苦瓜能做够汤吗
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《苦瓜能做够汤吗》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
汤是很多人爱喝的，喝汤对身体有很好营养补充，汤的种类比较多，在选择的时候，可以根据自己喜爱进行，常见汤就是蔬菜汤，这类汤含有的维生素比较多，常喝对身体没有损害，那苦瓜能做汤吗，对这样问题是很多人不太清楚的，下面就详细介绍下，使得对这类问题有一些了解。
苦瓜能做汤吗：
能的
苦瓜番茄玉米汤
材料：苦瓜2根、番茄1个、玉米半根、盐和味精少许
做法：
1、将苦瓜用清水洗干净，切开并去瓤，再切成小段或小块。
2、把番茄切成大片，玉米切成小段。
3、把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放进锅内熬煮。
4、等三样食材被完全煮软后，加盐和味精调味，完成。
减肥原理：
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B族，可以降脂降压，它含有的钾和碱性物质有助于排出血中钠盐，具有利尿消水肿的作用。经常吃番茄还能抗衰老，具有美容功效。玉米富含纤维素，能刺激肠胃蠕动，促进排便，预防便秘，玉米含有的维生素E则能降低胆固醇，延缓衰老。苦瓜番茄玉米汤具有帮助消化的作用，还能吸收掉血液中的脂肪颗粒。ys630.COm
在对苦瓜能做汤吗认识后，使用苦瓜制作汤的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意对这样汤制作数量不要过多，制作太多的话，喝不完是很容易坏掉，尤其夏季的时候，苦瓜汤很难保存，这点要知道的。
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说起沙司汤大家都不会觉得陌生，尤其是一些年轻人，特别喜欢它的美味。做沙司汤的材料有很多，今天我们主要来说说如何用番茄做出美味的沙司汤。而且番茄沙司汤的做法非常的简单易学，我们平时想吃的时候就可以自己做来吃，不用去买了哦。下面我们就一起来学习用番茄做沙司汤的方法吧。
1.西红柿洗净，入沸水锅，小煮。
2.捞出，凉浸，顺手即可轻松剥去西红柿皮。
3.磕鸡蛋于碗中，加入盐和一勺料酒（鸡蛋中放入料酒又去腥，又嫩）打匀。
4.起锅热油，7成热，下入鸡蛋，炒熟，盛出待用。
5.锅中入油，加入切好的西红柿块，炒匀，加入之前的炒鸡蛋。
6.锅中放入水，没过食材，加入适量的糖，并倒入番茄沙司一大勺，炒匀，转中火焖烧10分钟左右即可出锅。
做法二
1.三个西红柿大概一斤左右，西红柿打成酱
2.两头大蒜、半个葱头分别搅成茸
3.锅里放少许橄榄油烧热后，放入蒜茸和葱头茸煸香
4.倒入西红柿酱，放入半勺糖、一勺盐、一勺黑胡椒粉和几个香叶
5.?小火熬制，汤汁浓稠后就好了
做法三
1.将西红柿洗净。
2.在上面用刀划出十字。
3.用沸水烫后，剥下西红柿皮。
4.将西红柿切成小块，洋葱切丁，蒜瓣切末，柠檬取汁备用。
5.锅中先放入橄榄油烧热，放入蒜末和洋葱丁。
6.蒜末出香味后放入洋葱丁，洋葱丁煮软后放入西红柿块。
7.熬煮20分钟后加入糖、盐、白醋、多汁的西红柿加热后会出很多的汁。
8.继续熬煮，加入柠檬汁，转小火后用木铲不停搅拌直至呈酱状，装瓶后冰箱冷藏。
怎么样大家都学会了吗？是不是非常的简单呢。番茄的营养非常丰富，如果用它来做沙司汤，不仅味道非常的鲜美可口，而且对一些高血压和肾脏不太好的人群有很好的辅助治疗的效果，平时生活中可以经常食用。
其实生活中存在着很多减肥的方法，每个人都可以根据自己的减肥需求来制定不同的减肥计划。而最好的减肥方式就是运动减肥，与此同时还可以辅助一些食疗减肥。苦瓜中含有的热量很低，因此多多食用苦瓜的话，其实还是具有减肥效果的。但是使用苦瓜汤减肥的话，应该怎样制作?
1、热量超低，还能抑制脂肪吸收。每100g的苦瓜只有18卡，比减肥美眉最喜欢的番茄，还少了7卡，只比小黄瓜多了3卡，但却更有饱足感;而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1mg就可阻止100g的脂肪吸收!
