夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好鲍汁蒜蓉蒸大虾这道菜。
2.2材料:海捕大虾6只,胡萝卜、香菜稍许,蒜一头、鲍鱼汁适量。
3.1用牙签挑出虾线。
4.2大虾剪去虾须和头顶硬刺角,背部剪开
5.1大蒜去皮一部分砸成蒜泥,加入稍许料酒拌均,另一部分备用。
6.2大虾平铺菜板用刀背拍一下虾背,这样处理虾易平摆趴下,处理好的虾放置盘中。
7.1虾放入锅中大火开锅蒸5分钟。
8.2蒜泥酿入虾背中。
9.盖2分钟开盖,蒸虾的汁水滗出道小碗中,勿弃备用。
10.留用的蒜切蒜米,香菜胡萝卜切粒。
11.锅预热加入食用油下入蒜米、胡萝卜粒炒香。
12.倒入一调羹鲍汁翻拌均匀。
13.加入2调羹蒸虾的汁水和香菜,翻炒均匀,关火。
14.用小勺子把鲍汁蒜蓉分别加入到每一只虾上。
15.成品鲜香,色泽亮丽.
认真看完小编对鲍汁蒜蓉蒸大虾的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关豉汁蒸凤爪的做法。
2.1从鸡爪的中间劈成两半。(这个过程可以再焯水之前完成)
3.2锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分
4.1将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟
5.2锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用
6.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀
7.之后将浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制起码要半小时以上。(浸泡时间越久,越入味,我是放入冰箱冷藏过夜)
8.之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可
大家感觉怎么样呢,小编今天为您介绍的豉汁蒸凤爪步骤简单很容易上手,如果您感兴趣的话那就来试试吧。
想要做好这道佳肴,需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好,下面我们给大家介绍鲍汁蒸扒白灵菇的做法,看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.1然后下入白灵菇汆烫捞出备用。
3.2锅中注入鸡汤和清水用盐、白糖和胡椒粉调味烧开。
4.12再把西兰花汆烫捞出备用。
5.21把汆烫好的白灵菇码入碗中,方法为,用较整齐的大片白灵菇垫底而碎一些的放在中间,上面再盖上几片铺平。
6.码好碗后舀入调好味鸡汤。
7.把白灵菇放入笼中上蒸锅用旺火蒸10分钟。
8.1把汆烫好的西兰花略炒码入盘内简单造型。
9.2蒸好后取出扣入盘内滗净碗里的汤汁。
10.锅中倒入剩余的鸡汤并加入适量的瑶柱鲍鱼汁烧开。
11.汤烧开后用水淀粉勾芡。
12.芡汁糊化后撒入几粒枸杞并滴入适量香油和葱油。
13.最后把芡汁浇淋在白灵菇上便可上桌食用。
看完了关于鲍汁蒸扒白灵菇的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
受到鲍汁,相信不少人是会把鲍汁和鲍鱼汁混淆起来的,其实这两者是不一样的额,虽然它们的名称看上去是极其的相似的,但是在本质上面来说,鲍汁和鲍鱼汁其实是不一样的。鲍汁的做法有很多,但是许多大厨做鲍汁的方法确实非常相似的,所以他们做出来的鲍汁的味道很多时候都是差不多的。
鲍汁主要就是用在做鲍鱼的时候的,而鲍鱼汁则恰好相反,它是用来做别的菜的。鲍汁的制作过程中是没有用到鲍鱼的,而鲍鱼汁却是用鲍鱼做成的。其实,对于大部分人来说,一般都是不知道鲍汁的做法的。那么,针对这个问题,下面就来详细地介绍一下。
鲍汁的做法
原料:活鸭1500克,活老母鸡1350克,猪蹄膀1500克,猪龙骨1000克,猪肉皮800克,金华火腿500克,干贝150克,海米50克,鸡肉蓉100克。
调料:香芹250克,洋葱250克,红曲米5克,胡萝卜300克,香葱、香菜各150克,干姜75克,紫草5克,冰糖水15克,志美斋老抽150克,广东米酒100克,中南鲍鱼酱250克,海天蚝油100克,美极鲜酱油150克,泰国鱼露50克,太太乐鸡精50克,色拉油200克,水35千克。
制作:
1、 将活鸭、活鸡宰杀治净,剁成重约50克的块,洗净血污浸泡15分钟,放入冷水中大火氽5分钟,取出入清水中洗净;猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟,取出备用。
2、 不锈钢桶中放入清水35千克,放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时,放鸡蓉小火煮10分钟捞出,这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。
3、 将青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)放入锅中大火煮15分钟,把高汤盛入瓷器内放入小料包(红曲米、紫草)、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、鸡精调匀。
4、 把瓷器放在小火上,烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2℃的冰箱内保存,随用随取即可。
制作关键:1、宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅,这样熬的汤汁才能更鲜美。2、在煲汤过程中,放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫。
有了鲍汁的做法,那么以后大家想吃鲍汁的时候就可以自己来做了。但是相信大多数人通过上面的介绍也能够看出来,关于鲍汁的做法步骤还是比较复杂的,所以一般人要真正掌握到鲍汁的做法,还是要花很久的一段时间的。其实很多人都不知道的一点就是,鲍鱼本身的味道其实是很少的,而它的鲜味主要就是来自鲍汁的。
如今的年轻人大多不会做饭,而他们有的又是一个挑剔的吃货,许多美味的东西令吃货们垂涎三尺,但是,碍于钱包的原因,一直未能如愿。所以,有的人便开始自己做出美食来犒劳自己的肚子。而豉汁蒸凤爪是一道做起来简单,吃起来美味的传统菜肴,那么豉汁蒸凤爪的做法是什么呢?
