豆鼓是一种黑黑的,在人们日常餐桌上就可以看到的一种调味品,味道很好,放在菜里面的时候可以提升菜的香味,做这个豆豉的原料就是黄豆,所以原料易得,制作简单,家庭主妇也是可以自己动手做的。而凤爪其实就是鸡爪做的,这种方法把人们不喜欢吃的鸡爪,通过腌泡的方式变成美食,特别厉害。那如果把豆豉和凤爪放在一起做成一道菜会怎么样呢,下面就来看一下豆豉凤爪的做法吧。
材料:鸡爪,豆豉,葱,姜,蒜,八角,桂皮,调料:料酒,蚝油,酱油,糖
做法:
1 将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半;
2 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟,洗去浮沫抹干;
3 将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油;
4 将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出;
5 油锅留少许油,煸香葱、姜、蒜后下鸡爪,烹料酒,加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水;
6 八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁;
7 取出料包,将鸡爪放进水烧开的蒸锅中,小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。
小贴士
1,在水里放入白醋和糖,是为了让凤爪煮不烂。
2,擦干凤爪,并且拍上干粉,还要盖上锅盖,都是为了防止凤爪下入锅中,油往外喷溅。一定要盖锅盖,切记切记,不然后果会很严重,会被油烫伤的,我盖上了锅盖还听到像爆爆米花一样的声音。
3,也可以用普通蒸锅,大火蒸30分钟。蒸的越久,凤爪就越酥烂。
豆豉凤爪的做法是不是很吸引你呢?在家是不是特别想亲自尝试一下呢?如果有这样想法的女性朋友们,不妨自己动手做一道豆豉凤爪给家人尝尝鲜,可以根据家人的口味放辣椒,放糖,想想这样的美食出现在餐桌上面就流口水哦。
凤爪相信很多朋友们,都喜欢吃而且凤爪汤中含,有的营养成分也比较高,那么凤爪三类好几种,比如说接下来我们要介绍的是脱骨凤爪的做法脱骨凤爪相信朋友们,都没有尝试过吧,那么如何制作而出的呢?
一,脱骨六步法:
第一步:选择原料
选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。
第二步:漂洗浸泡
在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(白酒,啤酒)的清水中,浸泡3~4小时。
第三步:掌握焖煮
首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约15分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。在焖煮时,应注意以下几点:
1,煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。
2,在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。
3,再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动。
第四步:迅速冷却
焖煮好的风爪,要立即让它冷却,这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键。
最好用流动的清水边冲边泡,这样不但可以使鸡爪骤然变冷,质地由软变硬,同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。
第五步:巧妙脱骨
将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道
其实脱骨凤爪的做法有很多种大家可以根据自己生活当中,不同的方法来进行尝试,凤爪好吃做出来就比较难,但是其中的成本高,对于很多的朋友们大家快来尝试吧。
炸凤爪,相信每一个人都特别熟悉,因为凤爪它不但特别的好吃,而且也有美容皮肤的作用,特别是一些女性,更喜欢吃,所以很多喜欢吃凤爪的一些女性,就想全面了解一下油炸凤爪的做法有哪些,下面就做了具体解答,你可以充分了解一下。
豉椒爆凤爪的材料:
凤爪、豆豉、辣椒干、蒜头、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油。
豉椒爆凤爪的做法:
一、用小锅将凤炸到金黄色,捞起滤油备用(炸时盖盖子,否则油星飞溅四周伤人);
二、将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎、辣椒油入锅;
三、起锅注油,放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香;
四、倒入炸好的凤爪,加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖,放半碗水,收慢火焖十分钟左右入味,收汁至稠,盛起即成。
秘制酱料:
1、荆沙豆瓣王3000克、荆沙辣酱2000克、香辣酱1200克、海鲜酱1000克、柱侯酱600克、白腐乳1瓶拌匀待用。
