腌酸青瓜的家常做法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“腌酸青瓜的家常做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
生活中常见的食物有很多，在对一些食物选择上，要先对食物进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清楚知道，腌酸青瓜是比较常见的，青瓜含有的维生素比较多，吃的时候对身体没有影响，那腌酸青瓜的做法如何呢，制作它也不是很麻烦，下面就详细介绍下。
腌酸青瓜的做法：
材料：鲜嫩黄瓜(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个
做法
1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。
3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小诀窍
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
在对腌酸青瓜的做法认识后，制作腌酸青瓜的时候，都是可以根据以上方式进行，但是要注意对腌酸青瓜制作时间上，一定要根据要求进行，对它制作时间太短的话，制作出来的青瓜不会很好吃，这点也是要注意的。
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青瓜是我们常见的一种蔬菜，青瓜我们也叫做是黄瓜，青瓜里面含有丰富的维生素以及多种我们人体需要的矿物质，经常吃青瓜可以起到抗衰老和抗肿瘤的功效，此外青瓜还有减肥强体和健脑安神等作用，青瓜在降血糖上面的效用也是非常明显的，青瓜有很多种做法，最常见的做法就是将青瓜搭配上一些配料来做成酸青瓜。
青瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，青瓜还可美容：青瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
青瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。青瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；青瓜中的青瓜酶，有很强的生物活性。青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
1旱青瓜、姜、红辣椒。
2把青瓜切段。
3加适量盐腌渍20分钟。
4红辣椒切丝。
5把姜切丝。
6把红辣椒丝、姜丝、白糖放入碗中，加酸度为4度的白醋。
7搅拌均匀，即成腌渍酸青瓜的料汁。
8把腌渍好的青瓜攥净水分，放入无油渍容器中。
9倒入料汁。
10拌匀后，加盖放入冰箱冷藏，腌渍2小时以上。
11装盘即可食用。冷藏可以保持3天。
在上面的文章里面我们介绍了什么是青瓜，我们知道青瓜其实就是我们常看到和吃到的黄瓜，青瓜不但可以食用而且还有很好的食用价值，青瓜有很多种做法，我们可以采用青瓜搭配上其它食材来做成各种菜肴，上文为我们详细介绍了酸青瓜的做法。
女性朋友对于木瓜并不陌生，因为有一种说法是木瓜可以用来丰胸，虽然这种说法已被证实是错误的，但是很多女性还是很喜爱食用木瓜，主要是木瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，它们有很强的抗氧化能力，可以让女性朋友延缓素素衰老。很多地区喜欢食用酸木瓜，为了能够长期能吃到酸木瓜他们选择腌制。下面给大家介绍几种腌木瓜酸的做法。
一、腌木瓜酸的做法
1、把密实的玻璃瓶子洗干净，沥水。
2、将木瓜洗净去皮，去籽，按个人喜好切片切条切丝亦可。
3、把盐撒在木瓜片上，腌20-30分钟左右，期间可用手搅拌一下，抓捏一下木瓜，达至脱水成效，但是一般半生不熟的木瓜，没多少水份可脱。
4、把腌过的木瓜洗掉盐，用筛子沥水。
5、将木瓜片放进瓶子，加入白醋大概半支(我用的是美味鲜白醋)，加进冰糖(个人口味怕酸，所以加多点冰糖)，若喜好辣的，可适量加些辣椒作调味。
6、拧盖，侧放，糖遇醋会自动溶化，泡浸的水亦会变多了，期间多次转动一下瓶子或打开翻搅一下。
一般上午腌制，晚上就可以吃了。爽爽脆脆，挺开胃口的小吃。
二、爽脆酸木瓜
1、用料：白米醋、水、辣椒、生木瓜、糖、盐
2、爽脆酸木瓜的做法
1)把生木瓜去皮，切块或切片，建议切厚一点，吃起来更脆~~然后用盐腌20~30分钟~~把木瓜的涩味去掉~
2）把水，白米醋，少量的盐，少量的糖，全部放进锅里烧开~~然后放凉备用~~一定要放到凉，不能热的~
3）木瓜腌好放水里冲洗，然后沥干水~
4）把木瓜放在凉了的白米醋水里，然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦~~
5)吃完了，水不要倒掉，重复做也是可以的~~是不是很方便呢~~
三、酸甜木瓜
1、用料：半生不熟的木瓜、冰糖或者白砂糖、白米醋
2、酸甜木瓜的做法
1）选择半生不熟、色黄肉脆的木瓜。
2）去皮，去籽，切成条。
3）再改刀成薄片。放入盆中。
