麻辣全鱼的具体做法是什么？
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《麻辣全鱼的具体做法是什么？》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
很多的人都是非常爱吃鱼的，包括小编在内，对鱼的美味的确是没法抵挡。鱼的蛋白质非常的丰富。在生活中，很早就有种说法就是经常吃鱼的人比较聪明，而且眼睛好，这些说法也是确实是很有道理的。麻辣鱼的口感相当的好，但是怎么做麻辣鱼呢?这个问题是众多的女同志想知道的，当然现在的男士很多也会下厨。
鱼类除了蛋白质丰富外，还有很多的钙，和维生素A，因此对大脑的发育和眼睛是非常好的。所以经常吃鱼是很明智的选择哦。麻辣鱼的做法其实是不难的，需要我们准备好材料。
麻辣鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼。
麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼;
麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等;
麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜;
麻辣鱼的做法：
1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟;
2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸;
3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片;
4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜;
5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻;
6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香;
7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦!
怎么样，看了小编的介绍，做麻辣鱼就是这样的，是不是垂延欲滴了呢?光想着看着就很好吃的对吧。而且麻辣鱼的口感真的是太好了。让人回味无穷。偶尔在家里做做，是非常能够唤起人的食欲的。说不定可以是家里人多吃两碗饭哦。
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鱼肉里含有的脂肪特别少，对于怕长肉肉的朋友来说绝对不可错过的美食。我们都知道鱼肉里含有我们人体特别缺少的DHN，特别是鱼的内脏含量最多了，有很好的补脑的功效。鱼肉中丰富的维生素、钙、磷等能微量元素还有很好的预防骨质疏松，是老年朋友的最佳补品。那么鱼肉怎么做才好吃呢，怎么做才能保证鱼肉里的每一份营养都不会流失呢，那就最好选用砂锅来做鱼了。下面一起看看砂锅鱼的详细做法和步骤吧，希望这种砂锅鱼能让的味蕾滚动起来!
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。
用料
草鱼500g、大葱少许、辣椒随意、洋葱半个、生姜少许、料酒，生抽，蚝油，生粉少许。
砂锅鱼的做法
1、鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。
2、锅内放油烧热，炸成金黄色就行。
3、砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。
4、鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好！上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！
相信大家对于川菜肯定是非常熟悉的吧，川菜是我们中国四大菜系里面的一种，今天我们就给大家介绍一道美味的川菜，那就是麻辣米线，麻辣米线不但卖相很好而且吃起来味道非常丰富，很多朋友在品尝到美味的麻辣米线时总是希望自己也可以自制出麻辣米线来，麻辣米线的做法其实很简单，下文我们就给大家介绍一下麻辣米线的几种做法。
做法一
1.昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可。
做法二
主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。
麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。
做法：
1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜，那就是麻辣米线，我们知道麻辣米线不但好看而且还非常好吃，麻辣米线的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了麻辣米线的做法，相信大家现在都懂得自制麻辣米线了吧。
酸菜鱼是一道用鲜鱼加泡青菜然后制成汤汁的菜肴，因为泡青菜的味道带有酸味，所以就有了酸菜鱼这个名字。“酸菜鱼”起源于四川，是那里家常菜中的一道名菜，在19年代的时候，非常出名。四川各家的餐馆，都备有这道菜。后来又有了软包装的泡青菜，在全国各个地方都有销售，酸菜鱼就更出名了。那么该如何制作酸菜鱼这道名菜呢？
【主料辅料】
鲜鱼1尾..1250克 泡青菜...200克 姜..15克 味精1克 蒜..10克 鸡蛋清.2个 泡红辣椒.15克鲜汤..1500克 川盐..5克
混合油..50克 胡椒粉..3克 料酒.15克 花椒.1克
【烹制方法】
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗，切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
营养价值
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔
食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
这就是这道风靡全国的四川名肴酸菜鱼的做法，除此之外，酸菜还可以合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，既酸鲜爽口，又消暑解腻。只不过制作的时间比较长，所以，要想在夏天吃上美味的酸菜，需要在初冬时开始腌制。大家可以自己在家里试着做一做。
相信大家在生活中都吃过猪蹄这种东西吧，一般我们制作它的方法就是卤猪蹄或者煲汤，而且味道是根据我们自己的口味去制作的。喜欢吃辣味的朋友你们可以制作麻辣猪蹄，不喜欢吃的可以制作成酱猪蹄以及花生煲猪蹄等。下面就让我们一起来了解一下麻辣猪蹄的具体做法是怎么样的。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
步骤
1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块。
冷水下锅，倒入料酒焯水。
2.水开煮出血沫后。
3.用流水冲洗干净。
4.沥干水份。
5.辣椒剪段去籽不要。
6.冰糖敲成小块。
7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色。
8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒。
9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里。
10.均匀上色。
11.转入炖锅里。
12.加水没过猪蹄或更高一些。
13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里。
14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。
小贴士小贴士：
1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。
3，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，如果水加得不够需要再添加，开水热水都可以，千万别兑冷水，冷水容易肉腥。
4，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。
这篇文章详细的为我们介绍了麻辣猪蹄的制作方法，希望你们在生活中可以好好的理解一下。对于麻辣猪蹄这种东西，我们建议大家在生活中适当的食用一些可以补充一些我们身体所需的蛋白质跟微量元素，希望大家在平时可以引起注意。
鱼肉是非常有营养的一款食物，在我们平日常的饮食当中，很受大家的青睐，尤其是一些比较好吃的食谱，那么今天小编就借助这个机会大家分享一下，酸菜水煮鱼的做法，一起来看吧！
原料：黑鱼一条（500克）、酸菜200克
配料：麻辣鱼调料，葱、香菜、蒜头少许，干辣椒，花椒，鸡蛋清
友情提醒：黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素
酸菜水煮鱼的做法：
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐，料酒，淀粉，鸡蛋清抓匀，略腌．
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出．
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐，胡椒粉，鸡精，糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗．
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗．
5、把葱，香菜段放在鱼肉上面．
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒，花椒，少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面！
提示：鸡蛋清的作用是锁住鱼肉的水分，使其更鲜嫩！不过鸡蛋清半个就够了，不要太多，不然鱼片落锅的时候就变成鱼片蛋花汤了。
通过小编上面的分享，你对于酸菜水煮鱼的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的也是操作当中，可以慢慢掌握操作步骤，逐渐提升自己的厨艺吧！
相信大家肯定都看过和吃过鱼圆吧，鱼圆不但非常美味而且还含有丰富的营养，经常吃鱼圆可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以鱼圆受到了大家的喜欢，我们除了可以在市面上购买到鱼圆外，其实还可以在家里面自制出鱼圆来，鱼圆的做法非常的简单，我们只需要几步就可以在家自制出鱼圆来，下文我们介绍一下鱼圆的具体做法。
1胖头鱼一根，让店家把鱼头，鱼身及鱼骨分好.
