从养生保健的功效来看,平时吃一些红糖馒头,保健身体的作用会更好,这是因为红糖里面含有的营养物质比较多,尤其具有补气血的作用,而且口感也非常不错,能够促进食欲,促进消化,在秋冬季节的时候,还有驱寒保暖的功效,同时还有提高免疫力的效果。
主料:面粉适量水适量。
1、准备好所有材料。
2、红糖用开水溶化、过筛去渣,放至温热。
3、面粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入红糖水,边倒红糖水一边用筷子搅拌,搅拌至无水份。
4、再改用手柔成光滑的面团。
5、盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
6、准备好蒸锅加水适量冷水,在蒸盘表面刷一层薄薄的油,防止馒头沾锅。
7、把发酵好的面团重新揉均匀,揉出汽泡。
8、把面团擀成长薄片。
9、然后再卷起来。
10、用刀切成大小均匀的份量。用手轻轻的捧捧面团,尽量搓平整。
11、把馒头胚放在涂过油的蒸盘上,醒30分钟左右。
12、馒头大了一圈后,盖上锅盖,冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟,关火5分钟左右再打开锅盖。
红糖营养价值
红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。
2.红糖中含有叶酸、微量物质。
3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。
4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。
5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。
6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。
现代社会喜欢吃馒头的显然已经不多了,因为在当代社会很多食物都可以充当主食,不像之前,只有馒头米饭。但随着制作工艺的不断改良,馒头的做法也相应的发生了改变,现如今的馒头要比十几二十几年前更加好吃。只不过对于一些年轻人来说,还未曾掌握馒头的制作要领。那么,馒头怎么做好吃?
馒头怎么做好吃 如何蒸馒头又白又松软
白糖:发酵的时候,建议大家在发酵粉里面添加一两勺白糖,这样可以促进面团的发酵速度。
温水:发酵的时候,大家要倒入温水在发酵粉里面,这样可以促进酵母发酵,一旦水温过度就容易影响发酵粉的活性,而水温太低又不利于酵母的发酵。
中筋面粉:面粉分为高中低筋面粉,而蒸包子馒头最好用中筋面粉,也就是一般的面粉。
油:注意面团别太干,可以倒入少许油,这样可以让蒸出来的包子馒头口感更好。
醒半小时:馒头包子包好后,要先醒半小时,之后再放入锅里蒸,这样可以释放一些空气,让包子馒头更饱满。
蒸一刻钟:一般包子馒头蒸一刻钟左右即可,如果里面放入了馅料,可以延长至二十分钟。
别立刻开锅:包子馒头蒸熟之后别马上打开锅盖,水开后,把包子馒头放在蒸笼里面,大火蒸熟后等待一段时间,放温一点再打开锅盖。
蒸馒头的方法 馒头的制作方法
1.先把温水倒入酵母粉里面,搅拌至融化,之后再慢慢的倒入面粉里面,充分搅拌至絮状,揉成面团
2.之后再放置温暖处发酵,等待30分钟发酵变大两倍,揉出气,再揉成面团,之后再醒20分钟
3.再继续揉,再醒20分钟,反复2,3次,再分成小剂,制作成馒头庄,之后把冷水倒入锅里
4.醒一刻钟后开火,盖好锅盖大火蒸20分钟即可,熄火后再焖4,5分钟即可盛出。
北方人应该都爱吃面食,每顿饭都离不开馒头,我们平时吃的最多的应该就是白面馒头,其实馒头也可以做出花样来,例如红枣馒头,口感就会更好。
一、红枣馒头
主料面粉650g
调料食盐1g老面100g枣(鲜)100g糖40g
1.老面用温水泡稀释,混入面粉硷粉,加糖,盐,揉均匀,用保鲜膜盖住,发酵。
2.红枣洗净,剥去核,切碎。
3.待面团发酵至原来的2倍大。
4.排出气体,把面团再揉匀。
5.混入红枣.
6.揉匀。
7.搓成长条,切成均匀的馒头胚,醒发30分钟。
8.蒸笼垫好笼布,加好水,冷水放入馒头胚,大火煮开12分钟左右.
