苦瓜人们是一种人们经常会吃到的蔬菜,苦瓜的做法也是有很多种类的,很多人在夏季来临的时候喜欢用苦瓜来做凉菜,用苦瓜凉拌在夏季是很解暑的一种食物,很多人还会在夏季来临的时候用苦瓜来榨汁吃,苦瓜榨汁清热,而人们还经常用苦瓜来煮牛肉吃,苦瓜牛肉的做法也有很多种,那么这个苦瓜牛肉的做法有哪些?
做法一
主料:
苦瓜200克,牛里脊200克,红辣椒10克。
辅料:
茶香汁30克,蒜蓉5克,生抽、胡椒粉少许,盐、香油各适量。
做法:折叠编辑本段
1.牛肉洗净挑筋后切成薄片,放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干;苦瓜洗净,去内瓤,切薄片,沥干;红辣椒去蒂及子,洗净,切块。
2.锅置火上,倒油烧至七成热,将苦瓜略炒盛起。
3.原锅倒入适量油,爆香蒜蓉后,放入腌制剩余的茶香汁煮匀,将牛肉、红辣椒放入炒匀,加入生抽、胡椒粉后,与炒好的苦瓜一同翻炒,放盐即可。
做法二
凉瓜炒牛肉的做法较为简单,加上营养丰富美味,功效强大,因而成为夏日里最受人们欢迎的家常菜之一。那么,凉瓜炒牛肉的具体步骤应该是怎样的呢?喜爱美食的您,一定不要错过这次营养师指导的学习机会。
食材用料:
苦瓜 相克食物 牛里脊肉 盐
菜谱做法:
1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后,刷洗干净备用,牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒,再撒点胡椒粉,抓捏均匀后,放一边腌制备用
3.苦瓜对半剖开,用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)
4.把苦瓜切成小方块
5.锅中放水烧开,加一小勺盐,滴几滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分钟后,捞出冲凉备用
6.锅烧热,倒入食用油,热锅温油的时候,倒入腌制好的牛肉丁,翻炒至表面变色
7.倒入步骤5处理好的苦瓜丁,翻炒均匀
8.加少量盐调味即可
菜谱小贴士:
1.苦瓜内壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的来源,所以不喜欢苦瓜苦味的,把白色部分尽量刮除的干净点,这样处理好的苦瓜苦味会减轻很多。
2.牛里脊的这块肉比较嫩,所以一般家庭炒制牛肉首选这部位的肉为好。
3.因为前期腌制牛肉的时候放了蚝油,蚝油本身有咸味和鲜味,所以最后放调料的时候放盐的量要相应减少。
以上就是苦瓜牛肉的做法,苦瓜牛肉的做法很多,可以用来焖着吃,还可以用来红烧着吃,也可以用来炖着吃,同时也可以用来做苦瓜清蒸牛肉,各种做法只要自己喜欢就可以尝试,苦瓜和牛肉的搭配自己也可以在制作过中来慢慢的研究,经常吃苦瓜牛肉对身体好,牛肉吃起还有健身的作用。
苦瓜,可以食用,有很高的价值,果实含苦瓜甙,味苦,夏季食用,具有清凉解暑、清热降火的功效。但是大家有没有和小编一样的苦恼呢?虽然苦瓜是非常好的食材,但是无论怎么做,都会有苦涩的味道,难以下咽。这里,小编就来教大家一种新的方法,可以去除苦瓜的苦味,也可以帮助大家爱上苦瓜。
材料:
苦瓜3根,小葱2根
调味料:
盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
Tips:
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
一定要看最后的话哦,这样才能吸取这篇文章的精华,才能知道蒸苦瓜做法,怎么做才不会苦的方法。苦瓜虽苦,但是经常食用有利于减肥,但是苦瓜虽好,并非所有人都可以食用。不管做什么事儿都得讲究个度,苦瓜虽好却也不能天天吃、顿顿吃。所以食用苦瓜也得注意适量哦。
苦瓜汤制作方便简单,而且还可以起到很好的降火消脂的功效以及作用。在日常饮食当中,其实这一道食物是比较家常的,那么下面就来认识一下,鱼香肉丝的家常制作方法。
做法一
调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒
做法:
1、 将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,料酒待用,苦瓜去籽洗净切成片;
2、 煎盘放油放入微波炉中预热,将黑鱼放在微波炉中,倒入料酒、开水15分钟后取出,再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
做法二
来源 : 民间食疗方
原料: 鲜苦瓜250克,瘦猪肉100克。
制作: 苦瓜去瓤切块,猪肉切片,同放锅内加适量水煮汤,煮熟后加适量盐调味食用。
说明: 此汤有清热解暑,明目去毒的作用,适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
三、营养分析
1、促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
很多朋友们都知道苦瓜呢,非常痛苦,而且苦瓜里面的汁能让人感觉到难以下咽特别是很多,朋友们都不喜欢吃苦瓜,可是大家要知道苦瓜对于清热败火有着非常好的功效,接下来为大家介绍的是,一道非常好喝的,苦瓜煲汤的做法大全。
排骨苦瓜黄豆汤
先到街市或是超市买新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜4~5片。(为什么要加生姜呢?是因为苦瓜偏寒,故此需要生姜的燥热来均衡,真是不得不佩服古人饮食智慧。)一共需要30元左右,因为猪排骨已经占20元以上,贵。
待一切汤料买回来,先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;把已在街市排骨切成段状,然后一起放进瓦煲里;便加入约四至六碗清水,先用武火煲沸,改为文火煲一个小时,此时再添加自己平时所摄入盐量和些许生油便可。煲内的苦瓜、黄豆可以捞起来,拌入酱油佐餐之用。
此汤有清暑除热、明目解毒的功效,也对感冒烦渴,痱子过多、眼结膜炎等症有一定疗效。制作简单,不用花太多心思,在家的你也可以尝试煲一下。
