浅谈山药的做法大全食谱
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“浅谈山药的做法大全食谱”，但愿对您的养生带来帮助。
山药是一种非常名贵的食材，山药顾名思义就是一种具有药用价值的食材，人们用来保健养生的重要食物之一，在我们的生活中是比较常见的，山药的味道非常的清香，而且口干清脆，吃起来非常的有感觉，这是一种比较适合烹调各种菜肴的食材，山药的做法较多，下面就来看看山药的做法大全食谱讲解吧。
清炒山药主料：
做法一：
1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
做法二：
1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
以上就是对于山药的做法介绍了，希望大家能够喜欢，山药是一种非常好吃的食材，精心的烹饪是能够烹调出美妙的味道，因此，人们对于山药的做法应该多加学习，多研究一下山药的做法大全食谱，让自己的烹调技艺能够迅速的上升起来。
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苦瓜是很常见的一种蔬菜，具有清热解毒的功效，苦瓜本身味道较为苦涩，很多人都不喜欢这种味道，但是，经常食用苦瓜可以清火明目，对身体的排毒具有很好的效果，还可以美容养颜，经常食用苦瓜对身体十分的好。苦瓜的烹制方法有很多种，常见的就是切片冰镇或者是搭配一些干货进行清炒，也有人有苦瓜煮汤，下面就为大家介绍几种苦瓜的做法。
一、清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法一：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
做法二：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
二、苦瓜镶肉
材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
三、苦瓜鲈鱼煲
原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
1、鲈鱼洗净，去骨，片成片; 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用; 胡萝卜洗净，切成大刀片待用; 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
苦瓜具有清热解毒的效果，在很多食补的辅料中都能见到它的身影，大家可以根据以上的菜单，在家里试试看苦瓜的家常做法，其实只要把苦瓜处理好，就不仅是有苦涩的口感，还能吃出清甜可口的味觉体验，大家可以在炎炎夏日多尝试一下，让苦瓜帮助您清热降火吧。
猪蹄在我们中国的菜谱当初，可以说地位是特别尊贵的，每一个菜系都特别重视猪蹄的做法，特别是猪蹄煲汤，由于口味，营养，都特别独特，有美容进补的作用，所以受到很多人的重视，下面内容就详细介绍了猪脚煲汤做法大全食谱，你可以全面的了解一下。
1. 猪脚黄豆汤
原料：猪脚 1000公克、黄豆 250公克
作法：
(1)黄豆洗净泡30分钟备用。
(2)猪脚用滚水煮2~3分钟，取出用冷水沖洗干净。
(3)将2000cc的水注入锅中煮开后，放入猪脚与黄豆同煮2小时即可。
2. 花生大枣猪蹄汤
原料：花生米、大枣、猪蹄
作法：
(1) 将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
(2) 将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
(3) 锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
3. 清炖腊猪脚
原料：腊猪脚
作法：
(1) 将腊猪脚过沸水去腥
(2) 在热油中和生姜片一起过油
(3) 在沙锅中炖2-3小时
(4) 吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。
4. 广东猪蹄汤煲汤
原料：猪蹄、白云豆、姜片、新鲜的海带
作法：
(1) 将洗净的猪蹄切成四块，倒入开水锅里煮几分钟，待表面凝固后，捞起猪蹄，将有血水和浮泡的水倒掉。
(2) 在沙锅里加入足量的水，烧开后加入猪蹄、前一天泡好的白云豆、姜片，用大火熬，水再次开后该用小火炖。
(3) 猪踢快炖好时，可加入新鲜的海带丝，也可不加，视个人口味而定。
猪脚煲汤做法大全食谱，以上就充分做了介绍，对于喜欢吃猪脚煲汤的一些人，可以全面的了解和掌握，以上就介绍了不同的做法，你可以根据自己的口味，学习一种适合自己的一种做法，让自己尽快学会，通过经常喝猪脚煲汤，保障自己身体健康和营养的补充。
羊肉是日常生活中常见的一种食物，羊肉具有温补的功效，可以滋补人体，还可以补充身体所需要的一些营养成分，对身体非常好，羊肉的做法繁多，每一种做法都彰显出羊肉的不同之处，羊肉还可以制作成药膳，可以达到预防疾病的功效。
羊肉汤
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
红焖羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
红烧羊肉
材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤（4）的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
