立冬到来之际,不少人都喜欢吃红烧肉,众所周知,红烧肉的主要原材料就是五花肉,据专家介绍,常吃五花肉可以起到滋阴补肾,补中益气的作用,如果肾虚的人经常吃五花肉,可以有效缓解肾虚的症状。生活中,红烧肉具有很多种做法,下面就为大家详细介绍一下红烧肉中比较知名的一道菜——海带红烧肉。
海带红烧肉用料
主料:五花肉(400克)、海带(400克)
调料:生姜(两片)、蒜苗(三根)、八角(两颗)、海天老抽(适量)、胡椒粉(适量)、味精(少许)、白糖(一小勺)
厨具:炒锅
海带红烧肉做法
1、把五花肉切成厚片块,用水焯后备用。泡发的海带切成片。
2、炒锅放少许油,倒入一小勺白糖,待看到锅中的糖冒深褐色泡泡时倒入五花肉,迅速翻炒。(这时的火不要太大)数分钟后放入生姜、八角。炒出香味,见肉的油吐出来一些后,倒入适量的老抽,放入开水,水和肉平既可,小火焖二十分钟左右(这要看肉的多少)
3、二十分钟后,锅中的水基本也没了,倒入海带炒匀后再加入开水,焖十分钟。后放入蒜苗、胡椒粉、味精,出锅。
海带红烧肉制作过程中的注意事项
烧肉时,中途需要加水时,一定要加入开水!如果加凉水肉就不容易软烂。
只所以说到用海天老抽,总觉得这个酱油烧出的肉颜色比较好看。纯属个人喜好。
食用海带红烧肉需要注意的问题
由于现在全球水质的污染,海带中很可能含有有毒物质——砷,所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时,中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长,最多不超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。
总结:海带红烧肉是一道简单实用的家常菜,虽然海带红烧肉制作过程比较简单,且营养价值丰富,但是要想真正吃到既营养又美味的海带红烧肉并不容易,这就需要大家在选购食材时一定要注意挑选,以防买到含有有毒物质的海带或者五花肉。
大家都知道每到过年过节的时候家里肯定就少不了丸子的身影,各种丸子经过大家的手团出圆圆的形状,也象征着合家团圆的美好寓意。因此每到这个时候大家务必就会做上一份丸子,说到丸子的做法也有很多种,红烧肉丸子就是其中的一种。那么红烧肉丸子的做法有哪些呢?今天就给大家介绍一下。
看到比较好的肉就多买些,做成丸子,放在冰箱里,什么时候想吃随时可以取出,一般都是用丸子烩菜,很食客欢迎。这次,做好丸子取几个没有烩菜,将丸子红烧,味道更好,也让食客吃的很尽兴。
红烧丸子属于沪菜,是将肥瘦相间的猪肉,剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后,在油锅内炸至金黄捞出,再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠,装盘即可。本菜味道鲜美,营养丰富,尤其适合儿童食用
用料主料猪肉300克辅料柿子椒50克调料色拉油20克食盐4克酱油10克醋2克味精3克葱5克姜5克料酒5克淀粉5克白糖5克鸡蛋1个
红烧丸子平均3.6分,基于 45位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料材料:猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐 辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、做法1、把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐,我不喜欢味精,故省去了味精; 2、把猪肉馅儿和匀以后,用小勺子做成丸子形状; 3、把洗干净的瓢儿白焯水后,沥干后,摆盘备用; 4、倒油入锅,待油有七分热的时候,把准备好的丸子下油锅炸成金黄色,捞起来并沥干多余的油,盛碗备用; 5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料,其实也很简单了,放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,加入适量水(也可以是高汤),大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中,再撒点香菜叶儿,就大功告成!
