花甲就是我们平时饮食当中的一种食材,它具有滋阴明目,化痰的功效,属于海鲜的一种,那么他的做法,都有哪些呢?下面小编就为大家分享一下,插画,炒花甲肉的做,的具体做法一起来看吧!
食材主料:花甲250g
辅料:油适量,盐适量,青辣椒适量,红辣椒适量,洋葱适量,蒜适量,姜适量,小葱适量,生粉适量 ,
步骤
1.将花甲洗净,放入锅里烧开,同时要放入姜片和蒜片
2.等花甲煮至壳全部打开即可,把花甲肉取出洗净,壳去掉即可
3.准备适量生粉兑水,作勾芡用
4.准备适量洋葱,青椒,红椒切成丝,小葱切段
5.准备适量蒜片,姜丝
6.热锅,放入蒜和姜爆香
7.将青椒,红椒,洋葱放入爆香
8.等配菜炒出香味后,放入花甲肉同炒约1分钟
9.放入适量盐炒均匀
10.进行勾芡
11.起锅装盘即可小贴士花甲因为里面有泥沙杂物,可以用开水煮使它的外壳打开,再清洗。花甲把肉取出来,可以让肉更易吸收配菜的香味和辣味,吃起来更香。
通过小编上面的分享,你对如何制作发酵乳是不是有了一定的了解了,那么在今后的饮食当中,如果你喜欢这款美味的食材的话,那么就不妨按照下面的方法,多加尝试一下吧!
相信大家都知道蛤喇是非常美味的一种食物,在大排档上经常会出现它的身影,人们喜欢吃它不仅是因为它是海鲜,更是因为它富含非常多的营养成分,可以使我们的身体更加健康,而且它制作出来之后非常的鲜美。有些时候人们觉得麻烦就把肉取出来,这就是人们常说的嘎啦肉,那么嘎啦肉的做法都有哪些呢?今天就给大家介绍一下吧。
姜葱炒嘎啦做法 材料: 花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。 调味料: 酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。 做法: 1、花蛤用盐水养半天,让它吐沙。 2、葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。 3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入九层塔起锅。 小偏方: 1、花蛤又名海瓜子,壳纹漂亮,烹饪简易又下饭,可当作宴客菜。 2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。 3、调味料中加1茶匙糖,味道更鲜美喔。
辣炒嘎啦肉
材料:花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个(根据喜辣程度可加减)、油适量、鸡汤1/2杯。 调味料:老酒1大勺、糖1/2小勺、盐1/3小勺、胡椒少许、蠔油1大勺、芝麻油适量、水溶淀粉适量。 做法:1、花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。 2、葱切段,蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。 3、锅放适量油,爆香葱,蒜,姜,红干椒,加入鸡汤,放入所有调味料。 辣炒花蛤14、再放入花蛤,盖上盖,直到花蛤开壳,调入水淀粉,煮开即可!
