番茄豆腐其实就是番茄以及豆腐搭配的一道食物,因为不管是番茄还是豆腐,都富含一定的营养价值,所以将两种食物搭配在一起,不仅可以享受到美味,同时也利于营养补充。
1、豆腐切小块,葱洗净切段,番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分;起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟,调好味,加入茄汁,埋芡加入葱即可。
主料:豆腐(500克)番茄酱(100克)
调料:小麦面粉(10克)鸡蛋(50克)味精(5克)盐(10克) 白砂糖(150克) 大葱(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)
2、制作工艺
1.将豆腐切成见方的大丁,用开水焯一下捞出,将面粉、鸡蛋放入碗中调匀,倒入豆腐里。
2.锅上火,放入花生油烧热,将浆匀的豆腐过油捞出。
3.锅内放底油,放入葱、姜末、番茄酱炒出香味,加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升,把豆腐放入用微火焖,勾芡汁,出勺前淋入少许明油即可。
3、工艺提示
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
4、菜品口感
味甜酸,色红润,质嫩利口。
5、食谱营养
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
番茄酱:番茄酱不宜与牛奶同食。
番茄是我们平时生活中经常能见到的一种蔬菜,尤其对于很多女性来说比较受欢迎,番茄的味道酸甜还有很好的美容和减肥的作用,而且番茄无论是烹饪成菜肴还是直接生吃都是非常美味营养的,而且番茄的吃法也是多种多样的,但是想要把它制作得更加的美味我们也需要掌握它的更多做法,下面一起了解一下番茄怎么做好吃呢。
番茄怎么做好吃呢
西红柿牛腩
主料:牛腩,西红柿,
调料:葱,姜,料酒,盐
做法
1、牛腩过水去血末,葱姜爆锅炒牛腩,肉紧了喷料酒,放盐,炒下,(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了,刚好过肉一点就可以了),转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿,我没用西红柿酱,就用了4个大西红柿,用葱末小火炒成西红柿酱,牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿,让牛腩吸收西红柿的味道,看口味调味
西红柿蛋汤
材料
西红柿2个,鸡蛋1个,青葱1根,生姜3片,猪油1/3汤匙,香油2滴,白胡椒粉少许,盐1/2茶匙,味精少许,清水700毫升
做法
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用
2、将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀
3、将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油
4、调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦
小诀窍
1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味
2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了
上面就是对番茄怎么做好吃呢的介绍,通过了解之后我们知道番茄的吃法是多种多样的,比如可以制作成番茄鸡蛋汤或者番茄炒鸡蛋等,都能够很好的促进我们的食欲,而且我们在平时生活中多吃一些番茄能够补充体内所需要的维生素
番茄既是一种厨房里最为常见的食材,也是一种酸甜可口的水果。番茄不仅好吃,而且还具有很高的药用价值,不仅对心血管具有保护作用,且还能阻止人体发生癌变的进程,对前列腺癌、直肠癌、口腔癌等癌病均具有预防功效。番茄里维C含量很高,既健胃消食、清热解毒,又降压降脂,让我们一同看看番茄怎么凉拌才好吃。
一、凉拌番茄的做法
主料:番茄 400克
辅料:洋葱 100克
调料:香油 10克 醋 15克 白砂糖 20克 盐 3克 胡椒粉 2克
各适量
制作工艺:
1. 把西红柿放入沸水锅烫一下,剥去皮,切成厚0.6厘米的桔瓣形片,码在盘中;
2. 洋葱切细丝,用开水烫一下,沥干;
3.洋葱丝放在西红柿上,撒上细盐、胡椒、白糖、醋,拌匀,放进冰箱冷藏室中腌30分钟;
4. 吃时取出加香油略拌和即可。
二、营养功效
1.番茄含有20多种胡萝卜素,如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90,是番茄红素的天然仓库。含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,阻止癌变进程。
3.每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。番茄中的维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
4.多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
5.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
6.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
7.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
炖鱼的过程中适当的放入番茄的话,可以让对鱼的汤汁变得酸酸甜甜,口感更加具有层次感。番茄中也富含大量的维生素,多吃番茄是有助于延缓衰老,促进美白的。重更要的是番茄中的一些特殊物质,可以有效去除鱼肉中的腥气。而在制作番茄炖鱼的时候,怎样制作才会更加美味呢?
制作方法
编辑
食材:草鱼、西红柿。
调料:花椒粒、干辣椒、生抽、香辣酱、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、剁椒、鸡精。
1、草鱼去除内脏洗净切块,沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟。
2、西红柿洗净切块儿备用。
3、锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉。
4、下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状,期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱。
5、加入适量的清水炖开,往汤中加入适量的鸡精。
6、开锅后加入腌制的鱼块儿,酒入葱花,炖开即可食用,还可加入各种蔬菜涮锅。
营养价值
草鱼
鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
西红柿
属茄科,为一年生蔬菜。原产南美洲,我国各地均普遍 [1] 栽培,夏秋季出产较多。相传西红柿最早生长在南美洲,因色彩娇艳,人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实”,又称狼桃,只供观赏,不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素p的含量蔬菜之冠。西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。红色西红柿,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,黄色西红柿,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。
西红柿的品质要求:一般以果形周正,无裂口、虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的番茄,不仅口味好,而且营养价值高。
番茄汤这种东西是可以健脾消食以及润肠通便的,对于肠胃不好的患者来说是可以适当的食用的,而且美容是可以美容养颜的,建议大家可以了解一下番茄汤的做法。番茄汤的做法很简单,只要将鸡蛋煎熟,然后在加入到番茄里面煮汤,再加入白糖就可以食用了,具体方法大家可以学习文章的步骤。
西红柿泡蛋汤
材料:鸡蛋一个(你非要用鸭蛋俺也没办法),西红柿一个,葱两根。
步骤:这个汤有俩法,
一是锅内放少许油烧热,西红柿切片翻炒片刻后加开水,沸后加搅好的蛋液,起锅洒葱花。
二是我常用的做法,更清淡一点。锅内加开水,倒入切片的西红柿,沸后加盐,加小半碗调好的水淀粉,再沸后将搅好的蛋液沿锅边打圈倒下,再沸起锅,洒葱花,放鸡精,淋少许麻油。
注意事项:先放水淀粉再倒蛋液,才能打出全世界最漂亮的蛋花
烧番茄蛋汤
番茄蛋汤的做法主料:
番茄500克,鸡蛋3个。
辅料:
植物油50克,香油10克,精盐10克,味精4克,水淀粉80克,葱姜丝10克,汤(或水)1.25公斤。
做法:
1、将番茄洗净,用开水烫后撕去皮,去掉籽,切成小片;鸡蛋磕入碗内打散。
2、将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入番茄煸炒几下,倒入汤(或水)稍煮一下,加入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,加入香油,盛入盆内即成。
特点:
色泽鲜艳,味道鲜美。
关键:
番茄先炒一下再加水做汤,味好色艳。
烹饪方法
1. 西红柿切块;
2. 鸡蛋磕入碗搅匀;
3. 淀粉加水调开;
4. 蒜瓣切片;
5. 炒菜锅放少量的油,然后放蒜片;
6. 待出香味,放西红柿翻炒到皮软出汁,放适量的水、鸡精、盐炒匀;
7. 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中,并不停搅动;
8. 锅再次开后,用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;
9. 再次开锅即可关火,装汤盆,撒葱花。
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