随着科技的发展,很多倍运用到了生活中。海产品最怕的就是不新鲜,所以人们在运输海产品的时候会运用到很多先进的科学技术,为了保证海产品能够新鲜的送到人们的手中。海参是一种比较娇贵的食物,通常人们为了保存海参会把海参晾晒成海参干,但是有些人比较喜欢吃冷冻的海参,冷冻海参怎么解冻呢?
一、冷冻海参的食用方法及保存方法
只需将冷冻海参解冻,加热,蘸蜂蜜和白糖食用,也可放入牛奶中送服。也可将蜂蜜涂抹在海参表面,放入锅中蒸2-5分钟,味道更佳。如果是老人和孩子食用,可适当延长加热的时间,使海参的肉质变软易于食用。
注:冷冻海参每次吃多少就解冻多少,剩下的海参用保鲜袋单个包装,放入冰箱冷藏保存。食用时,取出自然解冻即可,也可烹调后食用。
二、泡发海参需注意的问题
1、泡发时用纯净水发制出来的海参效果更佳。
2、发制海参所用的所有容器必须干净、无油。
3、在发制过程中切忌对筋进行处理,待海参发制好后,可剪开参体取出内筋做汤用,刺参内壁(5根筋)营养丰富,千万不要扔掉。
4、海参因品种和大小不一,泡发时间也不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。 泡发时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。
注: 1、一个干海参能发制2-2.5倍大小(可根据个人口感发制)。 2、一斤干海参能泡发出10斤左右水发海参。
三、如何发制干海参
一)、干海参发制的步骤:
1、将干海参用凉水浸泡约24小时以上,直至每个海参参体变软、无硬心,期间要换水2-3次。
2、用剪刀顺参体腹下切口剪开,除去沙嘴、清洗干净。
3、将海参放入无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖上锅盖,用大火煮开后转至小火后煮40分钟后关火,闷30分钟。
4、将海参捞出放入凉水中,冷却后用手逐个掐海参肉最厚的部位,将容易掐透的海参放入凉水盆内,不能掐透的海参继续用小火煮,然后再掐,直至能掐透为止。(注:可根据个人口感煮制)。
5、将煮好的海参放入凉水中,放入冰箱冷藏,也可在凉水中加入冰块,每天换一次水和冰,泡发2-3天即可食用。
6、最后将发制好的海参用保鲜袋单个包装,放入冰箱冷藏,食用时,取出自然解冻,经过烹调即可食用。
二)、检查海参是否发好的标准有两个:
第一:用筷子夹住海参中间部位(夹不起来就是煮过头了),如果海参的两端自然下垂,呈微弓形,说明海参已煮制到位。如果海参还是直挺挺的,就是还需要继续煮制。
第二:用手掐海参肉最厚的部位,如果容易掐透则说明海参发制好了,如果不能轻易掐透,则说明海参还需要继续发制。
如果我们买了过多馒头,可能一次吃不完,只能进行保存。很多人喜欢把馒头放在冰箱当中进行冷冻,这样不仅可以延长馒头的保质期,而且还能够让馒头变得更加松软,但是如何烹饪冻馒头很严肃的一个话题,如果不能快速解冻,会导致我们能源的浪费。那么,应该如何对冻馒头进行解冻呢?
