沙拉酱的吃法是多种多样的,不仅可以用来做各种各样的沙拉,还可以在炒菜的时候做调味品,甚至可以直接用它蘸蔬菜吃,不过外边卖的沙拉口感并不能满足每一个人的要求,而且其热量也格外的高,其实自己就可以制作香醋沙拉酱,具体来说要如何操作呢?一起来看看吧。
一:制作方法
1.取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2.将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白,体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3.等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。
4.如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。
5.在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
二:注意事项
1.搅拌的时候,方向要一致。
2.不要急于求成,要慢慢的往蛋黄中加色拉油,不要一次放很多。
3.自制沙拉,现做现吃,不宜长期保存。
三:沙拉的分类
在欧洲沙拉酱种类齐全,而我们国内品种不全。一般分为:肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱。
肉类沙拉酱有蒜茸沙拉酱、浅胡椒蒜茸沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖哩沙拉酱、辣椒沙拉酱等等。
蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等。
好了,看完了上文的介绍,相信您已经知道了香醋沙拉酱要如何制作了,沙拉酱吃起来不仅很方便,而且口感也可以根据自己的喜好进行调整,不必拘泥于一格,但是沙拉酱不容易保存,所以最好是现做现吃,不要放置超过48个小时。
现在来说西餐对中国人的影响也是比较大的,特别是在年轻人中更是受欢迎的,在现在一般年轻人都是比较喜欢吃西餐的,但是在西餐的制作中是有什么样的讲究的呢,首先我们先来了解一下西餐的沙拉酱是怎么制作的,西餐的沙拉酱的口味是比较独特的,在西餐的制作中也是必不可少的,味道也是比较独特的,所以在制作上也是要领略要点的。
自制沙拉酱的做法
1蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发
2打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状
3此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合
4继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠
5继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠
6当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
7此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀
8加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
9随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来
10越来越浓了
11当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完
12搅拌完成,沙拉酱就做好啦
通过上面的讲解之后我们是不是已经学会了沙拉酱的制作了呢,首先是我们要先找到做沙拉酱的原料的在这些原料中我们是要看好是要怎么做才是适合自己的口味的,在下面的制作中也是要讲究的,在做的过程中是可以看着点自己做的时候用的量的,如果量太多的话也是要调整的,这样做出来的才是最好吃的哦。
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来,所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味,这样吃起来更加开心,下面一起看一下什么样的沙拉酱好。
在闷热的夏季,人们总是喜欢吃些沙拉,无论是水果沙拉、蔬菜沙拉,还是海鲜沙拉、肉类沙拉……吃起来都是既美味又健康。而要做好一道沙拉,当然少不了沙拉酱的调拌。今天,就让我们来了解一下如何选购沙拉酱。
基础沙拉酱可在超市买
沙拉酱分很多种,欧美的沙拉酱种类很多,但是目前在中国能买到的沙拉酱种类还不是很多,一般在大的超市、商场能买到的沙拉酱主要分三种口味,普通沙拉酱、香甜沙拉酱和千岛沙拉酱。品牌有丘比、家乐、味可美等。
那么三种基本的沙拉酱口感上有什么不同?使用上又有哪些讲究?以丘比沙拉酱为例,原味沙拉酱(即普通沙拉酱口味)保持了蛋黄的浓郁香醇,并且可与其他调味酱一起使用,制作出各种口味的沙拉。香甜沙拉酱(即香甜沙拉酱口味)使用新鲜鸡蛋,口感清香细腻,适合制作各种蔬菜、水果沙拉。千岛酱(即千岛沙拉酱口味)使用新鲜鸡蛋并加入了酸黄瓜,所以口感上酸甜可口,适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。其实香甜沙拉酱和千岛沙拉酱都是在原味沙拉酱中衍变出来的。
小贴士:
1、自己调配的沙拉酱不要超过三天,要放在冰箱里储藏,买回来的沙拉酱看包装上的保存方法和保存期限。
2、原味沙拉酱主要是由蛋黄和油脂调和而成,所以油脂含量比较高。如果想吃低脂一点的,可以用橄榄油和陈醋调出来的沙拉酱,口感酸酸的,有橄榄油的香味。
3、不加糖的酸奶也可以直接当沙拉酱用,吃起来很健康。
4、吃沙拉酱基本上没有禁忌,只要喜欢就可以吃。
5、夏天多吃点蔬菜沙拉和水果沙拉,非常有益健康。
