炒鸡柳的做法大全是什么？
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炒鸡柳的做法大全是什么？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
大街上面有很多的小吃都跟鸡柳有关系，比如说炸鸡柳，或者是椒盐鸡柳，但是外面买的食物肯定不是非常卫生的，喜欢吃鸡柳的朋友可以在家里自己动手做，鸡柳袋包装的，可以在超市买到，而且自己做起来又非常的卫生，就是很多人不知道应该要怎么做，今天小编会为大家说一下鸡柳的做法。
鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳 。鲜芦笋，鸡腿肉各6两(约240克)，油5汤匙。
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
五彩鸡柳
食材：盐木耳柿子椒蛋清鸡肉胡椒粉料酒胡萝卜淀粉蒜冬菇
1.鸡胸肉切条，用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀备用;
2.将柿子椒、胡萝卜、冬菇、木耳切条备用;
3.蒜切末备用，另取一碗，加适量盐、鸡粉、少许淀粉，调入水，勾兑成较稀的水淀粉备用;
4.炒锅烧热，注入油，可稍多些，凉油即下入鸡肉条，中火滑至变色倒出备用;5.炒锅内的余油烧热，放入蒜末炒香，下入所有蔬菜条煸炒至稍软，下入滑过的鸡肉条略炒，倒入事先调好的水淀粉，等到汤汁变得有些稍浓关火即可。
由此看来，鸡柳的做法还是非常简单的，可以按照自己的口味来进行调整，喜欢吃椒盐的可以直接炒一下上面撒一些椒盐就吃，或者也可以炒熟了之后加上番茄酱，这样味道也是不错的，但是要注意在炒的时候我一定不能太大，否则很有可能会焦掉。
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啤酒大家都喜欢喝，其实啤酒的功能还是非常多的。比如家里面如果养着君子兰的话，适当浇一些啤酒进去，君子兰会长得更加旺盛。而在制作很多美食的过程中，啤酒也可以当成一种不可或缺的调味品，例如啤酒鸭或是啤酒鸡。那么，下面就来分享一些啤酒鸡的具体做法。
食谱材料
1。 整鸡一只。 (这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自选)
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味)
制作方法
1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，
做啤酒鸡的材料
做啤酒鸡的材料(20张)
淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
食谱材料
主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘!
厨神贴士
1、三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
炒鸡柳很多人都是喜欢吃的，但是大部分的人在炒鸡柳的时候火候把握不好，很容易就会把鸡柳的外面吵交，但是吃的时候里面却没有完全熟透，而且又感觉外面买的不是很卫生，所以就非常的纠结，现在小编已经找到炒鸡柳的方法，而且保证卫生又好吃，到底怎么做呢?看下文就知道了。
基本配方
鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
工艺流程
鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
木耳炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀之后切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精进行让其腌制入味;
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用;
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用;
4、锅里面留一些底油，然后加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：吃起来清香，爽口，肉嫩。
炒鸡柳的时候最重要的就是火候的把握，所以说在刚开始的时候要用大火，这样可以让鸡柳快速的成型，成型之后就一定要改成小火，这样才可以让鸡柳完全的熟透，否则吃起来里面是生的味道肯定是不好的，还有可能会拉肚子呢。
现在有很多的人都喜欢吃麻辣炒鸡，但是如果去饭店吃的话很有可能会吃的不干净，而且外面的食物一般都会放很多的味精，这样的话可能对身体也没有好处，所以你平时可以自己学会做这一道菜，这样就能够随时随地的吃到，而且还会非常的放心，你也可以做给身边的人吃。
