我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款啤酒酱香鸡翅,以后可以自己在家做一下哦。
2.锅中倒入清水,放入洗净的鸡翅
3.煮开后用勺子撇去浮沫
4.待水再次沸腾后,继续煮2-3分钟后捞出沥干
5.另取一锅,倒油烧至六七成热(冒少许白烟)
6.放入鸡翅
7.中火,煎至两面金黄
8.倒入啤酒
9.放入各种所需香料
10.倒入生抽
11.倒入老抽
12.放入砂糖(也可用冰糖,烧出的菜品成色更漂亮哦)
13.盖上盖子烧上10分钟(全程中火哦!)
14.开盖大火收汁
15.出锅前洒入白芝麻,装盘
天底下爱吃啤酒酱香鸡翅的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
酱鸡翅是一道很受欢迎的大众菜肴,吃起来酱味十足,味道鲜美,适合老人和小孩食用,而且这道菜也是家常菜,也是节假日家人聚会时的必选菜肴。做酱鸡翅的前提是要先腌制才更入味,不过要用小火慢煎,这样才不容易粘锅。
主要食材: 鸡翅,甜面酱,冬笋,油菜,葱、姜、蒜末,盐、胡椒粉,料酒、酱油。
酱鸡翅
口味: 酱香浓郁,口感醇厚。香甜味美.色香味俱全
菜品做法
鸡翅中,甜面酱,冬笋,油菜,葱、姜、蒜末,盐、胡椒粉,料酒、酱油。
做法其一
①黄豆洗净、要头一天泡好,做时煮熟、捞出,留汤。
②鸡翅用刀切若干印儿(间隔1厘米),红辣椒剪段,大葱洗净切3厘米长,姜拍薄片,蒜用捣蒜缸捣成蒜泥。
③将鸡翅、葱、红辣椒、生姜、蒜泥放一起倒入白酒、酱油、味精拌匀,腌制10分钟。
酱鸡翅
④锅里放植物油,将鸡翅放里煎炒(注意,只放鸡翅,里面的酱油先不要放)。
⑤放入煮熟的豆、1杯煮豆汤、1杯啤酒。将刚才腌制鸡翅的酱油放里,根绝口味轻重可以适量放盐。用白糖、味精调味后,微火煮制,汤减少到一定程度闭火。
另外:煎炒鸡翅时,如果家有黄油可以放一点,口味更好。
做法其二
1鸡翅洗净同冷水入锅,烧开2分钟去血水,捞出
2锅里放油,小火煎鸡翅,煎到金黄色,加葱蒜;(也可以不煎鸡翅,但煎过的更好吃)
3淋3大汤勺生抽(或酱油),1大汤勺料酒,冰糖,6大汤勺热水
4大火烧开,用筷子在鸡翅上挫几个洞,盖盖子,小火焖10分钟
5大火收汁,装盘,摆些香菜
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关橘香啤酒鸡翅的做法吧。
2.2鸡翅中解冻洗净,啤酒一罐。
3.锅里热油炒香青蒜段,加入鸡翅煎至两面变黄。
4.鸡翅变黄后,倒出多余的油,加入啤酒至刚好淹没鸡翅,同时加入橘皮和姜丝,加盖烧开。
5.烧至汁剩一半时加入适量生抽、老抽和盐,并加入桂皮、八角,改中火收汁。
6.烧至汁快收干时加入青蒜段翻炒均匀即可。
上面关于橘香啤酒鸡翅的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。
香辣鸡翅的做法有很多,会做的人也同样是有很多的,但是也有不少人是不会做香辣鸡翅的,所以对于这些人而言,也是有不少是想要学习做香辣鸡翅的方法的。香辣鸡翅可以说是我们日常生活里的一种常见的菜肴了吧,在很多地方我们都是可以看到这道香辣鸡翅的,包括一些西式快餐店,还有一些国民饭店里面都是有的。
香辣鸡翅的口味独特,所以喜欢吃香辣鸡翅的人是非常多的。香辣鸡翅的做法是多种多样的,所以不同的做法也决定了做出来的香辣鸡翅的味道是不一样的,这和做香辣鸡翅的人也是有一定的关系的。那么,下面就来说说香辣鸡翅的做法。
主料:鸡翅中400g
辅料:油适量、盐适量、红辣椒25g、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、酱油适量、淀粉适量
步骤
1.把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。
4.锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用。
5.把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。
6.调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖。
7.加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用。
8.另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入红辣椒段,炒出香辣味。
10.倒入控净油饿鸡翅,翻炒。
11.倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。
小贴士
1、炸制鸡翅中时要小火,否则鸡翅的边缘容易炸糊,变黑。
