鹌鹑肉的营养是什么？
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鹌鹑肉的营养是什么？”，但愿对您的养生带来帮助。
现在的生活水平越来越高，所以人们吃得食物也越来越稀奇，除了平时我们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉以外，还要很多的肉也是很有营养的，比如兔子肉、鹌鹑肉、鸽子肉等等，鹌鹑也是一种鸟类，那么鹌鹑肉的好处到底有哪些呢？下面我们就来介绍一下鹌鹑肉的营养价值。
鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。
每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。
鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素p等成分。
鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。
鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。
文章中介绍了一些鹌鹑肉的营养价值，鹌鹑肉的蛋白质和维生素的含量是很高的，比鸡肉、牛肉等的营养价值要高一些。而且鹌鹑蛋的营养价值也很高。所以吃鹌鹑对身体也是有好处的。而且鹌鹑的制作方法很多，炒、火锅、卤等都是可以的。
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我们知道，其实新鲜的蚌肉的话是很好吃的了。现在很多的小吃街的话，往往是会有很多的蚌肉在出售的了。不仅仅有新鲜的河蚌啊，还有新鲜的象拔蚌。可以说最近几年，象拔蚌也是非常的红火的了。所以是备受欢迎的了。而和蚌肉不仅仅吃起来很有味道，而且有营养。河蚌肉的营养是什么？
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。而且其营养价值 很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。
河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌盖壳中矿物质较丰富，含钙32.9%、含磷0.03%。
河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。 河蚌浑身是宝。河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠。除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
综上所述，其实河蚌肉的营养是比较丰富的了。但是不是说很丰富的话，你就可以大吃特吃的额了。毕竟的话，如果是暴饮暴食的话，那么再好吃的东西和有营养的东西的话，也是会变成负担。所以不要吃太多。
五花肉烧鹌鹑蛋主要食材是五花肉和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋大家都知道和鸡蛋相比较的话，鹌鹑蛋的营养价值是很高的，食用之后对身体是非常有益的，这道菜在餐桌上是最为常见的，是老少皆宜的一道菜，很多人平时都喜欢吃，其实五花肉烧鹌鹑蛋制作起来也是很简单的，下面介绍五花肉烧鹌鹑蛋的做法。
五花肉烧鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。
2、倒入冷水中过凉。
3、去掉外皮备用。
4、肉选择五花肉。
5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开，取出肉备用。
7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。
9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果
调料：老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精
做法：
1、准备好一块五花肉，加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。
2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。
3、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。
4、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用!
5、鹌鹑蛋煮熟去皮，加入适量的老抽进行搅拌均匀。
6、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出来，大概要用十分钟。
8、锅里的油会越来越多，把剩余的油逼出来。
9、继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。
10、放点水、食盐、料酒、鸡精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。
11、盖起锅盖用小火焖。
12、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、装盘可以吃了。
小贴士
1、肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。
2、在炒肉的时候，我没有放油，所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒，这样才不会糊底。
3、做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮，最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化。
第一、肉的选择要肥瘦相间最好。
第二、肉最好能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感觉焯水更好些。
第三、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。
