想必大家都多少知道一些关于玉米粉的营养价值,平时经常吃到的一般都是玉米糁一类的食物,应该很少会做玉米粉馒头。其实用玉米粉做成的馒头味道也是很香的,而且和小麦面粉馒头的制作步骤大致相同,只是材料不一样而已,今天小编就会着重于讲一下玉这种馒头的具体做法。
玉米粉馒头制作时需要的材料有:面粉300克、玉米面200克、酵母5克以及水270克。其具体的做法步骤主要是:面粉和玉米粉一起混合,然后将酵母溶解于35度左右的温水中,将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状,再用手将面絮团成面团,并且揉至光滑的程度,置于温暖处发酵至大约两倍大时,取出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔分成10个剂子,整理成圆形或椭圆形。将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中,醒发10-20分钟左右时开火,全程中一定要使用小火,水开后再蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖,即可食用。
蒸馒头的技法很多,只有一点需要格外注意,刚开始蒸的时候最好不要使用大火,不然就会导致有大量的水蒸气滴到面团上,然后就可能会形成死面,无论怎样蒸都发不起来,再有一点是,锅盖的密闭性一定要有保证,实际蒸的时候可以在锅盖与锅身之间垫一块棉布,并且再用一些重物紧紧的压住锅盖,这样冷气就进不去了,蒸出来的馒头就十分好吃。
读到这里相信大家应该已经初步明白要怎么制作玉米粉馒头了,不过小编要提醒大家,在实际做的时候一定要关注提出来的注意事项。相信只要按照这些步骤,大家肯定可以做出香喷喷的玉米粉馒头,同时也可以让家人和朋友品尝哦。
玉米粉顾名思义就是采用玉米制作成的粉末,玉米粉不但可以食用而且味道还非常不错,玉米粉里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素,经常吃玉米粉是可以起到很好的养生功效和保健的作用,玉米粉有很多种做法,我们不但可以采用玉米粉来做成玉米馅饼而且也可以用玉米粉来做成玉米粥,下文我们介绍一下玉米粉的多种做法。
玉米是我们常吃的粗粮之一,而玉米粉的口感比起玉米来说要稍微差一些,跟小麦粉的细腻相比,玉米粉要粗糙多了,可是也有着它独特的风味哦。
玉米糊。将玉米粉事先用少量水搅拌成糊状,不要有颗粒,要搅细致些。在锅里倒水,煮沸,将调好的玉米粉倒入锅里,并且不停地用筷子沿着一个方向搅拌,直到原先的清水变成黄灿灿的玉米糊。可以直接食用,也可以将事先炒好的雪菜肉末荸荠倒进玉米糊,加盐、味精即可。
玉米薄饼。玉米粉加水、少量面粉、鸡蛋、糖搅成糊状,不要太稠也不要太稀。锅里倒油,烧至五成热时用勺子舀一勺玉米糊倒入锅里,摊成薄饼,煎至两面微微有些焦黄即可。
玉米馅饼。将玉米粉与面粉1:2混合,加水和成面团,揪成剂子后擀皮包馅儿做成馅饼。锅里倒油,将饼子煎至两面微微有些焦黄即可。
玉米饺子。将玉米粉与面粉1:2混合,加水和成面团,揪成剂子后擀皮包馅儿做成饺子。锅里倒水,煮沸后下入饺子,添三次冷水,再次煮沸后捞出即可。
玉米粥。玉米粉先用水调匀,不要有颗粒。大米洗净后加水煮开,将玉米粉倒入,同时用筷子不停沿一个方向搅拌,搅匀后再次煮沸,即可关火食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是玉米粉,我们知道玉米粉不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃玉米粉有利于我们的身体健康,上文我们详细介绍了玉米粉的多种做法。
平时生活当中的饮食应该多吃一些粗粮谷物,要做到粗细搭配,这样对身体的健康才更有益处,比如说玉米就是我们日常吃的一种主食,玉米的做法有很多,可以熬粥,可以做窝窝头,做锅贴都是可以的,另外也可以做玉米粉鸡蛋饼,下面我们就来了解一下玉米粉鸡蛋饼的做法。
准备鸡蛋一个,准备玉米粉,准备面粉。
首先准备一个大碗,把玉米粉放到碗里面,然后加入适量的开水和匀,然后放凉,把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,然后把已经活好的玉米粉晾凉以后,加入面粉,加入鸡蛋液,一起搅合均匀。
这时把不粘锅里面放入适量的油,把不粘锅摇匀,然后开小火,烧热以后,把搅好的鸡蛋、玉米混合物,用勺子放到不粘锅里面,然后用勺子抹平,这样一个一个均匀的放入到锅里面,然后用小火慢慢的煎,当一面煎成金黄的颜色的时候,再翻面煎另一面,直到全部煎成金黄的颜色,并且煎出玉米的香味儿,这样就全部做好了,然后就可以关火了。
