为了能使蔬菜保存得更久一点。我们有的时候会把蔬菜进行腌制,常见的就有腌制酸萝卜和酸黄瓜。腌制之后都是非常美味的,而且保质期也非常的长那。那么我们虽然吃过酸萝卜,有可能却不知道酸萝卜是怎么做的。今天就跟着来看一下酸萝卜怎么做更好吃,酸萝卜的营养价值有哪些,以及我们吃的时候需要注意什么。
酸萝卜怎么做好吃
日式甜酸萝卜丝
首先准备适量的胡萝卜和白萝卜,以及各种调味料等,把胡萝卜和白萝卜都切成丝状,放在合适的容器内,撒适量的盐腌制半小时之后把水分倒出来。把糖和醋混合在一起并且把他们淋在胡萝卜和白萝卜丝上,充分的腌制一段时间,最后吃的时候可以撒上芝麻。口感非常的好。
酸萝卜老鸭汤
先准备适量的酸萝卜,还有一只老鸭。在准备适量的红辣椒,葱姜,花椒以及各种调味料。把老鸭内脏去除掉之后清洗干净,放在沸水中去血水,然后用刀剁成块。把姜和葱切碎,把泡辣椒切成丝状,用清水冲洗一下酸萝卜以后切成小条。往干净的锅中加入适量的水,放入酸萝卜,姜,葱花椒,泡椒和老鸭,沸腾之后用小火炖三个小时。最后出锅之前加入个人口味的调味料就可以了。
酸萝卜怎么腌制
首先准备适量的萝卜糖、盐、胡椒粉、醋、花椒油、以及各种调味料,把白萝卜洗干净之后去掉皮,切成薄片,加入适量的盐腌制十分钟,等到白萝卜出水之后,把出的水到掉。找一个小碗,分别加入糖醋生抽,胡椒粉搅拌均匀之后再加入适量的花椒油。把调好的汁淋在萝卜上,在腌制15分钟就可以了。
酸萝卜怎么泡
首先把白萝卜清洗干净之后用刀切成丝状,放入合适的容器之内,加入适量的盐腌制20分钟,或者20分钟以上,把姜和蒜清洗干净之后切成片状。加入腌好的白萝卜丝中。往一个小碗里加入糖、盐、醋、生抽,然后搅拌均匀之后放在一个罐子里,把已经腌制好的萝卜放入,要注意这个调料要完全的把萝卜浸没。装好之后一定要用盖子密封住,常温下放置三天以上就可以吃了,如果吃不完的话,可以放在冰箱里冷藏。
吃酸萝卜能减肥吗
我们需要知道的是吃酸萝卜是不能够减肥的,尤其是不能够空腹吃酸萝卜。为什么这么说呢?因为如果空腹吃的话,会觉得胃特别难受,食欲也会被抑制,而且还很伤害我们的胃,所以不能够空腹吃酸萝卜。而且不能仅仅依靠酸萝卜来减肥,因为这种腌制的食物中的亚硝酸盐含量都很高,经常吃的话,很容易得癌症。但是如果在晚上吃酸萝卜的话,一般来说不会长胖,因为酸萝卜的热量不是很高,也不含有脂肪和蛋白质。所以说萝卜可以适量的吃,但是一定不能够多吃。
但是吃白萝卜是可以减肥的,我们生活中经常使用白萝卜,而且生吃熟吃都是可以的,白萝卜的热量非常的低,在减肥期间是一种非常好的蔬菜。吃白萝卜有助于减肥。白萝卜是一种常见蔬菜,生吃熟吃都可以,而且热量低,是一种很好的减肥蔬菜。白萝卜中含有一种加微速,这种辣味素能够帮助我们排毒瘦身,如果生吃白萝卜的话,能够有效地促进新陈代谢,将这种效果发挥到极致。白萝卜含有的辣味成分确实具有显著的瘦身功效,而在生吃的状态下,能将排毒、促进新陈代谢的效果发挥到极致。
吃酸萝卜有什么好处