第四、用砂锅来做红烧肉，会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢，但一旦煮开，就会有很长时间的加热过程。
第五、最后不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃拉。
第六、必要的时候，象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。也可以放些青菜，那样更吸油。
目录：
第一章：鹌鹑的营养价值和保健效果
第二章：保健食谱
第三章：食用鹌鹑的禁忌
冬季天寒地冻，万物收藏，人体为适应冬季寒冷的气候环境，需要增加营养和热量。同时，进补也是人们抗病毒、提高抵抗力的需要。鹌鹑肉可与补药之王人参相媲美，誉为动物人参，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合老友病弱者以及高血压、肥胖症患者食用。接下来小编就为您详细讲解一下它的营养价值与作用，以及一些食谱。
鹌鹑的营养价值和保健效果
鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质比鸡肉高 ，维生素的含量比鸡肉高一倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。
鹌鹑肉中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，并且还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。
中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，《本草纲目》中指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
营养分析
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
制作指导
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等；或做补益药膳主料。
食疗作用
味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；
可补中益气、清利湿热；
主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
《本草纲目》中说：肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热，肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
备注
中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之五味脯。
鹌鹑的食用方法指南
鹌鹑的烹饪方法多种多样，可清炖，红烧，辣炒，腌制，烧烤等，也可做成粥品，还可根据个人口味随意烹饪。鹌鹑煲汤和做粥能最大限度地保存其营养成分。
保健食谱
鹌鹑笋菇汤
主料：鹌鹑1只。
配料：春笋、猪肉、香菇各适量。
调料：黄酒、精盐、味精、葱、姜各适量。
做法：
1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净；
2、春笋切条，香菇用温水浸软，去蒂洗净切片，猪肉切成片， 葱切段，生姜切片；
3、锅内注入适量清水，用武火烧开，将鹌鹑翻身稍煮一下后捞出，用温水洗净血沫；
4、将鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋条、香菇片，加入葱段、生姜片、精盐、料酒和适量水；
5、盖上锅盖，置文火上煮2小时，放味精调味即成。
功效：滋润肺燥，宣肺止咳。
鹌鹑萝卜粥
主料：粳米、鹌鹑肉、白萝卜各适量。
调料：大葱、姜、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中，萝卜洗净，去皮，切丝，葱姜切末；
2、加入葱末、姜末、盐、料酒稍腌；
3、将碗放入笼里，用武火蒸半小时，肉熟烂后拆去骨头；
4、萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；
5、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，放入锅中，加入适量冷水，用武火烧沸，再用文火熬煮；
6、待米汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。
功效：补益五脏、补气清肺。
香酥鹌鹑
原料：鹌鹑2只。
配料：芝麻适量、鸡蛋2枚。
调料：料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、花椒粉、猪油、淀粉各适量。
做法：
1、鹌鹑去毛及内脏，剁成4块，放清水中洗净，捞起沥水，用洁布抹干水分，盛放碗中，加入精盐、酱油、姜末、白糖、葱段、料酒拌匀，腌渍15分钟，使其入味。
2、将蛋清、淀粉调制成蛋糊，把鹌鹑放在蛋糊里拌匀上酱，并加入少许猪油拌一下，待用；
3、将芝麻下炒锅，用文火炒香，取出撒在已上浆的鹌鹑肉块上；
4、将炒锅置于旺火上加热，放入猪油烧至七成热时，逐块放入鹌鹑炸至呈金黄色时，捞起沥油。
食用鹌鹑的禁忌
鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，同食可让人脸生黑子或发生痔疮。
菌类与鹌鹑肉同食面生黑斑长痔疮
香菇、木耳等菌类不宜与鹌鹑肉同食，否则易面生黑斑。崔禹锡《食经》记载： （鹌鹑肉）合菌子食，令人发痔。
梨性甘寒冷利，忌多食。若吃梨喝开水，对肠道一冷一热的刺激，会导致胃肠功能失调，必致腹泻。所以，这种冷热杂进的饮食方式对身体极为不利。
鹌鹑肉与蘑菇相克
鹌鹑肉含蛋白质（24.3％）高于猪、牛、羊、鸡之肉，维生素、矿物质较全，并含卵磷脂（它是构成神经组织和脑代谢的重要物质，可生成溶血磷脂，阻止血栓形成并保护血管壁，预防动脉硬化），但胆固醇含量很低。有益于老人。
鹌鹑肉性味甘平，功能补五脏，益中气，实筋骨，消热结。疗疳止痢，利水消肿。
蘑菇种类繁多。营养成分大同小异。一般性味甘凉。除含蛋白、脂肪、多种维生素、微量元素外，还含有复合多种酶和多种游离氨基酸、生物素等。鹌鹑亦含多种酶和激素，二者合食必有引发疾病的物质产生。如作用于血管的物质，使燥热下行，引起痔疮发作，故不宜合食。