玉米粉有多种,要选择玉米粉特别细腻的那一种,这样口感才会更好,另外用开水活玉米面,这样做出来的玉米鸡蛋饼才会更软,加入鸡蛋也有助于玉米饼松软,另外还有很好的清香味道。煎玉米鸡蛋饼的时候一定要用小火,并且要不断的翻动,要让玉米饼受热均匀,另外煎的时间不能太短,一般要7到8分钟,玉米饼才会彻底煎熟。
玉米粉在生活中非常的常见,不过对于绝大多数的人来说,它的使用方法都非非常的单一,其实玉米粉的吃法有很多种,只是个人的认识不同罢了,下面就来介绍几种方法。
1、用料玉米粉一百克 ,糯米粉一百五十克,白糖二十克,牛奶适量就可以。
2、把玉米粉和糯米粉与白糖放在一起调匀,然后加入温热的牛奶,制成面团后备用。
3、把面团揉匀以后分成小份,然后制成小饼的样子。再取一个平底锅把里面放入食用油,加热以后把小饼放入,两面都煎成黄色就可以出锅。
玉米粉可做玉米燕麦粥
1、玉米粉五十克,燕麦一百克,清水适量,白糖少许。
2、把燕麦清洗以后,浸泡一小会,然后放在锅里煮制,开锅以后再用小火慢慢熬制十五分钟,这时要把玉米粉在碗中调开,加入到锅中。
3、调匀以后再用小火熬一会,如果有条件可以加入少量的葡萄干,最后加入白糖调味,清香养人的燕麦玉米粉粥就做好了。
玉米粉这是以玉米为主要原材料,经过加工而制作出来的一种面粉。是人们非常喜爱的一种食材了,可以制作玉米粉粥、玉米粉甜点以及玉米饼等等,这些食物不仅口感香甜美味,并且对于人体也有许多的好处,例如:利尿养肾、调理肠胃等等,那么玉米粉有哪些简单的做法呢?下面就来介绍一下玉米粉的简单做法大全。
一,玉米粉粥
材料
主料:玉米面(黄)50克,粳米50克
做法
1.先将玉米粉用适量冷水调和备用。
2.将淘洗干净的粳米入锅,加水适量,先用旺火烧开,调入玉米粉,再转用文火熬煮成稀粥。
小诀窍
健康提示:
1.降脂降压。
2.适用于动脉硬化、冠心病、心肌梗死、高血脂症等。
食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
二,美味的玉米粉甜点
材料
糯米粉100克,玉米粉100克,红豆沙20克,白开水适量
做法
1.用手掌将面团搓成球形,将小面团压平,成圆形;在圆形中放入豆沙,将圆形面团包起来;
2.包起来的面团放入准备好的模具中,轻轻压平;(记得在模具中放入干的糯米粉,这样成型后的面团才容易出来)
3.倒入1/3锅油加热,(注意这里的油温一定要控制好,要让面团慢慢的变黄)等一面面团变黄了,就要及时的翻面,以免出现我这个样子。用漏斗勺子将面团沥干油后,放入碗中即可。
玉米粉燕麦粥
材料
主料:玉米面(黄)100克,
辅料:燕麦片50克
做法
1.将燕麦粥淘洗干净,放入冷水中浸泡2小时,捞起沥干水分,放入锅内,加入适量,煮至米粒开花。
2.玉米粉用冷水调匀,将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内,用勺不断搅匀。
3.待玉米糊烧沸后,改用小火熬煮15分钟,即可盛起食用。
小诀窍
食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
也许你朋友很多,但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起,但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以,为了更好地生存,下面小编就来教你关于玉米粉酥脆饼的做法。
2.21猪油微波加热融化,加入一半白糖,用小勺来回搅匀融化。
3.14、分两次加入食用油搅匀。
4.2加入另一半白糖继续搅匀,然后分三次加入鸡蛋液搅匀。
5.5、玉米粉、面粉、苏打粉拌匀筛入面盆中。
6.6、倒入调好的蛋液拌匀。
7.7、和成光滑的面团。
8.8、用擀面杖擀成0.2厘米厚的薄片,用模子压出形状。
9.9、烤盘放油纸,饼胚放上,160度上下火15分钟。
10.烤几分钟后,见饼胚略鼓起取出,用牙签扎几个小眼,重放回炉内。闻到饼香发黄时取出。
11.成品图
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了玉米粉酥脆饼做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。
现在讲究养生的人,都知道要粗细搭配着吃,这样才可以保证营养的均衡。所以原先从来不吃粗粮的人,也开始吃各种粗粮了。在这些粗粮里,最常见的应该就是玉米了。它可以直接的吃鲜玉米粒,也可以用玉米粉做成粥或者馒头来吃。那么,玉米粉的营养价值怎么样呢?