嘎啦肉炒韭菜
主料
蛤喇肉 (适量) 韭菜 (适量) 调料 台湾蒜 蓉辣酱 (适量) 盐 (适量)
材料:台湾蒜辣酱,韭菜,蛤喇肉
热油锅,把蛤喇肉放进去炒
放入一小勺辣酱
翻炒
倒入韭菜,翻炒,放入盐,炒均匀
通过以上的介绍相信大家已经对嘎啦肉的做法有了一定的了解,其实做法都非常简单,不过在做之前一定要非常干净没有沙子的嘎啦肉才行,不然就不好吃了。在浸泡的时候可以加入海盐这样的话就会吐沙子吐的非常干净。
蛏子的食用方法有很多种,三丝拌蛏,锅塌蛏子很多人都喜欢吃,但是如果想要享受其鲜美可口以及清爽的味道,那么就需要注意正确的做法,可以了解以下就是详细的做法步骤介绍。
方法一、
三丝拌蛏
原料:新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量
制作:
1、将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。
2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子氽至开口时捞出,待冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。
3、韭菜去根,切成3.3厘米长的段,放入开水中焯一下;香菇切成线,将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出、冷却。
4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌,供蘸食。
方法二、
锅塌蛏子
主料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,
味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个。
特色:呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣。
制作方法:
1、蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。
2、瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。
3、旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油。
4、炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。
因为蛏子的营养价值高,而且味道比较的鲜美,所以在饭桌上他也可以说是备受我们喜爱的食物了,同时具有很好的医药作用,因为它可以有效地治疗烦躁痢疾,或者是对胃病咽喉肿痛的治疗也有很好的作用,一起看看它的具体做法。
1、蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐 净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半美人种子市蛏秧”。(蛏子下锅之前要用刀在它的贝壳连接处轻轻划一下,但是不要划破,据说这样可以最大保持它的鲜味。这是我婆婆教我的,我婆婆一直生活在海边,所以相信她没错的。)
2、蛏子干的泡发:将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。
3、 如何挑选蛏子:挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的,口味会大打折扣。有用滩涂泥包裹卖的好一些,但实际上也是在之前用水泡过的,但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹,尚未泡过的,但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖。挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外,还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合,说明还是很新鲜的,如果很慢那就离死期不远了。一个久住海边的朋友告诉我,买蛏子要挑那种“骚”的,是“干燥”的意思,因为“骚”的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多。另外,还要仔细观察蛏子的壳,以免买到死了的蛏子,那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品。
蛏子熬汤不仅味道鲜美,其富含丰富的营养价值,对身体健康以及各种维生素的补充也是比较有利的,我们可以用蛏子和杏鲍菇以及黄豆芽熬汤,或者是直接熬萝卜蛏子汤,不仅营养还有助于利水减肥哦。
方法一、
杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
原料:蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。
做法:
1、蛏子吐净沙子后清洗干净,杏鲍菇清洗后切片备用,黄豆芽掐去尾部清洗。
2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。
3、倒入清水,放入姜片烧滚。
4、放入杏鲍菇片大火煮开,转中小火煮到杏鲍菇变软。
5、放入黄豆芽煮开。
6、再倒入蛏子,大火煮到蛏子开口,加盐调味,再煮2分钟即可,出锅后撒上香菜。[10]
方法二、
萝卜蛏子汤
材料 用料蛏子500克,萝卜150克,料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量。 做法 1、蛏子洗净,放淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下捞出,取肉。 2、萝卜削皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫,去苦涩味,捞出,沥净水分。葱洗净切段,生姜洗净切片,蒜瓣切末。 3、锅内放熟猪油烧热,下葱段、姜片煸锅,倒入鲜汤,加入料酒、精盐烧沸,放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸,拣去葱、姜,撒蒜末、胡椒粉即此汤有利水减肥的功效。
铁板橙子是一道比较鲜美的美食,营养价值高,容易被人喜欢,最重要的是甜甜的口感有一种软糯的感觉,不会像普通的海鲜一样,味道比较怪异,生着可以吃熟的,也可以吃,比较受人欢迎的做法就是加上各种酱料和生抽,放在铁板上进行烤制,片刻铁板蛏子就做好了。
食材明细
蛏子
半斤
洋葱
一个
葱
2根
姜
适量
黄豆酱
适量
海鲜酱
适量
黄酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
酱香
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
铁板蛏子的做法步骤
1先把蛏子放水里吐沙石,我这里的水就是在超市里养蛏子的水~另把葱和姜切成末~~
2把洋葱切丝调料酱:放葱姜末,一勺黄豆酱,一勺海鲜酱,适量蚝油,加入黄酒,生抽和适量清水,不加水的话太黏稠了~把蛏子放开水焯,开壳就好~把没肉的那边壳剪掉!!