山药大多数人在平时经常会吃，可以炒熟吃，也可以直接生的当水果吃，山药中具有一定的粘液，对保护肠胃，预防胃粘膜溃疡，护肝护脏有着一定的功效。而且山药可以补肾壮阳，治疗女性的气血不足，月经不调，妇科疾病等等。所以山药的药用价值很高的，平时可以用山药来做不同的食谱。
随着现在韩流的风潮，越来越多的韩国文化也传入中国。许多年轻人开始学习韩国文化，研究韩国的饮食、礼仪文化等等。当然，这里就莫属有着韩国文化遗产之称—韩国泡菜文化，这在许多韩国电视剧中也经常出现，让许多中国喜欢韩剧的观众都喜欢，跃跃欲试。这里就简单谈谈酸辣泡菜的做法大全。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。 作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。 吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
这里就是部分酸辣泡菜的做法大全，当大家没有胃口的时候，工作太忙没有时间，又或者，大鱼大肉吃多了，想来点快捷简便而又下饭的，管饱又美味，吃不厌吃不腻的时候。就来尝试着动手做做，在头一天准备好饭菜，再来这第二天就可以享用酸辣泡菜了。
食物是我们生活中最重要的东西，这是维持人们生命的必备能量来源，食物多种多样，不同的名族不同的都有不同的饮食习惯，而他们都有一个共同的爱好就是吃小吃，小吃在我们生活中具有重要的地位，特别是中华的小吃，风靡世界，那么，简单小吃的做法大全有哪些呢？下面就来看看详细的介绍吧。
土豆鸡蛋饼
主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料：香葱适量
1：调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺：
2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）
3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4：磕入鸡蛋搅拌均匀。
5：加入3大勺面粉拌匀。
6：最后加入葱花拌匀。
7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）
8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
9：翻面继续煎熟。
10：出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）
碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
从以上的介绍来看，简单小吃的做法大全是比较简单的，基本上每一种小吃都有比较特别的做法，而人们对于小吃做法的兴趣是非常高的，所以，有兴趣的人士可以学习一下以上的做法，总的来说是比较简答的，很快就能够学会。
山药是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，山药有很高的营养价值，你知道山药的营养价值有哪些吗?今天小编就为大家推荐一些山药的做法大全，让大家能够品尝到美味又滋补的山药美食，赶紧跟着小编去学学吧!
山药的做法
山药金枪鱼盖饭
材料：
1、山药300克
2、金枪鱼12片
3、柴鱼酱油300cc
4、煮好的白米饭适量山药有妙用 降压降糖抗衰老
5、姜片6～7片
6、蒜片两粒
做法：
1、将山药洗净去皮，拿姜蒜研磨器将山药磨成泥备用。
2、金枪鱼切成生鱼片的大小，用柴鱼酱油及姜片跟蒜片腌制1小时左右，放冷藏备用。
3、拿一个碗放入饭，将生鱼片摆在饭上，然后淋上山药泥。
4、可依口味淋上腌制金枪鱼的柴鱼酱油。
不吃生鱼片的可以用牛肉片煎过代替，如果吃素的话将就不放荤食，用一般的酱油代替或是淋上日式大酱汤也是很好吃的。
山药怎么做好吃
梅汁山药
材料：
1、山药300克
2、九制话梅60克
3、紫苏梅75克
4、白砂糖500克
5、麦芽糖60克5道山药丰胸美食 让胸部坚挺
6、白醋500cc
做法：
1、取锅将白醋放入，加热后放入麦芽糖及砂糖，搅拌至混合均匀。
2、白醋放凉后加入话梅及紫苏梅，冰箱中放一天即可。
3、山药洗净蒸熟，削皮切条，然后放在盘子上。
4、将腌制过的梅肉取出切碎，梅肉跟梅汁酱混合淋在山药上就可以了。
山药苹果酸奶
材料：
1、山药150克
2、苹果50克
3、酸奶(无糖)300cc
4、蜂蜜30cc
做法：
1、所有的材料放入果汁机打匀即可。
2、冰过更好喝。
山药的功效与作用
调养脾胃
随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥;或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。山药的功效 健脾益气老少皆宜
补益强身
平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。
补肺润燥
久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。
涩精止尿
遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，常服之。
润肤祛燥
山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。
结语：小编为大家推荐的一些美味又滋补的山药美食大家都记住了吗?大家在春季的时候一定要多吃一些山药哦!还有小编为大家推荐的一些有关山药的功效与作用，大家可以了解一下哦!
