料
盐适量
做法
1、牛肉洗净，切成小块，用开水氽烫后洗去浮沫;桂圆去皮;黄芪、豆苗分别洗净。
2、砂锅置火上，倒入适量清水，加牛肉、黄芪放入锅中，大火煮开后转小火炖约50分钟，加入桂圆。
3、待牛肉烂熟后，加豆苗略煮，加盐调味即可。
Tips
一招鲜:挑选好的桂圆，要看大小是否均匀，外壳是否干硬洁净，均匀且外表良好的桂圆，枝干细小，肉质厚软，味道甜，用在汤中炖煮后汤液清口不黏。
口味翻新
添加一些香菜，能抵消黄芪的中药味道;喜辣的地区可以加青、红椒，喜甜的地区可以多加些红枣、桂圆。
桂圆当中含有大量的营养物质，可以起到健脑益智、补养心脾的功效。而且专家发现，桂圆也是女性日常生活中需要多吃的食物，可以起到预防子宫癌的作用。尤其会死，更年期的女性，多吃桂圆还可以预防多种妇科病。同时，对于病后需要休养的病人来说，桂圆也是一种帮助身体快速恢复的营养美食。
牛肉的营养价值很高，适当的吃些牛肉有抗衰老的作用，另外牛肉里面富含铁质元素，有一定的补气血的效果，牛肉里面的纤维素能够促进肌肉的生长，有强健身体的功效，牛肉的做法也有很多，在冬天的时候可以做成牛肉汤，有很好的驱寒保暖、提高免疫力的效果，下面我们就来了解一下牛肉汤怎么做。
准备牛肉1500克左右，另外准备适量的盐、味精，准备葱姜，准备黄芪和香菜、枸杞、大料。
先把牛肉清洗干净，然后放到凉水里面，泡两个小时左右，把里面的血水泡出来，准备葱姜，把葱切成段，把姜切成姜片。泡好的牛肉凉水放到锅中，大火烧开，把上面的浮沫撇掉。
然后加入大料枸杞，加入黄芪，加入葱段和姜，再次大火烧开以后，然后用小火煮两个小时左右。把香菜清洗干净，切成段。把葱切成葱花，准备一个碗，把香菜和葱放到碗里面，加入少许盐。
牛肉煮两个小时左右，基本上就软烂了，这时候打开锅盖，把牛肉汤盛到放有香菜和葱花的碗里面，这样牛肉汤就做好了。
牛肉汤的做法比较简单，牛肉汤具有驱寒保暖的作用，尤其在冬天的时候喝一些，不但会暖胃，还有很好的养生功效。冬天是吃牛肉的最佳季节，牛肉有很好的温补的作用，不但有补气血的作用，另外牛肉里面富含维生素b6和b12，这对于促进蛋白质的吸收，促进身体免疫力的提高，都具有很好的功效。
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关五星级牛肉汤面的做法吧。
2.1212把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上。
3.2121烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色。
4.1牛肉切成小丁。
5.2把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色。
6.12胡萝卜切成丁。
7.21芹菜切成小段。
8.1刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已经结块），打上一个鸡蛋。
9.2洋葱切成丁。
10.放入切好的牛肉丁，胡萝卜和芹菜，用手搅拌均匀。
11.把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里。
12.放入洋葱丁。
13.香叶。
14.八角。
15.白胡椒粉，继续小火熬30分钟。
16.30分钟后打开锅盖，加入一勺料酒。
17.加入切碎的香菜开锅煮5分钟。
18.用过滤网过滤汤。
19.牛排骨高汤就做好了。
20.青菜清洗干净。
21.锅中水烧开后加入青菜焯水。
22.过凉水放碗里备用。
23.下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里。
24.另起一个锅子，里面放入刚才熬好的牛排骨汤，调味，加入味精。
25.把煮开的汤浇在面条里就大功告成了。
健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍五星级牛肉汤面，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！
番茄牛肉汤做法一
首先准备好200g牛肉、700g西红柿、5ml香油、2g盐、1g八角、5g葱、5g姜、2g糖和5g蚝油。
先把番茄清洗干净，然后再用菜刀在番茄上面刻上十字，不要刻得太深，防止汁液流失过多。再把番茄放在锅里面，然后再加入适量热水，过一会儿即可捞出沥干。再把番茄皮去掉，然后将其切成块状。
把牛肉放在适量水里面，直至牛肉完全被清水浸没。再在水里面清洗牛肉，把牛肉的血水全部清除出来，然后将其切成块状。
再往锅里面加入适量水，开大火加入牛肉，看到牛肉变色之后即可捞出沥干。
再把西红柿，牛肉，葱姜和八角放在高压锅里面，同时加入少许蚝油、香油、糖和盐进行调味。
食物彻底入味后，再把高压锅盖上，然后进行炖煮大约30分钟即可。
不过要记得再结束前还要花费一小段时间用余热焖煮。同时可以在装盘前撒上葱花。
番茄牛肉汤做法二
首先准备好2只番茄，500克牛肉，1块姜，适量葱和少许盐。
先把牛肉切块，番茄清洗干净。用热水将番茄汤熟，去掉番茄皮，将其切成块状。
然后往锅里面加入适量水，再把牛肉，葱姜放进水里面，开大火烧开，然后盖上锅盖进行焖煮，大约几分钟即可把牛肉捞出。
再把牛肉用温水清洗干净。然后再往锅里面加入适量水，再把牛肉，葱姜放进水里面烧开。
烧开之后即可把大火转成小火，直至将牛肉焖熟。
再把准备好的番茄放在锅里面进行翻炒，直至番茄变软，有汤汁流出即可。
再把炒好的番茄倒入牛肉里面，再加入少许的盐调味，然后再用大火烧开煮一会儿即可。
牛肉具有很高的营养价值。可以提高身体免疫力，促进代谢。在平时进行运动后可以通过进食牛肉补充能量。此外牛肉里面含有较多的铁元素，所以贫血患者也可以多食用。另外里面还含有较多的锌元素，进食之后可以延缓衰老过程，促进胰岛素的合成，从而缓解糖尿病。
我们都知道平时多喝一些汤类能够让我们身体更加的健康，尤其是在寒冷的冬季刚从外面回到家中如果能够喝上一碗热气腾腾的汤类，顿时让我们的身体觉得特别的温暖，而且也会有满满的幸福，其中番茄牛肉汤就是生活中最常见的一种汤类，它的营养价值丰富而且味道美味，但是想要把它做好我们也需要掌握它的做法，下面一起了解一下番茄牛肉汤怎么做好吃呢。
番茄牛肉汤怎么做好吃呢
【原料】
熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根 。
【制作过程】
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片
2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码
3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
上面就是对番茄牛肉汤怎么做好吃呢的介绍，通过了解之后我们知道想要是番茄牛肉汤的味道更加鲜美，我们要购买一些新鲜的牛肉和西红柿搭配在一起进行制作，另外在这个过程中一定要等牛肉快要成熟即将出锅之前再放入西红柿，否则放入过早，就会严重的影响到整道食物的美观。
牛肉汤的主料是牛大骨和牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口;营养丰富，适合大众化。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。牛肉汤该怎么做呢，一起来了解。
牛肉
材料
用料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法
1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。
2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。
3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。
小诀窍
特点
味清淡，汤鲜香，江苏家常风味。
功效
此汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
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