猪肝与鹌鹑肉相克
鹌鹑肉性味甘平，功能补五脏、益中气、消热结、止泄痢。从食物药性上，看不出鹌鹑肉与猪肝有何抵触之处，但古籍谓二者不可同食，屡有所载，且明确指出其后果令人面生黑子。一般指多次或常常将二者混食方产生此后果。黑子系现代医学中的色素沉着症，其原因甚多，如肝病、内分泌病中的铜代谢障碍、铁质潴留、酶缺陷、维生素（A、C、pp）缺乏等等，皆可形成。
新鲜的猪肝与鹌鹑肉在混合烹炒中，其各自所含的未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定温度才失活）。在反应过程中，产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素（如铁、铜）的代谢。影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素。以致引起不良的生理效应，产生色素沉着面生黑子。
适合人群
一般人都可食用。
是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
总结：通过以上文章的叙述，相信大家都知道了鹌鹑具有的营养与保健效果是非常好的，在冬季这样寒冷的季节里，大家都需要进补一下，那不妨试一试这种动物人参吧，效果真的很好哦。
现在的年轻人都喜欢吃烤肉，吃烤肉最不能错过的就是培根，培根是一种烟熏的肉，那种味道很特别， 也正是大家喜欢它的原因，而且培根的营养也很丰富。
一、培根是什么肉
培根四西式肉制品的三大主要品种之一，是一种猪肉烟熏肉制品。很多朋友在吃火锅或者烧烤的时候都比选培根，培根浓郁的烟熏口感，是人们喜欢它的重要原因。
培根也叫做烟肉，意思是将猪肉经过腌制，熏制等加工过程制作而成的。培根一般都被认为是早餐的头盘，在吃早餐的时候总不能少了培根和鸡蛋，尤其是经过油煎的培根，味道非常棒。
但是由于培根的热量较高，同时也被认为是肥胖的主要来源，尤其是西方国家，几乎每天都会吃到培根，所以肥胖人士也不少。
其实培根也是腊肉的一种，是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
二、培根的营养价值
1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2、培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。
三、不适合吃培根的人群：
有心脏病或高血压的人群，最好不要吃培根，因为培根是一种高脂肪食物，一条培根的脂肪含量就高达3.5g，而且还高钠、高胆固醇。并且最重要的一点是，经过熏制的培根中，有着大量的硝酸盐，经常食用会增加患癌风险。
但是，虽然培根对人体健康存在危害，但并不代表我们要彻底拒绝培根。例如，传统的猪肉培根有着一定的营养价值，如高蛋白质、维生素和矿物质，其中有维生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黄素，铁，镁，钾，锌，以及胆碱，胆碱这种营养物质有助于提高人的认知能力，改善记忆力、情绪调节能力和头脑机敏度。
鹌鹑肉其实营养价值是非常丰富的，人们在摄入以后可以对自己的身体起到一个非常好的保养效果，特别是感觉到自己的身体已经出现问题的话就可以食用的，这样就可以起到滋补的作用，但是也有一些人们是不适合吃鹌鹑肉的，比如说经常会出现贫血和高血压等情况的患者就不能够吃的。
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；
可补中益气、清利湿热；
主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
鹌鹑，古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟，属于脊椎野禽动物鸟科。它是古老的食用禽之一，原是一种野禽，它的家族遍布全世界，鹌鹑夜间群飞，昼伏草中。其生活规律是：有春日向北避热，秋日向南避寒的习惯。主要栖息在草原和半山区。由于野生鹌鹑数量有限，难于捕捉，不能满足人们的需要，我国很早就开始驯养鹌鹑，随着科学的发展，鹌鹑已实行人工养殖，各地均有养殖场。鹌鹑一向被列为野禽上品。民谚有“要吃飞禽，还数鹌鹑”之说。由此可见，其肉质和味道之美是脍炙人口的。我国自古就有食用鹌鹑的历史。早在春秋战国时期，鹌鹑肉和蛋就作为名贵的佳肴，出现在宫宴及大臣的家宴上。远在周朝时期，就有以鹌鹑为食的记载。
听妈妈说鸽子肉特别有营养，爱美的女性吃它可以美容养颜，高考的学生吃它可以健身补脑，增加智力。病人吃它能加快身子尽快恢复，帮助伤口愈合。而且如果是在女性坐月子或是在怀孕的期间，吃一些鸽子肉是最好的不过了，因为鸽子肉的以营养价值要比鸡肉高很多，如今注重养生的你还不知道鸽肉的营养价值吗？
鸽子肉的营养价值很高，鸽子肉既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
鸽子肉的营养价值1.鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。 鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
鸽子肉的营养价值2.现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。 鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。
鸽子肉的营养价值3.民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
鸽肉的营养价值可能大部分人都不清楚，也甚少人吃。现在生活在发展，我们也开始寻找养生方面的知识。传统中医认为鸽子易消化，补气、解毒祛风。鸽子肉也开始普及了，营养多多，为人体带来更全面的保护。正是由于鸽肉的营养价值高，各大饮食界对其也有了全新的认识！
在秋冬的时候随处都是可以见到有买榴莲的，榴莲肉的营养价值是什么啊，我以前吃过几次榴莲。榴莲给我的感受是闻着挺臭。可吃起来特别的香，我和儿子都喜欢吃，可老公就从来不爱吃，我和儿子一吃他就出去逛逛，等我们吃完了在回来，我总是想让他也吃点榴莲，可让我说出榴莲有哪些好处就不知道了，我上网找了一些这方面的资料，还知道了榴莲不光直接吃，还可以做菜来吃，这就把我要说服老公的内容。讲给你们。
