冻鲜海参做法有哪些
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《冻鲜海参做法有哪些》，仅供您在养生参考。
很多朋友都爱吃用冻鲜海参做的菜，对于这些朋友来说，不妨来了解下冻鲜海参做法哦！那么冻鲜海参怎么做呢？冻鲜海参做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种冻鲜海参做法，仅供大家参考。想要了解冻鲜海参做法有哪些的朋友可以来看一看。
冻鲜海参做法一
材料：海参300克，猪肥瘦肉50克，黄豆芽100克，青蒜苗20克，郸县豆瓣20克，猪油65克，料酒20克，盐少许，鲜汤300克，红酱油10克，味精0.5克，麻油10克，豆粉10克。
做法：
1、海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
2、炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。
3、再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。
4、另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
冻鲜海参做法二
材料：海参两只（约130克），姜、葱、酱油、白糖、料酒、盐、上汤、水淀粉各适量。
做法：
1、海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水；大葱切几段，姜切片。
2、起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色时捞出，葱油备用。
3、另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干。
4、另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2——3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可。
冻鲜海参做法三
材料：海参50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，葱、生姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。
做法：
1、海参干净，切成丝。葱、生姜洗净，葱切段，生姜切片，与海参一同放入锅中煮沸，捞出，用清水浸凉。
2、嫩豆腐切成条，放入沸水锅中氽一下捞出。青豆放入锅中煲熟。火腿片切成丝。
3、锅置火上，下入花生油烧热，烹入料酒，放入高汤、海参丝烧沸，再煮片刻，下入精盐，用湿淀粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿丝、豆腐条，烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。
以上就是关于冻鲜海参做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种冻鲜海参做法都非常清楚了。其实，上面介绍的这些做法都是很常见的，制作起来也简单，大家如果想学冻鲜海参相关菜谱的话，不妨按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！
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吃海参是许多人的习惯，因为海参还有非常丰富的营养元素，不仅具有药用的价值，还具有美容养生的效果，所以，无论是女性还是老年人都非常喜欢吃海参，现在的条件下海参是非容易获取的，而海参的烹饪方法比较难学，尤其是冻海参的家常做法比较多，下面就来看看冻海参的家常做法有哪些的介绍吧。
1、炖海鲜汤，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。
2、做海参小米粥。在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利，尤其适合坐月子的女士。
3、海参木耳大肠汤。海参20-30克，木耳30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。
4、凉拌海参：将即食海参切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
冻干即食海参食用以前需要经过发泡，但是发泡方法很简单。将海参取出以后泡在冷的纯净水中3-4小时即可食用，食用方法和上述方法相同，可以熬粥也可以直接凉拌等。
冻海参的家常做法是非常多的，基本上是每个地区都有不同的制作方法，所以，人们在制作时候要根据自己本地的口味来进行制作，尤其是沿海的做法和内地的做法差别很大，适合自己口味的海参汤菜能够让自己更加喜欢海参。
不知道大家有没有吃过海参，它是一种海鲜类食物，虽然外表看上去非常难看的，但是味道却真的好的没话说，而且海参不但可以作为食物食用，还是一种名贵的中药材，可以说是食药两用的佳品。很多人都问了，鲜海参到底有什么功效呢？下面小编就和大家分享一下这方面的信息。