原料:鸡爪8只。
调料: 黑豆豉20g,盐2g 白糖10g,白胡椒少许,蒜5枚,生姜3片, 芝麻油5ml,淀粉10g,生抽30ml 料酒20ml, 食用油适量(用于油炸)
做法:
1、将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,并劈成两半。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入开水里煮3分钟,再取出充分擦干水分。
3、锅中倒入足量的食用油, 中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分。
4 、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。
5、准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
6、之后将冰水浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制半小时以上。(浸泡时间越久,越入味)
7、之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。
小贴士:
1、切凤爪时,可以用专门剪骨头的剪刀,方便不伤手。
2、在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪表面的水分擦干,或者晾干,否则会有油星外溅的危险。
看完上面的制作过程,相信真正的吃货们早就行动起来了。爱好美食的你们,快点看看上面豉汁蒸凤爪的做法吧,相信你也可以做成一道令人垂涎三尺的美味佳肴来。但是,大家在制作过程中,要注意不要一次性做太多哦,这道菜做起来很简单的,但是放久了就不好哦。
海参的营养价值是众多的海鲜产品当中营养最高的,海参具有补肾的功效,可以有效的预防各种贫血、糖尿病等等。是中老年人最好的保健产品。海参的结构比较特殊,分泌的粘液还有很大的抗癌作用,但是在制作美食的过程中,还是有一定的难度的,下面就为大家带来鲍汁海参的做法大全。
做法一:
1.准备好食材。
2.将黑米放入料理机干磨功能打成粉。
3.过筛,将剩下的颗粒继续打至完全成粉末即可。
4.加入糯米粉用适量开水快速搅拌成雪花面团。
5.充分揉匀分成小块。
6.压成片状放上豆沙馅。
7.收口做好形状。
8.用剪刀剪出海参的刺。
9.果珍加糖另装,和做好的海参一起上锅蒸熟。
10.橙汁浇在糯米海参上即可。
做法二:
1.鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行。
2.把鲍鱼汁倒入碗中,海参剥去保鲜膜放入碗中。
3.锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟。
4.西兰花放入锅中焯一下。
5.捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。
6.鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟。
7.再次调匀,浇到海参上即可。
做法三:
1.懒,买的是泡发海参。清洗干净,放入高汤(没有高汤,白开水也行)中小火煨15分钟,取出
2.土豆去皮,挖球煮熟,西兰花沸水中汆1分钟捞出
3.高汤或白开水加鲍鱼汁煮沸,勾芡倒在海参上,土豆球西兰花摆盘即可(勾芡不要太厚,我的就有些失败。勾芡太浓稠)
鲍汁海参的做法大全是什么?以上的做法,最重要的特点就是可以保留食材的原有的鲜美的味道,有的食物在烹饪的过程中,容易把里面的营养物质丢失掉,所以海鲜不能煮太长的时间。要把握好火候也要把握好时间。有肝炎以及糖尿病等病症的患者,生活中多吃一些海参,有助于病情的好转。
吃货朋友们你们的福利来了!今天小编要给你们推荐一道具有广州特色的小吃--广式鼓汁蒸凤爪,让你们不要到广州就可以品尝到这道美味。材料单一,做法简单好学,相信每一个人都可以学会,做给自己的家人、朋友,让他们为你厨艺赞叹吧!有些人是不是已经迫不及待了,跟随小编来学习。
菜谱简介:式豉汁蒸凤爪。前阵子和一个朋友聊天,问起我在国内是否也是经常做菜,所以出国后才会做这么多好吃的。其实,在国内的时候,我只是会一点点做菜,但是并不是经常下厨的人。一来生活在父母的溺爱当中,从来都是饭来张口。二来生活在食在广州的我,到处都是好吃的,生活别提有多滋润了。
材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量。
做法:1、凤爪去指甲,然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。
3、用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果。
5、使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水,上锅蒸20分钟即可。
看到以上的步骤你有没有流口水那?相信大家都已经熟悉了这道佳肴了,当然要完全掌握这道菜,对有些人可能有点困难,不过勤加练习,你也一定可以成为一名大师的。赶快与朋友约起来,买上食材一起做广式蒸凤爪吧!你一定会喜欢。
