香辣口水鸡的做法有哪些
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生关系着你、我、他的生活质量。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香辣口水鸡的做法有哪些”，但愿对您的养生带来帮助。
香辣口水鸡，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。口水鸡是四川那一带的名菜，所以口味是香辣的，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。今天呢，就手把手的教朋友们做这个四川口味的香辣口水鸡，香辣口水鸡的做法。
主料：小型三黄鸡1只
配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
做法：
1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
麻辣口水鸡
2．取一只干净的碗，放入麻辣酱；
3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；
6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
这道香辣口水鸡一定会满足爱吃辣又爱吃肉的朋友们的。一定会让你感觉好吃的不得了的，特别要注意的是在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
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对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的香辣鲜嫩口水鸡。
2.1煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟
3.2入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开
4.12捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲
5.21准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒
6.入油锅一同炸香
7.碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀
8.将材料3中的所有调料混合均匀
9.将放凉的鸡肉切块
10.先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可
香辣鲜嫩口水鸡的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道川香口水鸡的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.12盖上盖子用大火煮
3.21大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟
4.焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。（小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄）
5.冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉
6.准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿（十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了），再倒入放了辣椒粉的小碗中
7.冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用
8.把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。（一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩）
9.把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可
也许你以前吃过川香口水鸡，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
一直以来，鸡这道食物在人们的餐桌上的烹制种类就是有很多种的，而纵观这种这样的以鸡为原料烹制的菜肴，口水鸡这道菜肴无论是从知名度，还是从口感上，都是受到无数的美食爱好者所赞赏的，可见，口水鸡这道菜要的口味是十分吸引人的，那么，口水鸡的做法有哪些呢?
做法一：
主料：琵琶腿2个
调味料：生抽1勺、白糖1/2勺、复制红油3勺、小葱2棵、姜3片、蒜2瓣、香菜1棵、泰椒1个、盐适量
口水鸡的做法
1.锅里加水，放入葱段和姜片，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2.琵琶腿捞出后迅速放入冰水中至彻底变凉。
3.琵琶腿捞出沥水，待鸡皮微干，剔去骨头，切块后装在盘中
4.半棵小葱、1片姜、2瓣蒜、1棵香菜和1个泰椒分别切成末。
做法二：
材料：三黄鸡一只，大葱2段，姜3片，料酒1大勺，冻冰块1碗;
调味汁：葱姜蒜末各1大勺，豆瓣酱2大勺，干辣椒2个，芝麻酱2大勺，酱油，醋，糖，盐，鸡精，花椒油，蒜汁，香葱末，熟花生碎和芝麻。
步骤：1.三黄鸡洗净放入锅中，倒入凉水没过鸡身，放葱段和姜片及料酒，水沸后大火煮10分钟，关火焖10分钟;
2.将鸡捞出放入装好冻冰块和适量凉白开水的深盆浸5-10分钟，再捞出控水切整齐条状;
3.制作调味汁红油，油锅六成热时放两勺豆瓣酱炒香，然后下葱姜蒜和适量干辣椒，一分钟后关火，把油空出备用;
4.芝麻酱加水稍微稀释后，加酱油，醋，糖，盐，鸡精，花椒油，蒜汁拌匀。和凉后的红油混合浇在切好的鸡肉上，撒上些香葱末、熟花生碎和芝麻。
口水鸡的做法有哪些?为了帮助人们更好的了解口水鸡的相关做法，本文特意为大家推荐了两种可以烹制出美味口水鸡的方式，而想要自己动手做口水鸡的人，则可以从文中所讲的两种方法中选其一进行材料的准备和烹制工作。
很多人都特别爱吃口水鸡吧，的确口水鸡是非常美味的，很多人吃了第一次就流连忘返想吃第二次，大多数人吃口水鸡还都只是去饭店吃，其实我们自己在家中都可以制作出来，想必大家都想去学习一下口水鸡的酱汁的做法吧，下面就让我们一起了解一下口水鸡的酱汁的做法吧。
1.口水鸡的制作材料：主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。 口水鸡的特色：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。 教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
2.1.备好原料
2.鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖
3.准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透
4.在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮
5.后将去皮花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎
6.花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用
我们都可以通过以上的口水鸡的酱汁的做法来制作出来美味的口水鸡的酱汁，很多人对于口水鸡的酱汁的做法也都情有独钟，一些男性朋友们也都可以去尝试一下，美味就在前方，只要我们认真仔细的去学习一下，谁都可以做出来的。
口水鸡属于凉菜系列，其做法与麻辣鸡有相似，但是却由于地方不同，菜系不同，口水鸡的做法与口感则有变化与差异，并且也能明显感觉到不同做法的调料区别，今天我们要了解的就是湘菜口水鸡，制作带有湘菜的特色，其制作也是很简单的，只要按照下面的步骤即可做菜，那么湘菜口水鸡的做法有哪些呢?