食材：
原料：鸡腿肉配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒调料：盐、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉
做法：
1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁(骨头和皮我煮汤做火锅了)，干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量
干炒的秘笈在于肉的腌制，因为最后炒制的过程基本不进什么味道，所以味道都是提前腌出来的
2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上(调料均少许)
3、烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干
提示：一定要旺火，大火炸鸡肉，才会有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不动了
4、重新起锅，加少许底油，炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒，放入鸡丁炒匀就可以了
鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头，做干炒最合适;炸鸡肉不用很多油，实际消耗量也很少
小诀窍:
另外，以我的经验，炸过肉肉的油可以过滤后用来炒蔬菜，炒出的菜有肉香，非常好吃(我昨天就用这个油炒了茭白榨菜丝)
这道菜关键在于拨开辣椒找鸡丁，而不是鸡丁里散落几个辣椒。我下料还是不够狠，辣椒还是不够多，但是味道已经很“冲”了
上面就是关于麻辣炒鸡的一些方法，你平时就可以根据你自己的习惯来做，而且上面的方法是非常简单的，就算你没有下过厨房也可以很快的做出来，这样就可以满足你自己的胃口，而且还能够让你吃得健康，对你的身体是非常有好处的。
肯定都很喜欢吃牛柳，牛柳的制作方法也有很多，是一道非常常见的菜，比如铁板牛柳，沙茶牛柳，茶树菇炒牛柳，味道都是很好吃的，尤其是铁板牛柳，外面很多饭店都有的卖，但是很多人却不会自己制作，外面的又没那么干净，今天就教大家一道铁板牛柳的制作方法。
铁板牛柳的做法：1.西式牛柳逆纹切厚片再切粗条，大约有筷子那么粗。2.牛柳中依次加入姜丝、生抽、料酒拌匀。3.加白糖、胡椒粉拌匀腌制半小时以上，时间越长越入味，可放冰箱冷藏腌制过夜。4.提前半小时加水淀粉拌匀，炒前拌少量炒菜的油。5.红椒、洋葱、芹菜洗净，芹菜的嫩叶可保留。6.红椒切丝、洋葱切丝、香芹切段。7.炒锅稍多点植物油，六成热时放入牛肉炒至完全变色盛出备用，不用洗锅。8.另一火头加热铁板(或铸铁锅)，倒少许芝麻油，能润锅底就行，保持最小火;原炒锅无需加油，直接倒入洋葱小火翻炒。9.炒至洋葱略透明时加入红辣椒丝和小香芹翻炒，加盐翻炒至芹菜变绿即可。10.将炒好的菜倒入铁板，再倒入牛肉，拌匀上桌。
杭椒牛柳，香根牛柳，杭椒牛柳，沙茶牛柳，蜜瓜牛柳，铁板牛柳，木瓜兰豆炒牛柳条，沙茶牛柳茶树菇，青椒炒牛柳，豉椒牛柳，杭椒耗油牛柳，茶树菇炒牛柳。黑椒铁锅蔬菜牛柳，香芹炒牛柳，麻辣牛肉干，牛肉披萨。
牛柳是牛身上的里脊部位，味道非常的鲜嫩，但是现在有好多牛肉都是假的，辨别牛肉的时候要仔细，牛柳虽然是牛肉，但是吃了不容易发胖，里面的肉质纤维比较多，尤其是运动的时候，吃一些牛肉，能够为身体补充很多能量。
可乐鸡翅是一道家常美味菜肴，一直都拥有超高人气，百吃不腻。它的做法有许多，主要烹饪工艺是烧。主料为鸡翅和可乐，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，还保留了可乐的香气，深受大众喜欢。小编今天就来介绍可乐鸡的做法，不仅烹饪简单，而且这个做法做出来鲜香而不油腻。
菜品特色
鸡肉肉质细嫩，鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材准备
材料：8只鸡翅、1小勺味精、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒。
做法
1.焯鸡翅，把水烧开，鸡翅入锅，撇浮沫，大约五分钟就好，捞出来冷水冲洗。
2.把鸡翅两面各划几刀，方便入味。
3.用盐、姜片、葱段、料酒、十三香、酱油、腌二十分钟。
4.多放油，炒鸡翅这时候可以加两三个小红辣椒调味，变色即可。
5.直接倒入可乐，没过鸡翅即可。小火煮大约三十分钟，过后开大火收汁，关火即可。
可乐鸡翅是一道让你闻有食欲，看着也有食欲，吃起来更有食欲的家常菜。而且它的做法非常简单，这道可乐鸡翅的做法只要按照步骤来，即使是零基础厨艺也能烹饪得好吃。不信赶紧学会这道新手入门的必做菜吧！
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