有些人平时就比较喜欢自己亲自动手,来做一些菜,这样会觉得菜才更加的有滋味。而且自己亲自动手做一些菜来招待朋友,感觉会更加的有诚意。所以平时有一两道拿手菜,是非常的有用的。今天,小编就会大家分享椒盐乳鸽的两种不同的做法,希望有兴趣的朋友可以试一试。
椒盐乳鸽是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。此菜口感咸鲜,香、酥、脆,色香味俱全。乳鸽经过油炸香酥可口,肉质鲜嫩,营养丰富,椒盐鲜香开胃,是一道下酒的好菜。
制作方法
做法一
1、先将乳鸽挖取内脏洗净,放在砧板上,由背部切开,并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下,以不切断鸽皮内皮为宜。
2、把调味品,如酱油,胡椒粉,甘草粉,桂皮粉末及香葱切碎粒,放入大碗内搅匀,倒入乳鸽体内,四周擦匀,腌五六分钟。
3、把熟猪油倾入锅内,以旺火烧至油面冒青烟,然后将乳鸽放下炸至金黄色。
4、把炸成金黄色的乳鸽,切片装入碟,取椒盐两碟同上,蘸食乳鸽肉。
做法二
菜系:浙江
特色:椒红葱白,乳鸽金黄,色泽艳丽,香辣鲜嫩。
原料:乳鸽、干红椒、小葱、姜末、椒盐、绍酒、精盐、味精等。
制作:
①乳鸽洗净,切件,加绍酒、精盐等调料腌渍数分钟。
②将渍好的乳鸽捞出沥干,下入五成热的油锅炸到金黄色捞出。
③锅内留油少许,放入椒盐、姜末、蒜泥、小葱、干红椒,放入乳鸽,稍加煸炒即可装盘。
如果在朋友聚会、家庭聚会的时候,自己能拿出来这道椒盐乳鸽,肯定会为你加分不少的,甚至会让更多赞叹的目光环绕着你。这时候你是不是也会觉得幸福满满的呢?为了这种场景早日实现,从现在起,就开始练习这道菜吧!
在炎炎夏日,人们常常会因为高温天气,食欲不佳,总是不愿意吃东西,这时候能干的主妇就会在家中煲一些靓汤,或者制作一些解暑的食物,让家人的食欲变得好起来,而且还可以起到降温解暑的作用,其中椒盐鸡爪就是其中的一种,今天,小编就和大家一起分享这种美食的做法:
1.原料备好(买的时候已叫商家将骨头剁成块,鸡爪指甲剁去)
2.锅加入清水烧开后,放入姜片和料酒,把骨头和鸡爪放入焯水
3.将骨头和鸡爪捞出,用清水冲净浮沫装碗待用
4.木瓜清洗,去皮去核切厚块待用
5.将骨头、鸡爪和姜放入锅里,加入适量的清水,淋入1汤匙香醋
6.大火煮开后,用勺子捞去表面的浮沫,继续煮10分钟调小火煲一个半小时
7.将木瓜放入锅里,煮开后继续煮半小时
8.加入适量盐即可食用
烹饪技巧
1、在炖汤的时候,加一勺子醋,可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。
2、鸡爪一定要去焯水,去除腥味。
3、盐量可根据自己的口味来调配。
营养价值:
1、木瓜不仅是应时营养辅食,而且也是适时保健佳品,尤其在暑热难当且潮湿多雨的伏天,人体内热炽盛,汗出不断,处于火旺而缺水状态。瓜不仅含有大量的水分,能够有效补充人体水分的缺失,清热利湿,祛暑降温,生津止渴,堪称“济世良药”。
2、这款汤具有清心润肺、滋润肌肤的美容养颜滋补汤。既能补充酷暑造成过度消耗的营养和水份,又可舒缓因暑热给人体带来的不适。
这道美食中不但有鸡爪,还有木瓜,就可祛暑降温,缓解暑气为人体带来的不适症状,而且又可以美容养颜,所以这道菜可以称作是炎炎夏日中的一道保健佳品,各位朋友们,不妨自己亲自动手做一做,与家人一起分享这种滋补品的妙处。
吃过水蛇肉的人,都会觉得回味无穷的,因为这种蛇的肉质非常的鲜美。过去的水蛇常常被用来煲汤或者煮粥喝,现在又有了一种用油炸制,然后加上椒盐调味的椒盐水蛇,外香里嫩,鲜嫩无比。如果想要吃这种美食,除了可以到外边饭店、酒馆寻找以外,还可以自己在家中制作。
水蛇,过去一般只用于煲水蛇汤或水蛇粥,不少酒楼食肆把水蛇生削剥皮后斩件腌制,再放入油锅生炸,上碟前加椒盐拌匀,吃时按每件的弯卷状况反向一拗,使骨与肉稍分离,再用牙撕其蛇肉,其香无比,诚为下酒佳品。
【材料】
主料:水蛇。
蛇料:八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把。