海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。鲜海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。鲜海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
鲜海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
海参的三大功效：
第一，补元气，滋益五脏六腑，除三焦火热，治肺虚咳嗽。孕妇吃了可以减少妊娠纹。另外，海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用，可以抗衰老。提高免疫力,通血，抗衰抗辐射。
第二，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
第三，海参性温，味咸，具有补肾、滋阴、养血、益精的功效，对于高血压、冠心病、动脉硬化都有比较好的预防作用。
这就是海参的功效和作用了，由此我们可以看出，海参真的是一种不可多得的营养佳品，海鲜类食物本就对身体有益，而海参更是海鲜中的珍品，所以只要是不对海鲜过敏的朋友，不妨经常食用。
相信大家很多人对于冰鲜海参的家常做法还不是特别了解，很多人都特别想吃但是由于不知道做法而做不出来自己想要的味道，所以我们一定要多方的去了解一翻，才没够帮助我们做出来更加美味的冰鲜海参，相信此刻的你也一定心动了吧，下面就让我们一起了解一下冰鲜海参的家常做法有哪些吧。
做法一：
主料： 海参(水浸) 150克
辅料： 冬笋 50克 紫菜(干) 25克 火腿 10克
调料： 植物油 25克 大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 10克 各适量
炖紫菜海参汤的做法：
1. 将水发海参切片;
2. 熟火腿、冬笋切成碎末;
3. 葱、姜切末;
4. 紫菜用清水漂一下;
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱末和姜末煸出香味;
6. 锅内倒入鸡汤(300克)、海参片、冬笋碎末和料酒;
7. 烧沸后改用小火炖至海参熟透，加入紫菜继续用小火炖沸;
8. 撒入精盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。
做法二：
1、香菇洗净，去根，焯水后切片;
2、罗汉参去皮，切片;
3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，;火慢炖6分钟至罗汉参熟透;
4、添加海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。
海参汤中含有硫酸软骨素和刺参粘多糖，其中，硫酸软骨素是生长发育不可少的物质，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。若这种成分减少，首先会引起肌肉变硬、弹性消失、萎缩老化;而海参汤粘多糖是海参体壁中另一类重要成分，具有广谱抗肿瘤、提高机体细胞的免疫功能和抗炎消制作用。
冰鲜海参的家常做法有哪些我们大家需要仔细的去了解一下，都可以帮助我们做出来美味的冰鲜海参，这是一种又营养又美味的东西，大家都可以尝试着去做一做，可以帮助我们家庭成员带来更多的美味，大家快去尝试一下吧。
正所谓南鲍北参，海参的营养非常丰富，特别是北方的海参会更好，海参具有养血、强肾益精等功效，而且其蛋白质中含有大量活性物质，而且海参的蛋白质是水溶性的，很容易被人体吸收。所以中医上有这种说法：海参适合长期食用，是延缓衰老、强身健体的良品。下面介绍下鲜海参汤的做法。
海参营养丰富，它含有较多糖类、矿物质和多种氨基酸，很适合高血压，心脏病、肾炎、癌症、手术后失血过多的病人等食用。常食海参能够促进生血，恢复元气，海参煮食可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应，对中风所致的痉挛性麻痹也有一定辅助治疗作用。海参含胆固醇极低，几乎等于零。
一、原料：
水发海参500克，青菜心150克，番茄150克，鲜汤750克。鲜蘑75克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜、色拉油各适量。
二、海参鲜汤的做法
1.将水发海参抠洗干净，切成片，再放入料酒、葱、姜，加开水把海参片烫一下。
2.将青菜心洗净，在开水中烫熟，捞出泡入凉水中待用;番茄汆烫去皮和籽，切成片后用凉水泡上待用，鲜蘑也切成片，用凉水泡上待用;葱切成段;姜切成片。
3.锅置旺火上，放50克色拉油，烧热后下葱段、姜片煸炒出香味加入鲜汤，烧开撇去浮沫，放入海参、青菜心、番茄、鲜蘑、料酒。
4.待汤再烧开后放精盐、味精、胡椒粉调味即成。
三、特点:
此汤用料较多，营养丰富，最适合秋季食用。
海参虽然是高蛋白食品，但是含有的脂肪和胆固醇的含量很低，所以从医学角度上来看，海参也同样适合高血压、肝炎和老年人食用。海参的做法有很多，可以做汤、红烧、葱烧海参等等。但是鲜海参汤的做法一定要保证原料新鲜，这样才能保证鲜海参汤味道的鲜美。
随着科技的发展，很多倍运用到了生活中。海产品最怕的就是不新鲜，所以人们在运输海产品的时候会运用到很多先进的科学技术，为了保证海产品能够新鲜的送到人们的手中。海参是一种比较娇贵的食物，通常人们为了保存海参会把海参晾晒成海参干，但是有些人比较喜欢吃冷冻的海参，冷冻海参怎么解冻呢?