4）加入足量的白米醋、冰糖，没有冰糖放白砂糖也一样。搅拌均匀。
5）放入冰箱腌制一天，糖醋充分入味，就可以吃了。
6）腌制出的汤汁也非常开胃爽口，吃木瓜喝水。
正值天气闷热之际，全国各地陆续进入了入伏天，随着天气变得越来越热。青瓜酸在爽口之时，由于青瓜酸的做法非常之简单更是现在很多家庭主妇的做菜选择。青瓜物美价廉，对人体的肺、胃等器官有极大的好处，其中含有的蛋白质，维他命等营养价值更具有美容养颜等多种功效，同时青瓜酸对人体的新陈代谢有促进作用，那么怎样才能做出一盘美味可口的青瓜酸呢？
准备材料：嫩黄瓜3-4根，少许盐，白醋2杯，清水1杯，冰糖（晶状）5-6块，白醋冰糖汁，2滴白酒
具体做法：
1、嫩黄瓜3-4根，洗净沥干，切成4-5MM厚的薄片，先把黄瓜竖着从中间剖开，刀成四十五度角，有多薄切多薄。
2.放盐，用手抓，到黄瓜变软，很通透。少许盐抓均匀，入冰箱，隔夜后挤干水分，晒一天。
2、锅中放白醋2杯、清水1杯、冰糖（晶状）5-6块，煮好后晾凉，清水洗净，把水分挤干，用白醋泡二十分钟，里面要洒姜丝。
3、乐扣保鲜盒中入黄瓜，入白醋冰糖汁，拌匀后进冰箱，一周后成酱紫就可以开吃了。
4、剩下的酸黄瓜与汁一起装进密封性好的小瓶子，滴一到两滴白酒，进冰箱保存，临吃前，放糖精比放白糖味道好，甜甜酸酸很爽口。
另外值得注意的一点是，有时间的话可以腌多2小时再加醋。这牌子的醋甜味适中，不用再加糖了，但包装不好，密封的拉环一拉就断了，最后用剪刀剪开的。
青瓜果肉脆甜多汁，含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
但是专家提醒，黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc会被破坏。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，降低人体对维生素C的吸收。
青瓜酸的做法简单而不复杂，除去综上所提到的好处，有营养专家通过实践证明，长期饮用鲜榨的青瓜汁可以有效的帮助人防止记忆力减退等。我们正处于长身体的阶段，多吃素菜对身体大有益处，不能一味的追求肉类，增长过多的脂肪，导致身体肥胖和记忆力衰退等诸多不利的因素。
酸笋是我们生活中比较常见的一种食材，酸笋因为口味酸爽受到了人们的喜爱。腌酸笋就是酸笋比较好的一种饮食方式，酸爽的味道很容易起到开胃的效果。因为含有丰富的维生素以及氨基酸，能够为人体提供充足的营养。但是很多的人对于腌酸笋的做法不了解，我们来具体的来看一下。
腌酸笋的做法在不同的地方时不一样的，我们在制作的时候可以根据自己的喜好适当的添加辅助的材料，加入豆类以及糖等调味品，直到得到自己想要的美味。
腌酸笋的做法?腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
以上的内容就是对于腌酸笋的做法的介绍希望能够给您带去一定的帮助。生活中在腌酸笋的时候需要保持器皿以及笋的卫生，在腌制的时候注意减少添加剂的加入，在加水的时候注意防止漏风，更好的保证酸笋的美味。吃的时候最好是自己腌制，让自己在享受美味的同时还能保证身体的健康。
青瓜是常见的蔬菜，这样的蔬菜含有的营养元素比较多，吃的时候对身体没有影响，而且吃青瓜对身体帮助比较大，尤其是在夏季的时候，吃青瓜对减肥效果非常不错，有很多人减肥的时候，都是会选择这样蔬菜来吃，制作青瓜方法有很多，拌青瓜的做法是不错之选，制作起来简单。
拌青瓜的做法：
做法一
材料
主料：新鲜青瓜1条
调料：陈醋3-4茶匙(精华材料)，辣椒油5-8茶匙(个人爱好)，麻油，盐焗鸡粉(精华材料)，蒜头3-4颗(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5课)，盐(少量1/4茶匙)，金标生抽(2-3茶匙)
做法
1、第一步(处理黄瓜)：黄瓜竖切成两边，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黄瓜(拍几下，不拍碎)，切成小段。
2、第二部(放调味料)：放入上述各种调味料搅拌均匀即可。
做法二
材料
青瓜2根 女真果(小西红柿)适量 ，蒜适量 姜适量 糖 白醋适量 香油3滴
做法
1、锅里放少量油，油热了，加入姜片，煸至黄色。
2、倒入蒜末，炒一会关火，把姜片捞出扔掉，等姜蒜油凉了备用。
3、青瓜去皮，切成菱形片，小西红柿切开，分成几瓣(可以用普通西红柿替代)
4、倒入姜蒜油里，加几滴香油拌匀。
5、倒入盐，白醋，糖 拌匀盛盘。
小诀窍
1、用姜蒜煸出来的姜蒜油扮凉菜有特殊风味。
2、先用油拌匀青瓜和小西红柿，再加调料，这样油包住青瓜和西红柿，不容易出水
3、加几滴白醋和白糖，酸甜开胃。
在对拌青瓜的做法认识后，制作拌青瓜的时候，都是可以选择以上制作方式，这些不同拌青瓜制作方法，让青瓜在口感和味道上不同，因此在制作青瓜的时候，都是可以根据自己喜爱方式进行，青瓜晚上吃最佳，对身体排毒有很好帮助。
小青瓜是很多人爱吃的，这样蔬菜含有的维生素较多，吃的时候对身体没有任何影响，但是要注意吃小青瓜要注意，每次都是不要过多进行，吃太多的话，对身体消化会有影响的，尤其是在夏季的时候，吃小青瓜更是要注意这点，夏季天气热，身体消化更是比较缓慢，那小青瓜的做法如何呢?
