豆沙包常见的一种佳肴,这样的佳肴在吃的时候,对人体蛋白质、碳水化合物的补充有着很好的帮助,这也是因为豆沙包在制作上,它的主要材料是以面粉为主,面粉含有的蛋白质、碳水化合物都是比较多,所以对这样佳肴选择是完全可以放心进行的,那如何做豆沙包呢?
很多人对如何做豆沙包并不是很了解,这样的佳肴制作也不是很难,不过在制作豆沙包的时候,需要对它的馅进行选择,常见就是红豆沙馅,这样的馅是很多人爱吃的。
如何做豆沙包:
材料:普通面粉500克,干酵母5克,水300克,红曲粉适量,黑芝麻少许,红豆沙内馅。
做法:
1.将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,揉成光滑的面团(我用的是面包机和面程序揉的面),发酵至原体积的2倍大
2.取30克左右的面团,加入红曲粉揉成粉色,备用
3.将剩余的面团平均分割成20份,擀开后包入红豆沙内馅,捏紧收口,搓圆
4.将粉色面团擀开,分别切成20对三角形的小耳朵和20个小猪鼻子,沾点水粘在包子上,并用牙签戳两个小洞当鼻孔,再粘上黑芝麻当眼睛
5.放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可
6.停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可
以上就是对如何做豆沙包详细介绍,在制作豆沙包的时候,可以根据以上的方法进行,不过要注意的是,在制作豆沙包的时候,要注意和面的技巧,这样时间豆沙包吃的时候,外面的皮才会很有口感,常吃豆沙包对身体没有任何危害。
在日常饮食上豆沙包是我们比较常见的家常美食,豆沙包源自于北方,随着现实饮食水平不断的发展,豆沙包也非常的普遍,豆沙包的主要材料就是用红豆加上面粉以及白糖所制作而成,不仅口感香甜软糯,而且营养价值丰富,经常吃红豆对身体健康非常好,而且做法也很简单。
如何做豆沙包?
做法
做法一
1、将红豆洗净,浸泡一夜;
2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;
3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布);
4、第一步完成;
5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部分的水分;
6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;
7、继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀;
8、好了,口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
要点:
1、在第5步的过程很长,不过千万不能因此就开大火哈!
2、在第6步中加的糖的量根据个人口味吧,不过建议不要太多,太甜了会遮了豆沙本身的香!
3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1:50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅,比超市里的现成的口感会好很多,可以一次多做点,包子用不了还可以做面包,还可以做月饼。
做法二
材料
【面皮】
普通面粉200g
清水 125g
酵母 3g
泡打粉1/2小勺
白糖 25g
普通面粉 50g
【馅料】
红豆馅适量
步骤
1、酵母加入清水中化开;
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成团,无需揉到光滑,活成团即可,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;
3、发酵好的面加入50g面粉,揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟,继续揉,再松弛,直到揉到面团表面光滑后,盖保鲜膜松弛20分钟;
4、松弛好的面团分割成9个面剂;
5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;
6、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;
7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布,包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;
8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟,关火后焖2分钟再开盖即可。
做法三
材料:
主料:赤小豆、低筋面粉
辅料:水、酵母粉
调料:白砂糖、黄油
豆沙包
做法
1、红小豆用清水泡12小时之后,用清水淘洗几次,直到水变得清澈;
2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂;
3、炒锅内加入黄油融化,将红豆沙倒入炒锅,加入糖大火翻炒;
4、绿豆沙逐渐变浓稠,转中小火一直翻炒至浓稠成团即可;
5、晾凉后豆沙会变更稠,此分量一次用不完可以分装后冷冻保存;
