很多人都知道一个词:咸鱼翻身,这个词的由来是有典故的。从前有特别穷的人家,来了客人,就拿咸鱼过了面糊,炸一下招待。而客人一般是只吃面糊不吃咸鱼的,所以一条咸鱼可以吃很长时间。其实咸鱼是很好吃的食物,那么咸鱼的做法大全家常做法有哪些呢?
现在,我们就来学习咸鱼的一种做法——咸鱼茄子煲。主要的步骤是:
1.咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去大骨,切成小块。茄子切成细长段,五花肉切丁,大蒜、生姜 剁成碎,香葱切成末,分开葱白及葱青部份;
2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉;
3.锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微黄色,茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用;
4.将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用,炒锅内倒1小匙油,放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味;
5.放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂;
6.放入咸鱼丁炒出香味,加入炸好的茄条;
7.加入高汤1碗后,再加入事先调好的调味料,将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内,加盖用中火烧开,中火煮开后,转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠,表面洒上葱花即可。
以上就是咸鱼茄子煲的做法,怎么样?是不是很简单呢?咸鱼茄子煲美味又开胃,所以很受欢迎。需要注意的是,做法之中有一个步骤是需要高汤的,这主要是为了增加其鲜味。如果实在没有高汤的话,可以用清水代替。还有就有糖一定要多加一些,主要是为了中和咸鱼的味道。
对于爱吃土豆的朋友来说,不妨来了解下土豆的做法大全家常做法哦!那么土豆怎么做呢?土豆的做法大全家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种土豆的做法大全家常做法,仅供大家参考。想要了解土豆的做法大全家常做法有哪些的朋友可以来看看哦!
一、酸辣土豆丝
材料:土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克。
做法:
1、把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2、切大蒜,生姜,大葱切段。
3、热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香。
4、放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦!
二、酱焖小土豆
材料:小土豆、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精各适量。
做法:
1、小土豆洗净去皮,切块。
2、大葱切碎,生姜切片。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。
4、加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。
三、红烧土豆
材料:土豆适量,酱油1勺,盐1小勺,味精1小勺,豆油2勺,姜1块。
做法:
1、先把土豆去皮,把土豆切成若干块,切忌一定不要切片,然后放在水里面泡着,以免土豆变色。
2、把姜切条若干,放在调料碗里。
3、把食用油倒在烧热的锅里,然后把姜放入到热油里面,要不断的煎炸,烧出姜的味道。
4、把土豆块倒入烧热的油里面,不断的翻滚,以免土豆粘锅。
5、在放入食用盐、鸡精、酱油,酱油放到土豆块变熟为止。
6、在锅里面加入烧开的热水,在锅里面不断的煮,直到土豆块熟为止。
以上就是关于土豆的做法大全家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种土豆的做法大全家常做法已经了解了。其实,上面介绍的这三种土豆的做法都是比较简单的,估计大家一看就会了。大家如果想要学做土豆的话,可以试试上面介绍的相关做法哦!
鲤鱼是一种常见的鱼类,对于爱吃鲤鱼的朋友来说,不妨来了解下鲤鱼的做法大全家常做法哦!那么鲤鱼的做法大全家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种鲤鱼的做法大全家常做法,仅供大家参考。想要了解鲤鱼的做法大全家常做法有哪些的朋友可以来看看哦!
一、红烧鲤鱼
材料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
做法:
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
二、清蒸鲤鱼
材料:鲤鱼1条,蒸鱼豉油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克。
做法:
1、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。
3、将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。
6、取出撒上红椒丝即可。
三、糖醋鲤鱼
材料:鲤鱼1条(750克左右),姜未,葱未,蒜未各少许,醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。
做法:
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。
3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
以上就是关于鲤鱼的做法大全家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种鲤鱼的做法都是家常做法,制作起来是比较简单的,相信大家看了上面的介绍之后,对这三种鲤鱼的做法已经非常清楚了。大家如果对制作鲤鱼感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!