通过以上的介绍想必大家已经对红烧丸子的做法有了一定的了解了,在红烧丸子的制作过程中一定不要进行油炸这个步骤,直接把丸子喂熟就可以了。而且制作一定要选用精瘦肉制作这样才比较好吃。
红烧肉这种食物是很多朋友都非常喜欢吃的一种食物,而且在我们的现实中关于红烧肉的做法也是有很多的,而花椒红烧肉就是其中比较常见的一种。那么,花椒红烧肉该怎么做呢?说到这个问题的时候,其实有很多人都是不怎么了解的,这是因为一般人在吃花椒红烧肉的时候,通常关注的只是花椒红烧肉的好吃与否,对于这个方面是不关注的。
其实,关于花椒红烧肉的做法并不复杂,但是要想把花椒红烧肉做好,那么就必须花费时间以及精力,最重要的就是心。对于做花椒红烧肉来说,肉一般是选择五花肉的好,这样做出来吃起来还是非常香的。所以下面就来仔细说说花椒红烧肉这道菜的做法。
花椒红烧肉的做法
主料:五花肉适量。
辅料:姜片适量,老抽适量。蒜瓣适量,八角适量。花椒适量,冰糖适量。黄酒适量,盐适量。
步骤
1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2. 热锅,然后将适量的食用油倒进去,等到油热了之后将八角和花椒也添加进去进行爆香。
3. 接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。
4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5. 然后将适量的老抽,和适量的盐以及适量的清水和敲碎的冰糖一起倒进去,随后将香叶和桂皮也一起添加进去。
6. 待水开后撇去浮沫。
7. 盖锅盖,转小火慢炖两小时。
8. 掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。
烹饪技巧
1、做这道美食的关键是五花肉的挑选。最好的是肋条肉,因为它是肥瘦相间的,当然我们在切的时候,记住要将它切成一个个的大块哦。
2、水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键;
3、收汁,待小火慢炖两小时后打开锅盖,转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
花椒别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱、喜阳光,各地多栽种。
花椒的功效与作用
花椒可以治疗蛲虫病。花椒1两,加水2市斤,煮沸40~50分钟,过滤。取微温滤液25~30毫升行保留灌肠,每日1次,连续3~4次。治疗108例小儿蛲虫病患者,临床症状均消失,粪检3次虫卵皆为阴性。
综上可知,关于花椒红烧肉的做法真的是很简单的,所以,大家只要用心学都是可以学会的。但是在花椒红烧肉的制作过程之中有很多注意事项是需要时时小心的,这对于花椒红烧肉的口味以及口感是有很大的影响的。所以我们大家在以后的生活中最好注意到这点。
随着现在时代的发展,如今的中国也步入了小康社会,鸡鸭鱼构成了我们桌上的家常便饭,而红烧肉作为肉类食品的一种更是被广大人民所喜爱,此时难免有些人会感觉红烧肉油腻,此时,便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法,不仅口感更好,同时对身体也有好处,那么,红烧肉素鸡这道菜应该怎么做呢?小编今天教给大家两招。
方法1
食材
原料:素鸡两根、肉750克、葱15克、姜15克。
调料:冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少许(上色用)。
生产制作:编辑
1、肉切成块,先焯水备用。
2、焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
3、素鸡切成片,倒入锅中。
4、继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。
方法2
原料
素鸡两根,肉750克,葱15克,姜15克
调料
冰糖30克,料酒15ml,生抽30ml,老抽少许(上色用)
肉切成块,先焯水备用
焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来。
素鸡切成片,倒入锅中。
继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。
方法3
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块
2、锅内热油,下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱,盛起备用
3、用原锅,下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油,煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜,大火烧开后小火炖一小时
4、加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可
由此可见,肉类和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不仅可以有效地降低红烧肉的油腻,同时也可以提高豆制品的口感。小编建议,如果我们家中有豆腐或者豆干的话,在炖制红烧肉是同样也可以放入,这样制作出来的效果也非常的好。
腐乳红烧肉很多人都爱吃吧,但是对于这些美味食物的做法,可不见得所有人都能够掌握和了解,所以大家不妨看看以下所介绍的两种不同的做法,让自己随时可以享受这些美味的食物。
做法一
材料:
200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。
3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。
4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。
6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。
做法二
步骤1:猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个3,4分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。
步骤2:煎大概十分钟左右,看肉两面微黄,锅里已有不少油就可以了,然后倒出锅里多余的油,加入老抽,翻炒,让肉充分着色。一定要用老抽,生抽色淡,着色较差,做出的肉不好看。
步骤3:3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和料酒搅拌均。
步骤4:倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火。
步骤5:小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。
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