大家都吃过山药吧，那大家平时吃山药都是怎么吃的呢?山药怎么做最营养呢?今天小编就给大家介绍几款好吃的山药食谱，喜欢吃山药的亲们快来看一下吧。
山药的做法大全
一、鸡肉山药火锅
原料：土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙。
做法
1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
营养提示
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素。
二、葱油山药
原料：山药，葱，盐，糖，食用油，高汤
做法
1. 山药洗净，切片; 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分;
2. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香;加入山药片稍炒;
3. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水);
4. 盖上锅盖中火焖煮1分钟;起锅装盘即可
山药牛肉粒，这道菜肴怎么做呢，来看下文吧
材料
胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐
做法
1、胡萝卜去皮洗净，切丁;山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;
2、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
3、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;
4、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;
5、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
山药烩香菇
材料
鲜香菇，山药，胡萝卜，上海青，生抽，盐，鸡精
做法
1.鲜香菇洗净，沥干水备用
2.山药去皮，切块后放入清水中浸泡，以免氧化变黑
3.胡萝卜去皮后，如图中所示，切成胡萝卜花;(纯属好看，也可直接切片^^)
4.锅中热油，先倒入山药块、胡萝卜花翻炒
5.调入适量的盐、生抽，再倒入鲜香菇翻炒
6.加入一点清水，加盖煮5-6分钟。最后鸡精调味，即可
山药的功效与作用
1.健脾益胃、助消化，为什么山药有这个功能呢，来看看吧
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2.滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
3.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
4.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
5.延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药的药用价值
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
山药的食用人群
一般人群均可食用。
1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
总结：山药的味道独特，嫩滑可口，所以深受广大群众的热爱，大家也知道山药的做法多种多样，所以日常生活中，山药是餐桌上的常见菜，今天文中给大家介绍了不一样的山药吃法，亲们快看看吧。
吃鱼是一项非常传统的饮食习惯，在我们的生活中是比较正常和普遍的，因为吃鱼能够补充人们身体的蛋白质和其他一些营养元素，因此，吃鱼是非常的不错的，鱼类的烹饪方法比较多，人们对于吃鱼有这独特的烹调手艺，尤其是茄汁鱼，这是一道典型的川菜，非常美味。下面就来看看茄汁鱼的做法大全讲解吧。
茄汁鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效，贫血、营养不良等人群应多食用。先将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。
制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。
从以上的讲解来看，茄汁鱼的做法大全是比较简单的，但是关键的佐料配制是不容易掌握的，因此，在学习制作这种食物的时候要加强对于佐料的配制，争取能够配制好最正宗的茄汁鱼调料，让茄汁鱼的效果达到最好。
吃香菇是一种非常传统的饮食习惯，香菇在人们的饮食文化中具有非常重要的地位，人们在生活中是非常的推崇香菇美食的，因为这种美食能够让我们的饮食变得更加的美味健康，人们对于香菇的烹饪方法也是比较在行的，例如清炒香菇就是一道非常美味的食物，下面就来看看清炒香菇的做法大全讲解吧。
清炒香菇属于家常菜菜谱，主要原料是油菜、香菇；工艺是炒，制作简单。
1、青菜和香菇备用，把香菇洗净，把青菜摘洗干净，尽量多洗几遍；
2、把香菇上切十字花刀，放到热水中淖一下，开锅捞出来即可，青菜过热水淖一下；
3、锅里放油，放入香菇翻炒，再加入青菜稍微翻炒一下，放入盐和鸡精炒均匀，最后倒入淀粉勾芡，烧开即可，盛入盘中，即可享用。
香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
美食禁忌：
1、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食香菇。
从以上的讲解来看，清炒香菇的做法大全是比较简单的，人们很容易就能够学会这种美味的食物，希望有兴趣吃货们能够在家里独自制作一份清炒香菇来犒劳自己辛苦的父母爱人或者是孩子，让全家人都能够品尝到美味的香菇大餐。
山药可谓是一个药食两用的好东西，它味甘性平，口味清淡香甜可口。山药的做法更是多种多样，它可以和众多养生食材搭配食用，具有健脾胃养胃，益肺补肾的功效。下面我们就来一起了解一下山药的做法大全吧!