2两片鱼身放水中浸半个小时左右，时间多点也没关系，这个目的是为了鱼肉组织能疏松，便于剔鱼肉。
3鱼骨上的肉也用刀剔下来，剔完后鱼骨切成这种小段备用。
4用这种方式，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，当然也可以不用钉子，一手按着，一手剔鱼肉，不时不过会很累的，按老人传下来的剔鱼肉要按鱼的纹路逆着剔，后来用简便方法这样做快也省力。
5这是剔完鱼肉后的鱼皮，切成一小片，跟鱼骨放起加料酒，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉淹着，备用
6这已经是剔好并且用搅拌机搅好的鱼肉了，对拍照我不习惯，忘了拍搅拌前的鱼肉了。用小碗放，是为了能知道有多少鱼肉。
7按我爸的经验，一碗鱼肉放一碗半的水。我这是放了两个蛋清的，所以水先用半碗，一起搅拌，有打蛋器的用起来，手动的会很累的，盐又忘了拍，先加一汤匙(就是我们喝汤的那种)，在搅拌的过程中可以用这个汤匙加盐加水。
8这是全部弄好后的鱼肉，放半小时左右，鱼肉是否打好的判断方法主要是能够弄成团，在搅拌时会有感觉，粘粘的。或者弄点肉出来，加水加盐是否有变化。这个是看稠还是稀，如果稀了再弄鱼肉加入就行。
9我放了一小时左右，一手抓一把鱼茸，用食指和母指把鱼肉挤出来，一手拿汤匙一接，放入放了一锅冷水的锅里，这是已经在煮的时候了。
10经过几次的加水，这是煮好的鱼圆 。把水面的浮沫用汤匙拿掉，判断鱼圆是否熟了，捞一个出来用手按一下，会弹起来，而不会变形就好了。
11这是半个鱼圆，先吃一个吧，刚出锅时，热热的最好吃，小时最喜欢等这个出锅，但当时不会让孩子多吃的。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鱼圆了，我们知道鱼圆不但外形好看而且还含有丰富的营养，鱼圆的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了鱼圆的具体做法，相信大家都已经掌握了吧。
川菜鱼是川菜里面非常经典的一道，川菜鱼不但好吃而且做法还很多种，我们可以根据个人的口味需要选择不同的鱼来做成川菜鱼，很多朋友在品尝了川菜鱼后一直都想在家里面试试做出川菜鱼来，其实川菜鱼的做法并不是很复杂，我们可以参考一下下文介绍的川菜鱼的做法来自制出川菜鱼来。
材料
黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒
做法
1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。
3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备用。煸炒过的酸菜更脆爽。
4、锅内继续倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。
5、锅内加入适量的水煮开，大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。
6、倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合，并加适量盐和胡椒粉调味。
7、把酸菜和鱼骨先盛到碗里，锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片，迅速划散，锅内再次煮开后马上关火，连汤一起盛入碗内。鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀，这样可以防止鱼片粘在一起，也能锁住水份，保证鱼片鲜嫩，锅里只留汤汁，这样鱼片更容易熟一些，不至于煮太久而口感变老。
8、酸菜鱼的表面撒上葱花，米椒和花椒，另起一口干净的锅，加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。这步不要省，浇上热油后，酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是川菜鱼，我们知道川菜鱼是川菜里面非常有特色的一道，川菜鱼不但好吃而且含有丰富的营养，上文为我们介绍了川菜鱼的具体做法，相信大家都已经掌握了吧。
鱼肉的味道鲜美，营养价值丰富，在我们平时的饮食当中，也是非常多见的，那么今天小编为大家分享一款美味，咖喱鱼的做法，一起来看看吧！
原料：鲈鱼配料：青红椒、洋葱
调料：咖喱、盐、味精、干淀粉制作过程：
第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。 第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。为食街
第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步：咖喱要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。
菜品口味：鱼段外焦里嫩，鱼肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
菜品特色：是藏式做法的水产菜品，而且因为用了西藏香料，所以此鱼味道与寻常不同。
通过小编上面的分享，你对咖喱的做法是不是有了一个全面的了解，那么在今后的饮食生活当中，如果你喜欢这道美味的话，不妨就尝试一下小编分享的方法吧！
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