吃酸萝卜是有很多的好处的我们都知道酸萝卜中的维生素c含量非常的丰富,还含有我们人体必须的微量元素,所以我们吃酸萝卜能够为我们的身体补充营养,而且酸萝卜是一种酸性的食物,吃了它之后还能够开胃,如果平时经常感觉食欲不好的话,这个时候就可以适量的吃一些酸萝卜来开胃,还能够补充全方位的营养,对我们的身体是很有好处的,但是酸萝卜虽然好,也是不能够多吃的,多吃也是有副作用的。而且在晚上的时候最好不要吃酸萝卜,对我们的胃不太好。
酸萝卜不能和什么一起吃
吃酸萝卜对我们身体是有很多好处的,但是我们在吃酸萝卜的时候最好不要和人参,葡萄,橘子一起吃也不能和木耳一起吃,而且我们在吃中药的时候也不能够吃太多的酸萝卜。
什么人不能吃酸萝卜
并不是所有的人都适合吃酸萝卜的。
一般来说,那些体质比较虚弱等不适合吃。因为酸萝卜是一种凉性的食物,而那些身体虚弱的人需要补血,而且身体虚弱的人吃酸萝卜还会使身体变得更加的虚弱,因此最好不要吃。
如果是体内的火气比较旺盛,便秘的人也不要吃酸萝卜。因为一般阳虚的人经常会感觉身体发冷,而酸萝卜的营养价值很高,能够开胃消食,但是不适合阳虚的便秘患者吃,会导致更加严重。
如果是腹泻的人也不适合吃酸萝卜,因为酸萝卜能够通气,帮助我们消化,而且是一种凉性的食物,如果正在腹泻的人吃了酸萝卜,可能会让腹泻的症状更加的严重。
如果还患有其他的疾病,正在喝中药的人也不适合吃酸萝卜,因为萝卜能够解药。有些中药成分就会在我们的体内消化的过快,就没有什么作用了,所以我们在吃中药的时候最好不要吃。
孕妇能吃酸萝卜吗
孕妇最好不要吃酸萝卜,为什么这么说呢?因为怀孕期间是不适合吃这种腌制的食品的,腌制的食品虽然很可口,但是营养流失的很多,而且由于保存的时间长了,亚硝酸盐含量也很高,因此孕妇如果想吃萝卜的话,最好还是吃新鲜的胡萝卜或者是白萝卜,效果才能更好,对宝宝和自己也有好处。
腌制的食品虽然好吃,但是一定不能够多吃,偶尔当做配菜来解解馋还是可以的,但是如果把它当成正餐,每天都吃,而且吃的量特别多的话,是千万不可以的,因为这一类的食品中亚硝酸盐的含量都很高,吃多了对我们的身体有害无利,所以一定要特别的注意。
酸萝卜老鸭汤,可以起到很好的开胃效果,所以对这一道食物很多人非常的喜爱,可是面对这些喜爱的美食要如何动手制作,那么就应该重视一些做法以及技巧问题,下文就是详细的做法介绍。
一做法
老鸭1800克酸萝卜900克老姜一块花椒四五粒
1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
二做法
老鸭1800克酸萝卜900克
老姜一块花椒四五粒
制作
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用
三、药用价值。
1 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。
2 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
3 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
酸萝卜是一种比较开胃的食材,当没有食欲的时候,吃一些酸萝卜就比较爽快,酸萝卜可以和其他的食材搭配在一起吃,老鸭就是不错的选择,煮成汤来吃味道还是非常好的,下面就给大家介绍一下酸萝卜老鸭汤怎么做?