山药的做法大全
山药排骨汤
材料：主料：山药300公克，排骨150公克，毛豆20公克，枸杞、姜各10公克 辅料：盐1小匙，米酒1大匙，高汤1000CC，香油
做法1、排骨洗净剁小块，放在滚水中烫去血水后捞出，冲冷水洗净备用。2、山药去皮，以波浪刀切长条;姜去皮切片;毛豆和枸杞洗净备用。3、将烫过的排骨、姜片和高汤放入内锅，外锅加入两杯水，按下开关煮约25分钟。4、打开锅盖加入山药、毛豆和枸杞煮5分钟，最后加入盐、米酒和香油调匀即可。
雪莲山药清鸡汤
材料：土鸡一只约750克、雪莲果一只约300克、山药100克、胡萝卜半只、姜5片
做法：1.鸡请档主代宰回家清理干净，剥皮备用2.雪莲果、山药、胡萝卜分别去皮洗净，滚刀切大件备用3.全部材料一同入锅加8碗水大火煲开滚15分钟并用勺子滔掉浮末，改文火煲80分钟左右，下盐调味即可。
小诀窍1.要剥去鸡皮，不然很腻既不适合老人小孩子的肠胃又不利减肥。2.要整鸡落锅，煲出来的鸡肉还是很嫩滑，沾点酱油就是一道好菜。3.煲的时间要控制好，老火汤太老嘌呤高，喝了对身体不好
山药牛肉粒
材料：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐
做法：1、胡萝卜去皮洗净，切丁;2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
草莓山药泥
材料：山药 草莓果酱炼乳 蜂蜜
做法：1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。2、把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可
山药的功效与作用
甘、平。健脾胃、益肺肾、补虚嬴。治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
山药的功效
功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
1、《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
3、《本草备要》：养血止渴，治疥癣。
4、《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
5、广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。
治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病
山药的作用
1、降血糖作用
2、调节机体对非特异刺激反应性作用
3、对免疫功能的影响
4、对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5、其他，所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。
山药粥的三种做法
红枣山药粥
山药健脾养胃，滋补肺肾。早晚空腹食用最好，也可当作点心，四季皆宜。也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣。
材料：怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克
做法：1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内(以搪瓷锅或砂锅为好)，加入适量清水，煮成稀薄粥。2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮
白果山药粥
白果味甘、苦、涩，性平，入肺、肾经，对遗精、小便频数有定疗效。芡买米味甘、涩，性平，能补肾、止泻、益肾涩精。山药味甘，性平，能健脾补肺、固肾益精。三者在此组合，配以具有益脾和胃、除烦渴作用的大米烹制成粥，适宜于肾虚遗精、小便频数、妇女白带等症患者食用。
材料：大米200克，山药150克，白果30克，芡实米15克。
做法1、山药削去外皮，切成小丁。大米淘洗干净，下入清水锅中烧开，煮至五成熟。2、下入山药丁搅匀、烧开，煮至七成熟。3、下入芡实米搅匀，下入白果搅匀，煮至熟烂、粥稠，出锅盛入汤碗即成
山药安神粥
材料：新鲜山药300公克，莲子10颗，红枣3颗，枸杞3钱，黑糯米1两，白糯米1两，桂圆肉2两，米酒1大匙，冰糖适量
做法：1、莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，黑糯米、白糯米洗净浸泡3~4小时备用。2、山药洗净削皮切小块备用。3、将1000cc的水注入锅中煮开，放入所有材料(米酒、冰糖除外)，用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时。4、加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用
结语：上面我们介绍了这么多山药的做法以及其功效作用，相信您一定在这么多做法中找到适合您的。冬季煲汤作为合适，不妨就试一试山药做成的美味汤品吧!
