核桃怎么炒出美味的菜
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展，人们对养生越来越看重，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《核桃怎么炒出美味的菜》，仅供您在养生参考。
说到粗粮，一定想到五谷杂粮，再说到五谷杂粮，又让人会想起大豆，花生，菜子。花生，是过年是经常会吃的东西。又说到过年会吃的东西，当然少不了杏仁，核桃，白果。核桃是硬制的坚果类食品，而且具有很好的营养价值，核桃一般都是用核桃夹打开后直接食用。顶多再分个生核桃和熟核桃，用核桃做菜大家一定是很少听说过吧。下面就让我来介绍一下，用核桃怎么炒出美味的菜。
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
核桃，冰糖，蜂蜜，芝麻(均适量)
具体做法：
1.核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒(我家的微波炉功率1200，可根据自己家微波炉的功率适当调整时间)，取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁(这可以剥核桃的小窍门哟)
2.锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡
3.放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出
4.锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆
5.捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可
营养价值：
核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用
药用价值：
核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。
功效：
补肾温肺，润肠通便。
以上就是我所详细介绍的用核桃怎么炒出美味的菜。上面我所描述的所有用核桃做出的菜，有一点是要十分注意的。有着那就是用核桃做菜可不是直接把核桃拿去做菜，怎么也要打开核桃，但也有是直接做菜的，在看介绍时一定要休息区分这一点哦。打开核桃时，也要休息安全哦。是不是已经很期待了呢?快来试一试吧。
Ys630.com相关知识
炒菜这个词大家一定是非常熟悉，男人不一定都会，但女人们多少肯定是了解的。炒菜需要的调味品大多数也是很常见的。它们包括食盐，白酱油，红酱油，醋，白糖，味精等等。但喜欢重口味菜的朋友们一定也喜欢在菜里放一些辣椒之类的，还有些人也会将黄酒滴入菜中，但黄酒真的可以炒菜吗?下面就让我来介绍一下黄酒可不可以炒出美味的菜。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒可以适当的用来烧菜的，如一些味道比较重的菜肴都可以用黄酒来烹饪，而且味道还会很不错的，但是如果是怀孕期间的人的话最好少用黄酒烹饪菜肴，虽然黄酒经过烹饪酒精会减少一些，但是还是会有一些残留在菜肴上面的，长期食用的话对胎儿的发育有一定的影响的。
以上就是我为大家讲述的黄酒是否可以炒出美味的菜。但在大家进行做菜的同时一定要切记我们不管是在菜里要放什么样的调味料，一定要适量，如果放的过量的话，不仅会导致浪费，还会使菜变味，让做出的菜使人没有胃口。放黄酒是格外要注意的，因为黄酒这个东西它原本就是和白酒，红酒归为一类的，一不小心吃菜吃醉了可不是件好事啊。
炒菜我想大家都不陌生吧，不过大家也会发现同样的食材和调料，每个人做出的菜肴味道都有不同，为什么为出现这样的问题呢?这对于觉的自己炒菜不好吃的朋友们可是个大问题，所以我们教大家几个炒菜时的小妙招，让我们烹饪出的食物更加美味。
★放醋的讲究★
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
★啤酒调味剂★
夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
★开水点菜★
炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
★炒菜巧下盐★
如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
★糖醋汁配比★
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
★拔丝糖浆的熬制★
在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
★葡萄酒做沙拉★
葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
★鲜姜保存★
鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。
★芥末辣味的去除★
芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。
★牛奶菜花更白嫩★
炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口
核桃仁是我们平时经常会比较喜欢吃的零食，它具有非常高的营养价值，对我们的身体十分有好处。如果你完整的打开核桃，你会发现，核桃仁是和人的大脑形状差不多的，所以人们常说吃核桃补脑，相信这样的话你们也没有少听。你们是否想过，核桃仁能否做成一道美味的菜?下面就让我来介绍一下，核桃仁怎么做成美味的菜。
在中国，历代医学家均视核桃仁为治疗疾病的上品，不仅因为它核桃仁有补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风等功效，而且各种吃法简单。那么，核桃仁做菜怎么吃?还有那些吃法呢?
