一定有很多人不知龙趸鱼是什么,实际上,这就是大家熟知的巨石斑鱼,很多地方的人喜欢称之为猪羔斑,这种鱼的个头比较大,一般都生活在海里,因为身上遍布着很多斑点,所以称为石斑鱼,这种鱼的营养价值是非常高的,下面教大家把龙趸鱼做成美食来吃的方法。
龙趸鱼的做法大全大全:
丝瓜兰豆炒龙趸肉
材料
龙趸肉200克,丝瓜200克,兰豆100克,红椒件20克,牛肉汁(瓶装)少许,盐、糖、生粉、姜汁、鸡汤、米酒、花生油各适量
做法
1、龙趸肉洗净切片,以盐、生粉、花生油拌匀备用;
2、丝瓜洗净切件备用;
3、兰豆洗净去筋备用;
4、开锅下油,下龙趸片翻炒至刚熟,取出;
5、爆香丝瓜、兰豆和红椒件,攒少许鸡汤;
6、然后放回龙趸片,下姜汁和牛肉汁,攒少许米酒,以盐、糖调味便成。
龙趸鱼的做法:
龙趸切块
备姜、蒜、陈皮
备绍兴酒、柱候酱
烧热油,下冰糖。
翻炒一下龙趸。
瓦锅下油。
爆香姜、蒜、陈皮
放入龙趸,再加入盐、绍兴酒和柱候酱加水焖15分钟。
又香又嫩的焖龙趸令人垂涎欲滴。
麒麟龙趸皮
材料
鱼皮600克,芥菜12棵(约400克),火腿片300克,花菇12朵(约150克)。调料上汤200克,盐、味精各10克,生粉40克。
做法
1、将鱼皮去鳞,切成长6厘米、宽5厘米的方块,放味精、盐各5克,生粉30克腌渍5分钟。
2、将鱼皮、火腿片、花菇片放碟中摆成麒麟形,放入盘中大火蒸5分钟后出锅。
3、将芥菜洗净,放入沸水中汆水2分钟取出后摆入盘中。
4、锅内放入上汤,大火烧开后,放入盐、味精调味,再用生粉勾芡,出锅后浇在鱼皮上即可。
对于爱吃海鲜刺身的朋友来说,不妨来了解下海鲜刺身做法哦!这样的话,就可以自己动手制作海鲜刺身做法了。那么海鲜刺身怎么做呢?海鲜刺身做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种海鲜刺身做法,仅供大家参考。下面就一起来看看吧!
海鲜刺身做法一
材料:新鲜的加吉鱼,三文鱼,金枪鱼,北极贝,裙带菜,白萝卜(切成均匀的细丝),绿芥末,日本酱油。
做法:
1、把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2、把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
海鲜刺身做法二
材料:三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只、青瓜1根、凉拌海藻适量、鱼生酱油1大勺、青芥辣少许。
做法:
1、青瓜洗净、斜切薄片。
2、将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中。
3、三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中。
4、用青瓜片和装饰叶子点缀。
5、取凉拌海藻适量放入小碟中。
6、准备酱油味碟和青芥辣味碟,调匀后蘸食海鲜即可。
海鲜刺身做法三
材料:三文鱼100克,黄瓜100克,生抽少许,芥末少许。
做法:
1、黄瓜切成片,三文鱼也切成片。
2、取一片三文鱼,上面放黄瓜片,从一边卷向另一边,一直卷好。
3、为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去。
4、吃的时候配合上好的生抽和芥末食用。
海鲜刺身做法四
材料:鳢鱼(即门鳝)140克,茗荷片40克,各种黄瓜丝(即日本小青瓜)30克,胡萝卜片5克,葛粉70克,梅肉少许,酱油少许。
做法:
1、将鳢鱼切成长柳状,再横切成1.5厘米厚的薄片,深至皮,但不能切断。
2、将切好的鳢鱼沾上葛粉后卷成柱状。
3、下沸水锅烫至鳢鱼肉收缩成牡丹花状。
4、放入冰水过凉,以干布吸干水分,置于碟内。
5、以碎冰、茗荷片、各种黄瓜丝和胡萝卜片作配衬。
6、以梅肉和酱油作调味料食用。
以上就是关于海鲜刺身做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对海鲜刺身做法已经有所了解了。其实,海鲜刺身制作起来还是蛮简单的,大家如果想要学做海鲜刺身的话,不妨参考下上面介绍的这四种海鲜刺身做法哦!都是很美味的呢!
