爆炒螃蟹的做法大全与步骤是什么啊
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“爆炒螃蟹的做法大全与步骤是什么啊”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
螃蟹我们都知道他的营养非常丰富，而且肉质鲜美，爽滑可口，对于螃蟹的做法也有很多，比如清蒸的，红烧的，爆炒的虽然吃法不一样但是营养都是一样的好，那我们要怎么样去烹饪才会使其味道更加的鲜嫩好吃，，要怎样炒出来的螃蟹味道才会最好吃，下面我们一起来学习一下它的具体做法吧。
原料：螃蟹3只、葱、姜、蒜。
做法：1、用剪刀将蟹剖好洗净
2、把螃蟹先斩成小块，裹上少许生粉（目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉，也保证了蛋白质不流失），油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用；
3、姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用；（因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中）
4、锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮；
5、加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可
温馨提示：1.炒螃蟹的时候事假不要太久了，这样出来的蟹肉才会更加的嫩更加的鲜美。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
螃蟹虽说营养好，肉质好吃，但是也不是所有人都适合享用的，比如有对海鲜过敏的朋友们最好是不宜食用，其次就是在吃螃蟹的时候要注意一定要去除螃蟹身体里面的一些不可以吃的部位，最后就是在吃螃蟹的时候要注意避免与其他相克的食物一起食用。
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爆炒螃蟹的做法这几个字眼可能对于一些爱吃的朋友来说，无疑是一个非常能够振奋人心的东西，的确，非常好吃，我个人也特别喜欢吃，但是需要我们掌握制作方法，螃蟹以其独特的美味自己其特有的营养价值赢得了很多人的认可，很多人也都想了解一下爆炒螃蟹的做法，下面就让我们一起来了解一下爆炒螃蟹的做法，为大家带来一些帮助。
做法：
一、准备材料
主料:螃蟹 1500克
辅料:香菜 10克
调料:大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量
二、制作方法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
以上内容为我们介绍了爆炒螃蟹的做法，我们每个人都可以尝试着去做一做，男性朋友也可以尝试着去做一做，现在会做饭的男生越来越得到社会的认可，还可以得到爱人的认可，赶快去给爱人做一道爆炒螃蟹的做法吧，相信她吃了一定会特别高兴，同时还能增进夫妻双方的友谊。
螃蟹是我们在生活中十分常见，并且深受很多人喜欢的一种海鲜，每年到了秋天的时候就是螃蟹最肥美的时候，所以也是吃螃蟹最好的季节。螃蟹肉质细嫩，口感顺滑，螃蟹的做法有很多种，可以蒸、煮、炒、煮粥等，无论是那种做法都十分的美味，一般的家常做法就是爆炒。
食材：
螃蟹、油、盐、蒜、姜、葱、淀粉
制作步骤：
螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。抖去多余的淀粉，放一旁备用。锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。把炸好螃蟹捞出沥油。锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。然后下炸好的螃蟹炒一会儿。接着放入适量盐和料酒炒均。最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
螃蟹不能和什么一起吃
1、吃螃蟹后勿吃柿子：
从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、吃螃蟹后勿饮茶：
吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。
3、吃螃蟹后勿吃花生：
花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故螃蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
4、吃螃蟹后勿吃冷饮：
冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
5、吃螃蟹后勿吃泥鳅：
据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。
6、吃螃蟹后勿吃羊肉：
羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。
7、吃螃蟹后勿吃梨：
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
8、吃螃蟹后勿吃香瓜：
香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
