提到糖醋排骨很多人都倍加喜爱,味道酸甜可口,在没有食欲的时间吃上一点,简直是绝了!其实这种看似很麻烦的菜肴做起来并没有很复杂,只要能够准备好各种食材和调料,按照具体的方法步骤一步步的做好就可以了,那么菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做?
糖醋排骨是汉族传统菜,属于粤菜,选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜。
主料:猪肋排500g
辅料:葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。
制作方法:
1、子排剁成小段后洗干净;
2、放入冷水锅中焯干净血沫;
3、捞出来用清水冲洗干净备用;
4、锅子洗干净后重新注入清水,放入排骨和姜片,大火烧开后煮25分钟;
5、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟;
6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁;
7、腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用;
8、重新起锅,倒入调味汁和一碗排骨汤煮开,放入排骨小火焖十分钟后大火收汁;
9、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。
主要特点:
无锡糖醋排骨
特点:琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚。
上海糖醋排骨
特点:糖醋汁稠浓入味,撇上白芝麻,冷食可以当小吃。
四川糖醋排骨
特点:酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,色泽呈糖稀色,不浓不淡。
小贴士:排骨炖熟后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中的钙、镁产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用。
大家对菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做也都很清楚了,可以说糖醋排骨的做法还是有很多的,做出来的味道也会有所区别,大家可以根据自己的口味爱好来选择一种适合自己的制作方式,这样就可以让自己的生活水平不断提高了。
微波炉是我们生活中最常见的一种烹饪加热电器,也是近年来越来越普及的一种电器,由于使用方便快捷而受到了大量人士的欢迎,其实微波炉不仅可以用来加热,还可以用来制作一些家常的菜肴,而且味道非常的棒,特色明显,那么,微波炉菜谱家常菜有哪些呢?下面就来看看讲解吧。
微波炉菜谱:微波烤鸭腿
主料:鸭腿一只
辅料:烤肉酱(蜂蜜老抽水混合即可) 卤料1包辣椒
调料:姜蒜 鸡精 冰糖 老抽 胡椒粉
1、将鸭腿洗净,然后加入卤汁腌制12个小时后取出把水分自然风干。
2、把烤肉酱调好后均匀的刷在鸭腿上。
3、接着放在烤盘入微波炉按烧烤档15分钟,然后取出翻一面再刷一次烤肉酱再烤15分钟取出即可食用。
微波炉菜谱:微波香辣虾的做法主料:明虾 400g
辅料:葱姜末
调料:料酒一汤匙色拉油一汤匙香辣酱一汤匙生抽半汤匙盐1g
1、把明虾虾洗净后,剪去须,从背部剪开,挑出肠泥。加一汤匙料酒腌一会。
2、在微波容器中放一汤匙色拉油、葱姜末。
3、微波炉容器盖子上的透气孔打开,盖好盖后放入微波炉,高火加热1分钟。
4、取出容器,开盖,放入腌好的虾,搅匀后盖上盖子,高火加热3分钟。
5、取出,倒掉容器中的水份,加入一汤匙香辣酱、半汤匙生抽、和适量盐,和虾搅匀。
6.、盖上盖子,再入微波炉高火加热2分钟就OK了。
以上就是对于微波炉菜谱家常菜有哪些的介绍了,微波炉的功能强大,使用方便,节省材料。而且可以进行傻瓜式的操作,毫无难度可言,有兴趣的烹饪爱好者们可以试着用微波炉来制作一道美味的微波炉大餐,丰富自己的厨艺内容。
清蒸的方法可以做很多菜,清蒸的特色主要是能将菜蒸的更熟,更烂更彻底。所以一般清蒸的菜口味可能要稍微淡一些,但是清蒸的菜能把营养发挥到极致,而且也是别具一番风味的。平时在家做菜可以做清蒸鱼,清蒸土豆等等。今天小编就给大家介绍一下清蒸家常菜的做法都有哪些?