明明就是鸡爪,但是我们常常都叫做凤爪,可见人们对于这种美食的喜爱,对这种美食的推崇。凤爪上没有肥肉,只有筋道的皮和筋,吃起来非常的有嚼劲,而且口感也非常的好,所以人们常常会用它做下酒的小菜,也可以作为自己消遣时候的零食。今天,小编就要为大家推荐两种风味的蒸凤爪的做法。
广式豉汁蒸凤爪
材料
凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量
做法
1、凤爪去指甲,然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。
3、用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果。
5、使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水,上锅蒸20分钟即可。
酱汁蒸凤爪
材料
鸡脚,酱料。
做法
(1)煮将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。
(2)炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。
(3)蒸蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。加何种酱料,可随地方风味,还可随时令而有不同。目前,广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等,但没有一个店是相同的。
如果你喜欢吃凤爪,而且又对外边卖的凤爪的质量安全不放心,就可以自己在家中制作蒸凤爪。因为众口难调,所以小编特意为大家准备了两种蒸凤爪的做法,大家可以根据自己的喜好来选择,如果你想两种都做一做也是极好的。
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下鲍汁杏鲍菇的做法,你肯定会愿意。
2.再把它放入碗中加入400ml的清水,鸡油,5g的糖,3g的盐,5g的蚝油,葱,姜,发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。
3.上海青对半切开。
4.上海青用开水焯一分钟水,记得加入15ml油,增加底味和色泽。
5.用小碗把杏鲍菇装起来,在底层先放上冬菇,再在碗边围一层杏鲍菇,之后填满整个碗即可。
6.将一个大碟盖在小碗上再反转过来,这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了,再将上海青围边。
7.热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡.
8.将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。
不管你是做菜的新手还是老手,但凡看了鲍汁杏鲍菇的具体方法,你肯定能够自己独立完成。所以,收起你的担心,现在就去行动吧,相信你很快就能把“美食”带出锅。
当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下鲍汁白灵菇的做法。
2.1把调好的酱汁倒入切好的百灵菇里搅拌,使每一片蘑菇都沾上酱料。
3.2百灵菇洗净切大片;用3勺鲍汁1勺蚝油,2勺清水调成酱汁备用。
4.1蒸好的百灵菇从锅取出,另起一炒锅,不用放油,直接把百灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽(上色用),出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠(整个炒制过程在1-2分钟)。
5.2搅拌好的百灵菇放入盘子里,放在锅中水开后蒸10分钟。
6.西兰花掰成小块清洗备用,锅中放入清水烧开后,放入2勺油,1勺盐,将西兰花放入水中焯制,大概30秒-40秒的样子,菜花变成翠绿色便给捞出,放入清水中过下凉水便给捞出摆盘备用。
7.炒制好的百灵菇放入摆好西兰花的盘中,即可上桌。
想要做好鲍汁白灵菇这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下鲍汁炒饭的做法。
2.212先把鸡蛋磕到碗里,鲍鱼汁一包。
3.杏鲍菇切成细丝,葱、姜切成末。
4.锅里放油,放入葱、姜末爆香。
5.放入杏鲍菇翻炒。
6.放入米饭加盐,翻炒均匀。
7.倒入鸡蛋液翻炒。
8.倒入鲍鱼汁翻炒均匀。
9.放入胡椒粉、味精调味即可。
10.盛入盘中,就可以吃了。
鲍汁炒饭已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
说到了海参这种食材,相信大家并不觉得陌生,因为海参是一种海洋中的棘皮动物,在我国已经有上亿年的历史了,此外海参还与人参,燕窝,鱼翅等名贵的珍品齐名,还是世界上八大珍品之一。海参是一种极具营养价值的食材,对于提高人体的免疫能力,记忆力等,甚至能够治疗糖尿病等疾病。那么到底海参怎么做比较好吃呢?鲍汁海参的做法是怎么样的呢?
