很多朋友都喜欢拿凤爪煮汤喝,对于这些朋友来说,不妨来了解下凤爪汤的做法哦!这样的话,自己做的凤爪汤就不会一成不变啦!那么凤爪汤怎么做呢?凤爪汤的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种凤爪汤的做法,仅供大家参考。想要了解凤爪汤的做法有哪些的朋友可以来看一看哦!
凤爪汤的做法一
材料:青木瓜半斤,鸡爪2支,姜3片,白木耳5钱,猪皮4两,红枣10颗,酒3大匙,盐适量。
做法:
1、将鸡翅切成2段,鸡爪放入滚水中川烫后取出,猪皮刮除油脂后切成小块,青木瓜削皮后切片,白木耳去掉蒂头,红枣去籽备用。
2、锅中倒入适量的水,依序加入姜片、猪皮、鸡爪、鸡翅、红枣、白木耳,煮滚后先取出鸡翅,再加入木瓜片和盐滚煮30分钟后即可完成木瓜凤爪银耳汤。
凤爪汤的做法二
材料:黄芪25克、当归15克、鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵,盐适量。
做法:
1、鸡爪斩去趾甲,洗净备用;黄豆洗净,浸泡8小时备用;香菇洗净,浸泡至软化,切片备用。
2、除盐外的所有材料放入锅内,加水至覆盖所有材料,先用大火烧开,再改小火炖煮至食材熟烂。
3、最后加盐调味即可。
凤爪汤的做法三
材料:鸡爪400克,瘦猪肉120克,花生仁(生)90克,枣(干)50克,陈皮3克,盐3克。
做法:
1、花生洗净,红枣去核,陈皮浸软刮去瓤。
2、鸡脚去外衣,斩去趾尖,连同瘦肉飞水冲净。
3、陈皮及水先煲沸,将各材料放入,煲约二小时半,加少许盐调即可饮用。
凤爪汤的做法四
材料:鸡爪100克,干香菇60克,芦笋150克,盐10克,鸡精2克,香油1克,姜2克。
做法:
1、鸡爪洗净后剁成3等份。
2、香菇用水泡软,去蒂,切成对半备用。
3、取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精,加盖高火煮7分钟。
4、取出淋上芝麻油即可。
以上就是关于凤爪汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这四种凤爪汤的做法都非常了解了。从上面的介绍中,我们可以看出,凤爪汤的做法都是比较简单的,因此,大家不妨试试上面介绍的这些凤爪汤的做法哦!味道都挺好的呢!
凤爪相信很多朋友们,都喜欢吃而且凤爪汤中含,有的营养成分也比较高,那么凤爪三类好几种,比如说接下来我们要介绍的是脱骨凤爪的做法脱骨凤爪相信朋友们,都没有尝试过吧,那么如何制作而出的呢?
一,脱骨六步法:
第一步:选择原料
选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。
第二步:漂洗浸泡
在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(白酒,啤酒)的清水中,浸泡3~4小时。
第三步:掌握焖煮
首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约15分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。在焖煮时,应注意以下几点:
1,煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。
2,在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。
3,再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动。
第四步:迅速冷却
焖煮好的风爪,要立即让它冷却,这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键。
最好用流动的清水边冲边泡,这样不但可以使鸡爪骤然变冷,质地由软变硬,同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。
第五步:巧妙脱骨
将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道
其实脱骨凤爪的做法有很多种大家可以根据自己生活当中,不同的方法来进行尝试,凤爪好吃做出来就比较难,但是其中的成本高,对于很多的朋友们大家快来尝试吧。
蚝油凤爪,听到这个名字就知道肯定很美味,这是一道广东广州的名菜,凤爪不仅美味可口,还有美容的功效,可以补充胶原蛋白,所以深受女性朋友的喜爱。要想做好蚝油凤爪可不是一件容易的事情,小编为大家介绍一些蚝油凤爪的做法,在这里分享给吃货们吧。平时也可以经常给家人做吃,体现一份对家人的关爱。
凤爪10个,白醋、生抽、蚝油、白酒各1勺,老卤汁1碗,大葱1/4根,姜2片,蒜5粒,糖1勺,鸡精1/2勺,鲜红辣椒2根(切成小圆段),风味豆豉酱1勺
做法
1.将凤爪的指甲剪掉,放开水锅里焯一2分钟,下凤爪之前先放入白醋。