1、冻鱼冻肉,先放冷藏室
肉类解冻最好有个接力棒,也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。
这种解冻方式花的时间比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。
因此,为了缩短解冻时间,建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包一层,进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻,也较容易解冻。
2、馒头包子,用蒸锅加热
暂时吃不完的主食,如馒头或包子等放进冷冻室保存,可以延长其保质期。
吃之前,很多人选择用微波炉加热,但这样加热会快速脱干水分,而且容易导致食物受热不均,有的地方干了,有的地方还是冰冷的。建议冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热。
3、冷冻蔬菜,开水焯一下
超市里的冷冻区,有各种各样分装的冷冻蔬菜,如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜一般是在其营养最好的时候采摘下来后立即速冻的,因为低温锁住了蔬菜中的营养,所以冷冻后营养价值也较高。烹制的时候,这类蔬菜用开水快速焯一下,就可以直接烹调。
说到鸡翅,不免让人流水连连,但是,生活中我们在处理冻鸡翅时,总是有些繁琐,因为冻鸡翅不能立即进入烤箱,所以,我们就必须先让鸡翅解冻,那样又要花上一些功夫等它解冻,未免有些耗时间了。那么,有什么办法可以让冻鸡翅快速解冻呢?今天就教大家几招如何快速解冻鸡翅。
1、空气解冻法
(1)将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用。
(2)将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置,否则容易造成食品腐败变质。
2、流水解冻法
冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。
注意:冻结的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制,不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。
3、加热解冻法
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
4、微波炉解冻法
微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,缩短了解冻时间。
5、盐水、醋解冻法
如果来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
松茸是非常名贵的菌类,营养价值高,而且口感极润滑爽口,深受人们的喜爱。因为松茸的产量不是很高,为了更好的进行保存,一般都会进行冷冻处理。所以,我们购买到的松茸基本都是冷冻的,吃之前需要进行解冻。那么,冻松茸怎么解冻?下面咱们就来看看具体方法吧。
放入冷水或温开水中解冻,或者在常温下放置半小时。
营养价值
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足,而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
食用功效
1、提高人体免疫力:松茸中富含的双链松茸多糖,对免疫力有明显的增强作用。所以松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用,对快速提高这些人群的免抗疫力具有一定的功效。
2、抗衰老养颜抗辐射:松茸中的松茸粗多糖,能消除细胞所受到的各种辐射伤害,同时还可以通过干预黑色素沉积的发生过程,而达到美白肌肤的目的。
3、保肝脏,养肠胃:松茸有类似肠胃促动药的作用,可以抑制肠胃功能亢进和脾虚所致的泄泻。补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫都是松茸不可小瞧的功效。
4、抗癌抗肿瘤,治疗糖尿病:松茸中的某些蛋白能够直接杀死肿瘤细胞,或者诱导肿瘤细胞凋亡。而且还能加速肝葡萄糖代谢,具有直接降糖的功效。
生活中绝大多数人会将吃不完的食物放在冰箱冷冻,以保持食物的新鲜。排骨是一种钙质十分丰富,多吃对人体健康有好处的食物。但是放在冰箱里的冻排骨并不好解冻,其往往需要花很长的时间才能完全解冻,甚至有可能影响正常的烹饪,那么有没有什么方法可以快速解冻呢?
1微波炉解冻
把冻肉放进微波炉调至解档就OK了,这是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,这就极快缩短了解冻时间。这个方法的最大优点就是方便、快捷
2水解冻
将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚,把包好的食物放入容器中并加满水,让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2~3次的水,可以加快退冰速度。但是要记住,切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水,
3冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”
将肉类切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱。
4用铝盆解冻冻肉
先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。
5用盐水或醋解冻
把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。
冰箱的作用就是帮助人们保存食物,而且在冷冻层,可以让食物保存的非常久,只不过每次拿出来吃的时候是需要先解冻的。如果特别着急的话,还是选择新鲜食材最为靠谱。如果不着急,可以将食材放置一段时间自然解冻。那么,冰箱里冷藏的冻鱼拿出来之后如何才能快速解冻呢?
1、空气解冻法
(1)将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用。
(2)将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置,否则容易造成食品腐败变质。
2、流水解冻法
冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。
注意:冻结的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制,不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。
3、加热解冻法
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
4、微波炉解冻法
微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,缩短了解冻时间。
5、盐水、醋解冻法
如果来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
螃蟹是一种奇特的生物,它的形状非常的怪异,而且全身被甲壳包裹,看上去似乎没有多少食用价值,但是,螃蟹确实是一种非常美味的食物,其营养价值也非常的高,而深海螃蟹是肉质最丰的一种,但是内陆人想要吃螃蟹就必须冰冻运输过去才行。吃螃蟹的方法多以蒸为主,下面就来看看蒸冻螃蟹需解冻吗?