小青瓜的做法：
凉拌青瓜
材料
青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
做法
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
青瓜小卷
材料
黄瓜半根、大米100g、海苔2张、白醋20ml、白糖8g、盐3g
做法
1.大米洗净用清水浸泡30分钟，放入电饭煲中，加适量清水煮成米饭;
2.将米醋、白糖和盐放入碗中搅拌融化即成寿司醋(也可以加热融化)，黄瓜洗净切成条状;
3.煮好的米饭趁热打散，放入寿司醋拌匀，不要按压米饭，尽量保持饭粒的完整和松软，放置在通风处降温备用;
4.海苔剪成两半，取一小张放在竹帘上，均匀的铺上适量米饭，铺至海苔的2/3处，在中间放上黄瓜条，顺势用竹帘将海苔卷起，将寿司切成6等分的小段，吃的时候搭可配酱油和芥末。
青瓜玉露
材料
黄瓜1根，牛奶200ML，蜂蜜20ML，冰块小半杯
做法
1、黄瓜洗净后，切成小段，放入搅拌机中。
2、倒入一些牛奶，搅打成汁。
3、再倒入剩余的牛奶，倒入蜂蜜。
4、继续搅拌匀。
5、将冰块放入杯中。
6、再将打好的黄瓜汁倒入杯中即可。
小诀窍
1、黄瓜皮很有营养，最好不要去掉。注意彻底洗净就可以了。
2、调味的蜂蜜也可以换成炼奶，有不同的风味。
3、黄瓜最好不要和西红柿等维C含量高的食物一起食用，因为黄瓜含有维C分解酶，会将维C分解。
在对小青瓜的做法认识后，制作小青瓜的时候，对小青瓜一定要清洗干净，而且制作这样蔬菜数量不要过多，否则剩下的小青瓜很容易味道改变，这样在吃也不会很好吃，减肥的人群都是可以选择小青瓜，它对减肥有很好帮助的。
在我们的生活中很多人都比较喜欢吃腌菜，因为腌制的咸菜吃起来特别的下饭，而且很多蔬菜都是可以进行腌制的，比较受大家欢迎的腌制蔬菜就是青瓜啦，但是大家往往都更加喜欢吃酸一点的青瓜，因为这样的酸青瓜吃起来更加的下饭，而且不会让人感到口渴，那么酸青瓜的腌制方法是什么呢?