鱼肉是一种很有营养的肉类,特别是刀鱼,非常有营养,而且有很多家常做法,简单易学,焖刀鱼,香酥刀鱼。油炸刀鱼,家常刀鱼,等等还有很多种,都是简单易学,而且还很美味,全家人都会喜欢,在周末为家人做也是不错的,下面我们就来介绍一下刀鱼的几种做法。
焖刀鱼做法。材料:刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜。做法1刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。2锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄。3都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。小诀窍,煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软,喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀鱼做法,材料,姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜。
做法,1刀鱼收拾干净洗净切段。
2锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。
3最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。
香酥刀鱼做法
材料,刀鱼,淀粉,盐,生抽,料酒,葱姜,胡椒粉。
做法
1刀鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。
2腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。
3煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。小诀窍锅要烧热后再下油,这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉,那是卵磷脂,对身体有好处,而且不腥,腥得部分是肚子里的黑膜,一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。
很多人都喜欢吃鱼,很多家长会给孩子做鱼吃,因为吃多鱼,会让孩子变聪明,鱼的营养非常丰富,而且吃多了,不会发胖,许多爱美的减肥女士,也不用担心发胖,所以平时家里多做一些刀鱼是非常好的。即营养又健康又美味。
海鲜在我们的生活中受到了很多人的喜爱,海鲜的品种有很多我们最常见的有虾和螃蟹,海鲜的营养价值都是比较丰富的,而且吃起来又不会很油腻比较清淡,其中海虾是我们经常食用的,它能够帮助我们补充钙质。在生活中很多人都特别喜欢吃,但是在生活中我们,对海虾的做法却了解的和比较少,下面一起了解一下有哪些海虾的做法大全家常。
海虾的做法大全家常:
香辣虾做法: 新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、辣椒油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油 1、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。 2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。 3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。 4、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。 5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和红椒段炒匀。 7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。 8、放入生抽、糖、鸡 精、盐和香葱段,炒匀。 9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。 --------------- 姜汁海虾的做法: 主料:对虾500克 辅料:大葱10克、姜5克、花椒3克、盐3克、醋5克、香油10克 做法: 1、将大虾剪去须、腿,挑去脊部沙线,用水洗净。 2、勺中加清水,放入葱段、姜片、花椒、少许盐和大虾煮开,熟后取出头部沙袋,将虾摆在盘中成扇形,用胡萝卜花和香菜点缀。 3、姜去皮切细末放小碗中,加醋、香油调匀为姜汁,与虾同上。 特点:此菜海虾鲜嫩,皮红肉白,佐姜汁更增美味。 炒海虾: 把姜片和蒜片在热油锅里炒香,把洗干净、还没有剥壳的虾倒下去,大火翻炒,因为是海虾,少放盐,不放水,海虾能出水,倒一勺料酒,酱油,虾发红后,转中火再炒,最后放葱花、香油,收汁。 这样的炒虾,壳特别脆,不需要在做前剥,而且汁水浓。 也可以放你喜欢的东西一起进去炒,比如蒜苗啊黑胡椒啊孜然啊,都是可以的哦 白灼: 白灼是沿海人民吃海鲜常用的方法,能保留海鲜的最原始滋味,如果海鲜够新鲜的话,白灼出来的滋味特别鲜甜;但是也有很多北方人吃不习惯,觉得没味道,可是很多南方人却认为用调料去改变海鲜的原滋原味是暴殄天物…… 烧水,放姜片,水大滚时候,记得一定要超级滚的时候,但是也不代表你要把水烧干了…… 虾马上倒进去,倒料酒,飞快盖上锅,10到15分钟左右就是最好的起锅时间,这时候的肉质最为鲜美和嫩,很有弹性,鲜甜也保存的很好。
通过对有哪些海虾的做法大全家常的了解之后,我们不仅可以在外面吃到美味可口的海虾,我们在家里也可以做出美味的海虾,海虾的做法都是比较简单而且快捷的,只要能够掌握它的制作过程都能做的成功,平时我们可以为家人奉上更多不一样的美食。
西芹是一种营养价值非常高的蔬菜,在夏季来临的时侯可以多吃一点西芹,即开胃又解暑,而且,西芹还是一种降血压的灵丹妙药,多吃一些芹菜可以降低血压,对血压高的人来说是最好的蔬菜,西芹是降低血压的灵丹妙药,是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,那么西芹的做法大全家常做法有哪些呢?