一、冷冻海参的食用方法及保存方法
只需将冷冻海参解冻，加热，蘸蜂蜜和白糖食用，也可放入牛奶中送服。也可将蜂蜜涂抹在海参表面，放入锅中蒸2-5分钟，味道更佳。如果是老人和孩子食用，可适当延长加热的时间，使海参的肉质变软易于食用。
注：冷冻海参每次吃多少就解冻多少，剩下的海参用保鲜袋单个包装，放入冰箱冷藏保存。食用时，取出自然解冻即可，也可烹调后食用。
二、泡发海参需注意的问题
1、泡发时用纯净水发制出来的海参效果更佳。
2、发制海参所用的所有容器必须干净、无油。
3、在发制过程中切忌对筋进行处理，待海参发制好后，可剪开参体取出内筋做汤用，刺参内壁(5根筋)营养丰富，千万不要扔掉。
4、海参因品种和大小不一，泡发时间也不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。 泡发时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
注： 1、一个干海参能发制2-2.5倍大小(可根据个人口感发制)。 2、一斤干海参能泡发出10斤左右水发海参。
三、如何发制干海参
一)、干海参发制的步骤：
1、将干海参用凉水浸泡约24小时以上，直至每个海参参体变软、无硬心，期间要换水2-3次。
2、用剪刀顺参体腹下切口剪开，除去沙嘴、清洗干净。
3、将海参放入无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖上锅盖，用大火煮开后转至小火后煮40分钟后关火，闷30分钟。
4、将海参捞出放入凉水中，冷却后用手逐个掐海参肉最厚的部位，将容易掐透的海参放入凉水盆内，不能掐透的海参继续用小火煮，然后再掐，直至能掐透为止。(注：可根据个人口感煮制)。
5、将煮好的海参放入凉水中，放入冰箱冷藏，也可在凉水中加入冰块，每天换一次水和冰，泡发2-3天即可食用。
6、最后将发制好的海参用保鲜袋单个包装，放入冰箱冷藏，食用时，取出自然解冻，经过烹调即可食用。
二)、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子夹住海参中间部位(夹不起来就是煮过头了)，如果海参的两端自然下垂，呈微弓形，说明海参已煮制到位。如果海参还是直挺挺的，就是还需要继续煮制。
第二：用手掐海参肉最厚的部位，如果容易掐透则说明海参发制好了，如果不能轻易掐透，则说明海参还需要继续发制。
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜香肉皮冻这道菜的做法吧。
2.1将猪皮捞出，锅内重新烧水，水开后，再次放入略煮的肉皮，再次煮一会。
3.2将猪皮上的猪毛清掉，剩余的肥油去掉，凉水下锅略煮。
4.另起锅，在煮锅内放水，水开后，放入煮过两次的肉皮，放入姜片、大料、花椒，开始煮肉皮。
5.肉皮煮至七成熟时，捞出，趁热将肉皮切碎。
6.将切碎的肉皮倒回锅中，加入酱油，煮熟的黄豆，继续煮至浓稠，倒在盆中，晾凉后就凝固成冻了。
上面关于鲜香肉皮冻的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
海参大家都比较熟悉，它是我们大众餐桌上一种常见的海鲜食品，口味软糯，入口即化，而且他的营养成分非常的丰富，市场上销售的海参有鲜海参和干海参两种，其实要是说营养成分，他们是差不多的，只是在口感上鲜海参要更加鲜美一点，因为海参不同于其他的海产品，出水之后，很快就会化掉，所以在处理之后，其鲜味一定会受到影响的。
大家知道每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参。而且鲜海参买回家处理后，其海参富含的高蛋白，很难被人体消化吸收，不如经过加工变成干海参，干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收。而且鲜海参不容易煮熟，掌握不了火候，没煮好吃了容易拉肚子。平常我们在酒店吃的海参，都是厨师把干海参泡发制作的，这样的海参营养价值高，有利人体吸收。
海参作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%以上，而且难能可贵的是它低脂肪、低糖以及无胆固醇含量。所以是彻头彻尾的健康海洋珍品。这些微量元素可以补血，抗癌变，维持身体健康，海参的营养元素里，有一种硫酸软骨素，可以促进人体的骨骼生长发育，延缓肌体衰老，使人保持青春活力。
因为干海参在处理的过程中会经过高温高压的处理，这些工艺让海参的营养位置结构发生一定的改变，可以更快更加全面的被人体所吸收，中医理论中建议体质虚弱的人可以多吃一些海参，不仅可以提高身体的免疫力，同时海参当中含有的丰富的蛋白质对于伤口和病情都有非常好的疗养效果。
海参是海鲜中非常名贵的美味。有“动物中的人参”的美称，其中个别类更是绝无仅有的。海参好吃，但是又不像是其他美味，稍经清洗，简单加工就可以一饱肚腹，而是需要进行必需的，正确的加工才可以，否则你烧制的大餐不仅不好吃，反而像黄连一样苦涩难以下咽了，以下就是它的食用方法介绍。
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。
第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。
活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。
上了岁数的人每次体检，普遍出现三盏红灯——血脂高，血压高，胆固醇高。再回到吃糠咽菜，粗茶淡饭，人们当然有内不心甘。那么，海参由于是一种典型的低油脂，低胆固醇的食物，成为人们竞相食用的美味。如今它也已成为普通餐桌的美味佳肴，而且成了调理身体的补气珍品了。
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