平时人们经常吃鸡肉，大家都知道，鸡身上的肉有很多分类，不同部位的肉的肉质不同，吃起来口感也不一样，今天为大家推荐的是鸡翅，鸡翅部位含肉量比较少，不过含有丰富的胶原蛋白，所以适当吃鸡翅对皮肤是有好处的，比如爆炒鸡翅这道美食就非常受欢迎，该美食的正宗做法如下。
爆炒鸡翅的做法：
原料
鸡翅中、香菇、青红椒、生姜、大葱、油、盐、黄酒、老抽、生抽、糖、味精。
做法
1、先要把鸡翅脱骨，把所有原料洗好；
2、鸡翅反复用水清洗，每个鸡翅拦腰斩断，一分为二；鸡翅用盐、老抽、生抽、黄酒、糖、生姜先腌片刻；（腌时保留三分咸比较保险）
3、坐锅热油，旺火，下无骨鸡翅翻炒至断生，盛起；
4、锅中留底油，先下部分大葱爆香，然后放香菇、青红椒炒，放点盐调味；
5、倒入鸡翅炒匀，最后把剩下的大葱放下，加味精即可装盘。
醬香炒鸡翅
材料
鸡全翅4只青椒6个小米辣2个香葱2根大蒜4粒生姜1块
蚝油2汤匙鲜味酱油2汤匙食用油4汤匙啤酒50ml
做法
1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。
4、把鸡翅剁成小块。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。
7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、调入一汤匙蚝油。
9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。
10、倒进啤酒，以大火直接快烧。
11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。
12、放入香葱，推匀，关火即成。
紫苏炒鸡翅
材料
鸡全翅5个，油，酒，生抽，糖，紫苏
做法
1.新鲜鸡全翅五个(不喜欢吃冰冻的鸡翅)切小先用油煎一下。
2.煎到表皮有点焦时加点酒/糖/生抽/适量水一起焖煮。
3.这时紫苏梗可以放入一起焖.等快起锅时加入紫苏叶，叶子炒软就可以了。
平时大家都喜欢吃虾，虾的种类有很多，这其中就包括明虾，明虾又称为对虾，这种虾的肉质非常细嫩，吃起来口感是非常好的，而且还有很多食疗作用，比如具有开胃化痰的功效，男人们出现阳萎肾虚的时候，就可以多吃一些明虾，今天推荐的美食是爆炒明虾，这是一道色香味俱全的家常菜，下面来学习做法。
爆炒明虾的做法：
爆炒大虾是以鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒为原料制作的一道美食。其制作方法较为简单。
食材：
鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
制作方法
准备工作
1、洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片
2、虾去泥线，锅子放适量油，炸
3、炸至表面焦脆
4、炸虾油留用
制作流程
1、取一勺虾油
2、放姜片爆香
3、洋葱入锅子小火炒香
4、放炸好的虾
5、放葱段
6、放少许生抽、料酒
7、放少许盐
8、大火拌炒入味
9、放红椒青椒
10、稍稍拌炒即可
炒大虾的做法
1.对虾去须洗净。
2.黄瓜去皮切片。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.放入虾翻炒。
5.炒至出虾油。
6.再放入黄瓜片炒至断生。
7.加入泰式辣酱和盐。
8.旺火翻炒10秒钟关火即可。
9.盛盘。
明虾三吃的好处海虾大虾做法：
1、将对虾切除虾尖、腿，去净沙袋，挑去泥肠，用清水洗净；
2、从虾头部第二斑节处斜刀切下，再从尾部第三斑节处切为两段；
3、将虾腰去皮，用刀从脊背处片1/3深，放碗内加黄酒、精盐、味精、芝麻油各少许、葱、姜汁5克略腌；
4、虾尾部去皮留尾，从脊背处片为合页形，用刀轻拍平后打上多十字花刀；
5、将虾尾用精盐、味精、黄酒、葱姜汁5克、芝麻油喂口；
6、炒锅内放花生油，中火烧至四成熟时，将虾尾皮面先沾匀干面粉10克，再沾匀鸡蛋黄50克，下锅煎至九成熟，捞出控净油，皮面朝下放盘内；
7、鸡蛋清打成蛋泊加干面粉10克搅匀，分抹在虾肉面上。
螃蟹味道鲜美，营养价值很高，肉质也很鲜嫩，它的做法多种多样，吃法也是根据各个地方的风俗习惯而不断的改变着，比如有清蒸的有红烧的也有喜欢吃辣的朋友们会用爆炒的等等，那对于超大的螃蟹我们要怎么样做出来的螃蟹才会更加的好吃，不要担心，其实螃蟹的大小和做法不会有冲突的。
做法：第一步，将买回的大螃蟹用绳子绑好它们的十只脚，为了不让它们爬东爬西，这样会把壳里的黄爬空的，蒸好后的大闸蟹会不好吃的。
第二步，把大螃蟹放在黄酒加水的蒸锅上，在蒸格上再放上切好的姜片，最好在每只大闸蟹上涂上麻油，这样是为了蟹的美味能更好的散发出来。
第三步，开大火开始蒸，直到蒸锅里散发出蟹的香味出来，再继续蒸5-10分钟。
第四步，把蒸好的蟹取出来拼在盘子里，把备用好的调料都装在碟子里，这些调料里最主要的用料应该有姜丝（姜末）、香醋，其它的调料就要看各人口味了。吃蟹的时候喜欢把生姜切成丝装在一个大碗里，在用餐的每个人面前再盛一碟醋，这样就可以享用美味了。
温馨提示：1螃蟹怎么吃、将蟹的肚脐盖掀开，去掉蟹肠，公蟹的肚盖可以直接扔掉，母蟹的一般都会留有一点蟹黄，可以把那一点点蟹黄吃掉后再扔了。
2先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃
3吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
在做这道大螃蟹的时候，我们首先是要保护好自己的手指，不要被大螃蟹夹到，其实在做大螃蟹的时候首先要控制好时间，无论你是清蒸还是红烧的，注意观察螃蟹的颜色，时间太久了吃起来的时候口感会有点老的，当然也不要为了嫩就煮的不熟，吃螃蟹最好是要吃熟透的。
