牛蛙,想必是吃货的同学,或者是喜欢点外卖的都应该知道这一道美食吧。由于牛蛙的肉质非常的鲜美并且,营养价值含量特别高,因此深受我们广大吃货的喜爱。而且做法还很多样,那么牛蛙的做法有哪些呢?接下来就随着小编一起来看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克。
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,好多放些树椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。
3、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。
牛蛙是生在在水里面的一种动物,也是蛙类的一种,很多地方都是有牛蛙卖的,只要有水的地方都会有牛蛙卖,而人们在吃牛蛙的时候很多都是选择到馆子里面吃,因为我们都喜欢馆子里面的味道,好吃,香,但是如果我们自己会做,掌握了基本要领,那么自己的做的有可能会比馆子里面还好吃,那么这个清汤牛蛙的做法有哪些呢?
做法一
杞子牛蛙汤的材料
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主料:牛蛙600克、黄芪15克、枸杞15克、陈皮1.5克
调料:姜一小块、盐适量。
2杞子牛蛙汤的做法
编辑
1、牛蛙杀好,切小块,用开水汆烫过。
2、锅内放入牛蛙、药材、陈皮、姜块,加水没过所有材料,大火煮滚后改小火煲1小时。
3、加适量盐调味即可。
做法二
萝卜牛蛙汤
操作时间:45分钟
原料:白萝卜200克,牛蛙2只,丝瓜80克。
调料:葱丝、姜丝各少许,精盐1小匙,味精1/2小匙,蚝油、植物油各2大匙,高汤适量。
萝卜牛蛙汤的做法
1、白萝卜去皮、洗净,切成三角块;丝瓜洗净,切成片。
2、牛蛙宰杀,去皮、去内脏,洗净,剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出沥水。
3、锅中加入植物油烧至七成热,下入葱丝、姜丝、蚝油炒香,加入高汤烧沸。
4、再放入萝卜块、牛蛙煮至八分熟,然后放入丝瓜、精盐、味精煮至入味,装碗即可。
此汤特色:香嫩汤鲜
牛蛙体大肉肥,是世界著名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅销。蛙肉营养丰富,味道鲜美。深受消费者的欢迎。下面为大家介绍牛蛙的营养价值及食用方法。
营养价值
1、每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
2、牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病的人可以用来补身,营养价值极高。
3、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。
4、牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外,医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉,热疮和疥疮,浮肿等。
以上都是介绍的这个清汤牛蛙的各种做法,制作牛蛙的时候都是根据当地人的口味爱定的,有些地方制作牛蛙的时候都是选择做红烧的,泉水的,还有干锅的,这些牛蛙的味道会更美,人们也更想吃,但是要讲究营养的话还是做清汤的牛蛙比较好,这样的做法也非常时候小孩子吃。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍腐竹炒牛蛙
2.1姜片、葱段
3.2腐竹(已泡发)
4.1212将已杀的牛蛙洗净、捞出。
5.2121放在案板上剁成块,待用。
6.将已泡发的腐竹清洗一下、捞出。
7.放在案板上切成段,待用。
8.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
9.随后,下入剁成块的牛蛙,加适量的料酒。
10.翻炒一下。
11.接着,合入切成段的腐竹,加适量的水煮开至熟。
12.然后,加适量的生抽。
13.加适量的白糖。
14.加少许盐。
15.加少许鸡精。
16.调味炒匀。
17.最后,搁入葱段,即成。
18.出锅。装盘。
世界那么大,餐馆那么多,腐竹炒牛蛙的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲,而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情,会让我们的身心越来越健康。所以,你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在,小编就来介绍一下有关芹菜炒牛蛙的做法。
2.将芹菜摘去叶子去根洗净。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.随后,下入剁好的牛蛙,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着,加适量的生抽。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然后,合入切好的芹菜翻炒一下。
11.最后,加适量的白糖。
12.加适量的盐。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了芹菜炒牛蛙这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好茭白炒牛蛙的方法。
2.21配料:姜片、干辣椒(已剪碎)、葱段
3.将已杀的牛蛙洗净、捞出。
4.放在案板上剁成块,待用。
5.1212将茭白剥壳清洗一下、捞出。
6.2121放在案板上切成滚刀块,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入姜片、剪碎的干辣椒炝锅。
8.随后,下入剁成块的牛蛙。
9.加适量的料酒。
10.加适量的生抽。
11.翻炒一下。
12.接着,合入茭白。
13.加适量的水。
14.翻炒一下。
15.然后,加适量的白糖。
16.加少许盐。
17.加少许鸡精。
18.调味煮开,煮上2分钟。
19.最后,搁入葱段,即成。
20.盛出,装盘。
虽然茭白炒牛蛙的详细步骤已经介绍完,但是以你不同的理解,可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变,肯定会让这道菜变得更加的完美。
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下青椒炒牛蛙的做法。
2.12将青椒切开去籽去蒂清洗一下。
3.21放在案板上切成块,待用。
4.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.12接着,下入剁好的牛蛙,加适量的料酒。
7.21加适量的生抽。
8.翻炒翻炒至熟。
9.然后,合入切好的青椒翻炒翻炒。
10.最后,加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下青椒炒牛蛙。
相信大家在平时都有吃过口水牛蛙,这是比较常见的一种美食,在做的时候需要准备干红辣椒,还有紫苏和蒜瓣等等,这些配料都主要是为了能够促进营养价值的提高,牛蛙需要处理干净,放在锅中煮一遍才可以制作。
材料
主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。
做法
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。
3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。
小诀窍
特点
鲜香脆爽、回味悠长。
天气比较热的时候,大家的饭桌上有了常见的牛蛙,牛蛙在平时可以用来烹饪,还可用来蒸煮,不管怎么吃,味道都是非常不错的,制作的时候需要准备的主要有辣椒,还有葱姜蒜,做牛蛙的时候必不可少的就是一些调味料。
材料
牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。)
2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。
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