2、锅入混合油100克(菜籽油、猪油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均匀)烧至五成热,锅离火,下入步骤1中调匀的混和酱料,搅拌3分钟使酱料与油充分融合,下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均匀打成粉末)搅拌均匀,晾凉后装入不锈钢桶,封保鲜膜放阴凉处保存。
技术点:1、调酱时温度
炸凤爪名字好听,营养价值高?有美容的作用,而且也是很好的一种零食,所以很多人都喜欢吃炸凤爪,但是炸凤爪,要想做出来的口味鲜美,营养价值高,首先要掌握他的做法,只有掌握了做法,按照正确的做法进行制作,才能做出来的口味更鲜美,营养价值更高,起到的美容作用更好。
耗油经常用于调味,十分鲜美,海参是营养价值非常高的海产品,蛋白质丰富,耗油海参是一道非常营养而美味的菜肴,做法多样,营养成分丰富。耗油海参的口感非常爽口,十分适合家常。
做法一
1.葱切段;姜切片,备用。
2.香菇洗净,浸泡温水至软后切半;热一锅,放入适量的油,将前述的香菇入锅中油炸至溢出香味,捞出备用。
3.海参去沙肠后切块、洗净;取一锅水烧至沸腾后,放入前述的海参块汆烫至熟备用。
4.另取一锅水烧至沸腾后加入盐,再放入洗净的青江菜汆烫至熟后,捞出排盘围边。
5.热一锅,加入1大匙的油,将作法1的材料入锅中爆香后,加入作法3的海参块、作法2的香菇及调味料A转小火焖煮约15分钟。
6.再以太白粉水勾芡后,淋入香油,最后盛入作法4的青江菜中即可。
做法二
1.先将海参放在水里浸泡两三分钟。
2.从水里捞起来后放到锅里倒上清水和盐,高温煮2分钟意在杀死细菌。
3.将生姜切碎后,加热爆炒,炒出香味,再将切好的海参丢入锅中一并爆炒并加上酱油,糖,盐盖上锅盖焖煮2-3分钟即可。
做法三
1.海参解冻后去掉肠肚,洗净切片。
2.黄瓜,芹菜,大葱,尖椒切片待用。
3.起油锅,爆香姜蒜,下海参煸炒一会儿,加点盐让它出出水,然后盛起待用。
4.再起油锅,下黄瓜,芹菜,大葱煸炒片刻。
5.将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅,加入适量的蚝油。
6.所有材料煸炒均匀,待黄瓜芹菜炒至断青就行了。
很多人喜欢吃蚝油牛肉,但是却不是所有人对于这一道食物,都能够掌握和了解他的做法以及技巧,所以食用起来可能也会比较麻烦一些,因此为了能够随时享受这些健康的食物,就来认识了解一下蚝油牛肉的具体做法。
做法一
食材准备
主料:牛肉(肥瘦)300克
辅料:淀粉(蚕豆)3克
调料:小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步骤
1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟
3、倒人笊篱沥去油,将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味
4、放入牛肉片,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
做法二
食材准备
腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色酱油5克 绍酒2.5克 淡二汤25克 湿淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步骤
1. 将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;
3. 最后加入花生油,置30 分钟即可使用;
4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;
5. 用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;
6. 将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。
注意事项
1.腌牛肉的方法:将浅色酱油5克,小苏打7.5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。最后加入花生油25克,置30分钟即可使用。
2.牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质,富含营养,荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。
蚝油生菜是家常的一种生菜的食用方式,而且这些食用方式其实在生活当中我们随时都可以制作完成,因为步骤是比较方便简单的,适当的蚝油、酱油、水淀粉、味精等就可以。
做法一
基本食材
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
基本步骤
1、把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。
2、水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。
3、锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为蚝油和酱油本身就有咸度。
4、水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
做法二
基本食材
鲜嫩生菜500克,蚝油生菜蚝油1汤匙,绍酒1汤匙,盐、味精适量。
基本步骤
1、将生菜洗净,撕成大片待用。
2、锅中放油烧热,把生菜下锅稍炒,放入盐、味精炒匀,盛入盘中。
3、锅中再放油烧热,依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟,出香味,把汁浇在生菜上,拌匀即成。