1. 维生素含量高于水稻小麦
玉米中除了水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素等其他营养物质,通过对水稻、小麦、玉米等主食的营养成分研究发现:玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。
2. 钙含量接近乳制品
科学检测证实,每100克玉米就含有300毫克的钙,这个比例与乳制品没差,对于高血压患者来说,钙质可以降压;此外玉米中的膳食纤维还可以促进机体毒素和致癌物质的排出,保护肠道健康。
3. 延缓衰老
玉米中丰富的维生素E可以促进皮肤细胞的分裂、增强皮肤的弹性、延缓皮肤的衰老、预防皮肤病变,其中的黄体素、玉米黄质还可以延缓眼睛老化,刺激大脑细胞,让大脑细胞保持活力。
4. 降低人体胆固醇
胆固醇高的人坚持每天吃点玉米,可以有效的降低胆固醇。
5. 有防癌抗癌作用
玉米中的谷胱甘肽是抗癌因子,进入体内之后和一些致癌物结合让其失去致癌性,玉米中的胡萝卜素进入人体后转化为维生素A,同样起到抗癌的作用。
综上所述,玉米粉的好处是非常多的,所以应该在日常的生活中常吃。但是无论吃什么都应该有个度,过犹不及,尤其是玉米粉,如果吃的太多了,那么对于其他的食物的摄取必然会少的,这样就会导致身体对营养的摄取不均衡的。
玉米粉是我们平时生活常吃的一种主食,玉米粉可以做很多的食物,比如可以做玉米粉蛋糕,可以做玉米粥,这都是很好的保健食物。通过研究发现,在所有的主食当中,玉米的营养价值是非常高的,下面我们就来了解一下,玉米粉可以做什么?我们来看一下这方面内容。
玉米粉蛋糕具有香糯柔软的口感,另外玉米粉蛋糕还具有抗衰老、促进消化的功效,玉米粉蛋糕的做法也比较简单。准备低筋面粉三两左右,准备玉米粉70克左右。另外准备两个鸡蛋,准备适量的盐、白糖、苏打粉和牛奶。
首先把鸡蛋打入盆中,再加入适量的糖、油和牛奶,然后搅拌均匀,再把玉米粉和面粉分别放到盆中,再加入小苏打,搅拌均匀,再加入适量的盐,一次性搅拌均匀以后,放到蛋糕模子里面。然后放入烤箱,预热180度,上下火35分钟左右,这样玉米粉蛋糕就做好了。
玉米粉也可以做玉米面粥,具有很好的养胃作用,尤其在促进消化、预防便秘方面的功效都非常的好,玉米面粥做法也比较简单,首先锅中放入适量的冷水,这时候把适量的玉米面粉放到锅里面,然后用勺子不停的搅拌,然后开火。
随着玉米面粥的逐渐升温,这个时候要不停的用勺子来回的搅拌,避免形成玉米疙瘩,这样不但容易影响口感,也容易导致玉米面粥不熟!随着温度的上升,逐渐的玉米面粥会和水融合在一起,这时再煮五分钟左右,这样玉米面粥就做好了。
馒头一直以来都是老百姓们很常见的食物的了。要知道的,很多的朝九晚五的上班族,其实早上起来的时候,就随随便便吃一个馒头豆浆啊和油条。那么就可以进一步的补充能量,然后开始一天忙忙碌碌的生活的了。而现在很多人很喜欢自己做馒头。那么打底玉米粉可以直接做馒头吗
可以啊,经常用玉米粉做馒头,不过,2/3是面粉;1/3是玉米粉~~要不比较难发酵!(用面肥发酵的)。
一定要加一点小麦面粉才行的 用料 玉米面100g 面筋粉30g 鲜酵母一小指甲盖 做法 鲜酵母用温水化开,放入事先混合均匀的两种粉中,调成软些的面团 揉匀后放容器内用保鲜膜封口,醒至大出原来1.5-2倍的体积,再揉匀成长条 切成一块块的刀切馒头,上锅醒至微微发胖 半杯水放入电饭锅中,蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅,视馒头大小调整蒸制时间
