螃蟹有各种各样的烹制方法,方式多样,味道也各有不同,但是小编最喜欢的还是清蒸,清蒸能最大程度的保持螃蟹的原汁原味,还可以和生姜和老醋蘸着吃,滋味无穷。今天小编就为大家带来了清蒸蟹怎么做好吃的做法以及小贴士,有兴趣的朋友一起来看看学习下吧。
一、 主料
螃蟹360g
二、 辅料
生姜适量
料酒适量
老醋适量
葱适量
三、清蒸螃蟹的做法步骤
1.螃蟹洗净
2.生姜去皮剁末
3.准备调料
4.生姜末中倒入老醋
5.冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6.大火15分钟熄火
7.趁热吃哦
四、小贴士
(一)食用禁忌
1.研究发现,活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。
2.生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
3.孕妇是不能吃螃蟹的,整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。它既是滋补品又是佳肴,很受人们的喜爱,常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。
(二)食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
看过了小编的清蒸蟹的做法步骤及小贴士介绍,你是不是对螃蟹有了更多的了解了呢?是不是跃跃欲试,原来清蒸蟹也可以这么简单,这么美味,你是不是也想尝试一下。心动不如行动,赶快动手为家人做一道清蒸蟹吧,今晚就一起尝试一下简单的美味吧!
肘子其实就是日常生活中我们所说的猪脚了,肘子含有丰富的胶原蛋白,吃肘子对促进新陈代谢,增强人体的抵抗力可以说具有很大的帮助的,而不同的地方的肘子的做法其实也是不一样的,做法不一样,不仅口味不一样,而且营养功效也都是不一样的。
而对于现代追求口感的人来说,肘子能不能做得好吃才是关键,那么肘子要怎么做才好呢?下面推荐几款好吃的肘子的帮法,供所有的主妇们学习。让大家在家里就能做出好吃的肘子大餐。
酱肘子怎么做好吃? 主料:肘花 配料:花椒、大料桂皮、生姜等 做法:把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂,抽出大骨。另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒,加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等,将煮好的肘子连汤倒入。炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来,吃时切片就可以了。 营养:肘子的营养很丰富。蛋白质和胶质的含量都很高,是女性护肤,美容的佳品。
主料:土豆丝、西芹 配料:红椒 做法:这是最常吃的一道家常菜,但吃春饼却必不可少。把土豆、西芹切成丝先把土豆下锅炒,多炒一会儿但不要放酱油而后再放红椒和西芹。喜欢的话,可以点点儿醋。 营养:西芹性凉、味甘,含有芳香油、Vp及多种维生素、多种游离基氨酸等物质,能促进食欲,有降低血压、健脑、促进血液循环等功效。 主料:菠菜 配料:粉丝 做法:菠菜和细粉丝分别放人开水中,略微焯一下捞出,根据个人口味加盐,香油、味精、醋等调料拌匀即可。 营养:春天最宜吃菠菜,有解毒、防春燥的功效。而且,菠菜含有丰富的维生素、能补血、敛阴、调理肠胃,其大量的叶酸还能让人精神十足,缓解忧郁情绪。
主料:韭菜、豆芽、木耳、鸡蛋 配料:粉丝、胡萝卜 做法:将肉、红椒、胡萝卜切丝、粉丝切断、放入葱、姜炝锅、先炒肉丝、再放入豆芽和红椒、胡萝卜、最后放韭菜和粉丝。 营养:韭菜最好春天吃,因为鲜嫩的韭菜营养丰富,调理肠胃,养肝补肾,还能降血脂,预防心脑血管病而豆芽中所含的维生素C、优质蛋白、钙、铁等营养,也能抗癌、祛斑、营养头发木耳中大量的维生素和蛋白质,更能滋润、活血、补肾、春天吃还可润肺润燥胡萝卜就更不用说了,它丰富的维生素A能保护呼吸道,提高免疫力,延缓衰老,特别是能降低女性患卵巢癌的风险。
最后提醒一下肘子好吃,但是其脂肪含量也是相当高的,因此对于那些有三高问题的朋友来说,最好不要一次性吃太多的肘子了,再者日常在做肘子的时候,也要注意控油,这样才能让美食与健康同行。
肘子在南方被称作蹄膀,是一道很有份量的大菜,要做的好吃也不是很容易,第一肘子相较于其他菜体积比较大,不好处理,第二就是肘子的肥肉多,感觉会很油腻,但是肘子做好了真的是色香味俱全。我们优先选用前肘肉,肥肉相对较少,做肘子一般的配料有葱姜蒜、生抽、冰糖,再就是肘子一定要将其炖烂,不然啃都啃不动。
(1)肘子,南方人叫蹄髈,无论从什么角度来说,肘子都算得上是一种重量级的食材,一来是肘子体积较大,感觉不好下手;二来是肘子看上去油腻重,有悖于目前提倡的低脂饮食概念。实际上,处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法,只要方法得当,简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子,肘子分前腿和后腿,前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多,自然是最佳选择;第二个关键是配料,葱姜蒜和绍酒可以去腥增香,生抽和老抽给肘子上色,最后加点冰糖,可以去油腻,可以提鲜;最后的步骤是炖,想要炖的酥烂,当然可以用高压锅,但高压锅压出来的肘子容易散掉,很难成型,装盘卖相不好。
肘子的做法:
(一)肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用
(二)葱、姜、蒜、大葱洗净备用