绿豆苦瓜汤做法
原料:
苦瓜,绿豆。
做法:
1、准备好凉瓜1根、绿豆一小碗、冰糖(根据自己的口味适量)。
2、烧锅水,烧开后,把洗干净的绿豆放入锅中。
4、大火,锅开后转小火熬2小时。
5、快关火的时候放入准备好的冰糖或者白糖。
6、入碗,开动~~~~(晾凉也不错,或放在冰箱里冰一下也不错,看自己喜好了)。
三鲜苦瓜汤的做法
配料:
苦瓜500克,水发香菇100克,冬笋100克,鲜汤1000克,盐适量。
操作:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬笋切薄片,香菇去蒂,切薄片。
2、锅中加清水适量,烧开,下苦瓜片汆一下,沥干水分。
3、汤锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,放苦瓜微炒,倒入鲜汤,烧开后下冬笋片、香菇片,煮至熟软,加盐调味即可。
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其实利用苦瓜煲汤,不仅仅可以在炎热的夏天的消暑,而且对于身体有着非常好的功效,大家可以在日常的生活当中,来尝试做一道好喝美味的,苦瓜煲汤的做法大全。
苦瓜是最常见的食物,而且苦瓜可以有各种各样不同的吃法,炒苦瓜大家都比较熟悉,而实际上酿苦瓜同样也可以给你带来不一样的美味享受,下面就是不同的酿苦瓜做法介绍。
做法一
美食原料
苦瓜1500克,五花肉300克,盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
美食做法
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤,洗净,切10~15厘米圆墩;
3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明;酿苦瓜配料、制作照片(11张)
5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅,摆入盘内,入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。
做法二
原料
鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。
制作过程
1、豆腐去皮切成6厘米长,2厘米见方条,共30条,冬笋切成片;
2、苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;
3、猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅,塞入黄瓜段,用湿淀粉50克封两端;
4、熟猪油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟;
5、熟猪油50克烧至七成熟,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、湿淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁,撤胡椒粉,淋香油即可。
苦瓜酿是一种比较不常见的饮食做法,不过因为苦瓜是比较温和解暑排毒的食物,所以也有一部分人会选择来制作苦瓜酿,苦瓜酿的做法大全很多书本上都有,网络上也有一些相关的资料,下面我就给大家分享一下苦瓜酿的做法大全有哪些?帮助大家制作出一款美味健康的食物。
第一种做法:
1苦瓜洗净切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空备用。
3五花肉剁成末。
4用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5韭菜洗净切粒。
6与肉一起搅拌均匀备用。
7豆豉洗净捣烂。
8加蒜蓉拌匀备用。
9将腌过的肉馅壤入瓜里,肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)
10用平底锅烧热油,将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动,以免肉馅外泄)。
12装盘即可。
13起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
14小心放入苦瓜。
15加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。
16焖至十分钟左右,酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整),因为放了豆豉,所以可以不用加太多调味酱。
17大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干,用来拌饭味道一流呢)。
18苦尽甘来就是这碟菜的写照了。
第二种做法:
1苦瓜洗净、斜切去头尾,切成小段,去瓤、籽;入沸水汆烫随即捞出,过凉。
2水发香菇去根,洗净切碎末;虾仁洗净,敲成泥。
3猪肉馅略剁成肉糜。
4取一大碗,放入猪肉糜、虾泥、香菇末,加葱花、盐、酱油,搅匀。
5分次加入清汤,朝同一方向搅拌上劲。(使肉馅更有弹性,成菜更香)
6苦瓜内逐一填入肉馅,用勺压紧。
7盘中抹少许油,苦瓜盅摆入。
8蒸锅水烧开,大火蒸5分钟取出。
9锅置火上放入枸杞,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,淋少许香油勾琉璃芡汁。
10芡汁淋在蒸好的苦瓜上,点缀上枸杞即可。
以上就是苦瓜酿的做法大全,因为制作苦瓜酿的食材都非常好取得,所以不妨在家也做来吃下,而且运用上面的制作方法,苦瓜也没有那种苦味,味道也清爽,既好吃又有丰富营养的何不尝试一下呢?希望大家都可以做出这道苦瓜酿。
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