3铁板上倒入花生油
4把切好的洋葱均匀铺在铁板上,不要翻炒~~
5待洋葱有些爆香,把焯好的蛏子码在洋葱上面~~
6倒入调好的酱汁~~炖一会儿,让酱汁都融入蛏子入味,再撒上少许葱花装饰~~
7香味出来就可以离火了~把铁板放在木板上~
日常生活中,人们都喜欢养一些小宠物,最常见的莫过于猫以及狗了,其实很多家庭养宠物除了猫狗之外,还会有乌龟、仓鼠或者是兔子。其实兔子也可以作为人们餐桌上的一种食物,而且味道是很多肉食都无法相比的,营养价值也非常高。那么,兔子肉的禁忌都有哪些?
吃兔肉的禁忌
今天我们所说的禁忌,主要就是兔肉不能跟某些东西一起吃。具体都有那几种东西,接下来的文章就会告诉大家。
1、鸡蛋
李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”就是因为兔肉是属于比较寒性的东西,而鸡蛋也是属于轻微偏寒性的,所以两个东西是不适合放在一起吃的。
如果放在一起吃了很容易会导致腹泻等肠胃问题,除了兔肉之外,鸡蛋和鹅肉最好也不要放在一起吃,鹅肉和兔肉的性质是一样的。
2、芹菜
兔肉不能和芹菜一起吃,兔肉芹菜同食伤头发。
3、橘子
橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
4、人参
人参性平味甘、微苦,有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津之功,但兔肉不能和人参一起吃,兔肉和人参一起吃会中毒。
5、小白菜
兔肉与小白菜相克,容易引起腹泻和呕吐。白菜中含有丰富的维生素C,兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性,降低营养价值。
6、鸭血
兔肉与鸭血同食,易致腹泻。
7、芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。
现在这个季节正是吃海鲜的好时候,很多人经常会吃一些海鲜吃海鲜,海鲜的做法有很多种五花八门,让人觉得非常的清爽可口,最鲜嫩最好吃的海鲜就属于蛏子,它们长的长长的尖尖的,有着厚厚的贝壳,它们的做法有哪些呢,下面的文章中小编就来介绍一下清蒸蛏子的做法。
材料
蛏子400克(带壳)、姜、葱、蒜、红椒、料酒、蒸鱼豉油、油
做法
1、新鲜的蛏子买回来放清水中,滴几滴香油,让其吐尽泥沙清蒸蛏子
清蒸蛏子
2、去掉泥沙的蛏子反复搓洗,把外壳清洗干净沥干备用
3、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末
4、盘子底放适量姜丝的葱白段,然后放上洗干净的蛏子,再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上
5、放少许料酒,大火蒸五分钟左右
6、蒸好后,用筷子拣去软烂的葱姜,然后淋上蒸鱼豉油
7、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花,淋上响油即可
小贴士
对海鲜过敏的建议不要食用
上面的文章当中,大家介绍的关于清蒸蛏子的做法,首先呢,我们可以把洗干净的蛏子放到锅上进行蒸制,香蒜味道非常的好,而且都不会流逝它们的原汁原味,大家快来尝试一下吧!
小编的朋友送了很多的蛏子干过来,但是小编是懒人,尤其是不喜欢清洗,但是嘴巴又很馋,没办法只能找方法做了,于是小编搜罗了很久,发现蛏子干做起来会比新鲜的更方便,而且差不多都是清洗干净的,而且味道也丝毫不逊色新鲜的蛏子,下面小编给大家分享一下做蛏子干的方法。
做法
1.蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.
2.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.
3.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.
4.转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.
小诀窍
小尖椒的清香,大红袍花椒的浓郁辛麻,把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分.我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的.
蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
蛏子干是新鲜的蛏子晒干之后做的,由于之前已经清洗过,所以不用太费力的去洗干净,注意在煮的时候会比较难煮,可以稍微多加一些水,看个人的口味来调节,如果喜欢有嚼劲一些的,也可以缩短一些煮的时间,喜欢吃酥软一些就多煮一会。
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