做法一
烹饪材料：
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
烹饪方法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
做法二
主料：
鸡腿1只、黄瓜2根
辅料：
花生碎适量、葱适量、精制红油适量、芝麻少许、盐适量
制作步骤：
1. 鸡腿洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。把鸡腿肉去骨改刀切块备用。
2. 黄瓜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。
3. 取一容器将红油，生抽，盐，糖，陈醋，味精，鲜露和煮鸡肉的汤拌匀，倒入码好盘的鸡腿和黃瓜上，再撒上花生碎和香葱即可。
小贴士：
1，煮鸡肉时最好在鸡肉上拿牙签揸些小洞，这样鸡肉容易熟。2，鸡肉千万不要煮的太久，刚刚里面断生就可以了。3，煮鸡的汤先不要扔掉，留下一些放入调料中。
湘菜口水鸡的做法有哪些呢?通过文章的讲解我们发现湘菜口水鸡的做法并不难，多数人在选择鸡的时候会选择鸡腿，有些人则喜欢鸡的其它部位，当然整只鸡都可以做成湘菜口水鸡的，做菜的时候要注意营养搭配，全部是肉可是鸡肉下面搭配一些素菜，比如黄瓜、豆芽等，会让湘菜口水鸡的口感更好。
这样的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃肉类的食物，今天小编就为大家详细，来介绍一个，正宗的口水鸡的做法。喜欢吃这道菜的朋友赶快来学习一下它的烹饪方法吧！
材料：湛江鸡半只
调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法：
鸡洗净；葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
做法二：
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。
鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
做法：
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。 备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味， 可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
做法三：
材料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
上面小编详细具体的为大家推荐了正宗的口水鸡的做法你都学会了吗？说起口水鸡大家可能都会流口水，但是这些好的制作方法也没有那么难不一定要去外面的饭馆才能吃到，今天学会了这些方法赶快回家自己来做一做吧！
鸡肉大家应该都吃过，是一种非常好吃的肉类食物，鸡肉的做法各种各样，口水鸡就是其中一种，味道非常的鲜美，能够让食欲有所提高，要把口水鸡做的好吃，掌握正确的制作方式就非常重要，觉得没有什么食欲的时候吃一些口水鸡就很不错，下面就给大家介绍一下口水鸡的做法有哪些。
口水鸡的由来
口水鸡之所以叫口水鸡，就是因为它里面添加了非常多的花椒，所以非常麻，吃到嘴巴里面会不由自主的出现很多的口水，所以才叫做口水鸡。
口水鸡的做法