其实海参的制作方法是比较繁多的,一般可以搭配冬菇,灵芝等食材一同食用,味道和营养都是很好的。而鲍汁海参是一种比较常见的做法。下面就给大家详细介绍一下鲍汁海参的做法。
海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
【别名】刺参、海鼠。【释名】它的形状像蚕、色黑,身上凹凸不平,体具棘皮。海参中仿刺参一般是4-6排刺,海参营养价值极高,是菜中珍品。【性味】味甘、咸,性平,无毒。【功效主治】补元气,滋益五脏六腑,除三焦火热。同鸭肉烹食,可以治愈劳怯虚损等疾,同鸭肉煮食,治肺虚咳嗽。孕妇吃了可以减少妊娠纹。另外,海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用,可以抗衰老。提高免疫力,通血,抗衰抗辐射。
食疗功效
海参适合与灵芝搭配食用,具有增强人体免疫力,辅助治疗糖尿病,病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。从中医角度讲,肾是人体之本,只要肾脏出现问题,则不仅仅是性生活质量降低的问题,而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本,也就是俗话说的培元固本。从西医角度讲,海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现,这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,人体只要免疫力强,就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
食用人群
一、适宜人群:1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。8、食欲不振、便秘者。9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。10、亚健康、各种现代病患者。11、孕妇、产妇。12、都市白领、爱美的现代女性。13、发育期儿童补充脑黄金DHA。
二、不适宜人群:1)儿童一般不宜多吃海参2)有类风湿的人也要少吃或者不吃海参(类风湿性关节炎没有太多忌口,如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。)3)在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃4)伤风感冒、身体发热者不宜进食5)海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。6)脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。7)感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。8)高尿酸血症病人不易长期食用海参。9)容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
鲍汁海参的做法
做法一、
食材:海参1个,鲍鱼汁1包,西兰花适量,热水适量
制作步骤:1.鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行。2.把鲍鱼汁倒入碗中,海参剥去保鲜膜放入碗中。3.锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟。4.西兰花放入锅中焯一下。5.捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中6. 鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟。7.再次调匀,浇到海参上即可。
鲍汁海参做法小贴士:海参不宜与甘草酸、醋同食。
做法二、
主料:海参2只;辅料:西兰花2小朵,土豆1个;调料:水淀粉适量,高汤适量,鲍鱼汁适量。
做法:1.买的是泡发海参。清洗干净,放入高汤(没有高汤,白开水也行)中小火煨15分钟,取。2.土豆去皮,挖球煮熟,西兰花沸水中汆1分钟捞出。3.高汤或白开水加鲍鱼汁煮沸,勾芡倒在海参上,土豆球西兰花摆盘即可(勾芡不要太厚,我的就有些失败。勾芡太浓稠)。
做法三、
原料:海参、鲍汁、姜。
做法:1、海参的发制时间较长;2,海参加水,放冰箱,4小时换一次水,泡24小时;3、24小时后的海参,洗净肚子,有沙粒;4,海参煮1小时,防保温桶里保温24小时,取出,冰水过凉,反复两次;5、将葱姜爆香,加入高汤,鲍汁,烧开,下入海参,小火烧30--40分钟,收汁。
看完了上面详细介绍地关于鲍汁海参的做法,相信各位爱吃海参的朋友已经知道了海参的制作技巧和方法了。海参的确是一种营养价值非常好的食物,尤其适合糖尿病,贫血等患者食用,但是儿童,患有感冒,腹泻等疾病的患者是不宜食用的,大家要记住了。
有很多人都非常的喜欢吃鼓汁蒸凤爪,但是外面摊位上卖的果汁中凤爪中放了非常多的调味料,经常吃的话可能会对你的身体不好,所以你平时可以自己在家里面学着做,会做之后你就可以时常做给自己吃了,而且还能够随心所欲的去调料,这样对于你来说也是非常好的。
1、先给鸡爪剪去指甲,鸡掌切断,再切成两半。
2、然后放沸水断生,重新清洗一遍,沥干。
3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.
4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟.
5、把鸡爪捞出来,放在调料碗里腌半小时(时间长一点更好)隔水蒸30分钟就OK啦。(蒸的时候要翻一下)
切凤爪时,一定要用直刀,配合适中的力道,这样凤爪的骨头才会断得干净利落。
在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪充分晾干或擦干,否则会有油星外溅的危险。
炸制鸡爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬。
调味料中的豆豉应为黑色的干豆豉。
可以一次多做一点,放在保鲜盒里,待要吃的时候就可以拿出来蒸一下就行了。不要事先将凤爪斩半,否则会因为水份都裹在骨头里炸的时候油会到处溅出;氽烫后的凤爪一定要彻底沥干水份,否则厨房就遭殃了。
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。
看了上面的做法是不是觉得鼓汁蒸凤爪是非常好做的,那么以后你就可以经常自己在家里面做了,有空的时候你也可以多做一些放起来,这样你就可以随时吃,而且还会非常健康,至少比外面买的会好吃很多,你也可以经常做给身边的人吃,这样能够提升你的幸福度哦!
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