腰花的做法有很多的，有人用来做汤喝也有人会用来炒菜的，或者还可以和自己喜欢的配菜一起炒，无论我们是怎么吃，它对我们的好处以及它的营养价值都是不变的，比如它补肾的效果就是非常好的，又比如我们还可以用川菜的做法来爆炒腰花，我们下面一起来学习一下吧。
【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
【制作过程】 (1) 猪腰间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
(2)木耳洗净,冬笋切成略小于腰花片,
(3) 碗放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
(4) 先腰花木耳分别用开水焯控水
(5)炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即 通过上面爆炒腰花做法具体步骤介绍我相信已经自己做出好吃爆炒腰花原来令人羡慕爆炒腰花做法此简单。
炒腰花的窍门： 炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦穗花;如切成较窄的长方块，就蜷缩成麦惩花，上盘后十分美观。
腰花虽然好处多多，但是我们在选择腰花的时候还是要注意观察它的外观，先从大小上看，其次就是观察它的外表是否是光滑的有没有小孔或者是气泡，另外就是颜色，所以为了我们的家人和亲人的健康着想让我们一起来做个有心人吧。
螃蟹味道鲜美，营养丰富，做法多种多样，吃法也是根据各个地方的风俗习惯而不断的改变着，比如有清蒸的有红烧的也有喜欢吃辣的朋友们会用爆炒的等等，那我们要怎么样做出来的螃蟹才会更加的好吃，首先要怎么样选择螃蟹，是不是所有的螃蟹都可以用同样的方法做，我们一起来学习一下螃蟹的制作方法吧。
原料:螃蟹 生姜 葱 料酒 盐 鸡精 白糖 辣椒等等。
做法如下：
1.螃蟹用刷子刷干净，放淡盐水里面养半小时，小螃蟹可以用刷子刷干净，洗掉脏东西。或者放入盆中，用清水清洗。
2.养好的螃蟹剁两半，装好备用。
3.生姜切片，葱切成段，放在盆里面备用。
4.热锅冷油，锅里放1大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，煸香葱姜，把螃蟹倒进。
5.加点料酒，翻炒变红加点鸡精，盐，水中火烧五六分钟出锅即可.。
6直到小螃蟹完全熟透，加入1小勺糖翻炒均匀即可
7喜欢吃辣的朋友们可以调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可装盘准备开吃。
温馨提示：1、小螃蟹壳比较硬，要想入味，就要剁开。
2、加入甜面酱，让小螃蟹味道更好。
在选择螃蟹的时候一定要确保螃蟹的新鲜，假如有冷冻的螃蟹首先是放在水中自然的解冻，另外在吃螃蟹的时候一定要注意不要同时食用其他食物，比如柿子，甲鱼等等，避免出现不服现象，其次孕妇以及容易过敏的朋友们最好尽量的少食用。
大家都知道，鸽子肉的营养价值是很高的，对身体有很好的滋补作用，比如大病初愈的人以及产后女性，身体非常虚弱，这时候吃鸽子肉能够帮助身体更快恢复，今天为大家推荐的是乳鸽，相比之下，乳鸽的肉质更加细嫩，吃起来味道更加鲜美，并且富含蛋白质以及其它多种营养，下面是正宗爆炒乳鸽的做法。
第一、爆炒乳鸽的做法步骤
1
散养新鲜乳鸽用水洗净
2
切成小块
3
锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒
4
煮至乳鸽肉变色即可
5
出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用
6
洋葱洗净切成小块
7
青椒洗净切成小块
8
起油锅，爆香姜片和干辣椒
9
先放入洋葱块煸出香味
10
再放入焯水后的乳鸽块翻炒
11
加点料酒
12
炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加）
13
加入生抽翻炒均匀
14
起锅前加入青椒炒匀
15
撒上葱花
16
即可出锅
小窍门
青椒喜欢吃脆口的，所以最后放入的，自己根据喜好调整放入时间
使用的厨具：不粘锅
第二、爆炒乳鸽
做法
1、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
2、剁小块，冲去血水，沥干。
3、青辣椒切小块，葱切段姜切片。
4、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
5、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6、另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7、放入鸽肉大火翻炒。
8、加入生抽炒匀。
9、放葱段稍微翻炒。
10、放入青辣椒翻炒几下出锅。
第三、生炒乳鸽片
材料
宰净乳鸽2只，笋片300克，葱榄20克，料菇30克，蒜茸2克，姜花3克，蛋白20克，湿淀粉35克，干淀粉100克，绍酒15克，芡汤50克，胡椒粉0.1克。
做法
1、先将乳鸽起肉后切成片，用蛋白、湿淀粉15克拌匀；将笋片滚过，沥干水分。
2、烧镬放油，将拌匀的鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3、利用镬中余油，把料头、笋片放在镬中炒匀，加入鸽片，烹入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油炒匀上碟，将鸽头放在面上便成。
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