6、酵母加入温水中化开,分次加入面粉中,揉成较光滑面团,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;
7、发酵好的面团取一小块,加入适量的可可粉,揉成可可面团(做熊猫豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形状豆沙包此步可省略;
8、将面团分割成均匀的面剂;
9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;
10、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;
11、取可可面团,分别做成熊猫的耳朵,眼睛和鼻子,眼睛用小号裱花嘴压出眼睛,刷子沾许水,把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上;
12、包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;
13、大火蒸开转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖即可。[2]
小贴士
1、红小豆要选用颗粒较大的为好,浸泡后要多次淘洗去掉涩味。
2、炒馅时,糖可分次加。
3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。
花样豆沙包的做法
南瓜鲜奶豆沙包
原料: 南瓜、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。
做法:1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟,取出捣烂成泥,放凉备用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。
3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜,收至圆盘,铺保鲜膜,基础发酵2小时。
4、发酵至无弹性不凹陷,分割滚圆,再发酵15分钟。
5、包入豆沙馅发酵30分钟,刷蛋液,放入烤箱中层,175度烤20分钟即可。
相信大家在生活中都吃过豆沙包吧,这种包子主要是我们早餐的食物,它可以为我们提供一些蛋白质和淀粉,里面包的肉馅是我们最喜欢吃的,它可以让豆沙包的味道变的更香。对于这种我们经常食用的包子,我们应该要对它的做法有一些了解,这样才能够让我们在早餐享受到新鲜的豆沙包。
豆沙包的制作方法跟其他包子的制作方法是一样的,主要有面皮的和面、发面以及包肉馅和蒸包子。虽然制作的步骤很简单,但是想要制作出嚼劲比较好的豆沙包还是需要有和面的基础的。
1.关于面皮
手工包子,要想做出光滑雪白又松软的面皮,有几点要注意:
第一要选择高品质的面粉,如果对卖相要求很高,可以直接用金橡面包粉来代替中筋面粉,成品会比用一般面粉来得漂亮。
第二面团要充分搅打出筋,有机器揉面的当然比较方便,没有的用手揉的,也要注意揉的时间,一般手揉起码40——60分钟才能让面团延伸到比较合适合的筋度。
第三要想表面光滑,可以事先把面粉过筛一遍,机器搅面以后再上手揉十来分钟,纯手工揉面的话多加入摔打的动作,这样可以通过力量与案板的接触,使面团表面光滑,摔得越多,面团越光滑。
第四整形的时候注意手法,虎口收馅,收口朝下,这样才能让包子的正面保持光滑。
2.关于发面
发面的时候注意千万不要发过头,温度过高或者过低,面团都是发不好的,一般28度40分钟左右是正常时间,夏天室温偏高时可能只要25分钟,冬天要送入烤箱,室温的话相对时间要延长,总之时间不是定式,只要随时注意观察,面团发到两倍大左右即可,测试面团的方法除了观察大小之外,可以用手指沾面粉,在面团中间戳个洞,如果发过了,面团会马上塌陷,再蒸就蒸不起来了,面团的口感会比较死硬,不松软。
3.蒸包子的火力
蒸包子的水煮开后要转中小火,以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速滴落,掉在包子上,包子表皮就会凹凸不平,所以要想表面光鲜,火力也很重要,包子蒸好,关火后不也要马上开盖,包子快速遇冷也会回缩,应该以余温再虚蒸个3、4分钟,等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。
以上会死关于豆沙包做法的介绍,希望你们看完之后能够好好了解一下豆沙包的做法,让我们在生活中可以品尝到新鲜的豆沙包。特别是对于一些持家的朋友,你们可以学会豆沙包的做法,在早餐帮你们的家人做出来营养比较丰盛的食物。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的梅花豆沙包,就非常适合做。
2.212自己做的红豆沙,分别把红豆沙用手整成大小一样的圆形备用
3.发酵好的面团揉至光滑细腻没有气泡,揉成长条,分别分割成较均匀的剂子
4.分别取一份擀成圆形面片
5.两份面皮叠加一起,放入豆沙馅
6.在面皮边切口,把面片平均分成5等份
7.按照图依次把每一份面片切口处捏拢
8.捏拢后用虎口进行整形、收口,中间沾一点水用手指捏好,防止蒸的时候分开