需要解冻,但是螃蟹最好不要冷冻,尽量一次吃完,吃不完蒸熟后0-4度冷藏,尽快吃掉。
但再吃的时候一定加热彻底,因为海鲜比较容易被微生物污染,味道也没直接煮的鲜美。
1、冷水化冻
冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快。
对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃-10℃)。
应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
2、用盐水解冻
如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。
这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。
3、加醋解冻
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
4、微波炉解冻
在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。
一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。
以上就是对于蒸螃蟹需不需要解冻的讲解了,希望大家能够了解一下,一般来说螃蟹在制作之前一定要保持其新鲜度,否则会产生有害物质,吃了会毁坏身体健康,因此,人们在购买螃蟹的时候一定要观察其是否新鲜,死蟹坚决不要购买食用。
在夏天的时候,人们可以随意买到嫩玉米来吃,这时候的玉米价格比较便宜,而且那玉米吃起来口感非常好,吃了能够获得很好的饱腹感,可以为身体补充很全面的营养,不过嫩玉米是很容易变质的,所以人们喜欢把玉米放在冰箱里面保存,然后就会变成冻玉米,下面教大家煮冻玉米来吃。
冻玉米怎么煮才好吃的?
先把玉米的根部切断。
再把玉米顶端的三四片叶子剥掉。
接著把玉米放进锅子,加大量的水煮沸,3至5分钟后关小火煮,过程中不时用筷子翻动玉米,让玉米能够平均煮熟。煮玉米的过程中,能够顺道用2g的盐加上50ml的水分配成盐水。
用筷子戳戳玉米,觉得熟透了就从锅子里取出来,然后冷却1至2分钟,再把玉米皮剥开。
接著把盐水涂在玉米外表。
1.玉米解冻洗净掰成小段放进锅里,加适量水,让锅里的水稍微漫过玉米棒一些,尽量不要用过多的水,水多了,不然煮出来的玉米本身的味道就会少很多,开火。
2.再往煮玉米里加少量的小苏打。份量不要多,一点点就可以,否则会有碱味。
3.待锅里的水煮沸腾时,撒入一些白糖,白糖的量根据自己的喜好而定,过多了吃起来会腻,撒入白糖之后,立即关火,闷着一分钟,也可以放入少量蜂蜜,个人认为会比放白糖更加香甜。
玉米又称“棒子、苞米、苞谷”,是粗粮中的保健佳品。中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹泻、消化不良、水肿等。
食材
主料
玉米
600g
辅料
盐
适量
水
适量
步骤
1.玉米买来后,去外皮和须须。并且清洗干净。
2.锅中放适量的水,将玉米码放在内,煮。
3.煮一会儿后,加小半勺的盐,一起煮。
4.煮熟后,稍稍冷却,然后将筷子插入玉米的后面,这样吃的时候会挺方便。
小贴士
一般人煮玉米,就是把玉米扔在水里一煮就完事了。其实,这样并不科学。煮玉米的时候,加一点点盐,有很好的防治皮肤病的作用。
很多的培根为了方便运输和存储,其实都是冷冻的。当然,当我们食用的时候,是需要进行解冻的。如果时间不适很着急的话,我们可以等培根自然解冻。但是如果时间来不及,培根怎么解冻才最快呢?今天我们给大家介绍几种方法,如果大家时间紧迫,可以尝试一下哦。
首先,我们要准备一个大小合适的碗,把冻肉放进碗里,再在里面撒一些盐,在冻肉上涂抹均匀。然后在碗里到入适量冷水直到没过冻肉。注意哟,这里要倒入冷水,千万千万不能倒入热水哦,不然肉会变柴,营养成分也会流失。
现在只需等待几分钟,你就会发现冻肉已经差不多解冻了,肉上的冰都融化了,肉已经变得很软了,一刀切下去,能非常轻松的切到底,肉的中心也已经完全不硬了。是不是非常简单,省时省力呢?
用盐不仅可以快速解冻,而且会使冻肉肉质鲜美,去除肉的腥味,还能起到杀灭细菌的作用。这种方法方便快捷,还不赶紧试试?
那么放盐解冻的原理是什么呢?不知道大家见没见过撒盐化雪,它们的原理是一样的。在水里放盐可以提高水沸腾的温度点,也就是降低了冰的溶解温度,这样一来冻肉上的冰就很容易融化了。
除了用盐解冻,还有一种日常用到的调料也可以解冻,同样方便快捷。我们可以用叉子蘸一些醋叉进肉里面,这样可以让肉里面也轻松快速解冻,如果把这两种方法结合起来就会事半功倍,加速解冻啦。怎么样,这个方法材料方便易得,操作简单快速。赶快学起来吧。
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