牛肉的吃法有很多,多数人喜欢吃牛排,而有些人则使用家常的吃法,炒、炖等,这些吃法中有西红柿牛肉,吃牛肉多是七分熟悉,因此在炒菜的时候要掌握火候,否则牛肉会很老,严重时会嚼不动。那么西红柿牛肉怎么做好吃?其好的菜谱做法有很多种,都属于家常系列的菜,主要有如下做法:
做法一
材料:
牛腩200克、西红柿1个、土豆1个、香菜少许
调料(1)八角2枚、花椒1小勺、葱2段、姜粉1小勺、生抽3汤勺、盐少许、料酒2汤勺
调料(2)生抽少许
做法:
步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。
步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。
步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。
做法二
制作食材:
牛肉、西红柿、土豆、青椒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、黑胡椒粒、糖
制作流程:
1、材料准备,牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒。
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右。
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可。
做法三
原料
主料:番茄300克、牛腩(腰窝)500克
辅料:香菜30克
调料:大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
详细步骤
1、西红柿去皮切滚刀块,用植物油炒软;
2、葱切段,姜切片;
3、牛肉切块,用沸水焯洗;
4、勺中加油烧热,放葱段、姜片煸出香味;
5、烹入料酒,加牛肉煸炒;
6、加盐、酱油、高汤1500克,用急火烧开,慢火加盖焖;
7、至牛肉熟烂,加入西红柿炖软;
8、加味精,撒香菜末即成。
西红柿牛肉怎么做好吃?本文为大家介绍了三款西红柿牛肉的做法,通过菜谱介绍我们发现其做法很简单,并且所需要的材料也不多,只要到市场上就能买到。在买菜的时候要注意市场上很多牛肉并不新鲜,有些则是注了水的,在购买的时候必须认真挑选,否则就会买到不新鲜的食物,肠胃不好的人吃了,有损健康。
牛肉是我们生活中比较常见的一种食材,而且它的口感是相当美好。那么对于这种比较美好的食材,我们应该怎么做才好吃呢?大家在平时是怎样食用牛肉的,是通过炖牛肉还是其他方法呢现在就让我们一起来看一下文章介绍的做法,看看牛肉怎么做才比较好吃吧,建议你们了解一下。
想要做出一份比较美味的牛肉,关键还是在于我们的选材上面和使用的牛肉做法上,那么我们有什么方法可以做出一份我们家人喜欢的牛肉呢?这就需要我们去好好了解一下家人的口味了。
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
1.牛肉切块锅里水烧开牛肉放进去大火烧1分钟取出洗净。
2.牛肉入锅加开水没过牛肉2寸加桂皮茴香葱段,姜片料酒火1小时。
3.另取炒锅少许油爆香大蒜颗粒加辣豆瓣酱川花椒料酒酱油同炒2分钟。
4.把炒好调味酱加入牛肉锅加冰糖继续煮1小时其间,翻几次尝味酌情添加酱油/冰糖。
5.汁浓肉烂关掉火即成定能吝啬火头没有酥烂好吃了烧过程也 让牛肉更加入味。
先牛肉放入加水锅煮水涨时候撇去浮沫肉捞起切块(好小丁)锅置火上牛肉放入锅煽干水气舀起放边放猪油和植物油混合放入锅加花椒郫县豆瓣(重庆产)再加上少许白糖爆出香味下牛肉炒肉上色放盐酱油姜等作料炒下加水用火慢烧二小时时辰刚刚好嫌麻烦时间太长用高压锅加水烧也哦喜欢吃辣朋友觉得郫县豆瓣够刺激再加上点红辣椒烧吃时候撒上香菜末即。
从文章的详细介绍中,相信你们可以从中学习到怎样做牛肉才比较好吃,也知道了牛肉应该怎样做才可以更好的体现它的风味。对于喜欢吃牛肉的你们,我们建议大家能够在平时多观察家人的口味,这样才能够根据的口味做出一份他们想要吃的牛肉名菜。
小编和很多人一样,都特别喜欢吃牛肉,上大学的时候,把那座城市的所有的牛排店基本都吃过了,去吃烧烤的时候也肯定会点牛肉片来吃。有的烧烤店里面有牙签牛肉,吃起来味道很赞,其实牙签牛肉很简单,牙签牛肉不仅可以做烧烤用,也可以放在锅里油炸或者是炒着吃。下面小编就来给大家讲一讲牙签牛肉怎么做才会比较好吃。
1、牛肉切片,注意不要切的过大,最好跟大拇指差不多的宽度,葱姜蒜切碎。
2、牛肉用适量的糖,料酒,葱姜水抓匀,腌上10分钟,然后用牙签串起来。把白芝麻与孜然粒焙干,接着用擀面杖擀成粗粒备用。起锅,放油,煸香葱姜蒜。
3、牛肉入锅煸炒。加入适量盐,蚝油。炒至牛肉干身,下大蒜粉,适量的辣椒粉。
4、临出锅的时候,把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。
注意事项:
1、孜然最好是事先用干净无油的锅煸香,然后用擀面杖碾的稍稍爆裂,这样孜然的香气就充分释放出来了。
2、蒜子有两种方法,一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的,最后洒在上面,还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香,最后与牛肉一起炒制,两种都是蒜香十足,只是方式略有不同,可以任意选择一种。
3、个人觉得这样的牛肉,吃的就是那个干香,所以在煸炒的时候,注意一下火候,煸的干香些,味道会更棒,当然也要注意火候,不要过干,那就失去嚼牛肉的快感喽。
