凉菜又可以称为冷盘,像我们在酒店里所听到的冷盘可以赠送之类的话,其实就是凉菜可以赠送。虽然叫凉菜,但所取用的菜式都是熟了的,只是待凉后再进行制作。凉菜的口味十分爽口,我们经常吃的凉拌黄瓜,凉拌西红柿,也是属于凉菜中的一种。那么菜谱家常菜凉菜的做法是什么呢?小编来教你几招。
一、 韩式杂拌菜
主料:香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳
做法:1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。
5、沥干水份放盆中待用。
6、再把干粉丝放入烧滚。
7、捞岀放在凉白水中过凉,这样全部泡发了。
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜头切末、姜切末,热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可,冷却后再拌制。
11、倒入调料,戴上手套拌匀。
二、 冰镇酸辣蜇头
原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖
做法:
1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。
2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。
3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时。
4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
制作凉菜其实没有特定的方法,就是根据你的口味来做。比如你平时喜欢吃酸辣,那么你可以在做凉菜的时候加入酸酸辣辣的调料。你喜欢吃甜的,可以多放点糖。不过需要注意的是,如果你用肉制品做凉菜的话,肉一定要煮熟,否则吃下去容易造成肠胃不适哦。
人体每天的营养中是需要荤素搭配的,素菜差不多炒熟了就能吃,而要烧荤菜就麻烦得多了,不能觉得麻烦就一家人天天吃素的吧,这样特别对于长身体的小孩来说可不是很好哦,鱼含丰富的蛋白质,鸡翅的味道又比较好,下面我们就一起来学习一下这两道荤菜的家常做法吧。
一、可乐鸡翅:
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:
锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
二、酸菜鱼的做法:
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨„„如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。
10、放酸菜,一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,倒入切好的酸菜
翻炒 ,然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
才开始烧荤菜对自己也别要求太高,最低要求就是一定要把荤菜烧熟了,荤菜没烧熟最好不要吃,看着让人有点胃口不太好,其次吃的对身体也不是很好,烧菜也是需要经验的,多烧几次慢慢有经验就会好起来的,后面慢慢去体会火候和味道吧。
现在很多的人都喜欢吃一些炖菜,由于炖菜在做的时候比较简单,而且味道也比较好,所以受到了很多朋友的青睐,但是很多的朋友喜欢吃炖菜却不知道应该要怎么做才好吃,炖菜的种类是非常多的,今天小编给大家介绍一下炖菜的做法都有哪一些?相信很多的朋友都会喜欢吃的。
材料
老豆腐半0.5块,胡萝卜适适量,辣腐乳半块0.5块,花椒适量,大蒜适量,小葱适量,油1大匙
做法
1.锅里放油,油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香,去掉花椒再放入胡萝卜块(切得比豆腐块小),炒2分钟后放入豆腐炒1分钟;
2.放入一些凉水,盖上锅盖小火炖10分钟,加入腐乳,再炖3分钟(需要的话适当加水);
3.到胡萝卜很烂了,放入剩下的蒜末和葱花,收干水分就可以出锅了。
材料
五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
需要注意的是,在炖菜的时候,水一定要加的足够,否则很有可能在炖的过程当中会黏锅,而且不仅会影响到味道,也有可能会使食材变得焦掉,可以按照自己的口味在做炖菜的时候加入一些辣椒粉,或者是直接加入一些干辣椒。
随着年龄一天天的增长,对于男人们来说肯定要保护好自己的肾脏健康,因为肾脏关系到生活中的方方面面,尤其是性生活。一旦肾脏受损严重,男人就可能会患上这一辈子最不想患上的疾病,比如阳痿早泄等等。在平时有很多菜肴都具有补肾的功效,那么,补肾家常菜做法是什么?
虾仁烩时蔬
主要营养成分;蛋白质、钾、碘、镁、磷
原材料;虾仁200克,西芹片、胡萝卜片各50克,蒜片、辣椒片、黄瓜片、葱段各适量
调味料;香油、黄豆酱各1小匙,盐、黑胡椒粉各小许
制作方法;将所有原材料都洗净过水捞出沥干水分备用,锅里放油烧热,放入葱段爆香加入所有原材料翻炒几下加入调味料大火快炒翻匀淋香油即可。
海螺炒韭菜
主要营养成分;蛋白质、维生素
原材料;海螺肉300克,韭菜段200克,姜丝、蒜末各小许,枸杞子适量
调味料;料酒、盐、鸡精各适量
制作方法;海螺肉洗净切薄片加料酒腌一下过水2秒捞出,锅里放油烧热爆香蒜末、姜丝,加入韭菜炒2秒加枸杞子和海螺,放入盐鸡精、料酒快速翻炒几下出锅即可。
蒜香蛤蜊
主要营养成分;铁、钙、磷、碘
原材料;鲜蛤蜊300克,辣椒1个,葱1颗,大蒜3瓣
调味料;料酒1大匙,淀粉2大匙,酱油、蚝油、糖各1大匙,香油少许
制作方法;蛤蜊洗净加入料酒和淀粉拌匀后过水备用,大蒜拍碎,辣椒切片,葱切段,锅里放油烧热爆香姜葱蒜加入酱油、蚝油、糖拌匀开锅后下蛤蜊再开锅时淋香油即可。
冬瓜大家应该都是非常喜欢吃的,尤其是夏天的时候很多人家里都会用冬瓜来烧汤喝,冬瓜的制作方法有很多,除了可以红烧,清炒,还可以用来做汤,这种方法也是最常见的,可以做成冬瓜排骨汤,冬瓜肉丸汤都非常的鲜美清爽,今天就给大家教一下冬瓜肉丸汤的制作方法。
主料:后腿肉、冬瓜。辅料:鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、盐、清水、料酒、香油。
做法:把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出来的口感会比较紧实有弹性,可以按喜欢的比例调整,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够 ,所以我折中了下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。依次加入调料:一边加一边搅拌,水不要一下子都加入,边搅拌边加,到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型。烧水下肉丸:烧水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水开,撇去肉丸产生的浮沫,加入胡萝卜片。煮熟调味:再煮大概十五分钟,加盐即可,肉丸不会松散,汤也很清很鲜美。
夏天的时候多吃一些冬瓜是有好处的,尤其是用来做汤喝,多喝一些汤,不仅能够在夏天帮助清凉解暑,而且还能够利尿排毒,补充身体所需的水分,多吃一点冬瓜还能够防止脂肪的堆积,起到一定美容瘦身的作用,是很好的食材。
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