家常清蒸豆腐
家常豆腐是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜,此菜成本低廉,营养丰富,口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制,是一道佐酒下饭的美味佳肴!烹制过程中不用油煎豆腐,而是用水煮豆腐,这样可以少用油,使知道菜更加健康了。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
做法
1.准备好所用食材,把豆腐切成小方块,泡发的木耳撕成小朵,锅中加入水和少量的盐,下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
2.锅中注油,下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香,放入肉馅煸炒至变色,烹入料酒,加入酱油
糖煸炒均匀,下入煮好的豆腐和木耳,再加入适量的清水,烧开后,转中火,烧至汤汁浓缩。 勾入薄芡,加入鸡精调味即可。
很多人因为并不擅长厨艺,所以回家的时候,都会吃些没有营养的泡面。其实想要自己制作一些美食,并不需要我们自己有多高的厨艺。很多菜肴不仅仅制作简单,而且花费的时间也并不多,这就是懒人菜谱。尤其是现在很多的家用厨具,都可以帮助我们。下面懒人菜谱家常菜做法分享给大家。
【3分钟系列】
油炸花生米
食材:花生米300g、 油适量、盐适量
做法:1)将花生米用水洗净2)用厨房纸将外表水擦干3)将花生米倒入少许食用油拌匀4)食用油的量要很少,将花生米全身沾上即可5)将拌好的花生米放入平底盘中,用微波炉里高火两分钟后取出6)放少许食盐在花生米拌匀
凉拌百叶丝
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食材:百叶1张、麻油适量、盐适量、葱适量、姜适量
做法:1)百叶一张,洗净2)将百叶切成丝3)葱叶切碎末4)生姜切细末5)百叶丝放入碗中6)倒入开水,烫一小会7)将水沥干8)再加入开水,烫一小会9)将水沥至九成,稍微留一点点10)将切好的葱末和姜末倒入碗中,拌匀11)加适量盐12)加少许味精13)将全部调料拌匀14)浇上适量麻油
【5~8分钟系列】
5分钟蛋饼
食材:鸡蛋2个、腊肠50g、胡萝卜100g、豇豆30g、孜然烤肉料适量
做 法:1)准备好各种食材;2)豇豆洗净,切小丁;3)胡萝卜去皮、切碎;4)腊肠洗净,尽量切小丁;5)将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠一起放入料理盒,加入 一勺植物油,搅拌均匀;6)加入一大勺孜然烤肉料,搅匀;7)盖严料理盒,放入微波炉,高火加热2分钟;8)等待的过程中将鸡蛋打散;9)取出料理盒,倒 入搅打均匀的蛋液;10)晃动料理盒,是蛋液与其他食材混合均匀,继续高火加热2分钟即可。
微波鱼香肉丝
食材:鸡肉100g、胡萝卜100g、青椒100g、葱末适量、姜丝适量、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙
做 法:1)把鸡肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。2)胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。3)在微波容器中 加入2汤匙植物油,加入姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟。4)取出,加入肉丝拌匀。5)加入胡萝卜丝、青椒丝,加1汤匙蚝油,1汤匙豆瓣酱,1汤匙甜面 酱,1汤匙醋,1/2汤匙白糖,搅拌均匀。6)放入微波炉高火3分钟,盖子微微错开(我上面盖的是盘子)7.取出,搅拌一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟即可。
香辣酱香茄
食材:长茄子2根、红尖椒2个、蒜3瓣、香葱2根、香菜1根、辣椒酱2汤匙、盐少许、植物油适量
做 法:1)葱、蒜、红椒、香菜分别切末;2)茄子洗净、去蒂,正中间划一刀,刷一层油,放入料理盒,盖上盒盖,送入微波炉,700w微波火力加热2分 钟;3)在刀口中抹少许盐,填入辣椒酱,重新盖上盒盖,700w微波火力加热5分钟;4)趁热撒上葱、蒜、红椒和香菜,拌匀即可。
八分钟微波版鸡翅
食材:鸡翅400g、油适量、胡椒粉适量、酱油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量
做法:1)洗净的鸡翅,两面都划上两刀以便入味。2)加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后放入冰箱腌制2小时左右。3)将腌制好的鸡翅放入微波炉,中火4分钟。4)取出,将盘子里鸡翅出来的水分倒掉;往鸡翅身上刷一层油,洒上白胡椒粉,淋上酱油翻面再入微波炉中火4分钟即可。
【10分钟系列】
辣炒土豆片
食材:培根100g、土豆2个、醋适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量
做 法:1)土豆削皮后,用工具削成土豆片,放入凉水中浸泡。2)将干辣椒切去两头,切成小段,培根解冻后切小块备用,葱、姜切末。3)将炒锅烧热,然后放入 培根,注意这一步骤,不要放油。4)用大火不停地翻炒培根,待培根里的油炒出来,放入干辣椒段、葱末、姜末炒出香辣味。5)放入土豆片翻炒。6)放入适量 的海鲜酱油翻炒均匀。7)放入米醋翻炒均匀,出锅前放入少量的盐调味即可。
小炒牛肉片
食材:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法:1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;2)锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;4)翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;5)继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;6)加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
腊肠蒸南瓜食材:腊肠1根、南瓜200g、剁椒适量、生抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、香油适量、香醋适量、蒜2瓣做法:1)南瓜切块洗净2)腊肠 和蒜分别切末3)一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁4)南瓜倒入塔吉锅中铺平5)腊肠蒜末倒在南瓜上6)淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可
鸡蛋在人们的餐桌之上可以说是非常常见的“老朋友”了,鸡蛋不仅做法有非常多的种类,而且富含非常丰富的蛋白质和人体所需的营养物质,但是很多人知道鸡蛋的做法只有几种比较常见的,不知道鸡蛋还有什么其他还吃有简单的做法。那么,鸡蛋菜谱家常菜做法有哪些?
