功夫茶是潮汕人民喝茶的一种方式,喝功夫茶不但是潮汕人民的一种习惯,更是潮汕人民的一种文化。泡功夫茶对于潮汕人民来说是一件再简单不过的事情,但是大部分的潮汕人泡茶还是比较随意的,专业的功夫茶泡法不仅动作优雅,而且能够体现一个人的修养,今天我们一起来看看功夫茶专业泡法。
1嗅茶主人取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番。
2温壶未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船——即茶盘,一种紫砂浅盆。
3装茶应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多令人咂舌。
4润茶沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。
5冲泡 再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。
6浇壶盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。
7温杯 等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。
8运壶在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。
10敬茶尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。
通过对上文的学习,我们发现原来泡功夫茶需要注意很多细节,泡功夫茶的时候不仅要牢记各个步骤,更要注重礼仪,看来要泡一壶专业的功夫茶绝非易事,想冲好功夫茶还得多下点功夫。
要想冲泡出口感一流的功夫茶,绝对不是一朝一夕就能搞定的,必须有真正的功夫,生活中常见的冲泡功夫茶的步骤是温茶器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出茶、敬茶、品茶等,一系列步骤一气呵成,能让茶友们倍感心动,弥漫的茶香能第一时间沁入心脾,让每一个人都有种流连忘返的感觉。
一、泡功夫茶步骤
1、温茶器
泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶,既可以清洁茶具又可以提高茶具的温度让茶叶充分发挥茶香。
2、置茶
置茶即是投茶,投茶量根据个人的口味而放的。
3、洗茶
茶叶是农产品,故此茶亦虽要清洗,只需注水于茶叶再实时倒出便可。
4、注水
注水时最重要是注意水温,如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温。注水于盖杯时可高冲,使茶叶滚动。注入沸水后,高温会令茶壶产生泡沫,可用茶壶盖轻轻抹去。
5、浸泡
盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶,使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶,用热力外内一起将茶味迫出来。
6、出茶
出茶时可先倒入茶海,再倒入饮杯,以打圈式倒茶,每个茶杯都平均注满。
7、敬茶
敬茶尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。
8、品茶
品茶是功夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三。
二、功夫茶的茶具
⑴ 紫砂壶
产于江苏的宜兴,它具有吸香性和透气性,茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上,所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香,此壶专用于冲泡乌龙茶。
⑵ 闻香杯
⑸ 茶道
由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。
⑹ 茶床
用于操作功夫茶的表演过程。
⑺ 茶海
用于盛装多余的水。
潮汕功夫茶是一种非常有特色的茶艺,深得诸多茶有爱好的好评。说到潮汕功夫茶的礼节问题就特别有意思了,首先是工具的作用,盖碗、茶杯、茶盘、茶池、壶等一样都不能少;茶规是重中之重,一定要主人亲自操作才行;最后就是斟茶了,务必记住低、快、匀、尽。
1、工具的作用:盖碗,是用来冲泡茶叶的;三个小茶杯,是用来喝茶用的,无论喝茶的人数是多少都是三个杯;茶盘和茶池,一个是用来放三个小茶杯的,一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。壶,是用来存放泡茶所用的水;炉和锅,是烧水用的。
2、茶规: 工夫茶一般是主客四人但也可多人,主人亲自操作。首先点火煮水,清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下并将茶叶放入冲罐中,茶叶不能太多七分左右吧,冲入冲罐中之后盖沫。冲茶,要沿茶壶口内缘冲入沸水,水柱不能从壶心直冲而入,因为那样会“冲破茶胆”,破坏茶的味道。冲茶要像书法,不急不缓、一气呵成,水壶和茶壶的距离要比较大,这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底,使茶沫上扬,不仅美观,也能让茶味更香。第一冲杯是不能让人喝的要用它来浇冲杯子,目的在于造成茶的精神, 气韵彻里彻外的气氛。叫洗茶。洗过茶后,再冲第二冲,此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了。
3、斟茶也有讲究的:有四字诀:低、快、匀、尽。
低, 斟茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,表示对对客人不尊敬;“快”则是为了使香味不散失,且保持热度;“匀”则是保持各个茶盅均匀承茶,其名曰“关公巡城,韩信点兵”,所谓“关公巡城,韩信点兵”,其实就是把茶杯靠在一起让茶杯轮流筛,不能筛满一杯再去筛另一杯,这样会使茶色浓淡不均,以示对座中客人一样的尊重;“尽”就是不要让余水留在壶中,这样下一冲的茶才不会有苦涩味。
滇红功夫茶是一道茗茶,居中国茶叶之首,纯正的口感深得广大茶友的爱戴。滇红功夫茶最大的优势在于它不可低估的特点,不管是香气还是滋味都让人沁入心脾,另外滇红功夫茶的冲泡方式也尤其讲究,一定要用烹水沏茶,一般三分钟之后就能闻到香气,最后一步就是品饮尝味了。
一、滇红功夫茶的基本介绍
滇红功夫茶产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊,年降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。
二、滇红功夫茶的特点
滇红功夫茶属大叶种类型的工夫茶,以外形肥硕紧实,叶身显露金毫,亦有浓郁的香气和滋味,沁人心脾。滇红功夫茶肥硕雄壮,条索紧结,色泽乌润,金毫特显,汤色鲜亮,为功夫茶之上品。
三、滇红功夫茶的冲泡方法
1、烹水沏茶