9.3分钟后拿出即可。
二、红枣豆浆馒头
材料
面粉260g、红枣豆浆120g、白砂糖10g、酵母2g、小苏打少许
做法
1、面粉、白砂糖、酵母装入和面盆中,慢慢加入红枣豆浆,一边加一边用筷子搅拌
2、待看不到干面粉时,用手将面团揉至光滑,盖上保鲜膜进行发酵
3、待面团发酵至有蜂窝状态时,加入少许小苏打再次揉光滑均匀,然后分成6等份
4、用手将面团滚圆,放入蒸锅中静置10~15分钟左右
5、蒸锅中放入适量冷水,打开煤气大火开始蒸,水烧开锅后,改中小火蒸10分钟左右关火,焖3分钟左右出锅。
小诀窍
1、面粉与红枣豆浆的量根据实际情况灵活调整比例
2、喜欢吃甜的,可以适当增加白砂糖的量
三、大枣馒头
原料:
面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团。
做法:
1、发酵到2倍大。
2、成分割成8个小块,揉成半球形,用干净的纱布盖着醒10分钟。
3、在馒头上插些大枣。
4、放到蒸屉上,锅里加些温水,盖上盖醒发一会。
5、感觉馒头变轻了,热水上锅蒸制。中火蒸20分钟,关火后5分钟掀盖。
胖胖的大枣馒头出锅了。春节的时候再多做些,冻过再吃的大馒头更有年的味道。
很多时候我们买了馒头,但是,这顿没有吃完,下顿想吃的时候,馒头就已经变干了,如果把馒头扔了,又觉得很心疼,但如果就那样吃的话,馒头会很硬,很干,这时我们只要把馒头小小的加工一下,就会变得特别的好吃,那么今天就来和小编一起看看馒头干了怎么做好吃吧。
1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右就可以了,具体就要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。
2、如果回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。
3、另外,在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。
4、馒头上面有一小片一小片透明的地方,是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
那么,我们再来看一下蒸馒头判断生熟的方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
馒头是生活中经常吃的主食,相对来说山东地区的人才是馒头的忠实爱好者,每天不吃馒头就好像自己没有吃过饭一般。而且长时间不吃馒头的话,看到别人吃还会感觉非常馋。馒头的做法超级简单,不过有的时候家里面也会剩下一些馒头。那么家里的冷馒头怎么做才最好吃呢?
剩的馒头怎么做好吃:孜然鸡蛋炒馒头
材料:馒头1、2个,鸡蛋,盐,孜然,葱末。
做法:
1、将馒头切成小块,鸡蛋加盐打散。
2、把馒头放在蛋液里裹匀。
3、起锅热油,把馒头丁和孜然放锅里小火翻炒至变色。
4、出锅前加入葱末炒匀即可。
剩的馒头怎么做好吃:煎馒头片
材料:馒头2个,鸡蛋2个,食用盐1小勺,清水半碗,食用油适量。
做法:
1、馒头切片,别太薄;食用盐放水里化开。
2、把馒头片放进盐水里浸下,小泡泡减少后捞出。
3、鸡蛋打碎搅拌均匀,把从盐水里捞出的馒头片泡进鸡蛋液里一会儿,半分钟的样子,捞出放盘子。
4、平底锅里放油,量大概平铺锅底再高出一点就好,油热后放馒头片,大火上色小火入味,两面煎至焦黄即可。
小贴士:馒头片浸盐水,这样提前入味,省的出锅后再撒生盐提味。
剩的馒头怎么做好吃:奶香馒头脆块
材料:馒头2个,黄油20克,白糖1汤匙。
做法:
1、剩馒头切小块。
2、黄油融化成液体状,让每块馒头均匀裹上黄油。
3、放入微波炉,中火加热至表面略焦,具体加热时间视微波炉的功率而定,我家的800W,我用了3分钟。
4、取出馒头块后,趁热撒上一层白糖,拌匀即可。
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