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜是很多人都很喜欢吃的一道菜，它的做法并不难，酸黄瓜的主要食材就是黄瓜。那么酸黄瓜的腌制方法是怎样的呢?下面详细为大家介绍~
1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
酸黄瓜腌制方法
用料：鲜黄瓜1750克(选用小黄瓜)，末盐50克，水1250克，蒜头20克。干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。
制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。
将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块(防止漂浮)，缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。
开胃菜有多种，腌制的酸萝卜是很多人的最爱。其实，一般的腌制的萝卜，虽然不至于难吃，但是离美味还是差很多。在日常生活中，能品尝到好的腌制酸萝卜，多数是要在饭店的。所以，爱好酸萝卜的朋友，有时候只能“望萝卜兴叹”。其实，腌萝卜也不是一个复杂的活，只是很多人不了解技巧。
萝卜的菜品有多种，腌酸萝卜算是非常家常的一道菜。但是并没有广泛出现在家里的餐桌上，往往是不得其法的腌制，导致味道的怪异，从而让人们放弃。其实，除了时间比较长外，萝卜的腌制并不难。
腌酸萝卜的介绍：
煮妇夏日菜品赏之可口的腌酸萝卜，做法超级简单。
腌酸萝卜的食材和调料：
萝卜 小米椒 花椒 盐 白醋
教您腌酸萝卜的家常做法，如何做腌酸萝卜才好吃
一、 滚水里煮花椒粒，煮开后放盐。而后晾凉
二、 一定要到完全凉了以后再倒白醋进去，而后放萝卜和小米椒(条件不允许的也可把小青椒剖开入味)
三、 放入密闭容器中，常温下腌一晚上。而后放入冰箱冷藏
腌制品的汤汁，反复的利用，总是能腌制出意想不到的美味。所以，第一次腌制酸萝卜的汤汁不能倒掉，而是要留着在下一次的使用。不过需要提醒的是，想要保质，汤汁的存放的容器最好是玻璃管或是陶瓷的罐。同时不能半点油花到汤汁内，这样会使得汤汁变味。
青瓜是很常见的，它就是俗称的黄瓜，这样的蔬菜含有的维生素和水分比较多，在吃的时候完全可以放心选择，不过在吃青瓜对它制作要进行了解，常见就是直接吃，这样吃法比较简单，凉伴青瓜的做法也是很好之选，制作起来简单，吃的时候对身体没有损害，下面就详细介绍下。
凉伴青瓜的做法：
做法一
材料
黄瓜，米醋，生抽，香油，盐，白糖
做法
1、黄瓜清洗干净后，在黄瓜两边放两根筷子。
2、90度直角把黄瓜切成薄片，因为有筷子所以可以防止把黄瓜切断。
3、切完一面后把黄瓜翻个身，刀的角度改为45度左右，也切成薄片就好了。
4、把切好的黄瓜放入碗里，加少许盐，均匀撒在黄瓜表面，腌制20分钟。
5、把腌制后的水倒掉，加一勺白糖、两勺生抽、两勺米醋(白色，黄色均可)，最后再加半勺香油即可。
做法二
材料
黄瓜，陈醋，生抽，盐，麻油
做法
1、将黄瓜洗净切片，抹上盐;
2、大约十分钟后，将生抽、陈醋倒在黄瓜块上，翻动，使生抽与陈醋融入进黄瓜里;
3、在食用之前抹上麻油。
在对凉伴青瓜的做法认识后，制作凉伴青瓜的时候，都是可以根据以上方式进行，但凉伴青瓜制作前，青瓜一定要清洗干净，这样的蔬菜一般都是会打农药，因此清洗不干净的话，吃的时候对身体没有任何好处的。
凉拌青瓜丝是很多人爱吃的，这样食物营养元素比较多，吃的时候对身体帮助比较大，常吃具有减肥功效，很多人在减肥的时候，都是会选择它，但是要注意吃过程中，如果感觉到身体不舒服，对这样食物也是要停止选择的，避免对身体造成其他影响，凉拌青瓜丝的做法如何呢?
凉拌青瓜丝的做法一：
材料
主料：新鲜青瓜1条
调料：陈醋3-4茶匙(精华材料)，辣椒油5-8茶匙(个人爱好)，麻油，盐焗鸡粉(精华材料)，蒜头3-4颗(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5课)，盐(少量1/4茶匙)，金标生抽(2-3茶匙)
做法
1、第一步(处理黄瓜)：黄瓜竖切成两边，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黄瓜(拍几下，不拍碎)，切成小段。
2、第二部(放调味料)：放入上述各种调味料搅拌均匀即可。
做法二
材料
青瓜2根 女真果(小西红柿)适量 ，蒜适量 姜适量 糖 白醋适量 香油3滴
做法
1、锅里放少量油，油热了，加入姜片，煸至黄色。
2、倒入蒜末，炒一会关火，把姜片捞出扔掉，等姜蒜油凉了备用。
3、青瓜去皮，切成菱形片，小西红柿切开，分成几瓣(可以用普通西红柿替代)
4、倒入姜蒜油里，加几滴香油拌匀。
5、倒入盐，白醋，糖 拌匀盛盘。
小诀窍
1、用姜蒜煸出来的姜蒜油扮凉菜有特殊风味。
2、先用油拌匀青瓜和小西红柿，再加调料，这样油包住青瓜和西红柿，不容易出水
3、加几滴白醋和白糖，酸甜开胃。
在对凉拌青瓜丝的做法认识后，制作凉拌青瓜丝的时候，都是可以以上方式进行，但是对凉拌青瓜制作上每次不要过多进行，制作太多的话，吃不完隔夜在吃，它的味道会改变，而且它的营养元素也会流失，对身体没有太多帮助的。
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