2、鸡翅经过炸制再炒制,色泽金黄更能勾引人的食欲。
营养价值:
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
适用人群一般人群均可食用。
1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
上面介绍的一种香辣鸡翅的做法,是比较常见的香辣鸡翅的做法。当然现实中关于香辣鸡翅的做法还有很多很多,其中有不少做法是大部分人都没有吃过的。香辣鸡翅富含丰富的胶原蛋白,所以,香辣鸡翅对于美容养颜方面也是存在着一定的功效的,所以女孩子平时可以经常吃点香辣鸡翅的。
鸡翅是鸡身体部分的两翼,除去鸡腿以外,鸡翅是鸡运动消耗最多的部位,因此鸡翅肉口感紧实细嫩,在做菜时也能更好的入味,受到了很多小孩子的喜爱。大多数人提起鸡翅,常常会联想到炸鸡翅、可乐鸡翅或香辣鸡翅等菜式,其实酱香鸡翅也有着丰富的口感,尤其适宜不太吃辣的人群食用。那么了解一下酱香鸡翅的家常做法,自己在家制作酱香鸡翅也是不错的选择。
酱汁烤鸡翅
原料:鸡翅6只 葱末2汤匙(30克) 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)
调料:生抽1汤匙(15nl)
老抽1茶匙(5ml) 料酒1汤匙(15nl) 蜂蜜2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 烤肉酱2汤匙(30ml)
做法:1)将鸡翅洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中,用叉子在鸡翅背面扎几下,以便更好入味。2)将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,盐和葱姜蒜末,一起放入碗中搅拌均匀,并将鸡翅放入,腌制30分钟,或更长时间,时间越长味道越好。3)烤盘中铺上锡纸,将鸡翅放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱,放入预热好的烤箱中层,先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅,再刷一层烤肉酱,继续烤10分钟即可。
鸡翅的其他做法
蚝油焗鸡翅
主料:
鸡翅中500克
调料:姜2片 盐1克
黄酒1汤匙(15ml) 生抽2茶匙(10ml) 白糖1茶匙(5克) 植物油3汤匙(45ml) 蚝油3汤匙(45ml)
做法:1)鸡翅中洗净沥干后放入保鲜盒中,加姜片,盐,生抽和黄酒,盖上盖子腌制30分钟(如果是夏季,记得放在冰箱里冷藏腌制)。2)锅内依次倒入植物油,糖,蚝油和鸡翅(把腌料也一起倒入锅中)。3)盖上锅盖,按下【原汁.啫啫鸡】键,启动自动烹饪程序。4)待烹饪结束听到滴滴声后,戴着隔热手套,讲锅盖打开,用铲子把锅内的所有食材搅匀,盛入盘中,撒一点熟的白芝麻即可
可乐姜焖鸡翅
原料:鸡翅中500克 姜1大块
可乐500ml 锡纸一大张
调料:生抽2汤匙(30ml)
老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克) 鲜柠檬汁2汤匙(15ml)
做法:1) 鸡翅清洗干净,沥干水份后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方便一会儿的腌制。2) 把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。3) 平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝上),慢慢煎成金黄色,这时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里面的油彻底煎出来,把姜丝放入锅中炒香。4) 往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们可以直接用勺子撇去,也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。5) 转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。
新奥尔良烤鸡翅
原料:新奥尔良烤鸡料 70克 清水70克 鸡翅2斤 西班牙橄榄油3汤匙(45ml) 蜂蜜3汤匙(45ml)