2、降火消肿、去热解毒。
苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用，清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。
3、增强免疫力、美容养颜。
丰富的维生素C、能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果呢!
4、降低血糖。
苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份，具有帮助血糖的控制，预防糖尿病。
5、抵抗癌症、肿瘤。
苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜种籽还可以阻止恶性肿瘤的生长。
减肥食谱一
山苦瓜：由野生苦瓜改良而成，果实较大，口感硬脆，苦味重。最佳瘦身吃法：适合炒食、凉拌或打汁。
减肥食谱二
福宝：比白玉苦瓜短胖，苦味不重，口感清脆，抗氧化效果比一般苦瓜高。最佳瘦身吃法：凉拌、煮汤、打汁。
减肥食谱三
白玉苦瓜：苦味淡，较软嫩。最佳瘦身吃法：煮汤、红烧或打汁。低卡又能削脂的苦瓜，热炒、焖煮、打汁、、、都不易减损营养，这样的超级食材，不拿来做菜实在可惜。不仅促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，而且健脾开胃。
减肥食谱四苦瓜拌海带芽
材料：(1人份)苦瓜250g、海带芽5g、和风酱油1大匙、辣椒末少许。
做法：1、海带芽泡软、沥干;苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水。2、碗中放进苦瓜、海带芽，加上和风酱油拌匀，撒上辣椒末即可。功效：促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效。
减肥食谱五
苦瓜番茄玉米汤
材料：苦瓜2根、番茄1个、玉米半根、盐和味精少许做法：1、将苦瓜用清水洗干净，切开并去瓤，再切成小段或小块。2、把番茄切成大片，玉米切成小段。3、把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放进锅内熬煮。4、等三样食材被完全煮软后，加盐和味精调味，完成。
减肥原理：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B族，可以降脂降压，它含有的钾和碱性物质有助于排出血中钠盐，具有利尿消水肿的作用。经常吃番茄还能抗衰老，具有美容功效。玉米富含纤维素，能刺激肠胃蠕动，促进排便，预防便秘，玉米含有的维生素E则能降低胆固醇，延缓衰老。苦瓜番茄玉米汤具有帮助消化的作用，还能吸收掉血液中的脂肪颗粒
虽然苦瓜的味道苦涩，但是苦瓜对人体起到的作用却是非常显著的，因为苦瓜具有润肺通肠，清热解毒的功效，因此人们在夏季应该多多食用苦瓜。而是用苦瓜做出来的汤汁也会有一些苦涩的味道，但是这些汤喝下去的人体发挥的作用确实很好的，在煮苦瓜汤的同时也可以适当的放入黄豆。而苦瓜黄豆汤的做法又是什么呢?
苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
做法一新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。
做法二用料
苦瓜250克、猪小排200克、黄豆50克
辅料
水1.5升、食盐5克、葱1棵、姜1片
做法一
1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净
2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状;
3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋;先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。)
做法二
1.黄豆清洗后浸泡1小时备用
2.猪小排在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥
3.小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右，黄豆基本软烂
4.苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用
5.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后小火煮15分钟，加盐调味
6.加葱花即可食用了
7.成品汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜烹饪技巧苦瓜的瓤和籽比较苦，怕苦的尽量去除干净。
食用须知
时尚,潮流,健康,苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢;黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠;猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥;生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。