当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。
2、闻香观色
红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。
3、品饮尝味
待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。
中国的茶文化历史悠久,到现在发展的更加的有内涵,茶叶也成了我们日常生活当中经常会喝到,而且还离不开的一种饮品,茶叶的种类也特别多,每种茶叶的味道和功效也是不尽相同,每个人都人有自己喜爱的茶叶,毛尖就是一种茶叶中的代表,那么毛尖茶怎么喝?下面我们就来进行一下了解。
喝毛尖茶的方法:
一、烫壶: 在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。
二、置茶: 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。 信阳毛尖的外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。
三、温杯: 烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
四、高冲: 冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃(这样才能在投茶时使水温在85℃)。 水用山泉水为最佳(目前市面的桶装矿泉水也可),其次为江河水或溪水,再者是纯净水,最忌自来水,会糟蹋好茶的!
五、低泡: 泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
六、分茶 茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3~5分钟)
七、敬茶 将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
八、闻香 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
九、品茶: "品"字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。
通过上述的介绍,我们知道了毛尖茶的唱法,毛尖茶在冲泡后香味持久,而且滋味深厚、回味无穷,是一种难得的极品茶叶,平时我们喝茶的时候也要有讲究,喝茶重在品茶而非真正的喝茶,品茶可以品到茶叶的精髓,是一种对茶叶的享受。
功夫茶是我国的一种特殊技艺,喝功夫茶可以修身养性,让人心里安静。其实功夫茶是一种泡茶的技艺,它也是非常有名的茶道文化。大家可能不知道吧?功夫茶的正确泡法是很讲究的,它需要经过几道工序,才能喝上一口,这也是所谓功夫茶的含义。
功夫茶的泡法及步骤
中国功夫茶的操作流程一共有十一式,也可以叫做功夫茶十一程式。
1、嗅茶
主人家取来上好的茶叶,向客人介绍一下品种的特点。风味。客人依次传递欣赏嗅品一番。
2、温壶
未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船——即茶盘,一种紫砂浅盆。
3、装茶
应该准备茶匙、漏斗,不应该使用去抓茶放入壶中,避免手上的气味杂味混入其中,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多让人吃惊。
4、润茶
沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。
5、冲泡
再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。
6、浇壶
盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。
7、温杯
等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。
8、运壶
在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9、倒茶
将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。
10、敬茶
尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。
11、品茶
功夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,确如白居易诗云:“盛来有佳色,咽罢余芳香。”苏东坡也说:“从来佳茗似佳人。”可见个中之味,余味无穷。特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜随心所欲。且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊讶名茗的神奇功效。
功夫茶简单泡法真的很难吗
我们中国人都爱泡功夫茶,可是别小看这功夫茶茶杯小小的,却是有着很大的讲究。泡功夫茶,有严格的先后步骤,而且每一个步骤都是极为讲究的,小小的功夫茶却是包含着大大的学问。我们就来看一下功夫茶的泡法,平时若是有这个闲情逸致就可以自己来一壶功夫茶了。
第一:治器 折叠治器包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这“候水”,“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小时,那就是鱼眼水将 成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
第二:纳茶 折叠打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。所以要这样做,因为细末是最浓的,多了茶叶容易发苦,同时也容易塞住滴嘴,分别粗细放好,就可以使出茶均匀,茶味逐渐发挥。纳茶,每一泡茶,大约以茶壶为准,放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多,不但泡出的茶太浓,味带苦涩,而且好茶叶多是嫩芽紧卷,一泡以开水之后,舒展开来,变得很大,纳茶太多,连水也冲不进去了。但太少也不行,没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻,由此起矣。
第三:候汤 折叠苏东坡煎茶诗云:“蟹眼已过鱼眼生”,这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云:“汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也,《大观茶论》也说:“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