酸萝卜老鸭汤怎么做
准备大蒜,泡姜,泡椒,酸萝卜以及鸭肉,把萝卜,泡椒,泡生姜全部都切成片状,锅中加入适量的水烧开,鸭肉放进去焯烫一下,在冷水当中过凉,把鸭肉,萝卜,大蒜,泡姜一起放进高压锅当中,加入适量的水,等到锅冒气以后再焖煮20分钟后打开袋子,撒上一些葱花就可以吃了。
酸萝卜可以怎么吃
可以做酸萝卜炒鸡胗,需要准备味精,酱油,料酒,蒜,生姜,泡椒,盐,油,鸡胗,酸萝卜,鸡胗用盐搓洗干净以后切成薄片,酸萝卜切成薄片以后备用,大蒜,生姜切片,泡椒切段,锅里面加入适量的水烧开,再加入料酒,把鸡胗片放进去焯烫一下断生,然后炒锅里面加一些油烧热,把蒜片生姜泡椒放进去,香味炒出来,然后再加酸萝卜片炒香,放入鸡胗片翻炒均匀,加入一些味精,酱油,盐翻炒入味就可以出锅吃了。
还可以做酸萝卜拌花生米,需要准备干辣椒,八角,芝麻油,大蒜,生姜,盐,油,酸萝卜以及花生米,把花生米放到清水当中浸泡20分钟,放到锅中加入适量水,添加一些盐,八角,大料,干辣椒,生姜以及生抽,盖上盖子煮15分钟,关火再焖20分钟,花生米倒出来水分沥干,酸萝卜切丁,然后再倒入花生米里面,加入一些生抽,陈醋,淋上一些芝麻油搅拌均匀就可以吃了。
老鸭汤的营养价值
老鸭汤里面含有的脂肪酸熔点很低,所以很容易消化,又含有非常丰富的维生素e以及b族维生素,可以有效抵抗脚气疾病以及多种炎症以及神经炎问题,还可以达到抵抗衰老效果。
适当的喝一些老鸭汤可以起到滋补身体,补肾养胃作用,还可以达到止咳化痰,止热,消水肿作用,鸭肉里面的烟酸成分是非常丰富的,是构成人体重要辅酶的成分,对于心脏疾病患者来说有着很好的保护作用。
适当的喝一些老鸭汤还可以让免疫力增加,起到润燥,保护眼睛,清热解毒作用,散瘀消肿,活血去瘀,止咳散寒的作用也非常不错。
酸萝卜怎么做的
酸萝卜的制作方法没有很难,准备一些凉白开,小辣椒,醋,糖,盐以及白萝卜,萝卜清洗干净切成片状或者切成条状,撒上一些盐搅拌均匀,需要放半个小时,这样可以把萝卜里面的辣味给有效去除,半个小时以后把萝卜里面的水分去除,如果盐放的比较多,最好清洗一遍再继续,水倒干净以后撒上一些糖搅拌均匀放半个小时,腌制出来的水分倒掉,继续撒一些糖,等待半个小时,如果喜欢吃酸一些的,可以多放一些醋,然后再加入一些糖,切一些小辣椒放进去搅拌均匀,腌制好以后放进罐子里面密封保存,放到冰箱里面,隔天就可以吃了,非常的酸甜开胃。
还可以做酸萝卜烧茄子,需要准备生粉,豆瓣酱,鸡粉,葱蒜姜,盐,红椒以及酸萝卜,茄子,把茄子切成滚刀块,放到清水里面浸泡一下,水分控干,红椒清洗干净以后切粒,香蒜切粒,酸萝卜切粒,葱切葱花,平底锅里面添加适量的油,把茄子放进去煎到软,锅中加入适量的油,把葱姜蒜粒爆香,然后再把酸萝卜放进去翻炒出香味,加入一些红椒粒,豆瓣酱,然后等豆瓣酱炒出红油以后,加入适量的水,把茄子倒进去,中火烧到茄子入味,加入适量的盐,鸡粉勾芡,再加一些葱花翻炒均匀就可以盛出来吃了。
还可以制作酸萝卜炖鱼片,需要准备枸杞,八角,花椒,干辣椒,大蒜,生姜,葱,料酒,鸡精,鱿鱼片以及酸萝卜,把鱼片准备好,酸萝卜准备好,锅中加入适量的油,八角,花椒,辣椒放进去,香味炸出来,然后捞出来丢掉,再加一些葱姜蒜,把香味炒出,加一些酸萝卜翻炒均匀,再加入料酒,倒入一些清水,把鸡精放进去烧开,鱼片加进去,再放一些枸杞小火慢慢炖煮7分钟到8分钟左右就可以出锅吃了。
上面介绍的就是酸萝卜老鸭汤的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,酸萝卜老鸭汤的制作方法就是以上这些,老鸭汤的营养丰富,适当的吃一些可以达到的保健养生功效还是相当不错的。
泡椒萝卜特别好吃,泡椒萝卜不仅有萝卜的清脆还有泡椒的辛辣,不仅有开胃的功能还有好多的营养物质,能够促进人体的肠胃蠕动,还有好多的微量元素,增强人体的免疫力,还能有防止癌症的功能,有开胃消食,抵抗疾病,帮助消化的能力。下面就是泡椒萝卜的做法。
泡椒萝卜做起来还是很简单的,你需要准备的材料有:新鲜白萝卜一根,泡椒一瓶,白醋,冰糖,枸杞,盐。
做法:
1. 将准备腌制的容器洗净晾干待用
2. 将冰糖敲碎待用
3将白萝卜削皮洗净,切块待用。块不要太大,此处可将切好的萝卜用适量盐腌制3小时左右
4将切好的萝卜放入容器中。每铺1-2层萝卜,撒一层冰糖,放入几颗枸杞以及泡椒。如此反复
至所有萝卜全部放入容器内
5 将泡椒的水全部倒入容器内再倒入白醋至淹没萝卜。
6. 盖上盖密封好后,稍微晃动,使白醋和泡椒水能够均匀混合
天气如果不是太热可以常温放置。如果是夏天建议放入冰箱保鲜。一晚上后第二天即可食用。
泡萝卜用的水可以反复使用2-3次,建议一次泡制的萝卜吃完后再放入新的萝卜。
至水变浑浊发黄,则必须换新的料重新腌制
以上这一些就是泡椒萝卜的做法,比较详细,会对你有帮助的。还有就是泡椒萝卜之中含有许多乳酸菌物质,可以防止皮肤中肠道之中的细菌的生长,还有泡椒萝卜有降低人体胆固醇的作用,泡椒萝卜还有许多的膳食纤维,对身体很有好处。
在燥热的夏季,身体容易上火,所以吃一些去火清凉之物是很有也必要的。而各种肉制品中鸭肉一直都是去火良性的滋补食品。鸭子肉质鲜美,而且富含蛋白质,很适合做汤。酸萝卜老鸭汤就是一道美味的鸭汤菜肴。老鸭加上酸萝卜,不仅营养丰富,而且帮助开胃,那么,接下来就教教大家酸萝卜老鸭汤汤锅的做法。