需要准备一些鸡肉，适量麻油，红油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻酱，生姜，大蒜汁，酱油，大葱，料酒，盐，先把鸡肉里面加入适量的盐腌制15分钟，锅里面加入适量的水，然后再把鸡腿鸡胸肉放进去，水要没过鸡肉表面，加入适量的料酒，盐，葱，姜煮熟，然后盖上盖子用大火煮开，把表面的浮沫给撇掉，改成中火煮5到7分钟，煮好以后就可以把盖子打开，再加上盖子焖十分钟，利用蒸汽把鸡肉完全蒸熟，这样就能够让鸡肉保持鲜嫩的口感，鸡肉焖好以后捞出来放到冰水里面过凉，这样可以让肉质变得更加紧实，吃进去会更加的有弹性，然后再把麻油，红油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻酱，姜蒜汁，酱油搅拌均匀以后淋在鸡肉上面，撒上一些葱花，花生末以及芝麻就可以吃了。
口水鸡的烹饪技巧
制作口水鸡想要让鸡肉更加好吃，那么就应该用小火煮十分钟，然后再把火关掉，焖15分钟再泡冰水，一直到完全冷却，这样的鸡肉吃起来是又嫩又滑的，喜欢吃滑润口感的人就可以使用这种方法。
口水鸡的营养价值
口水鸡里面含有的热量比较少，脂肪也是很少的，所以成为了很多人喜欢吃的食物，里面含有维生素a，蛋白质，维生素b族，铁元素，磷元素，维生素c，可以补充身体所需要的各种营养物质，但是需要注意的是鸡皮里面含有很多脂肪，最好能够少吃一些，这样才不用担心身材会变胖。
口水鸡的酱汁配方
口水鸡想要好吃，那么酱汁的搭配就很重要，需要准备一些花椒粉，红醋，美极鲜，姜末，蒜泥，芝麻酱，熟芝麻，精盐，香醋，辣椒油，碎花生，熟芝麻，白糖，鸡精，葱花，花椒油，香油，先把辣椒油倒进花椒粉里面搅拌均匀，然后再加入碎花生，蒜泥，熟芝麻，熟花生碎以及葱花生姜末，搅拌均匀以后再加入红醋，香醋，美极鲜酱油，花椒油，花生油，芝麻酱，白糖，鸡精，精盐，香油，搅拌均匀以后就可以放在那里备用，等到口水鸡蒸好以后，淋上去就可以吃了。
口水鸡的药用价值
口水鸡里面含有非常丰富的磷脂类物质，是一种容易消化的食物，蛋白质的含量也非常高，所以可以起到强壮身体以及增强体力作用，当出现月经不调，贫血，身体没有力气疲劳，畏寒怕冷以及营养不良问题，就可以适当的吃一些口水鸡，在中医方面认为鸡肉可以达到强筋骨，活血脉以及健脾胃作用，补虚填精以及温中益气的效果也非常不错，而且鸡肉里面又含有非常丰富的b族维生素，能够让疲劳的感觉恢复，而且还可以达到保护皮肤效果，对于缺铁性贫血问题也能够起到很好的改善作用，能够让鸡肉以及血管功能变得更加强大。
鸡肉不能和什么一起吃
鸡肉不能和大蒜搭配在一起吃，鸡肉如果和大蒜搭配在一起吃，就会出现胀气的问题，做鱼以及肉的时候就会用一些大蒜来清除腥味，但是鸡肉如果和大蒜搭配在一起吃，就会影响到营养的吸收，所以鸡肉里面不要放大蒜。
鸡肉不要和芝麻搭配在一起吃，特别是黑芝麻，可以达到生发乌发作用，鸡肉在遇到芝麻以后就容易出现消化不良的问题，所以也是需要特别注意的。
鸡肉不能和红薯搭配在一起吃，红薯可以达到健脾胃润肠作用，但是如果和鸡肉搭配在一起吃就容易造成腹胀不舒服的现象出现，特别是胃肠功能不好的人，一定要注意，两种食物不能搭配在一起吃。
鸡肉不能和柠檬搭配在一起吃，柠檬可以去除海鲜的腥气，如果和鸡肉搭配在一起吃，鸡肉里面所含有的蛋白质就会和柠檬酸结合，出现消化不良的问题。
鸡肉不能和李子搭配在一起吃，李子吃多了以后本身就会对胃肠造成不利的影响，如果吃鸡肉的时候吃李子的话，就容易让肠胃变得更加不舒服，特别是酸性很强的李子，对胃的伤害就会更大。
上面给大家介绍的就是口水鸡的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，口水鸡的做法各种各样，想要让口水鸡的味道变得更好，大家就可以使用上面的方法制作，可以让口水鸡的味道变得非常不错，适当的吃一些鸡肉对我们的身体健康影响也非常大，所以生活中大家就可以适当的吃一些鸡肉，还需要注意的就是鸡皮的脂肪含量会比较多，所以大家应该少吃一些鸡皮，多吃一些鸡肉。
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