第四:冲茶 折叠当水二沸,就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边冲入,切忌直冲壶心(如用盖瓯,冲一角,然后再冲各角,可同样忌直冲壶心)。提铫宜高,所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快的挥发,由茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于滚水稍凉一点,以免破坏维他命C。
第五:刮沫 折叠冲水一定要满,茶壶是否“三山齐”,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。
第六:淋罐 折叠盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
第七:烫杯折叠潮州土语说是“烧盅热罐”,乃是冲功夫茶中的功夫要点。有一位吃茶专家,此老走遍东西南北,到处总结喝茶的经验,在他喝了功夫茶后说,功夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字,这可谓得其三昧矣。烫杯,在淋罐之后,用开水淋杯,淋杯时要注意,开水要直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫中,复置炉上,回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作,老手者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。有一位外国朋友,也是一位茶迷,久闻功夫茶之名,不远万里,千方百计,到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时,不禁赞叹再三,说是比杂技团的功夫还要高明呢。确实,不会洗杯的人,一碰到杯便会给烫得要命,不打破杯子已是幸事,更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了,把杯中,盘中之水倾倒到茶洗里去,这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,正是茶熟之时。老手于此,丝毫不差,便可洒茶敬客了。
第八:洒茶折叠几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。“低”,就是前面说过的,“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,档可洒了一杯才洒一杯,因为茶初出色淡,后出,色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点,二三冲切切不可。洒完以后,还可把茶壶倒过来,覆放在苛垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩。
看完之后,是不是觉得功夫茶也是要下一定的功夫的吗,要不怎么就叫功夫茶呢?功夫茶可以说是我们民族文化的结晶,是我们古代劳动人民智慧的结晶,所以我们中国人都是为功夫茶感到骄傲的。
相信大家都听说过功夫茶,功夫茶是广东潮汕地区汉族人民的一种饮茶方式,既是当地的饮茶风俗,也是一种著名的泡茶工艺。功夫茶的精髓就在于讲究品饮功夫,在潮汕地区,功夫茶在最起码的待客之道,那么怎么泡功夫茶才不会失礼人前呢?下面就让我们为大家介绍一下潮州功夫茶的高级泡法吧。
1、嗅茶:主人取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番。
2、温壶:未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船——即茶盘,一种紫砂浅盆。
3、装茶:应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多令人咂舌。
4、润茶:沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。
5、冲泡:再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。
6、浇壶:盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。
7、温杯:等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。
8、运壶:在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9、倒茶:将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯。倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。
10、敬茶:尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。
11、品茶:功夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,确如白居易诗云:“盛来有佳色,咽罢余芳香。”苏东坡也说:“从来佳茗似佳人。”可见个中之味,余味无穷。特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜随心所欲。且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊讶名茗的神奇功效。
通过以上的阅读,相信大家应该已经学会了如何泡好功夫茶了吧,我们知道,功夫茶不仅仅是一道工艺、一种饮茶方式,功夫茶的历史可以追溯到唐朝,功夫茶有着丰富的文化内涵,是宝贵的文化遗产。
好的身体来源于好的生活习惯。而坏的习惯则有可能是致命的会带来死亡的阴影,比如癌症。下面介绍的十件事情,看看你占了几种吧,从现在改还来得及。
1.常喝功夫茶
经常饮用高温(70摄氏度以上)浓茶水,或饮用很烫的热汤?
2.经常熬夜
不仅因为种种原因熬夜,导致夜晚睡眠不足,而且常靠吸烟喝咖啡来提神?
3.憋大小便
因为不愿意在陌生的地方“解决”,你常常忍住便意长达几小时?
4.过敏体质
患有哮喘,或者对某些药物或化学试剂过敏?
5.胆固醇过低
血清胆固醇低于110mg/dl?
6.偏爱肉食
每天以猪、牛、羊等畜肉为主食的人,每顿饭无肉不欢?
7.癌症病人的子女
父母或者有血缘关系的亲属患有癌症?
8.夫妻一方患癌
夫妻双方同时或先后患癌,俗称“夫妻癌”?
9.高血压
肥胖、嗜酒、吸烟、食盐过多等能使血压升高?
10.维生素缺乏
不喜欢吃水果,偏食,或者饮食过于单一?
如果你占有其中1~3条,赶紧改正这些习惯,为时未晚。
如果在3条以上,必须引起你对身体健康的足够重视,坚持体检,同时痛下决心改善身体状况。
如果在5条以上,请多跟周围癌症病人聊聊,及时警醒吧!否则,10年后,癌症找上门来的几率将会很高。更重要的,癌症具有遗传特征,伴侣也往往会因为共同过着不健康的生活而患上癌症,你的健康并不仅仅是个人的事情!
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