鱼香煎茄子是一种制作特别简单的家常菜,也是非常好吃而且特别有营养的一道菜。鱼肉含有丰富的蛋白质是老少皆宜的一种食物,当然茄子的营养价值也很高,它的制作方法也是各种各样,茄子含有丰富的蛋白质以及丰富的维生素,夏天这个季节正是茄子盛产的季节所以很容易就能买到,那么赶紧来学习一下它的制作方法吧!
茄子的营养,比较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
制作食材:茄子,猪肉馅,金钩,鸡蛋,面粉。制作调料:美极鲜调味汁,姜,葱,蒜,盐,剁椒,白糖,醋,盐。
制作过程:
1.茄子切成两刀一断的厚片。
2.猪肉馅加少许水搅打上劲,加入剁碎的金钩和姜,加入少许美极鲜调味汁和盐调味。
3.在茄盒中酿入肉馅。
4.大半碗面粉,一个鸡蛋,加少许水调成浓稠的挂糊。
5.将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层厚厚的挂糊,覆盖的面糊以看不见茄饼本身为准。
6.电饼铛预热,刷上油,将挂上面糊的茄盒放入电饼铛,盖上盖子煎制五分钟左右(中途翻面一次。)
7.剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末,越细越好。
8.热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油。
9.加入少许糖和醋,勾湿淀粉起锅淋在茄盒上。 要选用长长的紫茄子,做出来的茄盒比较小,吃起来方便、雅观。切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些,这样既容易入味又很好熟。
看了上面的制作方法是不是你已经要忍不住了呢?那么赶紧准备好食材开始制作吧,这么简单又非常有营养的一道菜难道你就不想试一试么,不过患有哮喘以及有胃病的人要尽量少吃茄子,因为茄子是凉性食物是不宜多吃的,赶紧试试吧!
茄盒是家常菜里一道很受欢迎的菜。烧法也很多,红烧糖醋。但是油炸茄盒是非常吃油的,而且不利于健康。我们把炒改为蒸,既能最大程度保留茄子的营养价值,又能吃到口味清淡些的美食。今天我们来尝试学做一下这道营养可口的美食吧。下面小编就来告诉大家做法。
做法
1.五花肉用清水冲洗干净,用刀先切成片再剁成末
2.小葱切葱花,大蒜生姜去皮切末,放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状
3.小碗里加入2汤匙自制花椒水,搅拌均匀,放在一边浸泡10分钟,使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起,滤去葱姜蒜泥,留下花椒水备用
4.剁好的肉馅放在小碗里,倒入花椒水
5.用筷子朝一个方向搅打肉馅,使肉馅充分吸收水分上劲
6.肉馅里加入蚝油和食盐,撒入适量的五香粉,用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅与调味料搅拌均匀
7.黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末,小葱切成葱花
8.切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中
9.茄子用清水洗净,把整根茄子都切成连刀片,浸泡在淡盐水中备用。
10.左手大拇指和其余四指相配合把连刀茄子片撑开,把所有的连刀茄子都夹好肉馅,夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉,沾有生粉的茄盒放在蛋液里,使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹。
11.调好的味汁倒在茄盒上,使味汁均匀的分布每个茄盒,盖好锅盖,把锅放入微波炉中,高火加热10分钟至茄子熟,取出锅,香菜切段均匀的洒在茄子上即可。
茄子的营养成份诸多,与猪肉搭配在一起,蒸茄盒又不破坏营养又好吃,同种方法,大家还可以学做藕盒,萝卜盒。大家赶紧学起来吧,做好以后,再根据自己口味浇上自制的糖醋汁或淋上一层辣椒酱,趁热咬上一口,香酥鲜美,茄香四溢,好吃极了。
鱼香茄盒是比较美味的一种小吃,而且也是很多人特别喜欢的,所以有很多人,为了能天天吃上鱼香茄盒,就想具体了解一下鱼香茄盒的做法和步骤,那么为了你能尽快的学会这道菜的制作,也为了能天天吃上,就来看看下面的介绍,希望你能尽快的学会。
做法步骤
1. 葱姜蒜切末,泡辣椒去籽切碎,肉末加上调料酱油1小匙,胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀; 茄子切约2毫米的厚片,第一刀相连,第二刀切断,两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;
2. 剩余的鸡蛋打散,加入干淀粉、面粉调成蛋糊,将剩余调料全部混合调成味汁; 锅内放油烧至六成热,将茄盒逐个沾满蛋糊,下锅小火炸熟,表面金黄酥脆出锅装盘;
3. 锅内留底油,放入泡红辣椒末炒出红油,下葱姜蒜切末炒香,倒入调味汁炒至略稠淋入香油;将味汁淋在茄盒上即可。
2 材料
主料:
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,)、盐、味精、淀粉适量。
调料:
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实际消耗150克)
3 做法
1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸;
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁;
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲;
4、在茄盒中间酿上肉馅;
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起;
6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘;
7、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味;
8、将芡汁倒入锅中,小火收浓即可
9、将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可。
鱼香茄盒的做法和步骤,相信很多喜欢吃鱼香茄盒的朋友,已经了解了他的做法和步骤,只要了解了做法和步骤,通过做法和步骤一步步的进行尝试制作,自己也能制作出口味比较纯正的鱼香茄盒,这样才能使得自己,能天天做鱼香茄盒,让自己享受美味给自己带来的快乐和幸福。