核桃仁做菜吃法:
第一种：
原料：韭菜200克，核桃仁50克，香油、精盐适量。
制作：将韭菜洗净，切段备用。核桃仁洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，酌加适量精盐，炒熟后停火。
用法当：菜食用。
效用：温肾助阳，强腰润肠。用治肾阳虚弱，阳痿早泄、腰膝酸冷、身体虚弱、大便秘结。
第二种
原料：山茱萸10克，核桃仁15克，猪肾2只。
制作：猪肾剖开，去除白色筋膜和臊腺，洗净，山茱萸、核桃仁洗净，然后装入猪肾中，用线扎紧，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用温火烧煮至熟。
用法：当菜食用。
效用：补肾涩精。用治肾虚不固、遗精早泄、腰痛腿软。
核桃仁还有些简单吃法,比如，，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”
核桃的功效：
核桃是有名的长寿果，功效与作用非常的多，营养价值很高，核桃仁所提取的核桃油是孩子成长和产妇保健的最佳物质。核桃的吃法也多种多样，比如烧菜、做汤、做奶等等，对身体都十分有好处
以上就是我所详细介绍的用核桃仁怎么做成美味的菜。你们是不是觉得这样食用核桃仁的方法很有趣呢?其实核桃是一种果子的核，我们所食用的也就是果子核里面的核仁。核桃外面的核是十分坚硬的，在制作过程中因为需要开核，所以一定要注意安全了。小朋友一定不要自己尝试，要大人陪同哦，是不是已经很期待了?赶快行动起来吧!
细细的粉丝相信是许多人的心头好，把粉丝放入锅里炒，给点盐和肉，不用过多地调料，炒粉丝就已经足够好吃，最后撒上一点葱花就更是提升了炒粉丝的美味程度。大家可能贪图方便就去外面餐馆买炒粉丝，可是又怕餐馆的油用过多次，吃起来不放心。于是小编今天就为大家带来福利，给出在家炒粉丝的做法，让大家在家中也能吃到美味的炒粉丝。
食材用料：
粉丝两把、鸡蛋三颗打匀备用、青椒2个、白菜叶5片、黑木耳一小把、肉糜100克、盐一勺、味精适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、黄酒一勺、酱油一勺
菜谱做法：
1.把黑木耳，白菜叶和青椒都切成丝备用
2.鸡蛋里加少许的盐和黄酒打散打匀
3.不沾煎锅里加少许的油烧至8成热，倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮
4.把蛋皮也切成丝一起备用
5.肉糜里加少许的盐，味精，黑胡椒粉和几滴黄酒，再加少许的淀粉，腌制备用
6.用煎锅里刚才摊蛋皮时残留下来的油把青椒煸炒一下，备用
7.再加少许的油把肉糜也煸炒一下，备用
8.炒锅里加适量的油，倒入粉丝
9.加入适量的水
10.倒入黑木耳，一起煮个3-5分钟
11.加入少许的酱油翻炒，使粉丝均匀的上色
12.再加入白菜丝，翻炒均匀
13.加入青椒丝和肉糜，快速翻炒几下
14.再加入蛋皮丝
15.最后加入少许的盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅
健康功效：
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
看完小编给的做法，是不是很心动，是不是想马上去超市买粉丝回家自己炒来吃?心动不如行动，不过要记得再好吃的东西吃得太多了也不好哦，吃完炒粉丝如果觉得油腻的话可以在饭后一个小时喝点鲜榨蔬菜水果汁来缓解一下，也可以有点适量的运动哦。
核桃是一种植物，是有名的坚果之一，坚硬的外壳下有着美味的果实。在平时生活当中都喜欢用核桃给孩子补脑，它的营养价值非常高还有许多人体需要的微量元素比如说钙，磷，钾等，由于它的营养价值高，人们会选择其它食材搭配起来作为美食，这样不但营养而且味道特佳。那么核桃炒什么菜比较好吃呢？
一、核桃肉丁
原料] 鲜猪肉300克，核桃仁150克，豆瓣葱、花生油、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、醋、香油各适量。
[制法] 1、将猪肉洗净，片成厚约1.2厘米的大片，两面打上多十字花，再顺切成长条状，顶刀改成约1.2厘米见方的丁，放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。 2、核桃仁放温水中浸泡一会，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块。 3、碗内加清水，精盐、味精、水淀粉、香油对成味汁。 4、锅中入花生油，用中火烧至四、五成热时，把浆好的肉丁划熟，捞出控净油分。 5、锅内油继续加温，待油升至六、七成热时，放入核桃仁炸透，捞出控净油分。 6、锅内留少许底油，用豆瓣葱爆香，烹入醋，随即倒入肉丁、核桃仁及对好的味汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即成。
[特点]肉烂熟，核桃仁酥香，整菜促进食欲。
[功效]此菜具有滋肝阴、丰肌肤、通血脉、黑须发等效能。
二、1.