热量：1138.56大卡钾：3038.84毫克磷：967.12毫克胆固醇：482.1毫克胡萝卜素：470微克镁：308.84毫克钙：264.94毫克
本文导读：一项新的研究报告显示，豆瓣菜、中国白菜、甜菜和甜菜根是营养最丰富的 “超能”蔬菜，这些蔬菜在提供人体所需的热量的同时，也能提供大剂量的维生素和矿物质。
一项新的研究报告显示，豆瓣菜、中国白菜、甜菜和甜菜根是营养最丰富的 超能 蔬菜，这些蔬菜在提供人体所需的热量的同时，也能提供大剂量的维生素和矿物质。与此同时，调查结果也显示，不要指望能从树莓、橘子、大蒜或洋葱中摄入大量的营养物质。
全国营养指导方针强调，超能水果和蔬菜的消费与患慢性疾病的风险的降低密切相关。但直到现在，研究报告的作者指出，目前对蔬菜的营养价值的行排名方式还无法指出这些超能食物中，哪种蔬菜的营养最为丰富。
研究报告称，新泽西州韦恩市威廉帕特森大学社会学的珍妮弗 迪 诺伊尔副教授，基于水果和蔬菜的营养密度精心制作了一份清单，研究使用了来自美国农业部的数据。 排名靠前的食物可以提供更多的营养物质， 迪 诺伊尔教授说： 排名分数可以帮助消费者关注日常能量需求，以及如何最好地从食物中获取最多的营养物质。排名列表为不同的食物提供明确的营养物质含量，可能会帮助人们从超能食物组中筛选出营养更为丰富的蔬菜。
迪 诺伊尔计算了47种水果和蔬菜的营养价值，他发现其中六种含有的营养物质符合超级食物的标准。十字花科和深色绿叶蔬菜占了前10名。按营养价值排序为：豆瓣菜、白菜、甜菜、甜菜根、菠菜、菊苣、油麦菜、香菜、生菜和羽衣甘蓝。
研究人员指出，所有的这些蔬菜含有大量的维生素B、维生素C、维生素K、铁、核黄素、烟酸和叶酸等营养物质，可以帮助人们对抗癌症和心脏病。这些多叶的绿色蔬菜的营养物质的含量排在了超能食物列表中的前几名，这是十分有意义的。营养和膳食学院的发言人罗莉 赖特说道。
这些蔬菜的叶子中含有大量的维生素B和纤维 赖特说： 如果你考虑这些植物，它们的养分都储存在叶子中。那些绿叶蔬菜的叶子中含有大量的矿物质、维生素和纤维以及少量的热量。 人们去掉的蔬菜比如芹菜、胡萝卜和甜菜的绿叶， 实际上是削减了这些蔬菜中一些非常好的营养物质。 坦帕市南佛罗里达大学公共卫生学院的助理教授赖特说道。
这六种超能水果和蔬菜中并没有树莓、橘子、小红莓、大蒜、洋葱和蓝莓。虽然所有的蔬菜和水果中都含有维生素和矿物质，但它们中重要营养物质的含量并不高，研究人员说道。完整的列表发表在《预防慢性疾病》杂志上。这些超能蔬菜无论是生吃或煮熟后吃只能使人体吸收大量的营养物质，只要不煮沸就行，赖特说道。
吃下新鲜的蔬菜，人体就能获得其中100%的维生素和矿物质， 她说： 当你煮熟它时，可能会使蔬菜散失少量的营养素，但这并不重要。 然而煮沸后就会破坏蔬菜中的维生素B、维生素C和其他营养素，迪 诺伊尔和赖特说道。厨师选择水煮菠菜和羽衣甘蓝应该保留营养丰富的汤水，可以制成小份食用或重新利用这些汤水制作酱汁或汤汁，迪 诺伊尔说道。
赖特表示同意以上观点。 我们鼓励您食用这些液体。如果你食用一碗绿豆，那么就跟煮熟这些豆子过程中产生的汤汁一起食用。 她说道。
在夏天的时候其实人身体都是很容易出现中暑的情况，所以在饮食上就是多吃一些消暑解渴的食物，比如清淡的苦瓜汤就是很好的选择。在高温度的环境当中，人体会不停的流失体内的水分，那么就要适当的补充一些水分了。苦瓜汤在夏天中的效果还是非常明显的，只要大家可以接受它苦涩的味道。
苦瓜汤的做法一
材料：苦瓜200克，猪瘦肉50克、香油、盐各适量。
步骤
1、苦瓜洗净，去籽，切片，入沸水中汆烫后捞出，沥干水分;猪瘦肉洗净，切末，备用。
2、锅置火上，加入适量油，烧热后，炒香猪瘦肉末，然后放入适量清水，煮沸后放入苦瓜片，小火煮6分钟，接着加盐调味，最后滴入香油即可。
苦瓜汤的做法二
材料：苦瓜300克，香菜50克，松花蛋2个，姜适量、盐1小匙。
步骤
1、苦瓜洗净，去籽，切薄片，抹上少许盐略腌一下，再冲净。
2、松花蛋去壳，切片;香菜择洗干净，切段，备用。
3、姜洗净切片，备用。
4、汤锅内倒入适量水，放入苦瓜片用大火烧开，加入松花蛋片、姜片煮沸后加入香菜段。
5、煮片刻加盐调味，熄火，盛入汤碗即可。
以上就是关于苦瓜汤的做法介绍，希望对你有帮助。
挂面几乎是每一个家庭的必备品，大多数人在做炒面的时候基本上都是使用新鲜的面条来做炒面的，其实挂面也是可以做面条的，而且挂面做出来的面条味道也是非常美味的，挂面做面条是很好吃的，但是很多人不会制作，那用挂面做面条的方法有哪些呢？下面介绍挂面做面条的方法。
干面条250g、小油菜150g、鸡蛋两枚、绿豆芽150g
植物油30g、精盐1/3茶匙、味极鲜酱油15g、孜然粉5g、油泼辣椒10g
制作步骤:
1、绿豆芽、小油菜洗净备用。
2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3、把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
4、把拌好油的面条上锅蒸熟。
5、把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