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那叫两和面馒头。
做法是:
1,和面时在白面里加入三分之一的玉米面,把二种面粉和在一起放在温暖处发酵(要想发透、发好最好放入一块老面肥),如果实在没有也可以用酵母(一般超市都有的卖)
2,面发好后放入少许碱面或小苏打,若太稀就再加入少许面粉共放在案板上揉,注意一定要揉好揉透,将揉好的面粉放在案板上醒5分钟
3,将醒好的面下成一个个剂子,再把每一个剂子揉成馒头丕,都揉好后放在案板上再醒5分钟
4,蒸锅放水用大火烧开后放入醒好的馒头丕,用旺火蒸20分钟即可出锅。
温馨提醒:其实玉米粉馒头的发酵的过程和制过程,其实也不是很难的,其实和普普通通的蒸馒头差不多,只是在做这个馒头的时候,需要人们在和面时加入了一些玉米面而已。如果要让玉米面馒头进一步像面粉馒头一样筋道好吃,可以加入面筋粉!
很多的上班族和白领经常由于每天工作繁忙,总是会长期不吃早餐,这样往往会导致胃部疾病,其实在我们生活中有很多简单营养的食物做起来比较简单和快捷,特别适合上班族白领作为早餐食用,玉米粉鸡蛋饼就是不错的选择,它的营养价值比较丰富,作为早餐或者小点心都是不错的选择,下面一起分享下玉米粉鸡蛋饼的做法。
用料:玉米粉40克,面粉10克,鸡蛋3个,小葱3根,盐适量,胡椒粉少许
做法:
1. 准备好所有的食材。
2. 玉米粉面粉放入碗中,加入鸡蛋和葱花。
3. 然后调入盐和胡椒粉搅拌均匀上劲。
4. 平底锅稍倒一点油倒入面糊摊成薄饼。
5. 一面定型后再翻面。
6. 继续煎至两面金黄饼熟即好,吃食切块。
玉米鸡蛋饼做法小贴士
玉米粉和面粉比例3:1,这样饼的口感最好。
玉米粉鸡蛋饼的做法比较简单,平时我们可以根据自己的口味适当的放鸡蛋和面粉的数量,其实生活中很多美食的做法都没有我们想象的那样复杂,只要我们能够掌握它的做法和步骤就能做出美味的玉米粉鸡蛋饼,平时大家可以按照上面的方法试一试。
想要做好这道佳肴,需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好,下面我们给大家介绍玉米粉醋粥的做法,看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.21白菜横切成细丝、豆干切成丁。
3.12锅中放少许油,加入肉片。
4.21将肉炒熟后,加入葱花炒香。
5.加入白菜丝翻炒。
6.加入豆腐丁略炒。
7.加入泡发的花生黄豆。
8.加入水大火煮开。
9.加入适量醋。
10.加入盐煮沸后转中小火让豆熟烂。
11.玉米面加入适量水调成稠。
12.等豆熟时,从锅中舀出一两勺热汤倒入玉米糊中调匀。
13.将灶火转大,将调好的玉米糊一勺勺倒入锅中,边倒边搅匀,再次煮沸煮稠煮香慢炖一会。
14.出锅食用。
到这里,关于玉米粉醋粥这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
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