川式杂酱面的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“川式杂酱面的做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
杂酱面是面的一种，而杂酱都是大同小异的，很多人都喜欢吃川式杂酱面，不仅因为辣，也因为杂酱的口味非常独特。川式杂酱面的精髓就是汤底和杂酱，这也是吸引人的一点。经常吃饭会吃腻，所以偶尔还是可以吃一两次面，而面的选择也是一门学问。川式杂酱面无疑是非常受欢迎的一种。
主料：面条一把、瘦肉一小块、辣椒油、生抽、盐
辅料：蒜蓉、葱、味精、芥蓝
制作步骤
1. 这碗面成败的关键就在于汤底的料，该放足的放足，五味杂陈，带一点炝味。配料如下：辣椒油三勺，这是基础的基础，这个辣子油的制作下次再放上来，生抽一勺，蒜蓉适量，葱花一小把，白糖、鸡精、盐适量，放少许猪油。就可以了。
2. 烧一锅水，水开后，倒少许到碗中，稍微搅拌一下。
3. 再说一下主材料吧，肉要带一点肥，蔬菜最好有，不然比较单调。
4. 先准备苕子肉。剁肉，准备好炒肉的葱姜蒜。
5. 肥肉先下锅，炸出猪油，到部分进汤汁，然后放葱姜蒜。
6. 下瘦肉，翻炒下，加生抽，一点点盐，鸡精，炒几下，勾芡。
7. 加半碗水淀粉，收汁，待用。
8. 煮一锅水，加点盐，水开后，下入面条
9. 水开后，加一碗凉水，放入芥蓝，芥蓝不容易熟，可以早点放。
10. 谁第二开后，可以再加点水煮开，闷一下就可以起锅了。看面的粗细，决定煮的时间，要是煮烂就没嚼劲了。要用漏勺把水漏掉。
11. 面捞好后，把芥蓝放好，淋上肉酱，或者再撒点葱花，大功告成，开吃。
四川人喜欢吃辣是出了名的，而川式杂酱面也是出了名的辣，所以非常多的人都喜欢吃川式杂酱面。杂酱面的杂酱也是非常重要的。大家如果学会了也可以在家试着做一做。但是也不建议大家吃太多面，吃面本身就容易上火，吃太多对人的身体也不好。
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如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关菠菜杂酱面这道菜的做法吧。
2.面粉里加入盐，倒入菠菜浆
3.和成硬面团，醒半小时
4.将面团放入压面机压成薄面片
5.然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条（撒面可以使面条互相不粘连）
6.五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末
7.锅中放油，油热后放入五花肉煸炒
8.肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
9.放入葱姜末煸香
10.然后加入黄瓜丁翻炒
11.炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
12.锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟
13.加入3小勺糖
14.加入1大勺蚝油
15.放入事先炒好的肉丁和菜丁
16.继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火
17.最后撒1勺香油，即可出锅
18.大锅里烧水
19.水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
20.在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的菠菜杂酱面，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关手工杂酱面的做法吧。
2.2121葱、姜、蒜分别切末。
3.五花肉剁成小丁，但不用剁成末。
4.炒锅中不用加油，倒入肉丁煸炒至出油，先盛出。
5.另起锅放少量油，油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味。
6.加入胡萝卜和土豆丁翻炒，加两勺十三香炒匀。
7.加水至没过菜，炖5分钟。
8.加入之前煸炒过的肉末。
9.加入适量生抽或者老抽。
10.加入之前切好的芹菜丁炒匀。
11.加入食盐。
12.加少量鸡精调味，炒匀即可关火。
13.煮锅烧水，水烧开后煮入擀好的面条，煮开后放入洗好的黄芯菜。
14.加少量凉水，再次煮开后再煮一分钟即可捞面了，捞入碗中，浇上炒好的杂酱，拌匀即可食用。