1、生吃营养价值最好,但味道不好。可以爆炒和红干辣椒一起。快进快出。另外过水后凉拌味道好。营养高。也可以,西芹木耳搭配。
2、生拌西芹的做法,又脆又好吃。1.西芹除去老茎,洗净,剖切成细条,用醋浸泡一会。2.捞出西芹。撒葱花、干辣椒丝、盐,根据自己喜好,放适当的醋,烧热油淋于菜上,拌匀即可。
3、西芹抄豆干,很简单的西芹去批,在过水,下油,四成热,下豆干,暴下一下.下西芹吵加盐味精,鸡粉,够一点嵌粉出锅就OK拉
西芹的做法大全家常做法有哪些?看了介绍,我们就可以试一下了,不管是凉拌着吃还是炒着吃,都是一种非常不错的做法,我们经常吃一些西芹的话还是很多有好处的,所以在平时我们的厨房中一定要常备一些芹菜,就可以经常吃到美味的芹菜了,还是养生佳品。
鸡蛋的营养价值很高,是人类常食用的食物之一。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。今天就来为大家介绍一下鸡蛋做法大全家常做法。
1,鸡蛋灌饼
主料:面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)
调料:热水 凉水 食用油 生菜 甜面酱 辣椒酱 盐
1,食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用
2,面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
3,面团取出轻轻揉匀,取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
4,平底锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
5,将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制,待两面煎成金黄色即可。
鸡蛋羹
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调
散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
鸡蛋饼
做法一:
1、把面粉调成糊状,鸡蛋打匀,放在一边待用。
2、在锅里加油,烧到七成热,放入面粉糊,待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。(注意一定要撒匀,火要改为小火)
3、等熟,撒上葱花,可以根据口味加甜酱,辣酱,等各种调味料,然后卷一圈就可以食用。
做法二:
1、把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。
2、开中火,用平底不粘锅,在锅里倒一点油,把面糊从中间倒下去,调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开,说明面糊太稠了,在面糊里再加一点水。
3、当面糊表面变成金黄色,且摇晃锅时面糊已经不动了时,就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做!) 翻面后可以盖锅,不盖也可以。
4、当面饼两面都变成金黄色时,盛出面饼,鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料,吃法随意。
鸡蛋粥
先把白米清洗干净,浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;鸡蛋打好放在碗里,放油盐搅拌均匀,
粥放在锅里,大火烧开保持沸腾状态;把胡萝卜去皮切成细丁,放在锅里与白米一起煮;待白米粥煮好后,把鸡蛋放到粥里,搅拌均匀,稍微煮一下即可。放凉之后可以喂宝宝。
卧鸡蛋
1、锅内放水加盐烧开,然后用小火,将鸡蛋打在水里煮熟,捞卧鸡蛋放碗内。
2、再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内,用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。
以上的内容对鸡蛋做法大全家常做法做出了详细的介绍,相信大家已经看明白了。鸡蛋作为生活中最常见的一道菜,已经有许许多多的做法,这里只是列举了几道常见的,和鸡蛋搭配的蔬菜就更多了,西红柿炒蛋,青椒炒蛋,韭菜炒蛋,蛋炒饭,每天的早餐都有茶鸡蛋,西餐有鸡蛋布丁....举不胜举,以上的几个简单的鸡蛋的家常做法大全,只是鸡蛋的最基本的做法,希望对生活中渴望做出美食的你有帮助,吃到既营养又美味的一日三餐。
鱼的种类有很多,能够让人们食用的更是不计其数,每一种鱼都有很多吃法,掌握更多的做鱼的方法就能够给家人们适当的调换口味。鱼做法大全家常_鱼的手工做法是很讲究的,从剁鱼的刀工到做鱼的每一道工序,只有恰到好处才能够去除鱼腥,让鱼的鲜美味道释放出来。
一、酸菜鱼
原料::草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法:
1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。
3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。
二、松鼠鳜鱼
原料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法:
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。
2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。
3、桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
4、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
5、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟。
6、再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
7、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
8、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
三、糖醋带鱼
原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法:
1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
5、倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲟鱼的做法大全家常做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生