第一,鸡蛋菜谱家常菜做法有哪些?鸡蛋饼,是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食,制作时间短,咸甜多变,而且简单易操作,金黄诱人且营养好吃。鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克,小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。
第二,鸡蛋土豆饼:土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒土豆洗净去皮切擦丝,放入面粉里;打入鸡蛋,用少量的水拌匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;平底锅倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀;平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀;撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
鸡蛋菜谱家常菜做法有哪些?鸡蛋豆渣饼:豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合,加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;平锅入油一点点倒入部分面糊摊平,煎至两面金黄即可。西红柿鸡蛋饼鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下,去皮,切成小丁;青菜洗净切成末;鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中,搅拌均匀;将饼锅预热,刷上油,将面糊倒在饼锅上,两面煎黄即可。
对于外省人(尤其是口味重的北方人,偶是贵州的)来说,初来广东会觉得所有菜淡而无味,要想真正体会粤菜的风味,至少得在这呆上一年以上,当然,不要只在家里吃家乡菜.
汤: 尤其是药材汤,太好喝了,初来时会觉得像喝中药一样,现在我也会煲了,有一次朋友从美国给我带回来一些很好的花旗参,偶用乌鸡来煲了一下午,结果被我表妹放两勺盐,她喝起来说好,可苦了我,像盐水一样,心痛呀,喝了就一口,实在喝不下去了.
菜: 偶最中意清蒸桂花鱼和白切鸡,看着白切鸡骨头中的血丝,爽嫩,这也是和北方的白切鸡最大的区别.还有豉油鸡玫瑰鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉瓜黄豆排骨煲、鼓汁排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鸭、叉烧、烧肉、清蒸丝瓜,太多了,
粥:生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑶柱粥、菜干猪骨粥、
早茶: 这是我最喜欢的,能吃很多点心,花的钱不多。有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角(我的最爱)、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。 另外: 潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜(广东菜)归为一类,因为前两者口味偏咸,油多,而广东菜是讲究清淡的。对于潮州菜,我只中意酿豆腐和卤水拼盘。
河北作为我国比较重要的一个省份,其历史可以说是比较悠久的,当然,其饮食文化也是比较丰富的。在河北地区,流传着很多美食,比如说酱汁瓦块鱼、鸡里蹦、南煎丸子、金毛狮子鱼,就是在河北乃至全国地区都比较知名的食物。下面,就为大家介绍这些家常菜的做法!