9.做好的豆沙包,像花一样漂亮,醒发20分钟
10.冷水入锅,水开以后继续蒸制约13分钟左右分钟关火,焖上2分钟即可出锅
要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的梅花豆沙包选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。
豆沙包想必大家都不会陌生,香香软软甜甜,味道极为好吃,受到很多人的喜爱。而且豆沙包陷主要是由红豆制成,红豆具有很多的功效作用,如:补血、利尿、消肿、清凉解热、健脾益胃、通肠利便等。制作豆沙包操作方法简单,特别容易上手,一般在家里就可以制做,下来和小编一起看下豆沙包的制作方法。
豆沙包,也称作豆蓉包,是以红豆沙为馅的麦包,为起源于京津的传统小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮,在蒸笼里蒸即成。好吃又有营养,豆沙主要是由红豆制成,红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便做用,面粉里含有淀粉维生素B,酵母里含有膳食纤维,淀粉转化成糖以后,能给人体提供所需的能量,是普通的家庭美食。
豆沙包制作方法步骤
把面粉和面肥放在盆里,用温水把干面粉和成面团,再与面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。
把红豆放盆里加水泡上一天,再放锅里煮熟,然后放入白糖,用擀面棒把煮熟的红豆捣碎备用。
时间到了,看到面团体积比原来涨大一倍,或有蜂窝状的小孔时,面团就发好了。
把发好的面团放在案板上,给面团中间压出一个小坑,放5克小苏打粉,加一点水,把小苏打溶开,然后把面团揉匀揉透。
把揉好的面团揪成一个个小挤子。
揉成圆球再压扁,用擀面棒擀成圆形的面皮。
把做好的豆沙馅舀一勺,放在面皮上,包成包子的形状制成包子生坯。
蒸锅放火上,加半锅水烧开,把笼屉放在蒸锅上,铺上浸湿的笼布,再把做好的包子生坯摆在笼屉里。
盖上锅盖,待水开上汽后,大火蒸30分钟,包子就蒸熟了。
把包子取出装盘,这样香甜软糯的豆沙包子就做好了。
注意事项
红豆煮的时间长一点,做出来的豆沙软绵好吃。
面肥就是发酵过的面团。
天天吃工作餐,感觉生活没有乐趣,连味觉都变得麻木,开始怀念起简单的家常便饭,又碍于没有时间做?沙拉豆沙包这道菜做法简单,而且口味多样,大可以根据自己的喜好,准备好调料,就可以做出属于自己的美食。
2、发酵好的面团,平均分成八份,揉团排气。醒发十分钟左右。
3、擀成细长饼
4、卷起来,口朝下。装盘,覆上保鲜膜,天气热,一个半小时就差不多。
5、发酵好的面团,打开,涂上鸡蛋液。烤箱预热。
6、抹上沙拉酱
7、喜欢芝麻的,也可以洒点。
8、放入烤箱中层,180度21分钟就差不多,如果颜色深的话,可以用锡纸盖上。出锅,品尝。
幸福美好的一家子围在一起吃沙拉豆沙包,想想就特别幸福吧!小孩子也可以学的一道食谱,过程也能够培养与孩子的感情,真的特别棒!
在平时我们应重视自己的日常饮食,吃得好才能拥有好身体,所拥有的东西才显得有意义,有些人可能会觉得自己做饭实在麻烦,其实有许多家常菜就可以让我们在很短的时间内品尝到美味食物,比如说豆沙包子的做法就很简单。
2、发酵到两倍大小,用手戳不塌陷不回缩发酵完成。
3、排气,揪一小块面掺入少许紫薯泥揉成紫色面团
4、白色面团搓成长条
5、分成大小一样的面剂
6、把面剂擀成圆片
7、包入豆沙馅
8、整圆
9、紫色面团揪一点做出耳朵
10、鼻子尾巴沾在猪身上,眼睛用牙签平头捅出眼眶,放入黑芝麻,鼻子也捅出鼻孔
11、全部做完
12、蒸锅篦上刷油,放入豆沙包,盖盖饧五分钟,开火蒸十分钟关火,焖两三分钟即可揭盖。
13、萌萌的小猪豆沙包,看起来比较诱人吧?
尽管豆沙包子当中维生素含量极高,爱美的MM们也不要每天不停的多,警惕阴虚火旺的情况发生,必须要健康饮食、合理运动,补充营养物质。
在早晚温差比较大的情况下,胃肠道就非常挑剔了,一道好菜必不可少,学会做水仙豆沙包这道菜是每个好妈妈必备的诀窍,记得在烹饪过程中放入少量姜、蒜,一般不爱吃辣椒的朋友别放哦,否则会影响味道。
2、面粉倒入干净的碗中,把溶解好的酵母倒入面粉,然后慢慢倒入之前热好的牛奶,用筷子慢慢搅拌
3、最后用手和成稍软一点的面团,用保鲜膜包住发酵
4、两个多小时以后,面团发酵完成,里面呈蜂窝状
5、将发酵好的面团排空空气,揉光滑,用保鲜膜包好,醒20分钟
6、玉米面和普通面粉1比2的比例,倒入热牛奶,牛奶温度在45到75度之间
7、上述方法,和成面团,面团参入了玉米面,所以表面光滑也没关系,用保鲜膜包好备用
8、醒好的白面团分成大小均匀的几块
9、擀面杖擀成薄厚适中的面皮
10、中间放豆沙馅
11、包成包子,或者随便怎么包都可以,把光滑的一面朝上放,用干净的湿抹布盖好,防止表面风干
12、玉米面团也分成大小均匀的几块
13、用手按压成小圆饼
14、用刀切成几瓣,不要切断
15、大姆指和食指把切开的每一半捏成花瓣形状
16、用牙签在每一个花瓣上压出纹路
17、在做好的花朵背面沾一点牛奶,放到刚做好的豆沙包顶部,用手按紧
18、取两粒瓜子仁做花心
19、全部做好上锅蒸20分钟,关火之后焖蒸两分钟在开盖
20、蒸好以后晾凉一点,豆沙包变的又白又胖
21、一股浓郁的奶香,配上甜甜的豆沙,快开动吧!
