龙趸鱼的做法大全有哪些？
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活越来越好，人们越来越注重养生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“龙趸鱼的做法大全有哪些？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
一定有很多人不知龙趸鱼是什么，实际上，这就是大家熟知的巨石斑鱼，很多地方的人喜欢称之为猪羔斑，这种鱼的个头比较大，一般都生活在海里，因为身上遍布着很多斑点，所以称为石斑鱼，这种鱼的营养价值是非常高的，下面教大家把龙趸鱼做成美食来吃的方法。
龙趸鱼的做法大全大全：
丝瓜兰豆炒龙趸肉
材料
龙趸肉200克，丝瓜200克，兰豆100克，红椒件20克，牛肉汁（瓶装）少许，盐、糖、生粉、姜汁、鸡汤、米酒、花生油各适量
做法
1、龙趸肉洗净切片，以盐、生粉、花生油拌匀备用；
2、丝瓜洗净切件备用；
3、兰豆洗净去筋备用；
4、开锅下油，下龙趸片翻炒至刚熟，取出；
5、爆香丝瓜、兰豆和红椒件，攒少许鸡汤；
6、然后放回龙趸片，下姜汁和牛肉汁，攒少许米酒，以盐、糖调味便成。
龙趸鱼的做法：
龙趸切块
备姜、蒜、陈皮
备绍兴酒、柱候酱
烧热油，下冰糖。
翻炒一下龙趸。
瓦锅下油。
爆香姜、蒜、陈皮
放入龙趸，再加入盐、绍兴酒和柱候酱加水焖１５分钟。
又香又嫩的焖龙趸令人垂涎欲滴。
麒麟龙趸皮
材料
鱼皮600克，芥菜12棵(约400克），火腿片300克，花菇12朵(约150克）。调料上汤200克，盐、味精各10克，生粉40克。
做法
1、将鱼皮去鳞，切成长6厘米、宽5厘米的方块，放味精、盐各5克，生粉30克腌渍5分钟。
2、将鱼皮、火腿片、花菇片放碟中摆成麒麟形，放入盘中大火蒸5分钟后出锅。M.YS630.COm
3、将芥菜洗净，放入沸水中汆水2分钟取出后摆入盘中。
4、锅内放入上汤，大火烧开后，放入盐、味精调味，再用生粉勾芡，出锅后浇在鱼皮上即可。
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龙趸其实就是我们平时所说的石斑鱼，它不仅优质鲜美，而且具有很高的营养价值，所以深受人们的喜爱，与此同时它的制作方法也多种多样，不同的烹食方法带来的美味享受也是不一样的，很多人会疑问自己如何才能做出美味有营养的龙趸呢?当然在食材的选择和制作的方法上面都是要有讲究的。
因为龙趸是属于比较名贵的一种食材，所以在烹饪的过程中要是不注意一些方法和技巧就很容易导致营养的流失或者不能做出令自己满意的美味食物，所以建议看看下面的美味石斑鱼炖包心菜的制作方法和技巧。
龙趸怎样做好吃
石斑鱼炖包心菜
准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用.
1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了.
2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.
3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去.
4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 .
很多时候面对自己的喜欢的食物总是要到外面去吃肯定会很麻烦，所以我们可以去了解这些食物的制作烹饪的过程，那么在家里面同样可以做出令自己满意的美味食物，这样就不需要担心出去吃存在的健康卫生隐患问题了。
龙趸鱼是生活中一种比较珍贵的海鲜产品，一般人都难以有机会吃到。龙趸因为资源稀少，所以市场上出售该鱼种也很少见，并且价格非常昂贵。但龙趸的营养价值确实非常的高，这就受到许多人的青睐。那么，龙趸于究竟富含有哪些主要的营养成分?它具有怎样的功效呢?