一、酱汁瓦块鱼
酱汁瓦块鱼是一道咱河北省的特色名菜,属于补虚养身食疗药膳食谱之一,冀菜有四大主要流派,即以保定地区为代表的直隶官府菜,以承德等地为代表的宫廷塞外菜,以唐山等地为代表的冀东沿海菜以及以省会石家庄为代表的冀中南平原菜。
酱汁瓦块鱼属于冀东沿海菜,特点是原料丰富,刀工细腻,口味清鲜,讲究清油抱芡,菜品配以精美的唐山瓷盛器,别具风格。
二、鸡里蹦
鸡里蹦是一道色香味俱全的汉族名菜,以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料,两鲜并举,甜咸醇香、营养丰富,在中国北方饮食史上实属首创。鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜,属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料,保定厨师在清前期大胆出新,两鲜并举,甜咸醇香、营养丰富。
三、南煎丸子
全国各地的丸子都是圆形,唯独保定府的南煎丸子是扁型棋子状,因为古时保定城以水路为主,南、北奇一带水域广泛,路网密集,保定府会馆林立,南北货物云集于此,从而带入了各地的特产,如冬笋、香菇、海参等,南奇厨师采用本地的荸荠,配以南方的玉兰片、肉馅、海参等做成丸子。
四、金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是一道传统名菜,外观看起来非常的漂亮,而且来头不小,这道菜始于民国初期,最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制,因成菜色泽金黄,形似狮子,因此得名。
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,能供给人体必需的氨基酸、维生素等;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,鲫鱼为这道菜食材的首选。
山东菜也就是常说的鲁菜,属于中国四大菜系之一,具有历史悠久、技法丰富、烹饪难度高等特点。山东菜中比较出名的有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等,如果吃过山东菜的话,肯定会留下深刻的印象,了解了做法,自己也能动手烹饪。那么,山东菜谱家常菜做法有哪些?下面咱们就来看看吧。
老厨白菜
材料
白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜
做法
1、白菜片成块,粉条泡软剪成段。 2、锅上火加少量油烧热,下入白菜炒至断生,倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟,再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味,再投入白菜、粉条、木耳和其它调料,炒至入味。
3、出锅前,淋上花椒油,撒青蒜段。
酱牛肉
材料
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
山东家常饼
材料
面粉,温水,发酵粉5克,白糖5克,葱
做法
1、面粉和温水按照3:1的比例准备,水温用手试试和体温差不多就行了。
2、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,尽量揉合圆滑。盖上盖子,发酵两个小时(这个发面的过程完全可以用面包机操作。)
3、将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;
4、将面团揉成长条形,切小段;用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加油)。
5、将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁;
6、锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。
随着人们生活条件以及饮食条件的提高,如今,人们可以用到的烹饪器材也是越来越多了,比如说不少人就会在家中准备烤箱,用来制作各种各样的食物,比如说糕点、西饼等,甚至是一些家常菜,也是可以使用烤箱来进行制作的。下面,就为大家介绍几种可以用烤箱制作的家常菜!
一、烤鲳鱼
鲳鱼这种鱼难做的地方是容易粘锅底,即便是不粘锅,也是如此,实在不知鲳鱼的鱼皮是什么质地的;烤鲳鱼前,需在鲳鱼两面用刀切面,形状各异,因人而已,可以菱形、可以平行形,总之可以任意创造的。然后用细盐抹在鱼的两面,再撒些黑胡椒粉,如此放上两三个小时,待鱼的表面略干后,便可以放入烤箱内,注意,在烤的时候要在鱼的面上铺放一片黄油,每一面大概烤六、七分钟左右,烤到双面若有焦黄便可以出烤箱了。此菜的做法是免去了起油锅的麻烦,由于用细盐已经腌制过,吃起来鱼肉的味是很鲜美的。当然鲳鱼的做法也可以是干烧鲳鱼,也是很有名的一道菜,只是在家里需要起一大锅油,把鲳鱼放油锅里煎炸,如此做法既不健康也很麻烦,也很浪费食品油的。
二、烤土豆
别看土豆不起眼,土豆的做法也有很多,最著名的就是土豆烧牛肉了。用烤箱做土豆别有一番滋味。把土豆一切为两个半椭圆状,撒上细盐和黑胡椒,再放一小块黄油,放入烤箱,大概烤二十分钟就可以出烤箱了,这道菜就一个字:香!当然也很健康的,既能当菜又能当饭。
三、烤羊排
羊排有很多种做法,一般家庭不容易做好,因为涉及很多调味料等家庭不具备的东西。用烤箱做可以省去这些麻烦。一般家乐福里有卖的那种带骨的新西兰羊排就适合在家里用烤箱来做。把羊排的水分擦干,撒上细盐,别忘了黑胡椒,放入烤箱,只要羊排的血水出来就可以翻面,前后只要十来分钟就可以出烤箱了,吃的时候一定要挤点柠檬汁在羊排上面,那份鲜嫩的口感,一般的西餐馆是吃不到的。四块羊排,家乐福里的价格是三十元左右,若在西餐馆的话,四块羊排的价格就不好说了,当然也要看你请谁吃西餐了。
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