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了手工杂酱面的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家腊肠杂酱面的做法，认真看一下吧
2.121切小丁，姜洗净切末
3.212把腊肠用开水泡泡洗净
4.香菇用开水泡泡洗净切小丁
5.蒜薹洗净切小段
6.1加姜末
7.2热锅凉油加腊肠煸炒出香味
8.香菇丁翻炒均匀
9.加甜面酱少许水翻炒均匀
10.加豆瓣酱一起熬制10分钟左右入味
11.加花椒粉鸡精拌均匀，加水淀粉勾薄芡尝味出锅
12.煮锅加水大火烧开，加蒜薹丁煮开捞起，
13.煮锅加开水，加手擀面煮开煮熟，捞起装碗
天底下爱吃腊肠杂酱面的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于土豆杂酱面
2.揉揣五分钟，成光滑的面团，开始擀面。
3.擀到想要的面片厚度后把面片像折扇子一样折叠起来，根据个人喜好切成面条。
4.用手抖散，手工面条就做好了。
5.胡萝卜和火腿切小丁，土豆去皮切小丁后泡入水中，防止氧化变黑。
6.芹菜梗切小丁，葱姜蒜切末。
7.炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油热后下葱姜蒜末炒香。
8.下入火腿丁翻炒出油。
9.捞出土豆丁沥干水分，和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。
10.加入十三香炒匀。
11.加入大酱充分翻炒至香味飘出。
12.加少许老抽炒匀。
13.沿锅边加入适量冷水。
14.烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。
15.加入芹菜丁。
16.搅拌均匀后即可出锅，美味的土豆杂酱就做好了。
17.煮锅中烧水，水烧开后下入面条。
18.煮熟的面条捞入碗中。
19.舀入炒好的土豆杂酱，一碗美味的土豆杂酱面就搞定了。
世界那么大，餐馆那么多，土豆杂酱面的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
豌豆杂酱面这种食物相信大家在生活中都有食用过的，它的味道是酸酸甜甜的，比较适合没有胃口的朋友。对于豌豆杂酱面的做法，我们在生活中想要制作它是比较简单的，只要我们先将豌豆弄熟，制作成豌豆酱料，加入一些调料然后跟烫熟的面条一起进行搅拌就可以制作出豌豆杂酱面了。
猪精瘦肉(腿肉或夹子肉)一斤，斩为碎肉沫(如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远)。 炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。 做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。
注意：最好多放油(炒好后将多的油篦出另用)，不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦。 然后就是煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。 就这样杂酱面就做好了。
豌豆杂酱面做法：原料：面条250克，煮烂的豌豆50克 猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
做法：
①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，加豌豆，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成;
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
如果你们在生活中是比较喜欢吃豌豆杂酱面的，我们建议大家可以跟着文章介绍的方法去进行制作它，相信你们会制作出一份适合你们口味的食物。对于豌豆杂酱面这种食物，我们在生活中适当的食用一些有助于我们补充一些身体所需的维生素。
面食是很多人都喜爱吃的，面食对胃部有着很好的保护，而且面试很容易消化，那常见的面试就是面条、饺子为主，这些食物都是很多人喜爱的，他们不仅好制作，在营养价值上也是很高，都是不错之选，那对面食中杂酱面也是很多人喜爱的，杂酱面的杂酱怎么做呢，也是很多人不了解的。
对杂酱面的杂酱怎么做呢，也是一些不错的方式方法，不过对这样面食做的时候，都是要先了解它，然后在进行制作最佳，使得可以制作后味道会更让人喜爱。