在吃油炸食品的时候,大家都讲究的是一个酥脆,越酥脆越美味,是非常有讲究的,香酥炸鸡和在做的时候为了能够更酥更脆,需要准备的是一些热油,还有就是外面裹上一层面粉,加上适当的淀粉,能够粘得更加均匀,而且更加好吃。
材料
茄子1根,猪肉馅200g,北豆腐2块,姜1小块,葱花2棵,鸡蛋1个,面粉100克,冰水50ml,生抽15ml,料酒5ml,胡椒粉2g,香油5ml,盐少许,油250ml
做法
1.猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟,北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
2.茄子洗净,切成约0.5cm厚的斜片,中间切一刀,不能切断
3.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
4.锅中倒入油,加热至7成热时,将茄盒裹上面糊逐个放入锅中,炸到双面金黄色后捞出即可。
平常,大家对茄盒制作的了解就是用煎炸的方法。其实,茄盒的制作还可以用微波炉蒸,这种方法做成的茄盒和平常的炸出来的是有所差异的。主要材料就是茄子,当然还需要添加很多的辅料。这样多种材料做成的茄盒口感更加独特。既然如此,就赶快来看看制作方法吧。
材料
紫皮长茄子2根,五花肉200克,胡萝卜1/2个,黑木耳5朵,鸡蛋1个,生粉适量,自制剁椒1汤匙,食盐1/2茶匙,白糖3汤匙,山西老陈醋3汤匙,芝麻香油适量,香菜1根
茄盒子的做法
1.五花肉用清水冲洗干净,用刀先切成片再剁成末;
2.小葱切葱花,大蒜生姜去皮切末,放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状;
3.小碗里加入2汤匙自制花椒水,搅拌均匀,放在一边浸泡10分钟,使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起;
4. 滤去葱姜蒜泥,留下花椒水备用;
5.剁好的肉馅放在小碗里,倒入花椒水;
6.用筷子朝一个方向搅打肉馅,使肉馅充分吸收水分上劲;
7.肉馅里加入1/2汤匙蚝油;
8.加入1/4茶匙食盐;
9.撒入适量的五香粉;
10.用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅与调味料搅拌均匀;
11.黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末,小葱切成葱花;
12.切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中;
13.用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀。
用微波炉制作出来的茄盒味道和以往的不一样。而且由于不是用煎炸的方法,所以更没有那么容易上火,爱美的MM们再也不用担心吃多了会有长痘痘的情况发生了。看着以上的这些方法,吃货朋友们可以在家做这道美味佳肴了。
烧茄盒是我们都非常熟悉的一道美食,主要是以茄子和肉作为原料。做出来的茄盒外皮酥脆,茄子软糯,里面的肉质鲜嫩,还带有茄子的特别的味道。您也一定十分喜欢这道美食,那您知道这道菜的做法是什么吗?如果不知道,那就赶快看一看小编下面的介绍吧,你一定可以学会这道烧茄盒的做法。
食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法一:
1.肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾巴,切成0.6厘米合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
做法二:
1、各式茄盒(18张)将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。
2、将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅
3、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液。
4、 下油锅炸,呈金黄色时即可捞出。
做法这么简单,一定难不住您,相信您也已经迫不及待的想要试一试了。烧茄盒虽然好吃,但是一定不能一次吃太多,茄子是一种很爱吸油的蔬菜,吃太多,脂肪就会摄入过量,后果是会长肉肉的。好了,话不多说,现在就奔向厨房,自己做出这道美食吧。
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下香蒸茄盒的做法。
2.肉末放入适量盐、鸡精、味精、酱油;姜、小葱白切碎放入
3.加一茶勺清水将肉末拌匀待用
4.将肉末放入茄盒包成肉馅
5.锅烧热倒入菜油能淹没茄盒为佳;油锅烧滚转中火,将茄盒放在干淀粉里裹一圈使外表都裹有一层
6.茄盒一个个裹好淀粉依次放入油锅炸一分钟致两面微黄关火;另起锅放入两碗清水烧开把茄盒放在蒸格上蒸五分钟
7.蒸好后茄盒里有很多油倒在炸茄盒的锅里开火,将泡红辣椒末、蒜末放入炒香!放入一小碗清水烧开加入适量盐、鸡精、味精、酱油、醋,一茶勺干淀粉拌匀淋在茄盒上即可
首先,看完香蒸茄盒的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
对于一个单身的人来说,如果一个异性主动上门找你,这时候你该做点什么呢?什么!你的想法好污。在这个时候,如果你能够为她做上几份可口的美食,她必然为你倾心。所以,现在就让小编来教你如果做奶香茄盒吧。
2.2将茄子洗净,切成一段段,两片为一段,末尾不要切断
3.12将胡萝卜刨丝后切碎,青椒切碎后放入步骤2中调好味的鸡肉,拌匀后,锅中放油炒(我少了这一步,所以肉有点木木的,不嫩)
4.21将适量生粉加入酸奶调成糊,之后打入2个鸡蛋,再加入适量面粉调成蛋糊,调制过过程中可一边调一边加酸奶。切记不能太稀,稠点后面炸的茄盒子会有一层脆脆的外壳
5.将做好的肉馅包入到切好的茄子中。
6.将其余的茄子都塞满肉馅
7.在一个盘中倒入适量干面粉,将步骤6中的茄子裹一圈面粉(为了让肉可以粘住更多的蛋面糊)
8.在调好的蛋面糊中滚一圈全部都粘有后放入油湿5成热的油锅中
9.进入油锅中,先中火这样面糊中的鸡蛋会蓬起,火太小是起起不来的,蓬起后转小火炸。两面金黄发硬后捞出
10.这是炸第一次时的茄盒
11.这是加大火炸第二次的颜色,我火太大,油湿太高,都冒烟了,所以有些都焦了。记得要把握火候为什么炸两次,我前言已经说了
12.这是炸好后的,可以看出分三层,外层明显的脆,二层软软的就是茄子,最中间的是鸡肉馅,我后悔不该用鸡肉还没有过油炒
奶香茄盒固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
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