6、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入绿豆芽翻炒。
8、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。根据个人喜好和口味倒入油泼辣椒，翻炒均匀。
9、根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
10、倒入少许清水，翻炒防止糊锅。加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、干面条开水煮至稍发软即捞出。
2、煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。
3、拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。
鸡蛋豆芽炒挂面
材料：鸡蛋一个，油菜一颗，豆芽50g，烤肠一根。
做法：
1、把配菜在水里焯一下。
2、下入挂面煮一下捞出，过凉水。
3、锅中倒入油把鸡蛋炒一下，接着把配菜倒入一起炒。
4、最后把面倒入，加入少许盐，酱油继续翻炒，面条全部上色均匀盛出即可。
西红柿炒挂面
材料：挂面一人份，西红柿一个，盐，糖，生抽。
做法：
1、在锅里把水烧开后加入面条，煮熟，把面条从锅里撩出来，在冷水里冲一下，面条就不会粘起来，也会口感更好。
2、把面条水滤干，放在碗里备用。
3、把西红柿洗好，去皮切丁。
4、锅里放油，适量，等油锅热了把西红柿放进去翻炒，加适量的糖和生抽，再加点水，等收一点汁。
5、把待用的面条放进去一起翻炒，根据个人口味加一点盐。炒一分钟等面条上色后起锅。
很多人都很喜欢喝奶茶，奶茶不仅味道甜美，而且可以补充身体维生素。奶茶种类很多，我们可以通过添加不同的物质，让奶茶的味道产生更美妙的变化。奶茶作为一种甜品，很难和中国传统的茶叶结合在一起，目前市面上会有绿茶和奶茶进行搭配，味道很美妙。那么，绿茶能够做奶茶吗?
1、奶茶可以用绿茶做吗
可以，但是口感和卖相不好。我们一般做奶茶， 为什么都是选用红茶来和牛奶兑?因为红茶没有绿茶的苦味和甘味，也没有绿茶中那种让人产生“涩涩”口感的物质， 相对比较平和中性一些， 所以和牛奶跟糖一起味道可以调和。
2、奶茶用什么茶叶好
适合做奶茶的红茶中，最为着名的有印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的焦糖味，滋味浓郁，并有甘甜余味。锡兰红茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般;其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
3、自制奶茶的方法
3.1、香蕉奶茶
做法:将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡，注意:沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
3.2、暖姜奶茶
做法:将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
3.3、玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。做法:用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。
苦瓜排骨汤的营养价值
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
苦瓜排骨汤的功效作用
【苦瓜】
1.清热益气：苦瓜清热解毒的功效很好、养血补气、补肾护脾、滋肝养目的功效，对身体有解毒的功效。
2.保护机体：苦瓜可以提高身体的反应作用、可以预防坏血病的发生、可以保护胞膜的生长。同时，还可以防止动脉粥样的硬化、保护心脏的功效。
3.抗癌：苦瓜中含有的各种营养可以减少正常细胞发生癌变的可能，苦瓜还可以促进突变细胞的重生，苦瓜具有一定的抗癌功效。
4.降血糖血脂：苦瓜可以降低血糖和血脂，苦瓜对于肿瘤和骨质疏松也都有一定的疗效。苦瓜还可以调节身体内部的内分泌，苦瓜对于身体有好的疗效。
5.美容肌肤：苦瓜可以滋润皮肤，皮肤有镇静和润肤的功效。对于烦热的夏天，敷上冰的苦瓜片，可以解除肌肤的烦躁。
【排骨】
1.补充蛋白质和脂肪酸：排骨可以提供身体所需的各种营养，富含优质的各种元素。排骨还含有丰富的铁元素，让身体不缺失铁元素，可以改善部分人的缺铁性贫血。
2.补钙：排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、和各类维生素，排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供钙质。
【黄豆】
1.减轻女性更年期综合征症状：大豆含有丰富的异黄酮，而异黄酮是对女性非常好的一种营养物质，异黄酮具有雌激素活性的植物性雌激素，可以减慢女性细胞衰老的时间、可以使皮肤变得富有弹性、具有美容养颜的功效、对于减少骨丢失，可以促进骨生成、降血脂的功效。