高品质的生活对于饮食不能有半点马虎,上面就是对什么样的沙拉酱好的介绍,我们在购买沙拉酱的时候可以按照上面的方法去试一试,这样在吃起来能够更好的保证它的口感,另外平时在生活中食物一旦变质切记不能食用。
制作无蛋沙拉酱的前面我们先来了解一下无蛋沙拉酱的用途,首先无蛋沙拉酱顾名思义我们都是知道他的制作是没有鸡蛋的加入的,当然了他的用途也是很大的,沙拉酱再做三明治的时候是有很大的帮助的,有了他的存在面包也是能变得很美味的,当然了在做汉堡的时候也是离不开的,所以在这种情况自己就要学会做一下这个无蛋沙拉酱了。
餐厅里的沙拉酱都是自制的,种类就不胜枚举了。
1.原料:冷藏鲜奶100克 奶粉30克 盐5克 糖70克 沙拉油150克柠檬原汁150克 作法:先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注:①沙拉油即为大豆色拉油,柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量,慢慢的倒入不可太快,否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
2.原料
白糖120克,面粉120克,盐30克,芥末粉6克,辣椒粉0.5克,新鲜鸡蛋4个,牛奶1200克,黄油120克,白醋350克。
制法
1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌,之后,放入鸡蛋黄抽打。
2.将牛奶放入锅内,用小火煮开,将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中,不断抽打,然后到入锅内加热。用小火,不断地搅拌、抽打,直至看不到生面粉为止。
3.离开火源,加黄油、白醋制成沙拉酱,然后放入不锈钢容器内待用。
3.[基本沙拉酱]:将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉酱]。
材料:蛋黄1个,芥末粉(或酱)1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱(或花生酱),酱油各1汤匙,[基本沙拉酱]6汤匙,黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内,徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内,徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙,再加入洋葱末1/2汤匙,香菜末1茶匙拌匀即成
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙,柠檬汁1茶匙,洋葱末1汤匙,香菜末1茶匙即成
鲜奶油沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙,柠檬汁1茶匙即成
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙,番茄酱1.5汤匙,最后加入青椒末,洋葱末各半汤匙,象菜末1菜匙拌匀即成
经过上面的介绍了之后想必已经了解了这个沙拉酱的制作方法了吧,试着在家里面做一下看看是不是真的有店里面卖的那样美味,所以在吃的吧时候也是非常的可口的,而且营养价值也是相对来说是比较高的,还能根据自己的口味进行增加或者是减少原料的加入,是不是非常的方便呢。
沙拉在生活中深受女性朋友的喜爱,因为它是通过各种各样的水果一起混合制作而成,而且沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。也是很对的女性减肥瘦身的时候非常喜爱的一种食物,而制作出美味的沙拉,当然沙拉酱是不能缺少的,下面我们就去看看制作方法。
其实酱料在很多烹饪的过程当中都是非常重要的,因为它可以帮助我们提升食物的美味而且还可以还有比较高的营养价值,所以制作沙拉,首先就需要选择好沙拉酱,因为这一个过程是非常重要的。
再放入沙拉酱制作而成,
材料:
蛋黄 2个 细砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
作法解说:
1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱。
上面就是制作沙拉酱的方法,如果你对沙拉这样的食物非常的喜爱,那么制作沙拉酱绝对是一件必要的事情,因为自己制作的沙拉酱口味更加的纯正,而且不会添加一些不利于我们身体健康的物质,让你吃的更加放心。
随着我们生活质量的不断改善,我们对美食的追求越来越明显了,特别是一些国外的食物,比如肯德基、咖啡喝沙拉酱等。沙拉酱可以用来搭配很多我们喜欢吃的食物,主要用在手抓饼和汉堡上面,因为沙拉酱可以提高的增加它们的味道,所以对于沙拉酱的需求量是非常广阔的。
在生活中,如果我们学会了沙拉酱的制作方法,这对我们搭配一些食物有很大的帮助,它可以让我们的食物变的更加美味和独特。下面就让我们一起来了解一下沙拉酱的制作方法吧。
自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。
自制沙拉酱有失败的风险,所以今天我把最关键的几个步骤都拍了图片,让大家可以看到每一步的清晰状态,只要根据步骤来做,并和图片对照,就完全不用担心失败了哈。
【自制沙拉酱】(参考分量:约300克沙拉酱)
配料:蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克
制作过程:
1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步。
通过文章对自制沙拉酱做法的介绍,相信你们应该可以在生活中学会如何去制作沙拉酱了吧。对于这种比较美味而且使用比较多的酱料,我们应该要对它的制作方法有一定的了解。同时,你们可以多去了解一些其他酱料的制作方法。
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