1、榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源;2、榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁，榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
适用人群
一般人群均可食1、病后及妇女产后可用之来补养身体;2、糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。
贴士1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买;2、因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。
榴莲炖鸡汤是最好不过了。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。做法如下：原料：榴莲(自己喜好多少)，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块;核桃仁用水浸泡，去除油味;红枣洗净去核;榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。
通过上面这些榴莲肉的营养价值是什么的介绍让我和老公都知道了榴莲有这些营养价值，我还发现榴莲做菜的方法，我就准备试试，给老公和孩子尝尝，这种吃榴莲的方法和之前的完全不同，是最适合在冬天食用了，这样让吃不了的榴莲肉也有一番作为了。
人们现在越来越重视饮食调理了，特别是喜欢吃一些营养价值比较高的食物，对于肉食会避免吃高脂肪的，所以鹌鹑就是一种不错的选择。不过鹌鹑汤的制作方法和材料的选择都需要有一定的经验，这样煲出来的肉汤才会更有味道更有营养。那鹌鹑汤的具体做法步骤是什么呢？
鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称，每100克鹌鹑肉中含有的蛋白质和热能要比鸡肉高几倍，其味鲜美，香气浓郁，肉质鲜嫩，食用之后容易被肠胃消化吸收。非常适用于孕妇、产妇、老年体弱者食用，肥胖症、高血压病患者也可选食。
使用鹌鹑煲汤所使用的原料主要有：鹌鹑10只，香菇50克，冬笋50克，精盐、味精、绍酒各适量，陈皮10克，葱段20克，姜片20克。具体的做法是：首先要将鹌鹁宰杀，去毛及体内的各种内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；水发香菇去蒂洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝。之后将鹌鹑放入锅内，倒入清水，放到旺火烧开，翻身稍煮一下，取出，用温水洗净血沫，再放进砂锅内，上面放土香菇片、冬笋片、陈皮，加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒等各种调味品；最后再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤，盖上锅盖，转用文火煮制2小时左右即可出锅食用。
到这里鹌鹑汤的具体做法已经介绍完毕，相对于其他食物的做法也是较为简便的一种。想必现在的您一定想象出香喷喷的肉汤了吧，那就赶快准备所需要的材料，然后按照这些步骤尝试制作一下吧，相信您也可以做出美味的鹌鹑汤。
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右，很小一个，但营养价值几乎是鸡蛋三倍。
吃鹌鹑蛋的好处
鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
1、健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
2、保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
3、增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
而维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
4、低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用的极细颗粒。
因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
小贴士：
鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，铁高46.1%，维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。
在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
鹌鹑蛋6种食补秘方
1、沸水冲鹌鹑蛋
有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等。
鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
2、何首乌煮鹑蛋
有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
3、益母草煮鹑蛋
有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。
鹌鹑蛋2-5个，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，药汁凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
4、麦乳精冲鹑蛋
有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。
5、银耳鹑蛋羹
有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
6、牛奶煮鹑蛋
有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。
牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。
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