做法:1)将烤鸡料倒入碗中,调入清水搅匀。鸡翅洗净,充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧,各划两刀,以便在腌制时更加入味。2)鸡翅放入容器中,倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。3) 倒入西班牙橄榄油,再继续搅匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时,或48小时。4)烤盘上铺上锡纸,此时预热烤箱,220度。将鸡翅放在烤架上,用刷子刷薄薄一层蜂蜜。5) 烤盘放烤箱的最低层,烤架放烤箱中层,烤制12分钟后。带上隔热手套,将烤架移置烤箱最上层,烤5分钟即可。
黄焖鸡翅
原料:鸡翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干红辣椒2根
姜一块 大蒜3瓣 青蒜2根(南方称蒜苗) 料酒2汤匙(30ml) 蚝油2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)
做法:1)干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。2)姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。4)放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)5)调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。6)打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒几下即可出锅盛盘。
啤酒鸡翅简介
啤酒鸡翅是一道家常菜,主要食材是啤酒和鸡翅,主要烹饪工艺是炒。鸡翅营养丰富,以啤酒做佐料,料香味鲜。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
啤酒鸡翅图片
啤酒鸡翅怎么做最有营养
啤酒鸡翅的做法一
主料:鸡翅12个、啤酒330ml;
调料:花生油20g、食盐5g、冰糖15g、葱半根、姜2片、八角1个、干辣椒3个、料酒5g、生抽15g、老抽5g、香叶2片;做法:
1、在鸡翅表面划两刀,然后冷水入锅,加姜片和料酒焯出血水。
2、焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。
3、准备好调味料,平底锅内放适量的花生油,油热后放入控水后的鸡翅,中火煎至鸡翅两面金黄。
4、鸡翅煎好后,将锅底的余油控出,然后倒入一听啤酒,调入5克老抽、15克生抽、盐。
5、将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好,和干辣椒、姜片一起放入锅内,盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟。
6、15分钟后放将调料包和调料拣出,放冰糖,煮至冰糖溶化后转大火开始收汁。
7、收汁中,收好汁后关火、装盘、开吃。
啤酒鸡翅的做法二
食材:鸡翅、啤酒、八角、干辣椒、盐、蒜、鸡精、姜葱、生抽、老抽、白糖
1、鸡翅洗净,先用姜葱、盐、鸡精、生抽腌制半小时入味。
2、锅里放油,将鸡翅煎至两面微黄。
3、倒入一瓶啤酒。
4、放入姜葱、八角、干辣椒、大蒜子。
5、加入老抽、白糖。
6、大火煮沸再改中火煮十几分钟左右。
7、在上面撒些葱花即可。
啤酒鸡翅怎么做营养会流失
1、鸡翅烹煮之前最好先下过煎至金黄,这样煮出来的鸡翅口感比较好。也可以不煎,直接把所有材料倒进锅里也可以煮出很好吃的啤酒鸡翅。
2、大火煮开后要转中火,不要用小火,小火煮出来不好吃,最后一定要开大火,打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃。
3、鸡翅本身就下油,所以一滴油都别放,直接用啤酒煮。出锅后记得趁热吃啊,鸡翅凉了的口感就差多啦.
4、酱油一定要用生抽和老抽两种,生抽是为了增加味道,老抽是为了上色,
5、在炖鸡翅前,一定要让啤酒开锅,不然上过色的温热鸡翅很容易变得肉紧,而不好嚼且难入味儿。
啤酒鸡翅各食材的处理方法
1、鸡翅
鸡翅用清水冲洗干净后在鸡翅表面划两刀,然后冷水入锅,加姜片和料酒焯出血水,将去掉血水的鸡翅清洗干净,控干水分。鸡翅中放适量盐、酱油、料酒、葱花、姜末腌制30分钟,这样做出来的鸡翅比较入味。
2、啤酒
啤酒的用量还得根据鸡翅的多少和啤酒的大小来调整,反正这个做法是不加水的,啤酒用量刚好没过鸡翅就行。
全国有很多种类的卤味,比如四川卤味和潮汕卤味,这两种卤味都很有名,不过风味有很大的不同,一般情况下,制作卤味要准备很多药材,比如小茴香、桂皮以及白果等等,加入这些中药材之后,做出来的卤味味道会非常飘香,在各种各样的卤味中,酱香入味是很受欢迎的一种,下面来学习这种卤味的做法。
酱香卤味怎么做?