杂酱面的杂酱怎么做：
中式炸酱面:
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
鸡蛋炸酱面的做法:
材料：面条150克，鸡蛋2个，西红柿3个，金针磨100克。
调料：色拉油30克，精盐2克，五香粉2克，味精少许，欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙，葱末少许。
做法步骤：
1.将西红柿清洗干净，切成小块，鸡蛋磕入碗中。
2.将金针磨放入锅中炒熟，捞出，切成小粒，葱切成葱花。
3.将面条放入滚水锅子，煮熟，捞出，放入盘中待用。
4.热锅放油烧热，将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，倒入西红柿翻炒，加入精盐，五香粉翻炒均匀炒熟，出锅装入盘中待用。
5.将切好的金针磨粒，熟猪肉粒，葱花放入盘中待用，热锅放油烧热，爆香葱末，放入熟肉粒翻炒均匀，倒入金针磨粒翻炒均匀。
6.将欣和葱伴侣豆瓣酱放入碗中，倒入锅中搅拌均匀。
7.炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入碗中待用。
8.将煮好的面条放在炒好的西红柿鸡蛋的上面，再将炒好的肉末金针磨酱淋在面条的上面，吃的时候拌开就可以了。
通过以上介绍，对杂酱面的杂酱怎么做也是有着很好的了解，以上就是它的制作方法，选择这样的制作方式，不仅简单，而且在味道上也是很独特，都是放心之选，使得吃的时候，对身体健康，也是没有任何的损害。
炸酱面的炸酱哨子可以说是比较出名的，可是要说这些传统美味的十五，自己在家也可以动手完成，很多人觉得不可思议吧，事实上如果能够了解它的一些基本步骤和做法，那么自己也是可以为家人动手制作的，而以下就是关于哨子面的一些做法步骤具体介绍。
一、哨子面的做法步骤
1. 一边开水煮面，面熟后盛出，一边开水将木耳黄花煮一分钟关火，切好备用（我用的岩耳，懒得没切）
2. 将肉、土豆、胡萝卜、冻豆腐切丁备用，香菜，大蒜切末，
3. 大火烧油，油热放点盐、肉丁翻炒，加入花椒粉、生抽，继续翻炒，倒入西红柿酱，继续翻炒，汤汁浓稠点，放入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒3分钟左右，加入，冻豆腐丁，黄花，木耳，继续翻炒，大约两分钟左右，加入凉水，大火煮沸，加入根据个人的口味，依次放入盐、胡椒粉、鸡精、姜粉，花椒油、，搅拌均匀，中火煮
4. 汤汁煮至稍作浓稠，大约15分钟左右，倒入醋，放蒜末，香菜，立马关火，搅拌，
5. 将面盛在碗中，浇上哨子汤。也可依个人口味加醋和油泼辣子 小贴士 个人觉得加点油豆腐、青萝卜也不错，里面的菜根据自己的口味随意搭配
二、哨子面的做法步骤
1. 先制作肉哨子，五花肉肥瘦分开，切成小丁，热锅凉油，先放入肥肉熬煮出油，以后再放入瘦肉，同时放入五香粉，盐，葱段，生姜，八角和桂皮
2. 以后再放入生抽调色，盖盖熬煮至汤汁快要收干时，倒入岐山香醋（量尽量多一些，一般一斤肉配二两醋），最后加入辣椒面。
日常我们生活中的饮食总是有多种多样的可以供我们选择，其中有很多四川的特色饮食受到了人们的喜欢，素椒杂酱面就是即具有地方特色的一种面食，而且它的味道香辣爽口受到了很多人的喜欢，而且做法也是特别的简单，下面我们一起了解一下素椒炸酱面的做法。
素椒杂酱面的做法
材料
主料：
（以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
辅料
炸酱面调料（可根据个人口味增减）：
酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙
制作方法[1]
1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；
2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；
3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；
4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
饮食的种类总是多种多样的可供我们选择，通过对素椒杂酱面的做法了解之后，我们平时在家里也可以吃到这样的美味，而且亲自动手又能保证食物的新鲜和卫生干净，更有利于我们身体的健康，平时家人坐在一起品尝美食也是一种幸福的事情。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关川味杂酱米粉这道菜的做法。