寿司是一种很方便的食物,不管是热得还是凉的都可以食用,早餐晚餐都是好的选择,那么刺身寿司做法有哪些?大家知道日本的寿司很出名也很好吃,那么自家做的寿司会不会味道不美味呢,亲们大客不比担心,特别是自己亲手做的寿司味道更是没得说,下面就为大家介绍寿司的各种做法吧。
一: 材料:日本米,蟹条,黄瓜,小香肠,韩国米醋,甜豆腐,寿司卷,紫菜 做法: 1)先把米洗干净煮好,撒点韩国米醋让它更香一点(不放也可以),放凉待用; 2)把黄瓜,蟹条,香肠切成条状待用; 3)把紫菜铺平在寿司卷上,然后铺上放凉的饭(要均匀哦); 4)中间放上黄瓜和蟹条,或者黄瓜和香肠(按照自己喜好搭配),然后卷起来 5) 切开,就可以了! 甜豆腐是有的卖的,买来后用纸或布吸去多余水分,然后在中间塞上饭就可以了。那个很好吃哦! 要是有其他的:黄萝卜等材料也可以用。寿司最重要是买的到中间的材料! 吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油,还有点姜片,味道很不错哦!
二.做寿司 1.材料: 寿司米(圆圆胖胖的那种,如果没有的话,用普通米也行,但要先用水泡1小时),寿司醋(没有的话,也可以自己用白醋加白糖制作),大块紫菜一包,竹帘,一次性手套,沙拉酱(或蛋黄酱),寿司酱油,芥末酱,柠檬。 2.馅料: 腌黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,蟹柳,吞拿鱼罐头,小香肠(一包10条的鸡肉肠),新鲜的三纹鱼,鸡蛋。 腌黄萝卜,黄瓜切成细长条。 胡萝卜,小香肠用开水绰一下,切成细长条。 蟹柳解冻,挤干水放一边。 吞拿鱼罐,取出控干水,加一些沙拉酱、盐拌匀。 三纹鱼一部分切长条,另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。 鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀。橄榄油热锅,小火将蛋液煎成圆蛋皮,出锅后切成细长条。 馅料的选择可以多样化,喜欢什么都可以包进去。例如切碎的苹果,芦笋,吞拿鱼罐头,北极贝,鳗鱼, 小熏肠等等。
看到我为大家做的寿司菜单,都觉得不错吧,赶紧回家试试看,味道都是很好的,自己做还可以加很多自己喜欢吃的食物,舌尖上的美食就是自己舌尖上的美味,还在等什么呢?心动不如行动,动手做美味刺身寿司啦!
很多人对龙虾可以说是非常的喜爱,因为它肉质鲜美,而且对我们身体营养的补充,可以带来很多保健功效,所以很多人对龙虾,可以说是非常喜爱的,而龙虾刺身也是一种食用方式,那么你有了解过,龙虾刺身的具体做法吗,下面就为大家介绍一下,龙虾刺身的做法,爱好吃龙虾的朋友可以看看。
材料
活龙虾1只(约1500克),芥末3茶匙,白糖1茶匙,熟植物油3茶匙,美极鲜酱油3茶匙,冰渣500克。
做法
将活龙虾取出肉后冻制,然后片成薄片,放在铺有冰渣的盘中,另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头,跟味料上桌即可。
特点
造型优美高贵,提升整桌菜的档次,虾肉洁白,味鲜爽脆,让食客优越感十足
食疗价值
龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能,对提高运动耐力也很有价值。
龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡罗卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和栀子醅成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等,龙虾壳还能制造止血药。
其实龙虾的制作方法,以及饮食方式有很多种,所以说最关键,还在于你自己喜欢哪一种口味,那么在家就可以自己完成了,而且这个过程当中,就可以去搭配自己所喜爱的各种调味料,这样制作出来的食物,当然更符合自己的口味。
很多年轻朋友都喜欢在自己的身上纹身,可能很多人特别喜欢这种方式,感觉这是在追赶潮流,但是对于我们自身的身体伤害是相当巨大的,一定要需要我们引起高度重视,选择一些健康安全的刺身的做法,相信大家都想了解一下赤贝刺身做法有哪些吧,下面就让我们一起了解一下吧。
一、选料
制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
二、刀工
加工生鱼片的刀工颇为讲究,所采用的刀法应因料制宜,灵活掌握。但无论采用哪种刀法,都必须顶刀切,且刀与原料要呈90°夹角。例如,取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉,平放在砧板上,左手按住鱼肉,右手持刀垂直向下,用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意,切鱼片时不可在切到一半时回刀,以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间。
三、装盘
美观的造型是生鱼片的一大特色,故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀,又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如,先在盘中铺好紫苏叶?或生菜叶?,再将切好的三文鱼片以5~7片为一组?一人量?,摆在紫苏叶上,旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀,给人一种清爽的感觉。
四、佐味
绿芥末?音“瓦沙比”?和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料,常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是,将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀,再密封3分钟,待产生芥末独有的刺激辣味时,即可盛入味碟内。膏状芥末是成品,使用时直接挤入味碟内即可。
赤贝刺身做法有哪些已经为我们已经有了清晰的介绍,我们其实自己也可以去学习一下,可以方便我们更好的避免给我们身体带来不必要的伤害,希望能够帮助我们大家尽快的减轻疼痛,这些内容需要引起我们每个人的高度重视。
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