首先要说明的是,卤菜不只有酱香味,有的卤菜反而没有酱香味。卤菜是凉食菜肴的通称,卤菜分为好多系列,比如麻辣系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等等,说的出酱香味,是指酱香系列的卤菜吧。
看提问的图片,是卤鸡腿,其实无论做那种卤菜,要想出酱香味,就一定要放酱油,也就是生抽和老抽。卤鸡腿是很容易做出酱香味的:
1、把鸡腿洗净,放入锅中,倒入清水,大火煮开,变小火慢慢捞去浮沫后,立刻捞出来用凉清水冲洗下,保证鸡皮不烂不粘留有口感,沥干备用。
2、把鸡腿放入锅中,加入葱段、姜片、大料、香叶少许,糖少许、黄豆酱一勺,酱油多放些,最好用老抽,如果条件允许,可以放超市卖的炖肉料包,不放也可以,少许盐,不放也可以,因为酱油里有盐根据自己口味,再加适量清水,以汤汁盖过食材为准。盖上锅盖,大火烧开。(可以把鸡腿用大头针或者牙签在鸡腿上扎一些小孔,方便鸡腿入味)
3、大火烧开之后转小火焖,小火40分钟看汤汁差不多时就可以捞出了(如果汤汁太多,可以拿开锅盖,大火收汁)
4、把鸡腿捞出,放凉就可以了。各地做法不一,但大体相当,老炮建议用老抽,色泽好看。
卤菜里面的素菜也一样,比如卤香干:
在豆干上扎几下放入锅中,加入葱段、姜片,酱油和适量盐,倒入适量清水,盖上锅盖小火慢炖,煮开煮到用筷子碰碰豆干,很容易插进去时,证明已经变软变熟就可以了,捞出来晾凉。
酱香排骨味道比较浓郁,吃起来香味悠远流长,营养价值也比较高,做酱香排骨的时候要放少许的老抽,加入适量的糖,这样都能够增加酱香排骨浓郁的香气,有些人在做酱香排骨的时候,喜欢放入一些花雕酒,不但能够去除排骨的腥气,同时还能够增加排骨浓郁的香味。
酱香排骨做法1
材料:子排,新鲜香菇,胡萝卜,豆瓣酱一大勺,姜,葱,食用油,老抽少许,糖少许,鸡精少许
做法
1.子排洗净沥干水分,胡萝卜去皮切成块,香菇洗净切块。双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟
2.预热好的锅中放两汤匙食用油,转中火,爆香姜片葱白
3.放入洗净沥干的子排,翻炒至子排变色
4.加入一大勺豆瓣酱,一起翻炒出香味
5.加入胡萝卜块和香菇块,加一点老抽上色,再放半汤匙糖。如果喜欢吃有汁水的,那么这时候稍微加小半碗水一起煮。我这里没有加水
6.转小火,盖上锅盖,在双立人STAUB珐琅铸铁锅的锅盖上加一次性杯一杯量的水
7.煮到盖子上的水收干,这时候用筷子插下排骨,可以轻松穿透,那么就可以加点鸡精撒上葱花出锅了
酱香排骨做法2
材料:排骨,姜丝,料酒,蛋黄液,生粉,蒜粒,花雕酒,酱油,豆瓣酱,柠檬汁
做法
1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。
2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。
3、锅中加适量油,爆香蒜粒、姜丝,加入排骨煎至两面金黄。
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
酱香排骨做法3
材料
带骨肉排,豆瓣酱2tbsp,糖1tbsp,绍酒1tbsp,生抽2tsp,姜
做法
1、先将仔排斩件,飞水。
2、起油锅先将姜片爆香,加入仔排翻炒几下后加入绍酒。
3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水,加盖焖煮25分钟左右,再开盖将汁水收干即可装盘!
肉食在我们的群体中一直非常盛行,大家的生活中都是离不开肉的。但是吃肉要吃健康的,不要长时间吃烧烤,油炸的或是外面出售的。自己在家里做一样是非常美味的,最欢迎的就是排骨,不管炖汤还是红烧味道都很受人欢迎。一道酱香排骨中不仅能补血补气,对保护骨骼,促进牙齿健康也有着一定的功效,我们来了解一下具体的做法有哪些?
酱香鸡到底应该怎么做,才会有更加独特的风味,任何一个细节步骤的掌握都是很重要的,如果在生活当中自己想要尝试制作的话,不妨按照下面的步骤来进行。
1、鸡肉的选择与切块。首先就是鸡肉的选择,鸡肉要选择色泽度好、弹度高的鸡肉,这样做起来的鸡煲味道才能保证鲜美。其次是切鸡块,切鸡块也是很有讲究的,不要过大也不要过小,适中就行,鸡块大小相差过大会导致鸡肉在烹饪的过程中口感不一样,也会加大烹饪的难度!
2、把切好的把鸡块用盐、油、酱油(或者生抽)、糖、料酒、蒜、辣椒末等充分混合后腌二十分钟以上,注意适量就行,这样能让调料在没下锅之前就能使鸡肉入味了。(加什么配料可根据自己的饮食情况来,但像盐、油这些基本的调料还是必不可少的)
3、准备好配菜和特色菜品,也可根据自己当地或者季节不同的实际情况来,一般洋葱、青椒、香菇、茶树菇、胡萝卜等等,像菌类的蘑菇都可以!如果你喜欢吃其他的菜都是可以少许放些。
4、基本的做法是将煲锅加热,适量放些油,要注意火力的大小,不能小了,首先爆炒能使口感更佳,等爆炒后能清晰的闻到鸡肉的鲜香了,鸡肉表皮成焦黄时再加入适量的水,大火烧开后转小火。
5、基本的做法是将煲锅加热,适量放些油,要注意火力的大小,不能小了,首先爆炒能使口感更佳,等爆炒后能清晰的闻到鸡肉的鲜香了,再加入适量的水,大火烧开后转小火好了.