2.212肉剁成肉末。
3.1炒锅洗净，烧热后，倒入花生油，油烧热，倒入肉末。
4.2姜切片。
5.1放入姜片、花椒继续炒，炒到肉末表面稍微变色，转中火，放入甜面酱。
6.2炒出油。
7.不停煸炒至吐油。杂酱就做好了。500克肉做出的杂酱可以吃好多次。
8.将多余的杂酱盛出，锅里留下当天要吃的量，放入适量清水或高汤，大火烧开后，转中火熬至肉汤味浓，盛出待用。
9.将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中。
10.煮沸3-5分钟，中途须搅拌几次，防止粘黏。
11.将炉火熄灭，加盖焖3分钟，然后捞起放入冷水下冲洗干净备用。如果当顿可以吃完，可以继续将米粉泡在凉水里。
12.葱洗干净切细，蒜去皮拍碎剁成碎米。
13.取干净的大碗，放入1.5调味勺盐，川花椒面，少许味精，蒜米，清汤放这些调料就可以了。喜欢红汤的可以加上1-2匙红辣椒油，随你喜好。
14.锅里放冷水烧开。
15.放入米粉蔬菜烫一下，盛到碗里。
16.浇上熬好的杂酱，撒上葱花，和匀即可食用。
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的川味杂酱米粉就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好手擀杂酱面。
2.212121用擀面杖擀开。
3.1用刀切成大小相同的条。
4.2折叠一下，扇面的折叠方法。
5.1锅中水烧开后加入面条煮熟。
6.2撒面布，抖开面条。
7.过凉水后捞出备用。
8.菜洗净备用。
9.1肉切成相同大小的块备用。
10.2切块备用
11.锅烧热后加入油。
12.加入花椒炸后捞出。
13.加入大酱。
14.中火翻炒。
15.加入生抽翻炒。
16.加入葱花。
17.加入胡萝卜和葱翻炒。
18.加入土豆翻炒。
19.加入杏鲍菇翻炒。
20.加入茄子翻炒。
21.加入蘑菇粉
22.翻炒入味。
23.加入适量水。
24.加入老抽。
25.炖煮至材料熟烂。
26.加入熟肉。
27.加入葱花。
28.淀粉加水勾芡备用
29.加入酱汁中，酱汁浓稠即可。
30.加入面条中。
要想做好手擀杂酱面这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
杂酱面就是经常所说的炸酱面，是北京地道的传统美食，在炎炎的夏日，吃上一碗杂酱面不但美味，搭配上冰凉的黄瓜，让您吃的冰爽痛快，是北方很多地区都非常喜爱的美味面食。其实在做杂酱面的时候，最重要的是酱的做法，老北京杂酱面讲究的是酱里含肉，拌开香气四溢。
而随着各个地方入乡随俗的加入自己地方饮食的特色，现在杂酱面的做法有很多。因此在这里咱们就来了解一下杂酱面的做法大全，让您无论是什么口味的杂酱面都可以做的成功美味。
老北京炸酱面
原料：鲜切面300g、五花肉250g、黄瓜1根、黄豆100g、黄豆芽250g、姜1小块、大葱半根、大酱100g、甜面酱80g、料酒15ml、清水100ml、大蒜、醋随意
老北京炸酱面的做法
1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱切碎，姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用;
2.五花肉切成小丁，锅中倒入少许油，放入五花肉丁煸炒至微黄出油，放入姜末，料酒翻炒均匀后捞出;
3.锅中留少许底油，放入甜面酱和大酱，用小火加热，边加水边搅拌成黏稠的酱汁，放入炒好的五花肉丁，翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火，放入大葱碎搅匀即可。
4.汤锅中倒入足量清水，大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水，沥干水份后放入碗中，在上面淋上炸酱、配上菜码，与面条拌匀即可享用。
特色杂酱面
1.把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。
2.油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
对于杂酱面的做法大全就先为你介绍到这里，为了搭配出符合您口味的杂酱面，您可以在配菜上稍作调整，根据自己家人的口味搭配配菜，而且在吃的时候可以稍微放一些醋，如果是您吃的习惯甜蒜的话，搭配上甜蒜吃，那可真的是人间少得的美味。
