辣椒豆酱的做法要怎么做？
“今天不养生，明天养医生。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“辣椒豆酱的做法要怎么做？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
辣椒豆酱是一种味道特别好吃的调味酱，我们在平时吃饭的时候，可以放入少量的辣椒豆酱，可以帮助增加食欲，对于开胃有着极好的调节，但是我们现在在市面上所能买到的辣椒豆酱都含有一定不健康的因素，可能是过多的油脂，所以我们自己在家里进行制作是最好的，我们该怎么做呢？以下就是辣椒豆酱的做法。
1.红辣椒洗净控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黄豆用水泡软。
4.放入锅中煮熟。
5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。
6.稍凉后去皮，剁碎。
7.猪肉切成小粒。
8.葱姜分别切成末。
9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。
10.放入猪肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。
13.再放入豆瓣酱。
14.小火翻炒2分钟。
15.再放入黄豆和花生米。
16.小火翻炒1分钟。
17.最后加入白砂糖翻炒均匀。
18.盖盖小火焖5分钟关火即可。
19.成入容器中放凉。
小贴士yS630.coM
1，辣椒的量比较大，切的时候要小心，最好带上手套切。
2，辣椒酱中的配料克依照个人喜好添加。
3，炒辣酱时用小火，以免糊锅。
辣椒酱的功效与作用
1.解热镇痛,辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;
2.预防癌变,辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;
3.增加食欲,帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;
4.降脂减肥,辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，100克辣椒中就含维生素cl05毫克。
辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
最后，小编再告诉大家，辣椒豆酱为什么可以帮助开胃，同时还有一定的帮助消化的能力，因为在辣椒中含有丰富的辣椒素，可以对于口腔唾液的分泌和肠胃中肠胃的分泌产生一定的刺激，因此帮助改善食欲。
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黄豆酱是我国运用比较普遍的一种酱料，它不但可以作为调料来进行调味，也可以在进行烹饪之后直接食用，最重要的是黄豆酱本身所含的营养也很丰富，不但含有优质的蛋白质，而且矿物质和微量元素的含量也很高，它不管是作为调料还是主菜，食用之后对于人体有利无害。
黄豆酱的用处有很多，比如说在制作炸酱面的时候，黄豆酱就是主打，而且在烹饪很多菜肴的时候，稍微的加入一些黄豆酱，不但可以让才的颜色更加的好看，而且也可以让菜的味道变得更加鲜美。那么黄豆酱怎么做呢?
自制黄豆酱
材料
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右(盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
学会了黄豆酱怎么做之后，您是不是也想要一展身手了呢，虽然黄豆酱食用之后对于人体有很多的好处，而且还可以帮助老年朋友预防心脑血管疾病，但是有一些疾病患者却并不适合食用黄豆酱，比如说痛风患者以及肝病和肾病患者，就是忌食黄豆酱的。
对于口味较为清淡的地区的人们来说，一丁点辣椒都会让他们难以忍受，但是重口味地区例如湖南四川等地区，则非常喜欢吃辣椒。而在千百年吃辣椒的过程中，这些地区的人们也研发出了许多种不同吃辣椒的方法。其中使用黄豆酱炒辣椒是一种独具风味的吃辣椒方法，所以黄豆酱炒辣椒的具体做法是怎样?