2.用油将凤爪炸至金黄,捞出备用。
3.将卤汁烧开,入凤爪,小火炖煮20分钟。
4.起油锅,爆香葱、姜、蒜末,搁入生抽、蚝油、3勺水、糖、白酒、鸡精炒匀。
5.放入豆豉酱、凤爪、鲜红辣椒翻炒两分钟,盛入盘中。
6.最后放入已经大火烧开的蒸锅中,蒸5分钟即可。
贴士:
1、应先将鸡脚放入沸水中氽烫,再加入调料抓匀腌制,可去除鸡脚本身的异味。
2、鸡脚先下油锅爆炒,再加水炖煮,此法可增添鸡脚的鲜香味,使之风味更佳。
3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩,再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜,因此不宜与味重的调料同烹,以免抢去了蚝油的鲜美之味。
4、炖煮鸡脚、猪手时,加入少许白醋可使其更易炖烂,也可缩短炖煮的时间。
5、由于鸡脚富含胶质,起锅前开大火收至汤汁尽干便可,如果加入生粉水来收汁,汤汁就过于浓稠难吃了。
虽然小编上面讲到的蚝油凤爪的做法并不简单,但只要准备好食材,静下心来一步一步的做,等到品尝到自己做的凤爪的美味时就不觉得辛苦了。所以小伙伴们赶快行动起来吧,一起来做美味健康的蚝油凤爪吧,女性朋友可以多吃呀。
炸凤爪,相信每一个人都特别熟悉,因为凤爪它不但特别的好吃,而且也有美容皮肤的作用,特别是一些女性,更喜欢吃,所以很多喜欢吃凤爪的一些女性,就想全面了解一下油炸凤爪的做法有哪些,下面就做了具体解答,你可以充分了解一下。
豉椒爆凤爪的材料:
凤爪、豆豉、辣椒干、蒜头、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油。
豉椒爆凤爪的做法:
一、用小锅将凤炸到金黄色,捞起滤油备用(炸时盖盖子,否则油星飞溅四周伤人);
二、将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎、辣椒油入锅;
三、起锅注油,放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香;
四、倒入炸好的凤爪,加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖,放半碗水,收慢火焖十分钟左右入味,收汁至稠,盛起即成。
秘制酱料:
1、荆沙豆瓣王3000克、荆沙辣酱2000克、香辣酱1200克、海鲜酱1000克、柱侯酱600克、白腐乳1瓶拌匀待用。
2、锅入混合油100克(菜籽油、猪油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均匀)烧至五成热,锅离火,下入步骤1中调匀的混和酱料,搅拌3分钟使酱料与油充分融合,下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均匀打成粉末)搅拌均匀,晾凉后装入不锈钢桶,封保鲜膜放阴凉处保存。
技术点:1、调酱时温度
炸凤爪名字好听,营养价值高?有美容的作用,而且也是很好的一种零食,所以很多人都喜欢吃炸凤爪,但是炸凤爪,要想做出来的口味鲜美,营养价值高,首先要掌握他的做法,只有掌握了做法,按照正确的做法进行制作,才能做出来的口味更鲜美,营养价值更高,起到的美容作用更好。
在很多地区辣椒已经成为了常见的哪些,而且对于很多喜欢吃辣的朋友们来说大家都会无辣不欢,下来我们就来介绍一道有关于辣椒的做法,非常的爽口,来一起了解一下豆豉辣椒的做法,想到这里大家口水都快流出来了吧。
主料:小辣椒500克,黑豆豉250克。
豆豉小辣椒的特色:
豉一定要炒香炒酥才好吃;可以一次做成分多次食用,开胃下饭。
教您豆豉小辣椒怎么做,如何做豆豉小辣椒才好吃
1、将小辣椒去蒂去籽,洗净后切成1公分左右的片待用。
2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒,待辣椒被煸软后铲出待用;炒锅中倒入约半杯油,烧热后炒香豆豉,将煸好的辣椒段倒入锅中,炒匀后出锅即可。
豆豉 是贵州的风味小吃 有两种,一种是干豆豉另一种是稀豆豉。
要做老干妈那样的辣椒酱豆豉要用到的是干豆豉。
步骤:
将豆豉放进热油里炸一会儿,注意别炸焦了,有香味后放进适量的干辣椒面,也得注意,最好用中火,不能炸焦了,否则就不好吃了。油一定要多。能淹没所有的豆豉和辣椒,油炸到一半的时候,开始放进盐,味精少量大蒜等调料。炸好了后,全都装进瓶子里即可,保质期长、食用方便。不过你没有做过的话,最好别做,因为它对火候的掌握要求很高,在炸的过程中,也可以根据个人喜好添加各种调料。味精可以多放点。
豆豉辣椒的做法,以上为大家介绍的非常详细了,生活当中大家要对于自己的营养和美食,上面把关辣椒虽然好吃可是多去的话对于肠胃也是有一定影响的。
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