面这种食物是每个地区的人们都喜欢吃的，但是每个地区人们吃面的方法也是不同的。在韩国这个国家，他们吃面最主要的方法就是做炸酱面，而且他们的杂酱面让人看起来就非常有食欲，于是不少人都想试一试杂酱面的味道究竟是怎么样的。所以今天就来为大家介绍一下韩式炸酱面的做法吧。
韩国炸酱面是由中国炸酱面改成适合朝鲜民族口味的食品。在韩国的街道上有很多朝鲜式中国餐馆，其招牌食品之一便是炸酱面(韩式)。
炸酱面是具有高丽风味的中华料理的代表。将猪肉、洋葱等伴着春酱炒，然后用水溶藕粉搅拌粘稠，浇在面条上，一碗朝鲜式炸酱面就做好了。微甜辣的香味，适中的价格，炸酱面深受韩国大众欢迎。
炸酱面的种类也很丰富，有在面条上浇上酱汁的普通炸酱面，也有面和酱汁分开提供的干炸酱面，还有加入了鱿鱼和虾等海产品的海鲜炸酱面和加入肉末的肉末炸酱面。吃的时候，请注意将面和酱搅拌均匀，让味道充分扩散开来。此外，炸酱面作为每年4月14日的黑色情人节(在白色情人节过后两个月仍然没有找到另外一半的人们，会穿上黑色的衣服一边吃着炸酱面一边互相安慰)的必不可少的料理，也是非常有名的。
材料
准备材料：肉，鸡蛋，土豆，洋葱，黄瓜，面等。
调料：春酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等 。
制作过程
做法一
炸酱：先把上好的肉(猪肉)，土豆，元葱切成丁，然后
用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入春酱。关小火， 至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑,散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。
酱差不多熟时，做鸡蛋饼，切成丝，黄瓜切丝。酱浇在面上，鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。
在家做的时候可以一边煮面一边炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作就是吃喽!
注:最好使用比冷面粗两倍左右专用面，口感近似冷面，也可以使用挂面或手擀面，但口感和味道都不如原版。
如果做的好，酱里的肉是嫩的，酱是温热而且很香，否则可能肉会老，酱也会苦。所以一定要注意时间和火候。
做法二
材料：春酱180克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、西葫芦1/2个瘦猪肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、浓稠水淀粉2大勺
做法：
1、所有蔬菜洗净，切成约2厘米见方的丁，猪肉也切成2厘米见方的丁。
2、炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。
3、炒锅中倒入2大勺植物油，再倒入春酱炒约10秒钟。
4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。
5、倒入清水大火煮沸后，改成小火把所有食材煮熟。
6、倒入浓稠水淀粉煮约1分钟，至酱汁浓稠即可。
7、将面条煮熟拌酱食用。
大家肯定都听说过杂酱面的大名吧，杂酱面是最为常见的一种面食，杂酱面不但好吃而且还含有丰富的营养，杂酱面的做法非常简单，我们只需要几个步骤就能做出杂酱面来，很多朋友都希望自己在家里动手做出杂酱面来，下文我们就给大家介绍一下正宗杂酱面的具体做法，大家可以参考下文关于杂酱面做法的教程后自制出杂酱面来。
材料
主料：干黄酱1袋，甜面酱半袋，肥瘦肉丁100g，手擀面。
辅料：黄瓜，香菜，辣椒，葱。
调料：料酒，生抽，姜末。
做法
1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了
5 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
6 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。
在上面的文章里面我们介绍了什么是杂酱面，我们知道杂酱面不但好吃而且还含有丰富的营养，我们可以按照上文介绍的正宗杂酱面做法教程在家里面自制出杂酱面来，相信大家现在都懂得如何自制正宗杂酱面了吧。
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