辅料:红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅。
【做法】
1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。
2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉,高压7分钟。
4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
在外边花钱买着大厨做的椒盐水蛇,吃起来味道诚然不错,但是少了自己动手做的那种乐趣。所以想要享受美味的结果,还想要享受制作美味的过程的话,不妨自己邀上一个朋友,亲自抓蛇、亲自炸制,那种味道肯定会更加的不一样。
为了让朋友们在家中也可以吃到像大厨手艺一样的美食,为了让喜欢做菜的朋友可以再多会一道美食的做法,为了让还不谙厨艺的你学会属于自己的第一道菜,为了让朋友们可以享受自己动手的快乐,小编今天向大家隆重介绍一道美食——椒盐虾潺的做法,希望大家能够喜欢。
买菜攻略:虾潺俗名叫龙头鱼、狗母鱼、豆腐鱼。虾潺是一种容易腐烂的海产品,进入高温季节更易变质。因此购买时要特别注意。
特点:外脆里嫩,鲜美滑爽,入口肉骨即分
主料:虾潺、鸡蛋
配料:盐、料酒、鸡精、椒盐、姜、葱
做法:
1.将虾潺头部剪去,去除内脏清洗干净;
2.切段,然后由中间劈成片状;
3.用姜片,盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右;
4.腌制后沥干水分,沾上蛋清,扑上生粉;
5.锅内入油,大概六七成油温时放入,炸至虾潺酥黄;
6.沥干油,趁热放入椒盐翻锅,撒上葱花即可上盘。
食疗作用:虾潺肉厚,营养丰富,味辛、咸,寒入肺经。有清热解毒,治咽喉肿痛之效。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用,还能有效地预防骨质疏松症。
友情提醒:患有出血性疾病的患者不宜吃虾潺,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环,导致组胺过敏反应。
不知道看了小编的介绍,这道椒盐虾潺你学会了没有,平时自己多动动手,一定会做出带有自己风格的美食的。当然,要注意小编的友情提示,在享受美食的时候,一定不要忘了自己身体的健康,身体健康是享受美食的前提啊!
人们在平时要注意营养的摄取,这样才可以满足身体的需要。因为豆腐中含有丰富的蛋白质,是高蛋白食品,许多人都比较喜欢吃。今天,小编为大家分享的是椒盐香豆腐的做法,这种美食老人孩子都是可以吃的,而且也都爱吃,不但可以当做小吃来吃,也可以当做菜的。
1. 主料: 豆腐 300克
调料: 椒盐 15克 味精 2克 盐 2克 白砂糖 3克 辣椒酱 3克 大蒜 3克 淀粉(豌豆) 3克 花生油 30克 各适量
椒盐豆腐的做法:
1.将买回来的豆腐先用开水烫一下,取出,切成约2.5-3厘米直径的方块,厚约3厘米(也就是豆腐本身的厚度)
2.
不沾锅加适量油,在油里稍微撒些细盐(这样可以防止油飞溅),油微温的时候下入切好的豆腐块,转中小火慢煎,当一面煎到金黄时翻过来再煎另一面,同样煎至金黄,关火
3. 根据口味再适当洒点细盐
4. 调入椒盐即可装盘出锅
5. 最后撒上香葱末和香菜末
小贴士
1.豆腐只煎上下两面就够了,这样可以最大限度保留豆腐的鲜嫩,当然如果你喜欢四面都煎成金黄色也没什么不可以,我更喜欢只煎上下两面的;
2.煎豆腐最好用不沾锅,这样再放点油煎豆腐就真的一点都不会沾,还有不沾锅最好厚一点底的,那种比较好用;
3.豆腐翻面时小心一点,南豆腐比较嫩,如果煎到还没定型时就急着翻面很容易碎的,所以一定要煎到底部金黄才能翻过来,如果有部分有点点沾就用筷子在最底部轻轻推一两下再翻。
非常简单的做法,只要你有心,一定可以做成的。做成后,不但大人爱吃,小孩子也喜欢,这样看着自己做的食物,被家人吃的一点不剩,那种幸福和喜悦自是溢满心间。所以你还在犹豫什么,趁着自己闲暇的时候,买上一块豆腐,制作椒盐香豆腐,走起!