做牙签牛肉之前,牛肉片要切的尽量的薄一点,然后把调料做好,一定要事先把牛肉腌制一会,不然做出来的牙签牛肉的味道会不好吃。另外,最后出锅的时候一定要放一些孜然粉,不然会影响味道。炒的时候可以适当的多放一些辣椒,建议用朝天椒,比较辣。
爆炒牛肉这是色香味俱全的一道菜,这是很多朋友们到饭店里必点的一道美味,那么怎么才能在家里也做出好吃的爆炒牛肉呢,既经济实惠又干净卫生,接下来就为朋友们详细介绍一下爆炒牛肉的具体做法,希望可以对刚刚学做饭的新手朋友们有帮助,做给家人朋友们尝一尝。
用料
山胡椒油可选 牛肉 干辣椒 姜 蒜 葱 白酒 味精 生粉一丁点
步骤 1牛肉切条切片随便,切薄一点就可以。加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
步骤 2姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段
步骤
3锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老
步骤 4加盐,味精调味
步骤 5关火
步骤 6猛倒几滴山胡椒油搅匀
步骤 7葱段丢进去拌匀。完成
小贴士
1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的时候,之前姜蒜,以及红椒的时候,一定要小火。小火!!
3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。!!如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点,最好不要那种圆圆胖胖的甜椒,要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣,切记。
4.白酒,姜蒜,最后的葱段,缺一不可。葱段小葱最好,剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。
5.山胡椒油买不到就算了= =。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。 。其实这个味道是这个菜一大特色。
6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了!!!
7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色,那样看上去会好看一点!!但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。!!!
牛肉富含丰富的蛋白质,而且牛肉的氨基酸组成部份比猪肉更接近人体,所以身体虚弱或者是动过手术的人吃牛肉会比吃猪肉更适宜,而在冬天吃牛肉强筋健骨,健脾养胃等作用。黄焖牛肉就是以牛肉为主的一道菜,它味道鲜美,醇香爽口。那么黄焖牛肉该怎么做才好吃呢?
黄焖牛肉一:
材料:番茄250克,牛肉(肥瘦)200克,植物油25克,辣椒(红、尖、干)2克,八角2克,大葱3克,花椒2克,姜2克,白砂糖3克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克。
做法:将牛肉切成片,西红柿洗净,去蒂、切块;大葱洗净切段;姜洗净切末;淀粉加水调成芡汁备用。炒锅注油烧热,先下大料炸至枣红色捞出,再下葱、姜炝锅,炒面酱。加高汤、盐,放牛肉煨5分钟,再放西红柿、白糖稍煨,用水淀粉勾芡,炒匀出锅即成。
黄焖牛肉二:
材料:净牛肉700克,水发黑木耳25克,水发玉兰片50克,精盐5克,水发黄花25克,酱油40克,葱段25克,湿淀粉65克,蒜片10克,面粉50克,牛肉汤200克,植物油1000克,鸡蛋2个,味精2克,芝麻油25克。
做法:将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成长条块,盛入碗内,加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉,精盐一起搅匀上浆。炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛肉逐块放入永炸,至呈黄色时捞出。炒锅置旺火上,留底油50克烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤,加盖焖30分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起锅即成。
黄焖牛肉四:
材料:牛肉1公斤,西红柿500克,植物油50克,花椒油50克,高汤500克,酱油50克,料酒15克,白糖150克,味精5克,水淀粉50克,大料5瓣,葱20克,姜10克。
做法:将牛肉洗净,放入锅中,加入清水、葱、姜、大料,煮开,煮至用筷子能扎透肉块为止。
将西红柿洗净,用开水烫一下,剥去皮,去掉籽,切成小象眼块,放在另一锅内,加入白糖100克煮透,倒出备用。将煮透的牛肉捞出晾凉,切成2厘米见方的块,锅内加油少许,放入大料,炸成金黄色,再放入葱、姜、料酒、酱油、味精,余下的白糖、高汤、搅匀,放入牛肉,用小火煮5分钟,将西红柿的糖汁滗去后放入锅内,再煮2~3分钟,待汤汁煮浓,用水淀粉勾芡,淋入花椒油即成。
五.制作要领:
要做好黄焖牛肉这道菜,最好是把牛肉先用清水煮至断生,洗去血污,上浆炸黄,然后再焖,大火烧开,小火焖酥,这样牛肉既烂又成形,而且绝无膻味。煮牛肉时一定要凉水下锅,用开水下锅肉被开水一激,纤维缩紧,香味不易出来。煮牛肉时汤要宽,最好不要中途添水,如果一定要加水,切记一定要加开水。
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