龙趸鱼好吃吗?龙趸鱼之所以受到很多人的喜爱，不仅仅是因为它的营养价值高，并且它的肉质鲜美，不同于一般鱼种的味道，其是海鲜佳肴的最美味食物之一。那么，不妨先去了解龙趸鱼较高的营养价值。
龙趸，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。
龙趸营养成分(每100克)
总卡路里：85大卡;脂肪总量：1.06克;多不饱和脂肪酸：0.3克;单不饱和脂肪酸：0.35克;胆固醇：52毫克;钠盐：59毫克;蛋白质：17.66克;水分：81.03克;视黄醇：15微克;烟酸：1.9毫克;泛酸：0.75毫克;叶酸：9微克;核黄素：0.114毫克;膳食叶酸：9微克;还富含多种番茄红素，β-胡萝卜素，β-玉米黄质，叶黄素，维生素A和维生素C。
龙趸功效：
健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抚平橘皮纹、养颜、抗衰老。
中医药特色
1、龙趸很好的药理效果
龙趸是一种名贵珍馐，肉质鲜，营养丰富。龙趸有着很好的药理功能能治疗高血压、高血脂、冠 心病争心血管疾病。
2、龙趸可减肥
龙趸是低脂高蛋白产物，很适合是减肥一族的精品。
食用方法
材料：龙趸一磅、甜豆四安士、甘草数根、姜一块、葱一棵。
腌料：生抽一茶匙、糖半茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、粟粉一茶匙、油二茶匙。
做法：
(一)甜豆去根，洗净，姜切丝，葱切段。
(二)龙趸去皮去骨,切一寸长方形,洗净后抹乾水份,拌入腌料,腌三十分钟。
(三)烧热锅，落一杯油，将龙趸泡油，捞起待用，倾出锅中热油。
(四)再烧热塬镬，爆香姜丝，炒甜豆至转翠绿色，加入甘草炒片刻，落半茶匙盐调味炒匀，随即加入龙趸，兜匀，撒入一点酒，最后加入葱段，即可上碟供食。
不同地方的人还会把龙趸称为石斑鱼、巨石斑鱼或鲙鱼等，一般人都适宜食用，但因为该鱼种稀少珍贵，很多人都没得机会尝试。那么，既然龙趸鱼有这么高的营养价值，建议体质虚弱或疾病康复患者，不妨想办法利用该鱼进行滋补，缓解身体一些不适的小病症。
鱼肉是人们最重要的肉食，因为鱼肉当中含有其他肉类所没有的鱼肝油，这是补充身体维生素的重要物质。鱼肉烹饪的方法也非常多，而要想轻易去除鱼类的腥味就得用火锅的方法制作，例如鱼火锅就是一种美味无比的佳肴，下面就来看看鱼火锅做法大全怎么做吧。
鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。渔悦食光活鱼火锅以鲜活、美味为主。
制作方法
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
注意事项
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
说到黄瓜鱼是很多人不陌生的，这样的佳肴是很多人喜爱的选择，在夏季这样的佳肴受到很多人喜爱，不过在吃黄瓜鱼的时候，要适量进行，适量的吃利于身体消化，同时对身体营养吸收也有很好帮助，那我黄瓜鱼的做法大全中，对黄瓜鱼的做法也是有一些介绍的，具体该如何制作呢?