舌尖上的美味,勾起了多少人对于美食的向往,而中国幅员辽阔,民族众多,各地都有自己独特的美食,所以中国的美食可以说是种类众多,风味不同,口感都是棒棒的。这些美食除了可以在外边吃到外,如果自己可以在家中做出来,那种感觉应该是非常的舒爽的。今天,这道椒盐藕夹就奉献给大家。
食材
· 莲藕 250g,香葱 1棵,花椒 20g,油 300ml,猪绞肉 150g,白胡椒粉 1茶匙,白砂糖盐 各1茶匙,生抽、料酒 各1汤匙,面粉
60g,生粉 30g,泡打粉 4g,冰水 40ml。
藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。
猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀,慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。
将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。
将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。
在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。
小窍门:
1.夹根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,但比较普遍的做法是猪肉馅。
2.制作脆皮糊时不可太稀,筷子放入糊中再提起时,面糊应该呈细线状流。
3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外,还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。
制作藕夹的时候,馅料不一定就是小编介绍的这一种,可以根据自己的喜好,随意的搭配,只要是自己喜欢的食材,那么做出来的藕夹肯定更会符合自己的口味。所以朋友们,在闲暇的时候,亲自动手来做一做吧,让自己和家人一饱口福!
小编一直都是怀揣着一颗吃货的心,想要遍访天下的美食。不但到处品尝美食,还经常的会把一些比较有特色的美食的做法记到自己的心里,想寻找机会自己亲自的做一做。但是一直否没有如愿,现在我把我珍藏的一道椒盐跳跳鱼的做法奉献给大家,希望有兴趣的朋友可以自己尝试着做一做。
原料:
主料:虾头
辅料:生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红,小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱
1. 虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清,盐,黄酒,淀粉拌匀后腌制15分钟
2. 青红椒切碎粒,香菜切段儿备用
3. 花椒粒炒熟
4. 盐炒熟
5. 用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎
6. 与盐混合制成花椒盐备用
7. 锅内热油下入虾头炸制
8. 炸至虾头变硬后下入青红椒碎
9. 捞出控油(或用吸油纸吸油)后撒花椒盐和香菜碎制作完成
小贴士
1.虾头制作前要去除虾足虾枪以避免食用时扎嘴
2.制作花椒盐时盐和花椒要分别炒制(花椒炒出香味,盐炒至微黄)
3.用厨房纸巾包裹花椒后用擀面杖碾碎可以避免碎末飞溅
4.如果想达到虾头酥脆的口感可以将虾头进行二次复炸
5.炸至虾头后剩余的油可以炒素菜或者拌凉菜使用,风味独特,但不要反复用于炸制
健康功效:
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒:温中、开胃、消食
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
美味的椒盐虾头这样就做好了,您学会了吗?马上自己动手试一试吧。但是在吃椒盐虾头的时候,有一点是要引起注意的,就是不要让水果和虾在一起吃,因为水果中的维生素C会和虾是相克的食物,吃的太多会引起人中毒的。
炎热的夏天,因为高温的天气,导致人们做什么都感觉没有精神,都是恹恹的,在吃的上面,更是没有什么兴趣,尤其是在家中吃饭的时候,总是翻来覆去那几样,更是让人觉得提不起兴趣来。如果你是巧手媳妇儿,巧手妈妈,可以为家人做一道椒盐鲜鱿,让家人换换口味,就会让她们的胃口大开的。
椒盐鲜鱿的做法
1. 处理干净的白鱿鱼板在内面切蓑刀(斜切花刀),然后再片大块
2.鱿鱼块用少许料酒、盐和胡椒粉拌匀,再加入两个蛋黄抓匀,再加入大量生粉抓至完全粘着在鱿鱼上,无剩余干粉。最后的状态应该是厚厚的粘稠状,像糊了泥巴一样,不应该是糊状,拿起不会滴落面糊。放置一会儿
3. 蒜切片,葱白葱叶分开切葱花,红辣椒去籽切丁
4. 盐、胡椒粉和一点味精调和成椒盐粉
5. 大火烧油至7成热时改中小火一片片下鱿鱼,以免黏在一起。慢炸熟后捞出。油锅烧至9成热,复炸一遍至稍上色,捞出沥油
6.锅内油倒出,干锅小火炒蒜片、辣椒和葱白,边炒边翻,至香味完全散出后加入炸好的鱿鱼翻炒均匀,再加入椒盐粉炒,最后加入葱叶,翻炒几下均匀后即可出锅
小贴士
鱿鱼一定要选新鲜的,冷冻无妨,但要新鲜,否则肉质会发粉,影响风味和口感。
鸡蛋黄很重要,帮助附着生粉,一定不能忽略。
鱿鱼要在内侧那面切花刀,这样受热才会卷起来,正面切卷不起来。
最后炒香料时不用留底油,锅壁上的那点油花足够了,否则成品会油腻。
蒜片易糊,小火勤翻。
虽然这道椒盐鲜鱿做起来程序稍微的复杂一些,但是如果能让自己做的美食唤醒家人的胃口,自己就是再累一些,也感觉是非常的幸福和满足的。不信,你可以现在就准备原料,开始做起来,定会让你感觉到自己的成就满满的。
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