健康功效:
白萝卜:消食积、化痰、宽中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物
食材用料:
酸萝卜50克
鸭子半只250克
白萝卜100克
葱3段
姜6片
料酒15ml
白糖15克 相克食物
白胡椒10克
盐少量
菜谱做法:
1鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用
2汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净
3然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂
4最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可
菜谱小贴士:
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用;
这个汤没有多余的油脂,鸭肉经过焯烫、冲洗,已经去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口,可以就着汤吃,也可以沾着调料吃;
酸萝卜老鸭汤汤锅的配料和做法就是上面介绍的这些了,主要配料就是酸萝卜和新鲜的老鸭肉。这道汤锅的关键在于老鸭汤的味道,煮老鸭一定要注意火候和熬制时间,以免肉质过老影响口感。萝卜的腌制也要注意酸甜适中,这样才能做味道鲜美。
萝卜酸也可以叫做酸萝卜,是常见的一种腌制萝卜的方法,吃起来具有口感清脆,就很好的促进消化,增进食欲的作用。在做萝卜酸的时候,选择器皿的时候,一定要进行消毒,可以用开水烫一下,这样避免发酵失败,另外也可以选择白萝卜或者红萝卜都是可以的,当然为了促进颜色好看,也可以选择红萝卜,这样看起来更加漂亮。在腌制的过程当中是比较简单的,准备适量的糖和醋,基本就可以了,最关键是在于发酵,如果平时吃不完,最好是放到冰箱里面。
做法一
原料:白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐
做法:
红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;
把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;
用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
做法二
主料:红萝卜500克
调料:食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克
1.红萝卜洗净后,用厨房纸擦去表面水分,切成小块儿
2.就萝卜块放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,还可以放入2片姜
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀,水量一定要淹过萝卜,稍稍漫过就可以了,因为水中有盐,萝卜也会腌出水
4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中,盖上盖子密封好,冷藏24小时左右就可吃了,中途可以开盖子,用无水无油的筷子翻动,使萝卜腌制入味且均匀。
十分爱吃鸭肉,所以每次回家妈妈都会做些鸭肉给我吃。今年姐姐生了一的大胖小子,我又跟着蹭了一顿美味的酸箩卜老鸭汤吃。据说大补,但是补不补不知道,吃起来味道很不错是真的。
食材:酸萝卜50克,鸭子半只,白萝卜100克,葱一棵,姜6片,料酒15毫升,白糖少许,胡椒粉10克。
制作工艺:
1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用。
2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将。3.水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净。
4.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开。
5.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂
6.最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用。
这个汤没有多余的油脂,鸭肉经过焯烫、冲洗,已经去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口,可以就着汤吃,也可以沾着调料吃。
酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到,也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的,味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友,建议你先买一小袋回家尝尝,味道酸甜可口,又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存,加入了大量盐,可以煮汤前用温水稍稍清洗几次。
这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道,既有鸭肉的清香,又有酸甜味道,比鸭肉还好吃。也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不错。
希望你学会了这道养身有好吃的酸箩卜老鸭汤。
胡萝卜是比较有营养的地下茎,胡萝卜的口感甜甜的脆脆的,还有股清香味。胡萝卜的营养成分很高,而热量非常低,胡萝卜还有“小人参”之称。胡萝卜含大量胡萝卜素,这种胡萝卜素是身体所需要的,对补肝明目有一定的作用。同时胡萝卜中的维生素A,对促进宝宝骨骼发育具有重要的作用,胡萝卜还有预防癌症的作用,因为胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
酸萝卜老鸭汤简介
酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜,属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可是川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子,在一起炖着,不仅味道好,对身体也是颇有益处。
酸萝卜老鸭汤图片
酸萝卜老鸭汤怎么做最有营养
做法一
材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml
做法:
1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。
2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。
3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。
4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。
做法二
材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。
做法:
1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;
2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;
3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;
4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;
5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。
酸萝卜老鸭汤怎么做营养会流失
酸萝卜老鸭汤采用炖煮的烹饪方法,最大程度保留了酸萝卜和老鸭的营养成分。
酸萝卜老鸭汤各食材的处理方法
鸭肉怎么去腥
方法一:
1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。
方法二:
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。
方法三:
鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。
方法四:
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时,漂去血水;接着入锅中加足量清水,加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐,大火烧开之后撇去浮沫,继续煮20分钟,之后改成小火再煮大约半小时即可。
方法五:
将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时,出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜即可。
酸萝卜怎么做
萝卜洗净,再切成丝放在大碗或小锅放盐腌20分钟以上。将姜蒜去皮洗净后切成片放入腌好的萝卜丝内。在大碗或小锅内放入盐、糖、醋、生抽等各适量,将调好味的调料倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用调料将萝卜完全淹没。装好后盖上盖子密封好,放在室温下三天以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏,可以放上很长时间,放时间越长,酸味越大。
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