做法三
食材
生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。盐适量。
基本步骤
1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用;
2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘,蒜末搁在生菜上面;
3、锅里倒入油,烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠,浇在生菜上,最后撒上葱花即可。
提起蚝油和黄豆这两种生活中比较常见的饮食材料,其在食物中都是有着较高的营养价值的,一般情况下,蚝油是一种改善菜肴味道并且能够增强免疫力的调味品,而黄豆则是能够抗癌和治疗动脉硬化的营养佳品,那么,蚝油黄豆的做法有哪些呢?下面我们就一起来看一下。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;蚝油富含牛磺酸,可增强人体免疫力等多种保健功能。
黄豆又名大豆,大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
做法一:
黄豆挑拣完好的,淘洗干净,用水浸泡五小时。
锅热加少许茶油,入黄豆稍翻炒,加酱油、老抽、冰糖、红糠、盐、桂皮拌匀,加水没过黄豆。
中火煮开,调小火,煮至汤干,摊平盘晾凉即可。
小贴士
煮黄豆过程中可翻拌一下,按口味添加调味料,尽管煮至汤汁较干。
做法二:
用料:黄豆200g,蚝油适量,白糖适量
1. 黄豆提前几小时泡发
2. 准备蚝油、白糖、泡发的黄豆
3. 泡发的黄豆放到电饭锅中,加入1/3汤勺白糖
4. 接着加入一汤勺蚝油
5. 然后加一米饭碗清水
6. 压下煮饭键,等料汁差不多干即可关掉电源,但先不要打开饭煲盖,让热力使黄豆熟透,更入味
蚝油黄豆做法小贴士
1、关掉电源后让热力慢慢焖上几小时,黄豆表皮就会干,更有嚼度。
2、用电饭锅煮的蚝油黄豆味道浓郁,营养得以保留,烤箱烤的吃了易上火。
3、喜欢有嚼度的,可以取出晾干再吃。我比较喜欢煮熟了立刻吃。
其实,之所以在本文中会提及关于蚝油黄豆的做法,最为主要的原因就是蚝油和黄豆这两种食物都是目前备受人们青睐的食材,除此之外,蚝油黄豆混合而制的食物,也是集合了二者的营养性而对身体保健极为有利的,因此,对于上述两种做法,大家在平时是可以经常性选择的。
鸡爪是一种高蛋白的食材,一般人都喜欢吃,口感好,而且含有的胶原蛋白不必燕窝差哦,可以滋补气血,而且还可以美容养颜的哦,鸡爪的好处有很多,而且还可以促进代谢,来看看蚝油凤爪的做法吧。
蚝油凤爪
原料:
鸡爪350克、葱15克、姜15克。
调料:
蚝油20克、老抽1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)、料酒2汤匙(30ml)。
做法:
1、鸡爪洗净,葱姜切丝备用;
2、剪去鸡指甲;
3、一切两断备用;
4、锅中放油,油热后,先炸一下鸡爪;
5、炸至变色后捞出;
6、另起锅,倒入油,和葱姜丝;
7、倒入凤爪;
8、加入老抽,生抽,料酒,蚝油;
9、至汤汁收干起锅。
鸡爪含有丰富的胶原蛋白和钙。鸡爪的热量相对其他白肉类是比较高的,每100克里面就有254千卡的热量,相当于中国营养学会推荐普通成年热保持健康每天所需摄入热量的百分之十。根据自己的需求放适当的辣椒和大蒜,帮您追求美食的同时还能维持苗条的身材。高脂肪的白肉类。适合女性们食用,含有的热量比较少,而且蛋白质丰富,不会出现胆固醇或者是脂肪多的情况,可以让你拥有美丽面容和好身材哦。
关于蚝油凤爪的具体的做法,大家是不是也都学会了呢,是不是觉得很简单呢,方法简单,而且有利于消化和吸收,是不可多得的优质的菜肴哦,滋润肌肤高蛋白低热量促进代谢,可以增强人体的免疫力。
在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃凤爪,那么我们自己掌握和学会一些制作凤爪的方法在家里就可以吃到更加美味可口干净卫生的凤爪了。接下来小编就为大家介绍一下盐局凤爪的具体做制作方法,喜欢吃的朋友快来看看吧!
1、盐焗凤爪的制作方法:
主料:凤爪250克。
调料:山柰,香叶,八角,小茴香,麦芽粉,沙姜粉,姜黄,盐焗鸡粉,盐,味精,鸡精,糖,姜,葱,高汤各适量。
方法:
凤爪洗净焯水,调料对成盐焗汤,将凤爪卤入味即可。
盐焗凤爪的制作要诀:
凤爪焯水要冷水下锅,否则易破皮。
2盐局凤爪的制作方法:
1、将鸡爪洗净剪去指甲,水煮开后放开水里焯一两分钟捞起,沥干水。
2、香料:包括香叶、八角、小茴香、丁香、桂皮,用水洗净沥干。
3、黄枝子15克,因为家里没有,临时去买的,所以就这个称重了。第一次煮觉得还不够,第二次又加了15克。
4、苹果。也是随便切了一点。呵呵。
5、盐局鸡粉一包。
6、将除鸡爪外的所有材料和配料放入煲中,煮开后用中火煲15分钟。
7、再放入鸡爪,煮开小火煲20分钟。
8、煲好的鸡爪沥干水,用保鲜袋装好放冰箱急冻一小时,拿出就可以吃啦。
通过上面的介绍大家现在应该学会了,盐局凤爪的具体制作方法了。其实盐焗凤爪的制作,最关键就是在于腌制凤爪。把这点掌握好了在家里就可以制作出,很美味好吃的盐局凤爪了,赶快去尝试吧!
干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料。那么干锅凤爪,这相信是大家在饭店都会点的一道冬季菜品。下面小编就给大家说说到底这干锅凤爪是怎么制作出来的,制作过程中有什么值得注意的呢?