黄瓜鱼的做法大全：
黄瓜鱼鳞泡菜
材料
主料：黄瓜(20个)，白菜叶(20个)，萝卜(1个)，
辅料：葱(1个)，蒜(1个)，细切的生姜(1大勺)，调料：盐(2大杯)，辣椒粉(1/2杯)，白糖(1/2杯)
做法
一、用料准备：
1.黄瓜：洗干净后，泡在盐水里，使黄瓜有淡淡的咸味。
2.萝卜：洗干净后，切成细长。
3.白菜：把白菜的外皮去掉后，一叶一叶拿下来，泡在盐水里。
4.葱、蒜、生姜：洗干净后，都切好。
二、实践做法：
1.把腌好的黄瓜洗一遍后，用刀相鱼鳞一样，切一下。
2.把切好的萝卜和辣椒搅拌后，再放葱、蒜、生姜等佐料，最后放盐搅拌。
3.在黄瓜的隙缝里放(2)，白菜也是。然后，放在密封盒里，在适当的放盐水。
制作要点：制作过程中，要把黄瓜的咸味充分的去掉。并且，做好后，要马上吃最好。
食用：黄瓜泡菜，在黄瓜缝隙里也可以不放萝卜等佐料，直接搅拌黄瓜和白菜后，用白菜包黄瓜即可。
在对黄瓜鱼的做法大全中，对黄瓜鱼的做法认识后，制作黄瓜鱼的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对黄瓜鱼制作数量上，一定要适量进行，鱼的保存时间不是很长，因此这样佳肴制作太多，吃不完是很容易坏掉的。
豆花鱼是我们大家都非常熟悉的一道川菜，豆花鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，豆花鱼使用到的食材非常的简单，豆腐和草鱼都是我们最为常见的食材，而且这两种食材的价格也是很低廉的，但是由这两种食材做出来的豆花鱼的营养价值却非常高，所以豆花鱼是一道性价比很高的菜肴。
1. 把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5. 豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6. 在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。
营养价值
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
豆腐脑：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平，味甘;有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用，适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的川菜，那就是豆花鱼了，我们知道豆花鱼不但好看而且还非常美味，所以豆花鱼深受大家的欢迎，上文为我们详细介绍了豆花鱼的家常做法大全。
鱼肉富有的营养价值非常高，含有丰富的优质蛋白和钙元素，而且肉质比较细嫩香嫩，很多人都喜欢吃。鲜鱼的制作方法多种多样，每一种都有自己的特色，吃起来都极为美味。今天小编主要是介绍泡菜鱼的做法，喜欢的话就看看下面的具体步骤，并且尝试着制作一次吧。
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线)，另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略;
2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末;
3、炒锅烧热，放入足够多的油(可以将鱼淹没)，烧至8成热，(开始有烟)，将鱼放入，炸1分钟左右；
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用；
5、 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒；
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸；放入泡青菜丝烧沸；
7、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上；将烧入味的鱼捞出，摆盘；锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡；
8、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
到这里泡菜鱼的制作方法已经介绍完了，可能看起来有些繁琐，但是实际上做的时候还是较为简单的，所以值得尝试哦。小编还要格外的提醒一下，在吃鱼肉时一定要注意不能让鱼刺卡到，特别是让孩子食用时，最好是提前去除。
做饭是具有乐趣而非常丰富的，那么狠毒的朋友们会觉得，做饭比较麻烦，可是大家却知道自己在做饭的过程中，可以体会到很大的乐趣接下来为大家介绍一道非常好的，酸辣鱼的做法大全，不仅仅是有营养，而且做法简单。
做法一
食材准备
鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米
酸辣鱼其他系列(12张)
长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒
酸辣鱼有关图片(20张)
入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
营养价值折叠编辑本段
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体
大家看只需要搭配少量的佐料就可以做一道酸辣鱼的做法大全不仅仅是非常的简单，而且非常的好吃美味，有兴趣的朋友们大家一起来尝试一下吧，真的是一举两得。
鱼类是大家经常吃的一种食物，像鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼等等都是人们常常食用的。同时在人们在对鱼进行烹制的时候也会有许多的方法，红烧、清炖、清蒸等等都是深受人们所喜欢的，但是这些普通的烹制方法大家是不是都已经吃腻了呢?在这里为大家介绍一种番茄鱼，让大家尝尝鲜，以下便是番茄鱼的做法大全。
1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的)，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了!
锵锵锵!一锅美味的番茄鱼就要出锅了，大家赶快要准备好自己的碗筷哦!这样才能够在第一时间抢到一口绝顶美味。上面所说的番茄鱼的要点大家都记住了没有啊，牢牢记住才能够将美食与更多的人进行分享，让美食文化得以传播。
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