家的味道大概就是水仙豆沙包的味道,这道菜食材和做法都非常简单,但是却能让人吃出家的味道,吸引着无数在外漂泊的游子。
对于中老年人来说,人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里,要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始,比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到,下面就让小编来介绍一下如何来做玉米豆沙包这道菜。
2.2原料备用。
3.1发酵到二倍大。
4.2和成面团。
5.发酵好的面团排气,充分揉匀后分成均匀小剂子。
6.用擀面棒擀成圆片,包入适量的豆沙馅。
7.封好口后,搓成圆形。
8.放入笼内醒发20分钟。
9.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
看完小编对玉米豆沙包的详细解析,相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样,所以做出来的菜口味也自然不同。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关小猪豆沙包的做法。
2.2将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,揉成光滑的面团(我用的是面包机和面程序揉的面),发酵至原体积的2倍大
3.将剩余的面团平均分割成20份,擀开后包入红豆沙内馅,捏紧收口,搓圆
4.将粉色面团擀开,分别切成20对三角形的小耳朵和20个小猪鼻子,沾点水粘在包子上,并用牙签戳两个小洞当鼻孔,再粘上黑芝麻当眼睛
5.放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可
6.停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可
也许你吃过无数的山珍海味,也许你从不自己下厨。但是看完小猪豆沙包的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
豆沙包是很多人都爱吃的主食,可是大部分人却对豆沙包的豆沙馅的做法却并不知晓,因此在家里很难做豆沙包,其实豆沙包的豆沙馅的做法是十分简单的,只要按照步骤并记住这几个小窍门就可以了,下面我们一起来了解下吧!
食材明细
红小豆500克、红糖250克、植物油一勺
自制细腻红豆沙馅的做法步骤
1准备好原材料。
2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
3把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。
5煮熟后几乎水就煮的没了。
6准备一盆清水。
7把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。
8过滤后剩下的豆皮。
9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
10取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。
11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。
12提起纱布包,使劲用手拧出水分。
13过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。
14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
15一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。
16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。
小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多,没过红豆有一指节就可以,(我用的食指)
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布,可以很好的将豆沙留在里面,我就一个纱布,所以过滤的时候流出来的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。
3.炒豆沙的时候最好用猪油,味道会更佳,我没有猪油直接用的植物油,(植物油要用没有异味的,玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。
4.炒豆沙的时候要开小火,不停的搅拌,以免糊锅,这是个耐心活,要坚持住哈哈,不可一着急开大火,那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅,铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的,这个是经验之谈啊,哈哈。我受过教训,家里不锈钢锅就可以的,我用的搪瓷锅。
6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。
朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做燕麦豆沙包这道菜的全部技巧。
2.2原料图(量都是估算的);
3.12面粉过筛并加入玉米油,然后倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌成絮状,(如不够水,可添加温水);
4.21和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵;
5.面团发酵至原来的1.5-2倍大即可;
6.发酵好的面团再充分揉掉气泡,然后擀成长条,分成小剂子;
7.将剂子搓圆并擀成中间厚四周薄的面皮片;
8.取一片面皮 ,包入红豆沙馅;
9.收口即成包子生胚;
10.蒸笼垫上湿布,将包子收口朝下码放,再醒发20分钟;
11.热水下锅,大火蒸10分钟,熄火3分钟再揭盖。
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的燕麦豆沙包您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好猪猪豆沙包。
2.1发酵至两倍大,在揉一下,分两份,取3分之一用来揉可可粉
3.2如果家里有发酵功能的烤箱,温度调到25-30度之间发酵40-50分钟,不要发过头了。
4.1可可粉揉到3分之一的面团里,擀成不要太薄的皮,也可以不擀
5.2把豆沙分成所需的等分,像做蛋黄酥那样的包法包好揉园,在用手按扁,一个一个都做好
6.可以根据自己的想象去做动物的形状哦,做小猪话,做好鼻子用筷子扎出两洞就可以
7.做好的放蒸笼里冷水上锅在醒15分左右,水开后蒸15分钟,关火后焖5分钟就好了
主妇们看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?那么赶快进入到我们的厨房,在我们自己的天地闯出自己的猪猪豆沙包。
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