2.防止血管硬化：黄豆可以心防止血管的硬化，黄豆还可以防止心血管的疾病，可以保护心脏。黄豆中含有丰富的的卵磷脂，卵磷脂具有防止肝脏内存留过多脂肪的功效，从而可以有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明：多吃黄豆，可以起到预防老年痴呆的功效。黄豆中一种营养物质是甾醇，甾醇可以有效的增加神经系统的能力，可以促进身体的各种活力的功效。
4.降糖、降脂：大豆中含有抑制胰酶的营养物质，胰酶对糖尿病患者大有好处。大豆所含的营养物质皂甙，皂甙有降血脂的功效。同时，黄豆也可以让体重的。
5.美白护肤：黄豆可以有效地延缓皮肤的衰老，同时黄豆还具有缓解更年期综合症的功效。黄豆中含有的亚油酸可以有效防止皮肤细胞中黑色素的生成。
6.预防癌症：黄豆可以防止癌症的发生，黄豆对于癌变有帮助，对于癌症都有不同的功效。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
【苦瓜排骨汤】
苦瓜排骨汤有补肾、益气、润燥、明目、暖肝、清热、导滞、健脾、利水的功效。
苦瓜排骨汤的做法
排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。
苦瓜去籽洗净，切成厚片，黄豆泡软。
香葱洗净切段，生姜洗净切片。
把排骨放在砂锅底部，两边放上黄豆。
加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟。
加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。
苦瓜排骨汤的烹饪技巧
1.煮苦瓜的时候不能煮太久，苦瓜煮久的话就发黄，香味也会没有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干净，这样吃的话不会很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色泽美观的话可以煲汤的时候要最后再放。
4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
6.黄豆不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
苦瓜排骨汤的禁忌人群
适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。糖尿病、癌症患者适宜。
禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。孕妇、脾胃虚寒者慎食。脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
很多人都知道苦瓜营养价值高，但是因为其吃起来味道很苦，所以受到了大家的冷落。其实如果大家煮之前焯一下，然后选择煲汤的话，苦瓜的苦涩味就会淡很多，所以大家有时间不妨可以在家试着做一做，很适合夏季滋补食用。
花蛤是寒凉的海鲜，苦瓜是清热解毒的蔬菜，很多人无法想象这两种食材组合起来是什么味道，其实味道非常的鲜美。首先就是要挑选新鲜的花蛤，不然会有很大的味道，再就是苦瓜可以用手抓一下，去除一定的苦味，以免苦瓜的苦味盖过整个菜的味道。这道菜的制作过程当中要记得加入姜丝，第一是去除腥味，而就是中和食材的寒性。
首先挑选活的花蛤，花蛤活的才新鲜，一定要仔细挑选，如果有问题的花蛤就直接丢掉，不然会影响整个汤的味道。
将挑选好的花蛤放入水中，加入少许盐巴，稍微养一阵。
仔细清洗花蛤外壳，让其不要有沙子之类，多清洗几次。
准备一截苦瓜，将苦瓜清洗干净，不要太多的苦瓜，多了可能会比较苦，盖住花蛤的鲜味，所以切出一小部分即可。
将切出的苦瓜对半切开，剔除里面的瓜瓤，然后将苦瓜切成薄片状，装盘备用，苦瓜可以切薄一些，这样比较容易煮透。
准备少许生姜，生姜去皮切丝，这个能够减少花蛤的腥味。准备少许蒜茎或者小葱，这个调色调味的。
打开电磁炉，往锅内加入少许油，加入少许生姜，先爆香一会。
油热之后，加入前面洗干净的花蛤，油温稍微降低一些，不然花蛤内会有水，会照成油飞溅，将花蛤炒开，然后加入适量的水，将汤煮开。
水开了之后，加入前面切好的苦瓜薄片，将汤再烧开。如果中间有比较多泡沫，将泡沫剔除。
待汤烧开几分钟后，开始加入少许盐巴、料酒等，调节一下味道，要勺子舀出部分尝试一下，合适后加入少许小葱或蒜茎，稍微烫一下就可以关火装盘出锅了，一碗味道鲜美、清热下火的花蛤苦瓜汤就做好了。
温馨贴士：
1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。
2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。
3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。
4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。
5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。
6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
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