羊肉冻做法是什么呢？
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“羊肉冻做法是什么呢？”，仅供您在养生参考。
对于羊肉这种食物相信大家都不陌生，羊肉是一道非常好的养生食物，而且冬天的时候特别适合吃，能够帮助很好地起到开胃健脾的作用，而且女生也很适合，因为羊肉不属于凉性，那么下面小编就来介绍一道羊肉冻的做法，如果你有兴趣的话可以学一学，而且这一道菜你也可以经常做给老人和孩子吃。
烹制方法
1. 葱去根，洗净，切段;
2. 鲜姜洗净，切片，备用;
3. 羊肉洗净切成小方块;
4. 羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出;
5. 倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟;
6. 改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;
7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出， 拌入淀粉搅匀开;
8. 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻;
9. 用刀改成长方薄块即可。
做法二
1.将萝卜洗净、去皮，萝卜四分之一切开四瓣
2..生姜去皮，剁碎，小葱切小段，大蒜切碎yS630.CoM
3.起植物油锅，爆香生姜末和蒜末，放入羊肉块
4.放入萝卜，放入小葱
5.放清水，要没过羊肉和萝卜为准，大火煮开后，将羊肉块取出
6..将羊肉块放入电压力锅内胆中，放入没过羊肉块的清水
7.盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上，35分钟
8.高压锅压好后，取骨，将羊肉放入平底锅中，放入煲汤的汤汁
9.放适量的老酒，加上老抽上色
10.放生抽，调味提鲜，放适量的盐，也有提鲜作用，最后盛到碗中，过一个夜，汤汁就凝固了，脱碗，翻过来就可以装盘了
以上就是关于羊肉冻的做法，羊肉动物相比起其他的家常菜会有一点困难，所以你在做的过程中一定要有信心，也要有耐心不能够因为一次失败就再也不做了，当你做好之后你会觉得非常有成就感，那么以后你再做其他的菜都会非常的简单。
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羊肉是一种营养价值高的肉类食物，人们食用羊肉的历史比较悠久。但是羊肉的膻味较重，简单处理并不能压制其膻味，从而影响口感口味。而手扒羊肉是一种去膻味较好的一种方法，味道也非常吸引人，下面就来看看手扒羊肉做法怎么做呢？有兴趣的美食爱好者们可以学习一下。
将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。是蒙古族经典菜系之一，鲜嫩美味的羊肉会让您感受到藏族菜系的美味。
1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的最新条块，洗净。
2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。
3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。
营养
羊肉（瘦）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
以上就是对于手扒羊肉做法的简单介绍了，希望大家能够喜欢，这道菜属于硬菜，在宴席上面能够起到镇场子的作用，因此，学习制作这道能够明显表现自己的厨艺水平和欣赏水平。
羊肉是比较常见的一种食物，冬季是进补的最佳季节，在东西吃羊肉是非常滋补身体的，羊肉的营养价值是很高的，经常吃羊肉可以增强身体的抵抗力，还可以预防很多疾病的发生，羊肉平时的做法也是很多的，不管是炖汤喝，还是红烧等味道都是很美味的，有些人喜欢吃羊肉砂锅，那羊肉沙锅的做法是什么呢?
羊肉沙锅的做法
1.葱、姜、干辣椒切好备用，香叶、草果少许
2.羊肉出水之后捞出，用水将血沫冲洗干净
3.沥水
4.热油爆锅，放入葱、姜、干辣椒皮炒出香味
5.放入羊肉翻炒，加入料酒
6.放入酱油，继续翻炒
7.放入香料加水煮开
8.煮开之后转小火煮5分钟
9.其后将其倒入砂锅中慢炖2小时
羊肉的功效与作用
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
羊肉的营养价值
1.每100克羊肉含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。
2.羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
3.羊肉的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
我相信很多的朋友都吃过肉冻,肉冻吃起来非常爽口,而且非常细腻,我小的时候我妈妈就会做好吃的肉冻给我吃,而且我最喜欢吃凉拌的肉冻,凉拌的肉冻非常入味,夏天我不想吃饭的时候,我妈就会做肉冻让我吃,接下来就为大家分享肉冻的一些做法
做法一:食材瘦猪肉1公斤 鸡蛋2个 结力片50克 鸡蛋清1个 西红柿250克 罐头豌豆15克 生菜叶100克胡萝卜50克 辣根沙司125克 葱头50克 芹菜25克 嫩芹菜叶10克精盐、味精、鸡清汤各适量。
方法:肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可
做法二:食材主料猪肉片700g胡萝卜50g紫甘蓝50g菠菜50g辅料葱适量姜适量八角2个桂皮适量盐适量花椒5粒酱油适量
步骤:猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。煮好后洗净血末。再把油脂刮干净，切成小细条加入水再煮3分钟捞出。用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。肉片从新加入清水煮开撇去血沫。加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，。.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。.倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。.胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。.分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。剩下2份肉糊加点盐就是白色的一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
看了上面的推荐的肉冻的做法,是不是感觉很简单呢,所以在生活中大家在家的时候可以尝试做肉冻给家人吃,肉冻不仅可以当饭吃,也可以当作零食吃,所以说,吃货们不要再犹豫了,赶快动手去做肉冻吧我保证会非常的好吃哦
在每年入秋以后，很多人都喜欢选择羊肉来进补，羊肉它具有一定的御寒作用，并且对于咳嗽，气管炎，肚子痛，怕冷，腰膝酸软，气血两亏，身体虚弱等都会有一定的滋补作用。其实洋葱，在冬季的时候吃，对人的身体也会有很多的好处，他可以降血压，提神醒脑，减缓压力，对于骨质疏松也会有一定的预防作用。现在小编给介绍一种孜然洋葱炒羊肉的做法。
冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片；
2、切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水，中途要换几次水；
3、泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟；
4、一个洋葱切小块，蒜切片，葱切段；
5、锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飘出后盛出备用，整个时间很短，千万不要等变色变糊；
6、锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒；
7、加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，要先给洋葱入盐味）
8、然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒；
9、煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒，加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀；
10、最后加入一勺盐，翻炒均匀，整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了不好吃，出锅装盘，撒上葱花点缀。
吃洋葱炒羊肉虽然对人体会有很多的好处具有一定的滋补作用，但是由于在秋季的时候气候本身会比较干燥，人很容易出现上火，加上羊肉和洋葱性温，会使得上火的症状更加严重，因此平时在吃孜然洋葱炒羊肉的时候最好是要适量，也可以和一些能够将火的食材搭配食用。
小编相信大家只要一想到羊肉牙签肉，第一反应就是流口水吧。的确，羊肉牙签肉既麻又辣，酥香可口，受到广大人们的喜爱呢。尤其像现在天气这么热，总是提不起食欲，这时候来一盘羊肉牙签肉，能吃进不少饭。那么羊肉牙签肉的做法是什么呢?小编搜集了关于羊肉牙签肉的做法，下面我们一起来看一看吧。
食物用料：羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)
1、羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2、取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3、在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4、中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5、锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小贴士：
1、花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2、此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
以上是羊肉牙签肉的做法，大家都学会了吗?这道菜最适宜冬天吃，因为羊肉能起到滋补的作用，多吃羊肉不但可以抵御寒冷，还能增加抵抗力。像产后体虚，或者患有哮喘，脾胃虚弱的人都可以多吃，但吃的话辣椒最好不要放。尤其是哮喘的人，如果吃了辣椒多的羊肉牙签肉，很容易诱发哮喘的。
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