山药是很常见的，它既是食物也是药材，因此对它的使用，都是不能随意的进行，否则对自身健康，也是没有任何帮助，尤其是对山药的做法大全中，也是有着不同的制作方法，山药的制作飞，也是比较多，这样对人体各方面，都是有着不同的帮助作用，那如果制作山药好呢?
山药对提高人体体质，增强人体免疫力，都是有着很好帮助，因此对山药选择，都是可以放心进行，那山药的做法大全中，都有什么样的制作方法呢?
山药的做法大全：
糖醋山药蛋块
材料
主料：山药500克，
调料：白砂糖50克，醋50克，小麦面粉50克
做法
1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。
3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓，裹匀山药块，即成。
山药红豆糕
材料：山药100克、红豆30克、白糖15克
做法：
1、山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)。
2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
3、把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。
4、保鲜膜对折，把山药包进去。
5、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。
6、把山药泥放入碗中，备用。
7、红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。
8、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。
9、红豆煮熟，捞出备用。
10、锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。
11、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。
12、不停的用勺子翻炒红豆。
13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)。
14、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。
15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
16、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。
17、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。
提高以上介绍，对山药的做法大全中，它的一些制作方法，都是有着很好了解，因此在对它制作上，都是可以按照雅思方法进行，不过要注意的是，对这样食物制作，也是要适量进行，使得剩下后，山药的药物价值流失掉。
山药可说是营养又美味的好食材啊，平时做过饭的亲肯定也都做过山药，不知道大家都是怎么做的，今天就为大家介绍几款好吃又滋补的山药食谱，一起来看看吧。
山药的做法大全
山药红薯赤豆羹
原料
山药1根、红薯1个、赤小豆(熟)1小瓢羹、冰糖1小块、桂花少许、水适量。
做法
1、山药和红薯洗净去皮，切小方块
2、熟红豆(提前煮好后放入冰箱冷冻保存的)取出解冻
3、将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅，入大半锅清水大火煮滚后转小火
4、入冰糖，炖3040分钟，撒入桂花即可食
功效
1、山药：含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖，对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，它本身就是一种高营养、低热量的食品。
2、红薯：有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。
3、赤豆：除热毒，散恶血，消胀满，外敷治热毒痈肿、血肿、扭伤，具有解毒的效果。
山药薏米排骨汤
材料
排骨350g、薏米100g、山药200g。葱一段、姜一块、盐少许。
做法
副标题#e#1、薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块;
2、排骨放锅内焯一下，捞出洗净;
3、薏米，排骨，葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时;
4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可。
山药炖牛肉
材料
牛肉250克、山药200克、色拉油适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、小葱适量
做法
1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块。
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽。
3、加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
4、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂。
5、放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
功效
牛肉补血的效果是一流的，我在孕期曾有点贫血，在医生的建议下，吃了不少牛肉，一个月后再去复查血常规，一下子就正常了。另外，牛肉富含丰富的蛋白质，脂肪含量却很少，对孕期仍需控制体重的准妈妈来说，是非常理想的选择。
山药是一种很补气的食材，和牛肉搭配，不仅能气血双补，还有调理肠胃的功效，非常值得一试。
上文中给大家介绍了山药的做法，下面我们来看看山药到底有什么功效吧。
山药的功效与作用
1、补虚抗衰
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
2、补中益气
山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤之说。
3、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。
分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
4、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
5、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。
6、控制食欲
山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
7、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
总结：看完文的亲，会吃山药有好多好处，因此，不喜欢吃山药的亲们，一定要调节饮食习惯，尽量做到每种食物都吃点，因为每一种食物都是有它们独特的功效的，大家在平时一定要善于观察。
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