以下为干锅凤爪的做法步骤:
1、凤爪洗干净,开花刀,用料酒腌制20分钟。
2、准备所有的菜:青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉条、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。
3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄,出锅。
4、炸好的鸡翅,放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟。
5、蘑菇炸制出香味捞出,备用。
6、土豆切长条,入油锅炸制金黄。
7、另起油锅,放葱姜蒜片炒香,放入干辣椒也一起炒,洋葱加进去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒进去,挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的绿色的蔬菜、土豆,炒8成熟后放一边备用。
11、锅中放两大勺油,放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖,炒出红油。
12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里,再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
13、把煮熟的粉条铺在锅底。
14、花椒爆香,弄成花椒油。
15、把炒好的菜放在粉条上面,把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上,撒上白芝麻,放上芹菜叶子装扮即可。
但是,干锅菜也有它的不足之处。第一,由于加热时间比普通炒菜长,干锅菜中的维生素损失比较严重,里面即便有蔬菜,其维生素C等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时,一定要配着其他蔬菜。
第二,长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物,因此,桌上的菜最好经常用木铲翻炒,并且把加热时间控制在半小时之内,尽快吃完然后把火熄掉。
第一, 干锅菜为了出香,厨师放油往往会大手大脚,因此,可以搭配一些海带、魔芋等吸油的食物来吃。
小编需要提醒大家,由于干锅菜容易上火,每周最多吃
1-2次。在不少餐馆,都会提前把菜炒好,客人点的时候直接装小锅端上桌,虽然此时菜是熟的,但还是最少加热5-10分钟再食用。
很多人都喜欢吃辣的,特别是吃过红油凤爪的人们更是忘不了它的味道,但是自己做出的凤爪总有一股土腥味,那么,怎样做出美味的红油凤爪呢,做红油鸡爪的窍门在哪里呢?喜欢吃红油凤爪又喜欢自己动身制作的朋友们跟随小编来看看吧。
1.鸡爪用开水焯过后,冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火,晾凉后取出用冷水反复冲洗干净,我直接手工将骨头脱掉。
2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀,撒上花生碎即可。
它的小诀窍在于:
红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。
但是为什么有些人做出一股子土腥味呢,要想祛除这种味道,就要将鸡爪进行漂洗。此时需注意,在漂洗过程中,首先要将鸡爪中的黄色小茧块去掉,其次将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,这些是很重要的。
第一步:选择原料
原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用。
第二步:浸泡
鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。在焖煮时,应注意以下几点:
1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。
第六步:清水冲泡
鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能冷冻,否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。
以下就是小编为大家整理出来的制作红油凤爪的方法,还有它的小窍门,你们都记住了么,那么赶紧照着方法进行尝试不啊,小编保证您可以在家就做出美味正宗的红油凤爪。
相信大家都吃过不同口味的凤爪,但是很多人都是钟情于豉汁凤爪,在饭店都会来这样的一盘菜,因为它很适合大众的口味,那么,大家想在家里能够迟到这道菜么,这道菜怎么制作呢,有什么小窍门呢?要注意点什么呢?下面小编一一来给大家讲解。
豉汁凤爪的主要食料就是鸡爪,可是未加工前的鸡爪实在让人没有什么食欲,不过鸡爪还是一个颇有“前途”的食材,泡椒凤爪、卤鸡爪、酱鸡爪等都是很受大家喜爱的菜式。
不过最受欢迎的还数豉汁凤爪,豉汁凤爪已成为广州茶楼每天销售量最大的点心之一,多年来一直未有别的点心可撼动其江湖地位,堪称传奇。
鸡爪经又炸又蒸,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。
材料
鸡爪300克,豆豉一大勺,红辣椒半个,蒜末2个切末,【调味】:糖,白醋,蚝油,生抽,鸡精
做法
1、鸡爪洗干净剪去指甲,放入锅里加水,白醋,糖(各一小勺)煮一会捞起控干水分。
2、红辣椒切小块,用热油炸的鸡爪皮泡起来。
3、炒锅留底油五成热时,加豆豉,蒜末,红辣椒炒香,用生抽,蚝油鸡精调味。
4、放入炸过的鸡爪翻炒均匀,盛到碗里上笼蒸30分钟。
小诀窍
煮过的凤爪一定要把水份控干,炸的时候有水会溅油的。剁小块容易入味,要蒸透时间短了不行。
小编提醒大家,鸡爪下油锅前必须是晾干的,否则极容易爆锅,可基本擦干水份之后,摊开拿到室外晾晒或吹干,实在没耐心就会厨房纸擦干,再用吹风机吹一下。 这个作法,复杂是复杂了些,但是煮出来的效果会很美味。希望大家都会尝试看看。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蚝油凤爪的做法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。