酱香鸡块一直是很多人比较喜欢的一种食用方法,但是对于这些美味的食物,却不是所有人都能够掌握和了解它的一些制作方法和技巧,所以平时在生活当中,大家不妨尝试自己做做这些食物。
一、材料准备
主料:鸡肉 300克 红彩椒 80克
辅料:油 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 葱姜 适量 大蒜 适量
二、做法
1、买回的鸡,清洗干净,剁成块(我用了三分之一只)。
2、红椒洗净,切大块,备用。
3、葱姜蒜切好备用。
4、炒至鸡肉上色,有酱香味时,倒入适量开水,没过鸡肉。
5、中小火焖一会,焖至汤汁减少,放入辣椒。
6、翻炒均匀出锅即可。
三、做法
步骤1:鸡剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干;土豆洗净去皮切块待用,土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。
步骤2:锅中放入适量的油,把土豆入油锅中,中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用。
步骤3:用锅中多余的油爆香葱段和姜片;然后倒入鸡块翻炒片刻后调入一大勺豆瓣酱,翻炒均匀。再调入料酒、生抽和少许白糖翻炒均匀,倒入土豆并加水没过土豆块。
步骤4:大火烧开后转小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠,最后加入少许盐即可。
其实鸡肉中最好吃的还属鸡翅,鸡翅的肉质很细嫩,而且口感特别好,鸡翅烹调做法也有很多,下面介绍几款鸡翅的家常做法,特别是红烧鸡翅和可乐鸡翅是最受欢迎的。
一、红烧鸡翅
材料
鸡翅中6个、八角1枚、干辣椒2个、大葱1小段、姜1小块、大蒜1瓣、冰糖10g、生抽10ml、老抽3ml、油少许、白芝麻少许(随喜好放)
做法
1. 鸡翅洗净,在背面各划两刀以便入味,
2. 大葱切小段、姜切片、大蒜切片;
3. 锅内放少许油烧热,下鸡翅煎至两面微微焦黄,将鸡翅拨到一边,放入葱、姜、蒜煸香,
4. 烹入料酒、生抽翻炒均匀,倒入沸水、加入老抽、冰糖、八角和干辣椒,大火烧开,转中小火煮10分钟,中途给鸡翅翻个面,最后大火收汁,撒上白芝麻即可。
二、可乐鸡翅
材料
鸡翅,可乐1听,酱油是可乐的1/3,糖1大匙,盐,料酒,葱,姜,蒜
做法
1.鸡翅洗干净,沥干水分;
2.鸡翅中加入酱油,糖, 盐,料酒,葱段,姜片,
3.鸡翅全部浸入腌料中,放冰箱冷藏腌制40分钟左右。
4.锅内倒油,烧热后放入葱,姜,蒜爆香
5.放入鸡翅煎
6.如图6这样就差不多了,小心千万别糊咯
7.把多余的油倒出,加入可乐
8.烧开以后加入腌料卤汁
9.大火烧开改小火烧透入味,转用大火收汁,最后把腌料中的杂质去除即可!
三、啤酒鸡翅
材料
啤酒 1罐
葱 5g
姜 10g
蒜 5g
糖 少许
食用油 适量
生抽 适量
盐 少许
做法
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。
3、葱姜蒜切好备用。
4、准备好一罐啤酒。
5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。
6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。
7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。
8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。
9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。
10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。
11、焖的过程中不要翻动鸡翅。
12、焖到差不多汁干即可盛出。
鸡翅中含有丰富的维生素,适量食用之后对人体有极大的好处,不仅能明目,还能促进骨骼生长;孕妇食用后对胎儿的生长发育也有很大帮助。酱香鸡翅是一种味道极其鲜美的佳肴,做法并不复杂,想吃的话自己在家就可以做了。
一、酱香鸡翅的做法
1.准备好所需的材料,把鸡翅清洗干净
2.把鸡翅凉干水份,把鸡翅正反面均伐几刀
3.取一只盘子,把所有调味料放鸡翅中拌匀
4.盖上保鲜膜,腌制1-2小时
5.蒸锅内烧开水,放上鸡翅蒸10---15分钟
6.最后撒上点葱花,就完成了
二、鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
三、适用人群
一般人群均可食用。
1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
四、用法用量
1、烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2、烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3、翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
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