(三)葱打结铺于砂锅底部,姜切片,大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
(四)放入绰水后的肘子,注意要肉皮朝下放置
(五)加入生抽、老抽、绍酒、冰糖
(六)加适量清水,先大火烧开,转小火炖2小时至肉质稣烂即可
红烧肘子的做法:
一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量。二、制做方法: l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
猪肘子营养价值比较高,还有大量的胶原蛋白,经常吃一些,对于皮肤有一定的美白作用,有促进消化,补气血等功效,肘子的做法非常的多,为了节省时间,可以做成比较简单的方法,而且非常的美味,主要是采取主动的方法,在做猪走的时候最好不要剃骨,这样有增味的作用。
主料:猪肘子1个、葱两棵。
1、肘子用火烤一下,去除掉猪毛,然后洗净;
2、顺着骨头划开,这样煮的时候比较好入味;
3、冷水下锅,猪皮朝下焯血水;
4、另起锅,把肘子放入锅中,加入清水,大料,花椒,香叶,桂皮,老抽,冰糖,大火烧开,根据情况放入适量的老抽,淋入料酒,转小火炖煮三个小时,最后加入适量盐继续炖上半个小时;
5、起锅烧热油,加入葱花,大料,生抽炒香,加入煮肘子的汤汁,煮半个小时,浓稠到只剩一碗时浇在肘子上,肉烂脱骨,好吃到不行不行的。
注意事项
猪肘子可以剔骨也可以不剔骨;
最后的汤汁可以加盐也可以不加,根据实际情况而定;
生抽的量要看具体上色程度,不要倒太多变黑了就影响美观了。
相信大家都吃过红烧肘子,这是一道非常有名的菜谱,也是一道家常菜,之前可能需要过年过节或者是酒店里才能吃到这道菜,现在生活条件好了,很多人自家的餐桌上也能经常看到这道菜了,这道菜做法还是比较复杂的,想要做好这道菜,还是需要花费一些功夫的,现在我们就来一起了解下,怎么样才能做出既好吃又简单的肘子来。
红枣煨肘子主料:猪肘子辅料:红枣、枸杞 调料:葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
工具:压力锅做法:
1.将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;
2.在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,调好后保压定时1个小时,待“浮子阀”回位后取出即可。
特点:风味独特,营养丰富。肘子俗称前蹄膀,在肱骨处斩下,皮厚筋多。
豆瓣肘子
【特点】色润红亮,肘子糍糯,肥而不腻,微辣鲜香。
【原料】猪肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、
料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
【制作】猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅
内,肘子皮向下放于鸡骨上。炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色,
加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中:将锅置大火上
烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出。锅下油烧热,下青
蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上,煨肘于厚汁收浓,
加水豆粉勾芡,收汁,亮油时,起锅淋于肘子上即成。
东坡肘子
1、猪肘用火烧去残毛,入热水侵泡刮洗干净,剔下骨头,方进沸水中氽一下,除去血水捞出。豆瓣剁细,花椒铡细,姜蒜切成米,葱切成葱花。猪肘骨敲破放入入砂罐内。
2、炒锅置旺火上,倒混合油烧至七成热,下肘子炸至皮呈金黄色捞出,放入砂罐内。
3、炒锅内放混合油,烧至五成热下豆瓣、泡辣椒,楠出香味,加如冰糖、盐、鲜汤烧沸后倒如砂罐内,加入味精,用旺火收至汁浓油亮,撒下葱花起锅,浇在肘子上即成。
冰糖肘子
配料:
去骨猪前蹄膀 500 克 ? 酱油、料酒 50 克 ? 葱、蒜各 5 克 ? 姜片 10 克 ? 冰糖 100 克
制作方法:
1. 将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;
2. 将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;3. 炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、
姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄
膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。
注意:
1. 微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面,腌小时,中途翻面一次;
2. 加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水,以盖过蹄膀为度;
3. 盖好压力锅,加上调压砝码,放在转盘中央,大火加热共分钟;
4. 移锅出炉,搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面,浸在汁液中 2--3 小时;
5. 食时切块;淋上汁液,加热
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