核桃去壳取仁
2.
将核桃仁已经，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一点
3.
锅中刷一层薄薄的玉米油，加入两小碗水，水开后转小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫
4.
倒入炒脆的核桃仁，翻炒均匀，使每粒核桃仁都沾上糖，然后筛入适量淀粉
5.
翻炒后起锅
三、核桃肉百合炒蒜苗
材料
蒜苗，核桃肉（熟），新鲜百合
做法
1、清水放少许盐，将蒜苗段焯至断生，捞起。
2、锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合，炒至断生。
4、放入蒜苗，加少许盐（焯的时候已经放了盐），炒匀即可。
本文导读：土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。那么如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？
应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
2、尽量缩短切配和烹制的间隔
土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
3、急火快炒
炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一是盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软；二是放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
本文导读：“彩椒牛柳”是道很经典的粤菜，柔软的口感，鲜艳的色彩，丰富的营养很受大家欢迎。做好这道菜的关键是牛柳的处理。
材料：牛柳（196克）、红彩椒（1只）、西芹（50克）、姜（2片）
腌料：白糖（1/5汤匙）、油（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、蚝油（1汤匙）、生粉（1汤匙）
调料：油（3汤匙）、盐（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
彩椒牛柳的制作方法：
1 牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
如何做出爽滑的牛柳
1、首先是横切牛肉：由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个关键；
2、其次是上浆：切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去;当然如果没有小苏打， 可以用蛋清和嫩肉粉一起腌制; 这是牛柳嫩滑的关键；
3、最后是炒制：爆香姜葱后看， 加入牛肉迅速的翻炒， 微微变色后加入彩椒丝一起翻炒， 注意不要炒制时间过长，时间过长牛肉反而容易老，而彩椒生吃都可以，所以翻动一下就可以加入调味料出锅了。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名白油肠;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
营养成分
能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克铁5.8毫克 锌7.61毫克
硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克
食用指南
如何辨别
优质
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。
如何食用
1:最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响. 3:可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受. 4:对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择.
温馨提示: 1:生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净. 2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
美味菜式糖炒腊肠
材料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
腊肠蒸鸡
材料
鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制作方法
(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。
罐烤土豆腊肠板肉
材料
土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料
一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的
酿豆腐上即可食用。
其制作方法如下：
1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径2830毫米的干肠衣22.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成1012毫米，肥肉切成910毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。
2、配料(按100斤原料肉计算)：一级浅色酱油23斤，精盐2.83斤，白糖910斤，50度以上白酒34斤。
3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。
4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用5052℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。
禁忌与副作用
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
山核桃又叫小核桃，是一种人们非常喜欢吃的坚果类食品。山核桃的果肉有着极高的营养价值，它里面的蛋白质含量就高达7.8—9.6%，其中氨基酸含量甚至高达25%，而且其中人体必需氨基酸就占7种。因此，山核桃是一种对于人体有着极大益处的食品。人们食用的山核桃一般都是炒熟的山核桃，那么山核桃该怎么炒呢?
做法一
1、首先把山核桃洗净，然后把山核桃剥开。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。
然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的山核桃，千万注意要在盐冷的时候放山核桃，徐徐翻炒之，注意要使山核桃受热均匀，否则生熟会不一致，有些山核桃还会焦，过了几分钟后，加快翻炒的频率，使先前粘在山核桃上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
3、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
4、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证山核桃熟透并使焦糖香气渗入山核桃里，然后用漏勺将山核桃沥出即可。
做法二
1丶将小核桃肉洗净。
2丶锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。
3丶让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。
注意：炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。
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