主料
辣椒 ：750黄豆酱 ：50蒜米 ：1个
辅料
生抽 ：2勺耗油 ：3勺水 ：三分之一碗
具体步骤
第一步
热锅下油，放蒜米爆出香味。
第二步
放入辣椒翻炒均匀
第三步
放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
第四步
放入水，然后盖盖子闷。
第五步
水快干时，放入耗油翻炒均匀。
第六步
起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。
炸酱面是一种非常流行的食物，因为酱的不同所以味道也会有所不同，尤其是老北京炸酱面，闻名全国。其实在家也可以自己手工制作炸酱面，味道也不比外面的差，主要就是需要学会其中的技巧，做法一定要正确。那么，传统的黄豆酱应该怎么做呢?下面就来教大家简单的方法。
做法一：
1、把5千克黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。
2、再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。
3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。
4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深黄色的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。
5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了。
做法二：
黄豆酱又称豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
食材食谱热量：2527(大卡)
主料黄豆干500克面粉200克
方法/步骤
1.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。
2.放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。不要蒸太烂，
3.黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
4.用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉。
5.温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。
6.40小时左右，黄豆表面会长满菌丝(菌丝为黄绿色)，此时已经制曲完成。(受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点)，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。
7.把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。
8.然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出。
9.捞出后，放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了。
10.锅内加水300克、盐45克烧开，水温放置在50℃左右，
11.黄豆曲装入瓶子，
12.加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好。
13.两天搅拌一次，晒一个月左右就可以食用，这是晒好的黄豆酱。
14.晒好的黄豆酱可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌，就可以食用了。也可以加一点花椒粉、姜等调味。
辣椒黄豆酱既可以作为调味品加入烹饪的菜品中，也能够作为小菜搭配馒头或者面条食用，受到很多朋友的欢迎和喜爱。市面上有很多售卖辣椒黄豆酱的产品，但实际上在家也可以尝试制作，接下来就给大家详细介绍如何做辣椒黄豆酱，以便你们能够自己进行制作，吃起来也方便。
做法一：1.将颗粒饱满的优质黄豆清洗干净后，放在水中浸泡。
2.把红辣椒去蒂去籽后清洗干净后，剁成碎末状即可。
3.将葱和姜分别清洗干净后，剁成姜末和葱末。
4.把黄豆放在干净锅中，加入适量的水，大火煮开后，换成小火，直至煮熟即可。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入红辣椒末以及葱末、姜末爆香，加入花椒和八角等大料，翻炒均匀后，放入煮好的黄豆。
6.倒入适量的水，加入适量的盐和味精以及生抽等调味品，均匀搅拌。
7.大火煮开后，换成小火，直至收汁完成后，焖制5分钟左右，即可盛出。
做法二：1.将红辣椒处理清洗干净后，完全晾干后，剁成碎末。
2.把大蒜剥好剁成蒜末。
3.将优质黄豆放在水中浸泡。
4.在锅中加入适量的水，大火煮沸后，加入黄豆，直至煮熟后，捞出来沥干，晾干即可。
5.准备干净无菌无水的密闭容器，加入黄豆，放入大量红辣椒末和蒜末，以及花椒，盐和味精等调味品，均匀搅拌后，密闭封存。
6.大约1个星期后即可取出食用。
以上就是关于辣椒黄豆酱的具体操作方法，可以根据自身喜好和口味偏向选择制作，喜欢吃辣的朋友还可多加入一些尖椒。相比较于市面上售卖的辣椒黄豆酱很多会含有添加剂和防腐剂，自己做的干净卫生，吃起来也放心方便，但也要注意适量食用。
我很喜欢吃黄豆酱,平常我就会用来直接拌饭吃,黄豆酱口味独特,吃起来实在好吃,我也会用来做炸酱面,今天是介绍黄豆酱的一种食用方法,就是用来炒茄子,下面就来看一下黄豆酱炒茄子的做法吧.
食材:长茄子 四根青椒 两根葱 适量蒜 适量黄豆酱 适量料酒 适量味精 适量
将茄子洗净切成滚刀块，在切面用刀划一下，以便更好成熟和入味青椒洗净也切成段，葱蒜切好备用锅里油热后，将茄子倒入锅中煸炒茄子很爱吸油，很快油就被茄子全吸进去了，这时要用中火慢慢的煸炒过一会后，被吸进去的油会吐出一些，茄子也炒的有点焉了，这时把茄子盛出锅里的余油烧热后，将葱蒜放进锅里炒香
茄子也倒进去翻炒，烹上少许的料酒把黄豆酱也倒进锅里，并加上少量的水烧一会烧至茄子水汽收干，把青椒倒进去翻炒几下放上少许的味精就可以出锅了炒茄子的油不要放得太多，多煸一会，自然会吐出一些油
另外在制作过程中注意一点:黄豆酱很咸，所以最好就不要再加盐了是不是感觉非常简单呢,这道菜可以在家里做,而且豆制品对身体也很好,口味可以根据自己的喜爱自己动手调.而且这道菜做出来色调也不错,看上去也很有胃口,所以是家常菜中很不错的一到菜,那么是时候给自己换换口味了,尝试一下这道菜吧
蒜香辣椒酱，虽然不是什么营养丰富的食物，但是这一道食物却是生活当中备受人们喜爱的，因为无辣不欢，有了辣椒酱的味道，可以更好的帮助我们开胃消食，但是也要注意不能够吃太多，以免上火。
一、做法
甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。
做法编辑
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
7、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
二、小贴士
一点小的建议：
1、辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。
2、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。
3、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。
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